Darjeeling (tēja): apraksts, šķirnes, dzēriena pagatavošanas metode

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Indijā tējas plantācijām ir poētisks nosaukums "dārzi". Augstu kalnos, Indijas ziemeļaustrumu daļā, izauguši Dardžilingas dārzi. Necaurredzamas miglas, spoža saule, spēcīgas lietusgāzes un retināts gaiss nosaka tējas lapu absolūti neparastās īpašības. Nevienā citā teritorijā līdzīgu produktu nav iespējams audzēt. Tāpēc Darjeeling ir tēja, kas pelnīti tiek uzskatīta par eliti un tiek augstu novērtēta uz Zemes. Dzēriens savu nosaukumu ieguvis no apgabala nosaukuma, kurā tas aug.

Tējas apraksts

Darjeeling ir viena no labākajām Indijas melnās tējas šķirnēm. Šī dzēriena īpatnība ir tā nedaudz skābena garša, kurai ir muskatrieksta vai augļu nokrāsa, bieži šo buķeti papildina skaista ziedu smarža.

Darjeeling tēju bieži dēvē par tējas šampanieti vai kalnu šampanieti. Pirmais nosaukums ir saistīts ar preces vērtību. Darjeeling ir tēja, kurai, salīdzinot ar citām melnajām tējām, ir visaugstākā vērtība. Otrā dzēriena nosaukuma versija ir saistīta ar tāīpašums, kas uzmundrina, uzmundrina, dod enerģiju.

Šīs tējas šķirnes fermentācijas pakāpe sasniedz aptuveni 90%. Nav iespējams precīzi noteikt Dardžilingas nokrāsu: šķiet, ka tas ir melns, bet, ja paskatās uzmanīgi, šķiet, ka vietām tas ir zaļgans.

Indijas Dardžilingas šķirnes

Darjeeling tēja, kas ir pieejama trīs šķirnēs:

• Pirmās kolekcijas dārgums: savākšanas laiks - februāra beigas - aprīļa vidus. Šīs šķirnes ražošanas apjoms ir ļoti mazs, jo tiek novāktas tikai pirmās pāris lapas ar pumpuru. Lai iegūtu vienu kilogramu pirmās kolekcijas Darjeeling, nepieciešami 22 tūkstoši jauno dzinumu. Parasti apstrādāta un iepakota tēja tiek pārdota izsolēs un cenšas to izdarīt pēc iespējas ātrāk, jo tā īsā laikā zaudē savu aromātu un garšu. Pirmās ražas Darjeeling garša ir maiga, nedaudz skābena, krāsa ir gaiši dzintara, un aromāts ir izsmalcināts, muskatrieksts.
• Otrās kolekcijas dārdzēšana: ražas novākšanas periods - maija beigas - jūlija sākums. Šai šķirnei raksturīgs tumšāks uzlējuma tonis, no kura nāk dzintara augļu notis. Šāda dzēriena garša ir bagāta, sātīga, tajā pašā laikā atgādina mandeles un muskatriekstu. Ja tiek pareizi ievēroti otrās ražas Darjeeling uzglabāšanas noteikumi, tad derīguma termiņš ir līdz pieciem gadiem.
• Trešā šķirne ir Darjeeling rudens raža: tējas lapas novāc pēc lietus sezonas beigām. Tāpēc tējas lapas ir sulīgas un lielas. Minimālā tanīnu satura dēļ dzēriensiegūst neticami maigu garšu un vāju aromātu. Tāpat kā pirmajā klasē, arī rudenim ir minimālais glabāšanas laiks. Šīs tējas uzlējumam ir medus nokrāsa ar patīkamu vieglu smaržu.

Indijas Dardžilingas alus darīšanas noteikumi

Indijas Darjeeling tēju ieteicams brūvēt ar attīrītu ūdeni, kura temperatūra sasniedz 90 grādus. Vislabāk dzērienu pagatavot traukā, kas izgatavots no Yixing māla. Bet, ja tāda trauka nav, tad derēs parasta tējkanna ar sietiņu. Uz 200 mililitriem ūdens tiek izmantoti aptuveni pieci grami tējas lapu. Darjeeling vajadzētu ilgt trīs līdz četras tējas lapas. Pēc trīs līdz piecām sekundēm tvaicēšanas nepieciešams notecināt pirmās tējas lapas. Otro brūvējumu iztur pusminūti. Katras nākamās pagatavošanas laikam vajadzētu palielināties par 30 sekundēm.

Principā brūvēšanas apjoms un laiks ir atkarīgi no paša vēlmēm un, kā likums, tiek izvēlēti empīriski. Lai Darjeeling garša būtu pilnībā atklāta, jums jāiemācās to pagatavot pareizi. Ja pārspīlēsiet pagatavošanas laiku vai izlietosiet pārāk daudz tējas lapu, iegūtais uzlējums var iegūt ļoti savelkošu vai rūgtu pēcgaršu.

Noderīgas īpašības

Darjeeling melnajai tējai piemīt dažādas pozitīvas īpašības. Šis dzēriens ir lieliska alternatīva melnai kafijai. Ikviens vēlas justies dzīvespriecīgs, un tāpēc no rīta ir nepieciešama kafijas porcija, kas uzlādēsviņa enerģija. Bet pārāk daudz kofeīna kaitē jūsu veselībai. Tāpēc labāk ir izmantot Darjeeling, kas arī piepildīs jūs ar sparu. Tas dod enerģiju, neietekmējot nervu sistēmu.

Darjeeling ir tēja, kas samazina vēža risku. Dzēriens satur TF-2, vielu, kas nomāc vēža šūnas.

Ēdot Dardžilingu, jūs varat zaudēt svaru. To veicina dzērienā esošie antioksidanti un kofeīns.

Kā izvēlēties pareizo tēju

Lai gūtu vislabāko baudu no produkta, ir jāiegādājas Darjeeling tēja (apraksts - augstāk) tikai tā, kas ir iepakota pašā Indijā. Pievērsiet uzmanību lapu novākšanas datumam, jo visgaršīgākā ir raža, kas tika novākta martā. Oriģinālajā iepakojumā ar tēju būs informācija no ražotāja par to, kur tieši produkts ir audzēts (vietas un stādījuma nosaukums), ražas novākšanas laiku un tējas krūmu vecumu.

Indijas uzņēmumi, kas ražo Darjeeling, uz iepakojuma uzzīmē auna galvu. Apdruka nozīmē, ka dzēriens būs tikpat stiprs kā šī dzīvnieka piere. Tāpēc meklējiet iepakojumu, uz kura ir uzzīmēts šis simbols.

Darjeeling uzglabāšanas noteikumi

Pēc tējas iegādes labāk to ielej kādā hermētiskā traukā un noliek vēsā vietā. Darjeeling glabāšanas laiks parasti nepārsniedz divus gadus. Izņēmums ir šķirnes ar etiķeti Vintage: šāds produkts var būtietaupīt piecus vai vairāk gadus. Gadu gaitā šī šķirne tikai nobriest, un tās garša un aromāts kļūst bagātāki.