Garšīgi šampinjoni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šampinjons ir pasaulē visvairāk kultivētā sēne. Ēdienus no šīs sēnes plaši izmanto franču virtuvē. Piedāvājam uzzināt, kā noder šampinjoni, un soli pa solim receptes ar fotogrāfijām palīdzēs dažādot ģimenes ēdienkarti.

Properties

Sēnes satur 20 aminoskābes. Starp tiem ir tie, kas ir absolūti nepieciešami cilvēka veselības uzturēšanai.

Šī sēne ir ļoti barojoša, šajā ziņā to var pat salīdzināt ar gaļu. Gandrīz 90% šampinjonu sastāv no ūdens. Sēne ir bagāta ar olb altumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Tas satur arī glikozi, cieti, sēņu šķiedras.

Pretēji izplatītajam uzskatam sēnes satur arī vairākus vitamīnus. Jo īpaši A un C vitamīnu satura ziņā šampinjoni ir salīdzināmi ar sīpoliem. Tie satur arī D vitamīnu, kas ir ārkārtīgi reti sastopams nezaļā florā.

Tajā pašā laikā šampinjoni (šo sēņu ēdienu receptes skatīt zemāk) B vitamīnu satura ziņā pārspēj dārzeņus. No minerālvielām un mikroelementiem tajos ietilpstievērojama daļa vielu, kas atrodas periodiskajā tabulā. Pēc viegli sagremojamā fosfora daudzuma sēnes tiek pielīdzinātas zivju produktiem.

Šampinjoni neapdraud cilvēka veselību, jo satur nelielu daudzumu smago metālu, piemēram, kadmija, svina un selēna.

Kā izvēlēties

Pirms zini oriģinālās receptes ar šampinjoniem, jānoskaidro, kuras labāk iegādāties gardu un veselīgu ēdienu pagatavošanai.

Izvēloties šīs sēnes, dodiet priekšroku tām, kurām nav defektu. Šampinjonu cepurīte nedrīkst būt pārklāta ar sausu ādu, kā arī uz tās virsmas ir plankumi un grumbas. Starp citu, nav ieteicams lietot sēnes, kuru cepurītes diametrs pārsniedz 5 cm.holīns, kas ir kaitīgs cilvēka organismam.

Sagatavošanās

Pirms gatavot šampinjonus, receptes, kurām šis raksts ir veltīts, vispirms jānotīra ar asu nazi un rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Sēnes nav ieteicams mērcēt, jo tās var kļūt ūdeņainas un nederīgas cepšanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šampinjoni ir vienīgās sēnes, kuras var ēst ne tikai pēc termiskās apstrādes, bet arī neapstrādātas. Vienīgais, kas šajā gadījumā ir jādara, ir rūpīgiizskalojiet tos zem tīra tekoša ūdens.

Turklāt šīs sēnes var sasaldēt. Tomēr atkausēšana jāveic tikai tieši pirms gatavošanas, pretējā gadījumā sēnes kļūs melnas.

Sautētas sēnes ar ķiplokiem

Šis vienkāršais ēdiens ir garšīgs un barojošs bez īpašas piepūles. Lai to pagatavotu, nomizotus jaunos šampinjonus pārgriež uz pusēm un ātri nomazgā siltā ūdenī, neļaujot tiem uzsūkt mitrumu. Tad sēnes izklāj uz papīra dvieļa un kārtīgi nosusina. Nomizotus un saspiestus ķiplokus liek augu eļļā, sāli un piparus. Pārliek sēnes dziļā bļodā, pārlej ar vārītu ķiploku sviestu. Atstāj ievilkties divas stundas. Tad sēnes un sviestu izklāj uz sakarsētas pannas, liek uz nelielas uguns un sautē, līdz tās ir mīkstas. Pirms pasniegšanas apkaisa sēnes ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Cepti šampinjoni

Šādu ēdienu varat pagatavot tikai 5-10 minūtēs. Mēs iesakām gatavot vairāk ceptu sēņu, jo jūsu mājsaimniecība noteikti prasīs vairāk.

Kur sākt? Viss ir ļoti vienkārši! Nepieciešams:

• sagriež sēnes un sāli;
• apviļā sagrieztus šampinjonus miltos;
• apcep tos saulespuķu eļļā.

Sēnes pasniedz ar skābā krējuma mērci. Lai to sagatavotu, jums:

• blenderī sajauc saldo krējumu ar olām un kārtīgi sakuļ;
• pievieno cieto sieru, ko iepriekš sarīvē;
• pannā izkausē sviestu;
• ielej sastāvdaļas;
• pievieno krējumu un miltus;
• maisa un karsē 3-5 minūtes uz lēnas uguns bez vārīšanās;
• sāliet un pasniedziet;
• pievieno zaļumus un piparus.

Pildīto šampinjonu recepte

Lai pagatavotu ēdienu, kas rotās pat svētku galdu, būs nepieciešams:

• 12 vidēji svaigas pogsēnes;
• 1 ēd.k. l. sasmalcinātu mizotu ķiploku un augu eļļu;
• 250 grami kausēta siera;
• 4 ēd.k. l. rīvēts siers;
• m alti melnie un sarkanie pipari uz naža gala.

