2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sechuan piparus parasti pārdod kā sausas brūni sarkanas atvērtas vai pusatvērtas kastes ar melnām sēklām. Ēdienu gatavošanā, kā likums, izmanto čaumalas. Tam ir īpaša garša ar citrusaugļu notīm un vēsu aromātu. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt garšvielu lietošanas iezīmes, to priekšrocības un vairākas interesantas receptes.
Kāds ir Sičuaņas piparu sākotnējās garšas noslēpums?
Pērkot garšvielas, jums nav jāuztraucas par to, ka lielākā daļa čaumalu ir atvērtas. Tā kā tajos, kā minēts, ir ietverta neaizmirstama garša. Vidēja izmēra rūgto piparu sēklas neatšķiras no parastajām melnajām.
Garšvielu čaumalas satur ļoti retu vielu, kas palielina mēles nervu galu jutību pret temperatūru un pieskārienu. Pēc tā uzklāšanas garšas kārpiņas sāk intensīvi darboties. Rezultāts ir sajūta, kas ir tuvu patiesai kognitīvai disonansei.
Sičuaņas pipari. Pieteikums
Kā lietot garšvielu, lai pilnībā atklātos aromāts un garša? Ir vairāki vienkārši triki.
Pirmkārt, pirms graudu un čaumalu izmantošanas ieteicams cept bez eļļas pievienošanas uz lēnas uguns. Pēc tam jums nekavējoties jāsasmalcina Sičuaņas pipari. Fotoattēlā ir struktūras attēls, kam vajadzētu būt rezultātam. Korpusiem jāpaliek gandrīz neskartiem.
Otrkārt, garšvielas labāk pievienot zupām un šķidriem ēdieniem desmit līdz piecpadsmit minūtes pirms tie ir gatavi. Pateicoties šai metodei, pipari varēs piešķirt buljonam visu savu aromātu un garšu.
Treškārt, šo garšvielu nav ieteicams lietot atsevišķi. Tas darbojas labāk kombinācijā. Tam ieteicams pievienot citus piparus, smaržīgos garšaugus, zvaigžņu anīsu vai ingveru.
Ceturtkārt, ja tiek gatavota gaļa vai zivs, tad jātaisa maisījums. Lai to izdarītu, sajauciet ceptos piparus ar sāli. Tālāk pusfabrikātu berzē un vāra.
Tie ir visi noslēpumi.
Kas var aizstāt šo garšvielu?
Ne katrai mājsaimniecei virtuvē plauktā ir Sičuaņas pipari. Kā nomainīt šo garšvielu un vai to var izdarīt, nezaudējot garšu? Šim nolūkam ir vairāki ieteikumi.
Pirmkārt, šo garšvielu bieži aizstāj ar b altajiem pipariem. Tomēr rezultāts ir nedaudz atšķirīgs. Fakts ir tāds, ka b altajiem pipariem ir līdzīgs aromāts, bet nav specifiskas aukstas garšas. Tāpēc ēdieni nedaudz atšķiras.
Otrkārt, relatīvs šīs garšvielas aizstājējs ir melno un smaržīgo piparu maisījums. Bet, protams, garša un aromāts nebūs gluži tas pats.
Treškārt, ieteicams lietot parastos melnos piparus. Bet paturiet prātā, ka Sičuaņa nav tik pikanta, tā ir pikanta. Tāpēc gala ēdiena garša būs nedaudz atšķirīga.
Sičuaņas pipari. Priekšrocības
Šī oriģinālā garšviela ir ļoti veselīga.
Pirmkārt, pateicoties tā sastāvam, uzlabojas gremošana. Vielas, kas atrodas piparos, var palielināt īpašu enzīmu veidošanos, kas, savukārt, uzlabos gremošanas trakta darbību. Turklāt šī garšviela ir karminatīva.
Otrkārt, pipari pazemina asinsspiedienu. Pateicoties tā uzņemšanai, paplašinās asinsvadi, normalizējas asinsrite un pazeminās asinsspiediens.
Treškārt, šai garšvielai piemīt atjaunojošas īpašības. Protams, nav ieteicams to izmantot sadzīves apstākļos. Bet kosmētikas uzņēmumi izmanto ekstraktu, ko iegūst no piparu čaumalām. Pētījumi ir parādījuši īstermiņa un ilgtermiņa pretnovecošanās efektu.
Pipari satur ievērojamu daudzumu antioksidantu, kuru dēļ notiek brīvo radikāļu iznīcināšana. Tas aptur negatīvos oksidācijas procesus šūnās.
Ceturtkārt, garšvielai ir pretiekaisuma īpašības. Pipari var tikt izmantoti kā papildu līdzeklis artrīta un slimību ārstēšanāiekaisuma raksturs.
Piektkārt, ja to lieto nelielos daudzumos, šai garšvielai ir diurētiska iedarbība. Tās darbības mehānisms ir vienkāršs: pipari izvada no organisma lieko ūdeni, jo cilvēks bieži iet uz tualeti. Šķidruma zuduma rezultātā notiek tievēšanas process.
Sestkārt, japāņu pipari ir anestēzijas līdzeklis. Tas satur unikālu savienojumu, kas ir ļoti aktīvs. Tas spēj uzbudināt nervu šķiedras, kas sūta specifiskus signālus smadzenēm. Rezultātā mutē ir uzbudinātas garšas kārpiņas, kuras jūtamas kā nejutīgums. Šo piparu īpašību aktīvi izmanto medicīnas praksē, galvenokārt, lai cīnītos pret hroniskām sāpēm.
