Rudzu iesals maizes pagatavošanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Virtuves tehnikas attīstība ir ievērojami atvieglojusi mūsdienu pavāru un mājsaimnieču dzīvi. Tajā pašā laikā sāka parādīties tādas ierīces, kurām nepieciešama īpaša gatavošanas tehnoloģija un īpaša recepte. Piemēram, rupjmaize, kurai pievienots raudzēts iesals, tiek pagatavota tādā ierīcē kā maizes mašīna ar nedaudz mainītu sastāvdaļu proporciju. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas process notiek automātiski kopā ar mīcīšanu. Tajā pašā laikā parastajā mīklā ir glutēns, kas ļauj ātri iegūt vēlamo konsistenci. Bet mīklai, kurā izmantots raudzēts rudzu iesals un mizoti milti, ir pavisam cita struktūra, kuru ir ļoti grūti automātiski mīcīt. Tāpēc šādas receptes būtu jāpilnveido, pielāgojot tās mūsdienu sadzīves tehnikai.

Plīts izvēle

Jāatceras arī, ka katram uzņēmumam, kas nodarbojas ar virtuves iekārtu ražošanu, ir savi montāžas kritēriji un temperatūras parametri. Tajā pašā laikā pat dažādi viena un tā paša ražotāja ierīču modeļi var atšķirties pēc to īpašībām. Tāpēc katrai ierīcei ir jāizvēlas recepte atsevišķi. Tālāk aprakstītā maize tiks cepta Delfa DBM-938 maizes mašīnā.

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

- kviešu milti (otrā šķira) - 500 grami;

- rudzu iesals - 35 grami;

- mizoti rudzu milti - 100 grami;

- sausais raugs - 1 tējk;

- sāls - 1 tējk;

- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;

- melase - 1 ēdamkarote;

- ūdens - 300 ml;

- ķimenes - 3 grami;

Grāmatzīmes pasūtījums

Kad mīklu gatavo ar rokām, sastāvdaļu sajaukšanas secībai nav lielas nozīmes, lai gan pavāri cenšas nesajaukt tādas sastāvdaļas kā sāls, raugs un rudzu iesals. Tādā ierīcē kā maizes automāts produktus vajadzētu salikt noteiktā secībā, jo tādā veidā ierīce spēs pareizi sagatavot mīklu atvēlētajā laikā. Tas nav jākontrolē. Vispirms traukā ielej nelielu daudzumu ūdens, kurā izšķīdina sāli. Tad pievieno kviešu miltus. Pa virsu ber cukuru, ko nedaudz apmaisa. Pēc tam liek rudzu iesalu, melasi un nomizotus miltus. Tad pievieno raugu un ielej ūdeni.

Cepšana

Kad visi komponenti ir ievietoti ierīcē, tā tiek iestatīta uz pirmo režīmu, kas paredzēts standarta cepšanai. Viņi arī izvēlas programmu garozai un nosaka svaru uz 700 gramiem. Pēc tam nospiediet pogu "Start".

Papildinājumi

Pēc noteikta laika cepeškrāsns atskaņos pīkstienu. Šajā brīdī tajā jāieliek ķimenes. Ja mīklas krāsa ir ļotiviegls, var pievienot rudzu iesalu, bet tikai nelielos daudzumos. Pēc tam ierīce tiek aizvērta un gaida procesa beigas.

Crust

Ja izņemsiet maizi uzreiz pēc cepšanas, garoza uz tās izrādīsies cieta un kraukšķīga. Taču, ja neizņemsi to uzreiz, bet ļauj nostāvēties vismaz divdesmit minūtes, tad sanāks gaisīgs un mīksts.

Ieteikumi:

1. Milti ir jāizsijā.

2. Ūdens jālieto istabas temperatūrā.

3. Koriandru var izmantot kopā ar ķimenēm.