Gatavošanas metode

Pēc šīs receptes šampinjonus cepeškrāsnī gatavo šādi:

• sēnes noslaukiet ar mitru papīra dvieli;
• nolaužiet sēnēm kājas un sasmalciniet tās mazos gabaliņos;
• uzkarsē eļļu lielā pannā;
• pievieno sasmalcinātas šampinjonu stilbiņas un m alto ķiploku;
• cep sēnes, līdz šķidrums iztvaiko;
• atdzesē un pievieno kausēto un cieto sieru, rīvētu;
• garšvielu ar garšvielām;
• izmantojot nelielu karoti, piepildiet sēņu cepurītes ar pildījumu;
• izklāj uz ietaukotas cepešpannas;
• cep šampinjonus iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, iestatot temperatūru uz 180 ° C;
• pasniedz ar kartupeļu biezeni vai bez tā.

Salāti ar ceptām sēnēm

Receptes ar šampinjoniem soli pa solim vienmērļoti interesē tos, kam patīk gatavot, labprātāk izmanto sēnes kā daļu no jebkādiem ēdieniem. Piemēram, mēs iesakām izmēģināt sātīgus svētku vistas salātus.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 2 svaigi vidēji gurķi;
• 1 liels sīpols;
• ½ kg svaigu šampinjonu;
• 1 kārba (500g) konservētas kukurūzas;
• 1 vistas kāja;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas;
• viegla majonēze.

Salātu gatavošana ar vistu un sēnēm

Procedūra ir šāda:

• šampinjonus nomazgā un sagriež šķēlēs;
• Ielejiet augu eļļu pannā un uzlieciet uguni;
• sīpols sagriezts pusgredzenos;
• izklājiet sēnes pannā;
• cepts un sālīts;
• gatavi šampinjoni, kas smērēti bļodā;
• pievienojiet pannā nedaudz eļļas un apcepiet sīpolu līdz zeltainam;
• pievienots šampinjoniem;
• svaigs gurķis un strēmelītēs sagrieztas cieti vārītas un nomizotas olas;
• vistas kājiņa vārīta;
• noņemiet ādu un izvelciet kaulus;
• sagriež mazos gabaliņos;
• ielieciet dziļā bļodā;
• pievieno sasmalcinātu gurķi, olas un konservētu kukurūzu, kas iepriekš tika notecināta no ūdens;
• pa virsu uzklāj ceptu sīpolu un sēnes;
• piepildi salātus ar majonēzi, pipariem un labi samaisa.

Riekstu salāti

Lai pagatavotu oriģinālu ēdienu ar šampinjoniem, jums būs nepieciešams:

• 200 grami Frize salātu;
• 1 glāze valriekstu;
• 300 grami sēņu;
• 3-4 estragona zariņi;
• 1/2 spuldzes;
• 1/3 ēd.k. olīveļļa;
• 3 ēd.k. l. b altvīns un valriekstu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Salātu gatavošana

Produktu gatavošana sākas ar valriekstu kodolu apcepšanu sausā pannā 5 minūtes. Pēc tam tos atdzesē un sagriež kopā ar sēnēm.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sajauc bļodā ar sāli, etiķi un estragonu. Pievieno smalki sagrieztas estragona lapas. Ielejiet olīvu un valriekstu eļļas. Sakuļ iegūto maisījumu, līdz tiek iegūta emulsija. Pusi izlej un pilda ar sēnēm un riekstiem. Atstāj ievilkties 10 minūtes.

Šajā laikā Frize salātus ar rokām saplēš garos gabalos. Ielejiet atlikušo mērci un samaisiet. Sakārtojiet salātu lapas uz taisnstūrveida šķīvja. Virsū kārto sēnes un valriekstus. Ielejiet atlikušo mērci. Pasniedz nekavējoties.

Salātus var pagatavot dažādās variācijās. Piemēram, salātiem, kas satur priežu riekstus un rukolu, būs pavisam cita, taču ne mazāk interesanta garša.

Marinēti šampinjoni

Recepte ir pavisam vienkārša. Nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 1 litrs ūdens;
• 50 mg 9% etiķa;
• 1 ēd.k karote sāls;
• 1 lauru lapa;
• 5 saldie zirnīši unasie pipari.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu gardus marinētus šampinjonus, nepieciešams:

• šampinjonus notīra un vāra ceturtdaļu stundas;
• iemet tos caurdurī;
• pievienojiet ūdenim sāli un cukuru;
• vārīt;
• ieber ar kumosu un noņem no uguns;
• ielieciet šampinjonus sterilizētā burciņā;
• uzliek virsū lauru lapu;
• apkaisa piparu graudus;
• piepildi ar karstu marinādi;
• satiniet kārbas;
• apgrieziet tos otrādi;
• atstāj atdzist.

Marinētas sēnes var pasniegt atsevišķi kā gardu uzkodu, kā arī dažādos salātos.

Kārtainās mīklas izstrādājumi

Šampinjonus var izmantot arī kā pildījumu cepšanai. Piemēram, varat pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus ar sēnēm.

Pildījumam nepieciešams:

• nomizo 1 mazu sīpolu;
• sagriež kubiņos;
• tīriet un mazgājiet sēnes;
• sagriež šķēlēs;
• apcep sīpolu un sēnes karstā augu eļļā;
• sāls un pipari.

Kad pildījums ir gatavs, jums vajadzētu:

• ņem kārtaino mīklu un izrullē ar 0,5 cm kārtu;
• izgrieziet to 10 x 10 cm kvadrātos;
• ievietojiet pildījumu katra centrā un salieciet to, lai izveidotu trīsstūri;
• apziež pīrāga virsmu ar sakultu olu;
• cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.

Kā redzat, sēnes var pagatavotDaudz zupu, uzkodu un salātu. Un tās vēl nav visas receptes ar šampinjoniem!

Šajā rakstā esošās fotoattēlu receptes palīdzēs pārsteigt viesus un iepriecināt ģimeni.