Septītkārt, jaunākie vēža pētījumi liecina, ka šajā piparā esošās vielas palīdzēs radīt zāles pret tik šausmīgu slimību kā onkoloģija. Tas ir saistīts ar faktu, ka tie spēj apturēt patoloģisku šūnu augšanu, neietekmējot veselīgu, normālu šūnu darbību. Šāda ārstēšana ir optimāla aizkuņģa dziedzera un krūts vēža, kā arī prostatas vēža gadījumā. Tāpēc šo garšvielu ieteicams lietot uzturā pēc iespējas biežāk.
Piedāvājam dažas interesantas receptes, kas ietver Sičuaņas piparus. Kulinārijas pētījumi var būt dažādi, taču rezultāts ir ļoti interesants.
Grillēti spārniņi "Apetīti rosinoši"
Sičuaņas piparus nepieciešams sam alt un sajaukt ar jūras sāli. Tālāk, berzējietvistas spārniņus, iezied tos ar kečupu un sinepēm. Atstājiet gaļu marinēties vairākas stundas. Grilēt spārnus, nepārtraukti maisot. Pasniedz ar kečupu un svaigiem dārzeņiem.
Gaļa "Sulīga" ar garšvielām
Szečuaņas pipari jāsamaļ javā ar k altētu sīpolu, ingvera gabaliņu, jūras sāli un zvaigžņu anīsu. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Sajauc smidzinātājus, lej uz galda un uzmanīgi sarullē tajā fileju. Ļoti uzmanīgi apcep gaļu no visām pusēm, lai garšvielas apbrūninātos. Ielieciet to folijas aploksnē. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī.
Apcep dārzeņus katliņā tieši pirms pasniegšanas. Sēnes, spināti un sarkanie asie pipari ir ideāls garnīrs.
Spageti ar gaļas čipsiem
Vispirms jāsagatavo garšvielas. Sasmalciniet Sičuaņas piparus ar smaržīgiem zaļumiem un pievienojiet sāli. Liellopa fileju sagriež plānās strēmelītēs, apviļā garšvielās un apcep. Uzvāra spageti, notecina ūdeni un sajauc ar olīveļļu. Ielieciet makaronus pannā ar gaļu un samaisiet.
Spageti vēlams pagatavot smaržīgu mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet asos piparus, sajauciet to ar sojas mērci un sinepēm. Tālāk uz šķīvja liek spageti, pārkaisa ar svaigām bazilika lapiņām, pētersīļu un selerijas gabaliņiem, pārlej ar mērci.
Ātrā gaļa
Sagrieziet liellopa fileju vidējās sloksnēs. Sajauc Sičuaņas piparus ar sāli, iecienītākajām garšvielām un gaļu. Uzkarsē dziļu kastroliiepriekš pildīta ar olīveļļu. Cep gaļu desmit līdz piecpadsmit minūtes. Šajā laikā sagrieziet zaļo un sarkano papriku strēmelēs. Ielieciet to katliņā un apcepiet dažas minūtes. Paprikai jāpaliek kraukšķīgai.
Ēdienu ieteicams pasniegt siltu. Virsū var uzkaisīt m altus piparus un garšvielas.
Ieteicams:
Kakao dzēriens: kulinārijas izmantošana
Līpēts kakao ir produkts, ko iegūst, apstrādājot kakao pupiņas. Pirms to pārvēršanas kakao sviestā iegūst pulveri, kam ir liela enerģētiskā vērtība un neaizstājamas derīgās īpašības. Šokolādes koka augļos lielos daudzumos ir atrodams teobromīns, kofeīns, olb altumvielas un ogļhidrāti
Jalapeño pipari: sēklas. Karstie halapeno pipari. Marinēti halapeno pipari
Nav iespējams iedomāties meksikāņu virtuvi bez halapeno pipariem (foto ir parādīts rakstā). Tieši viņš viņas ēdieniem piešķir pikantu, uzreiz atpazīstamu garšu. Lai gan tā ir viena no pasaulslavenā čili šķirnēm, meksikāņi dod priekšroku tieši šai šķirnei, asos sarkanos piparus ēdot daudz retāk. Mēs joprojām zināmā mērā uzskatām jalapeno piparus par eksotiskiem. Mūsu raksts ir paredzēts, lai apgaismotu vietējos kulinārijas speciālistus šajā jautājumā
Smaļi pipari: noderīgas īpašības. Smaržo piparu izmantošana
Ne daudzi no mums ir dzirdējuši par smaržīgo piparu labvēlīgo ietekmi uz veselību. Patiesībā tam ir ne tikai brīnišķīgs aromāts, bet arī ļoti noderīgs
Rīsu pārslas: kulinārijas izmantošana
Rīsu pārslas ir atvasināts produkts. Ārēji caurspīdīgs un trausls. Rīsi ir labības kultūra, kas ir ļoti populāra visā pasaulē. Graudaugu dzimtene ir Indija, Taizeme un Indoķīna. Rīsu audzēšana sākās vismaz pirms 700 gadiem
Cepts bekons: gatavošanas noteikumi, kulinārijas izmantošana, receptes
Grūti iedomāties cilvēku, kurš paliktu vienaldzīgs pret smaržīgu kraukšķīgu speķi ar tauku kārtām. Ja vien pārliecinātam veģetārietim neizdalās siekalas no viena acu uzmetiena pie šķīvja ar šo gardumu. Bet jebkuram gaļas ēdājam cepts bekons ir izsmalcināts gardums
