2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ne tik sen zinātnē tika ieviests termins "balasta viela". Šie vārdi apzīmēja tās pārtikas sastāvdaļas, kuras cilvēka ķermenis nevarēja absorbēt. Diezgan ilgu laiku zinātnieki pat ieteica izvairīties no šāda ēdiena, jo no tā tik un tā nebija jēgas. Taču, pateicoties daudzajiem pētījumiem, zinātniskā pasaule ir apzinājusies, ka balasta viela (celuloze, šķiedra u.c.) ne tikai nekaitē, bet arī dod labumu, palīdzot atrisināt daudzas problēmas, tostarp gremošanas traucējumus. Mūsdienās šīs pārtikas sastāvdaļas plaši izmanto gremošanas trakta slimību profilaksei, kā arī svara samazināšanai.
Kas ir balasts?
Mūsdienu pasaulē pārtika ir pētīta tālu un plaši. Un vēl nesenbija ierasts izdalīt barības vielas un balasta vielas. Uztura komponentu grupā ietilpa olb altumvielas, ogļhidrāti, tauki, vitamīni un minerālvielas, vārdu sakot, viss, kas tika izmantots turpmākajā organisma dzīvē.
Balastu sauca arī par vielām, kas cilvēka gremošanas traktā netika sagremotas atbilstošu enzīmu trūkuma dēļ. Tika uzskatīts, ka šādas sastāvdaļas ir bezjēdzīgas un var būt pat kaitīgas. Tāpēc tos uzskatīja par balastiem. Daži zinātnieki ir ieteikuši ierobežot noteiktu pārtikas grupu daudzumu uzturā.
Tomēr izpētes procesā tika novērots, ka cilvēkiem, kuri atteicās no pārtikas ar balasta vielām, biežāk bija gremošanas traucējumi. Turklāt viņi kļuva pakļauti aptaukošanās un diabēta attīstībai. Šādi dati piespieda zinātniekus vēlreiz veikt testus un pārskatīt tās pārtikas sastāvdaļas, kuras organisms nespēj sagremot. Tātad tika izdarīts milzīgs atklājums: šīs vielas patiesībā nebija balasts, tās nodrošināja normālu gremošanas sistēmas darbību un ne tikai.
Galvenie balasta materiāli
Kā zināms, augu pārtika satur vislielāko balasta vielu daudzumu. Šo komponentu grupā ietilpst:
- Šķiedras (atrodas graudaugos, dārzeņos un augļos).
- Celuloze, kuru tomēr var attiecināt uz tām pašām uztura šķiedrvielām (kuras atrodas graudos, dārzeņos un augļos).
- Pektīni (daži dārzeņi un augļi, īpaši āboli).
- Lingnīns (satur graudus,augļu kauli, dārzeņi).
- Algināti (aļģes ir bagātas ar šīm vielām).
Kā šīs pārtikas sastāvdaļas ietekmē cilvēka ķermeni
Patiesībā balasta vielas ir ļoti noderīgas cilvēka organismam. Jau pēc iekļūšanas mutes dobumā tie iedarbojas pozitīvi, jo augu barība ir cieta, tā ir ilgi un rūpīgi jākošļā, tās laikā notiek dabiska smaganu masāža, kas uzlabo asinsriti audos, novērš periodontīta attīstību.
Šķiedras ir fizisks zarnu perist altikas stimulators. Šādas pārtikas pietiekama daudzuma klātbūtne uzturā uztur gremošanas trakta gludos muskuļus labā formā. Tas ietekmē gremošanas procesus un pacienta labsajūtu. Turklāt balasta vielas veicina normālu fekāliju veidošanos. Cilvēkiem, kuri atsakās ēst augu izcelsmes pārtiku, bieži ir hronisks aizcietējums.
Rupjās šķiedras cilvēka zarnās uzbriest un darbojas kā sūklis, absorbējot lieko šķidrumu un izvadot no organisma toksīnus. Turklāt uztura šķiedras saista žultsskābes, tādējādi pazeminot holesterīna līmeni asinīs.
Augu barība tiek sagremota lēni. Tāpēc uzturvielas, jo īpaši glikoze, nonāk asinsritē lēni un mēreni.
Balastvielas cilvēka organismā neuzsūcas, ko nevar teikt par labvēlīgajām baktērijām, kas dzīvo zarnās. Mikroflorai tā ir laba uzlāde. Tāpēc lietošanapārtika, kas bagāta ar iepriekšminētajām sastāvdaļām, ir lieliska disbakteriozes profilakse.
Vai varētu būt negatīva ietekme?
Teorētiski augu pārtika, kas satur tieši šīs balasta sastāvdaļas, var kaitēt ķermenim. Mikroorganismi cilvēka zarnās var daļēji sagremot šķiedrvielas un citus augu materiālus, izdalot gāzes. To pārpalikums var izraisīt zarnu sienas epitēlija audu pietūkumu un bojājumus. Savukārt rezultāts būs cinka, kalcija, dzelzs un magnija uzsūkšanās pārkāpums. Iespējamās sekas ir zarnu volvuluss tās pārapdzīvotības dēļ.
Bet ir vērts atzīmēt, ka šādas parādības iespējamība ir samazināta līdz minimumam, jo šim nolūkam cilvēkam būtu jāuzņem milzīgs daudzums augu pārtikas, kas ir gandrīz neiespējami.
Kontrindikācija balasta komponentu lietošanai
Mēs jau esam izskatījuši jautājumu par to, vai balasta viela ir bīstama. Šo komponentu priekšrocības ķermenim ir vienkārši nenovērtējamas. No otras puses, ir situācijas, kad ir kontrindicēts ēst augu pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām.
Jāizslēdz no uztura gastrīta vai zarnu, kuņģa peptiskās čūlas gadījumā. Protams, mēs runājam tikai par saasināšanās periodiem. Tūlīt pēc ārstēšanas pabeigšanas ēdienkartē atkal jāievada šķiedrvielas. Ir pierādīts, ka dažu nedēļu laikā pēc atteikšanās no pārtikas, kas bagāts ar balasta vielām, zarnu sienaskļūst letarģisks, pacientam attīstās aizcietējums un pēc tam disbakterioze.
Fiksācija un notievēšana
Šī vielu grupa noder arī diētikā, jo palīdz cīnīties ar lieko svaru. Kā jau minēts, rupjās šķiedras pozitīvi ietekmē zarnu darbību, uzlabo gremošanu un ietekmē cukura līmeni asinīs.
Turklāt augu izcelsmes pārtikā parasti ir maz kaloriju un maz neveselīgo tauku. Un šie produkti arī ļauj sasniegt sāta sajūtu, jo šķiedras zarnās uzbriest. Protams, papildus balasta vielām augu produkti ir bagāti ar minerālvielām un vitamīniem, kas cilvēka organismam tievēšanas laikā ir vienkārši nepieciešami. Piemēram, lēcu ieguvumi organismam diētas laikā ir jau sen pierādīti, jo ar šo produktu cilvēks saņem ne tikai šķiedrvielas, bet arī olb altumvielas.
Kuri produkti satur šīs sastāvdaļas?
Balastviela, neskatoties uz nosaukumu, ir ārkārtīgi noderīga organismam. Tāpēc uzturā jābūt pārtikas produktiem, kas satur šīs sastāvdaļas. Viņu sarakstā ir auzu pārslas un kviešu klijas. Ar tiem bagāti ir arī pākšaugi, īpaši zirņi, b altās pupiņas un citi. Piemēram, lēcu ieguvumi cilvēka ķermenim ir milzīgi, jo papildus šķiedrvielām tās satur olb altumvielas, milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.
Noderēs žāvēti augļi, piemēram, rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes. Jāiekļauj diētāsvaigi augļi un dārzeņi, īpaši kāposti un burkāni. Ēdienkarti vari dažādot ar pilngraudu makaroniem. Kā redzat, balasta šķiedras ir atrodamas daudzos pārtikas produktos, un jums nekad nevajadzētu no tiem atteikties.
Ieteicams:
Proteīna pārtika – kāda pārtikas kategorija? Tās priekšrocības un kaitējums
Proteīna pārtika – kas tas ir? Noderīgi vai kaitīgi, nepieciešami mūsu organismam vai lieki? Mēģināsim to izdomāt. Olb altumvielu pārtika ir pārtika, kas satur lielu daudzumu olb altumvielu, kas savukārt veidojas no tādām organismam nepieciešamām aminoskābēm un olb altumvielām
Kādos pārtikas produktos ir kālijs un magnijs? Kālija un magnija bioloģiskā loma organismā
Saskaņā ar statistiku, miljoniem cilvēku katru gadu cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Lai izvairītos no sirds slimībām, ir nepieciešams profilaktisko pasākumu kopums, kas ietver fiziskās aktivitātes, izvairīšanos no stresa situācijām un sliktiem ieradumiem, kā arī uzturā nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas saturošu pārtiku. Starp tiem īpaši svarīgs ir kālijs un magnijs. Kādi produkti satur šos elementus?
Kālijs pārtikā. Pārtika ar augstu kālija saturu
Šodien mēs apskatīsim tādu mikroelementu kā kālijs. Šajā rakstā jūs atradīsiet informāciju par tā lomu dažādu orgānu procesos, dienas devu, kā arī šī elementa trūkuma un pārpalikuma sekām organismā. Un mēs jums pastāstīsim par to, kādi pārtikas produkti satur kāliju lielos daudzumos
Kas ir antioksidants un kāda ir tā nozīme cilvēka organismā
Lai palīdzētu dzīvot pēc iespējas ilgāk un veselīgi, tiek piesaukti antioksidanti – vielas, kas iznīcina cilvēkiem bīstamos brīvos radikāļus. Zinot, kas ir antioksidants, jūs varat ievērojami uzlabot savas dzīves kvalitāti un pievienot tai daudz vērtīgu gadu
Šķiedra: kas tas ir, ieguvumi un kaitējums, saturs pārtikā
Kas ir šķiedra? Kādas ir uztura šķiedrvielu galvenās īpašības? Cik daudz šķiedrvielu vajadzētu patērēt dienā?
