2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Jebkurš šampinjonu ēdiens vienmēr ir galda rotājums neatkarīgi no tā, vai tā ir ikdienas m altīte vai svētku ballīte. Un, lai ēdienam būtu īpaša garša, jums jāpievērš uzmanība kodināšanas produktiem, kas var darboties kā viens no gatavošanas posmiem vai būt tieši pats tehnoloģiskais process. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā sēnes marinēt pirms to grilēšanas uz iesmiem. Ir arī vairākas konservēšanas receptes ātrai uzkodai un ilgstošai uzglabāšanai (ziemai).
Vispārīgi noteikumi un padomi
Mūsu laikos ir ļoti viegli iegādāties kvalitatīvas sēnes, jo šampinjoni veikalu plauktos atrodas visu gadu. Gadījumā, ja ēdiena gatavošanai tiek izmantoti pašu audzēti produkti, to glabāšanas laikam pirms gatavošanas jābūt minimālam.
Neatkarīgi no tā, vai traukā saskaņā ar recepti ir noteiktas sastāvdaļas, pirms šampinjonu kodināšanas ir jāveic šādi darbi:
- šķirojiet sēnes, izmetot bojātās (piemēram, pārklātas ar tumšiem plankumiem,gļotaina slapja virsma, ļenganas un pašatdalošas kājas no cepurēm);
- noņemiet nobriedušiem paraugiem augšējo cieto plēvi;
- jauni šampinjoni, kuros b altā kājiņa it kā saplūst ar cepuri, nevajag mizot;
- letarģiskas, pārāk lielas, ne visai svaigas sēnes, izmantot tikai cepšanai sasmalcinātā veidā.
Šampinjonu iesmu gatavošanas principi
Uz atklātas uguns ceptu sēņu smaržu ne ar ko nevar salīdzināt, jo visas garšas īpašības ar šo gatavošanas metodi tikai paspilgtina. Lai saglabātu visu to aromāta izsmalcinātību, jums ir jāīsteno daži no noslēpumiem, kā marinēt šampinjonus bārbekjū. Kam arī jāpievērš uzmanība, iepriekš gatavojot sēnes un gatavojot tās?
- Izmērs. Ņem vidēja izmēra un tādas pašas formas sēnes, vēlams jaunas, lai kāja būtu pārklāta ar cepuri.
- Marinādes sastāvs. Visbiežāk izmantotā galvenā sastāvdaļa ir majonēze. Bagātīgi pagariniet ar garšvielām un sāli.
- Kodināšanas ilgums. Sēņu "mērcēšanas" laiks ir no 1,5 līdz 4-5 stundām.
- Cepšanas piederumi. Izmantojiet plānos iesmus vai iesmus, lai sēnes nesadalītos, kad tās caurdur.
- Kombinācija ar citiem produktiem. Ir daudz iespēju pārmaiņus uz iesmiem - dārzeņi, zivis, mājputni, gaļa, speķis.
- Temperatūras režīms. Izmantojiet vidēju siltumu, lai sēnes būtu gatavas un tajā pašā laikā paliktu sulīgas.
- Gatavošanas ilgums. Laiks ir atkarīgs no sēņu lieluma un svārstās no 10 līdz 20-25 minūtēm.
- Pasniegšana. Vārīti kartupeļi un svaigu dārzeņu un garšaugu salāti ir lieliski piemēroti piedevām.
Kā marinēt šampinjonus bārbekjū: ēdiena attiecība
Nelielai kompānijai (5-7 cilvēki) nopērciet apmēram 600-700 gramus sēņu. Šampinjonus vislabāk ņemt ar cepurīti ar diametru no 5 līdz 8 cm. Nomizot nevajag,pietiks labi nomazgāt un ielikt caurdurī,lai notecinātu ūdeni. Marinādei sajauc 150-200 g majonēzes, 1,5 tējk. rupjā sāls, 1/3 tējk. m alti melnie pipari un dažas šķipsniņas vienas vai divu sausu aromātisku garšvielu (oregano, Provansas garšaugi, baziliks, dilles, pētersīļi, paprika). Papildu sastāvdaļu kombinācija un apjoms ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Pēc tam dziļā bļodā sajauc sēnes un sāļo masu, atstāj istabas temperatūrā mērcēties apmēram 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Ilgākai kodināšanai trauki ar pārtiku jānovieto vēsā vietā. Uzvelciet sēnes uz iesmiem, iesmiem vai novietojiet uz grila. Bārbekjū uz kūpošām oglēm karstumā, kas ir zemāks par vidējo. Laiku pa laikam apgrieziet, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
Aukstās ātrās uzkodas gatavošana
Tagad apskatīsim, kā marinēt šampinjonus, lai iegūtu konservētu ēdienu, ko var pasniegt galdā tikai 2-3 dienu laikā.
Produkti:
- 0,5 kgsēnes;
- ½ glāzes augu eļļas;
- ½ glāzes vīna vai ābolu sidra etiķa;
- 1 tabula. l. cukurs;
- 1 tējk. l. rupjā sāls;
- 1 tējk. l. gatavas sinepes;
- 2 tējk. l. sausās garšvielas.
Šampinjonu marinēšanas procesa apraksts ziemai:
- Sēnes iepriekš vāra 20-25 minūtes, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
- Sajauc visas sastāvdaļas un uzvāra.
- Ielejiet sēnes un vāriet 15 minūtes
- Ielejiet stikla burkā un uzvelciet vāku.
- Pēc 2-3 dienu ilgas infūzijas ledusskapī uzkoda ir gatava.
Šajā ir recepte šampinjonu sēņu kodināšanai ilgākai uzglabāšanai.
Sastāvdaļas konservēšanai
Cik garšīgi marinēt šampinjonus? Izmantojiet šādu produktu komplektu:
- vidēja izmēra sēnes - 1 kg;
- sāls - 1 tabula. l.;
- cukurs - 2 pilna tabula. l.;
- citronskābe (pulveris) - ½ tējk;
- svaigi ķiploki - 5-6 vidējas krustnagliņas;
- melnie pipari (veseli zirņi) - 8-10 gab.;
- sausa lauru lapa - 3-4 gab.;
- 9% etiķis - 150 ml.
Tehnoloģijas apraksts
Un tagad sīkāk par to, kā marinēt šampinjonus.
- Nomazgājiet sēnes un sagrieziet gareniski kopā ar kājām.
- Ielejiet tos ar ūdeni ar izšķīdinātu citronskābi (apmēram 2,5 l).
- Uzvāra, noņem putas.
- Pievieno sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas.
- Pievieno pētersīļus, piparus, ķiplokus un sautē vēl 15 minūtes.
- Ielejiet etiķi un, pielejot nedaudz uguns, vāriet vēl 10 minūtes.
- Ieliet sterilās burkās, sarullējiet, apgrieziet, iesaiņojiet. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā.
- Pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem sīpoliem.
Labu apetīti!
Ieteicams:
Kas izgudroja bārbekjū? Bārbekjū vēsture
Kas izgudroja bārbekjū? Kuriem cilvēkiem mums jāpateicas par to, ka tika izgudrots veids, kā uzlabot gaļas garšu? Meklēt valsti vai valsti, kurā pirmo reizi parādījās bārbekjū, ir bezjēdzīgs uzdevums. Pat senās tautas, apguvušas uguni, garšoja uz ugunskura vārītu liellopu gaļu. Pirms vairākiem gadsimtiem drosmīgi karotāji gaļu (galvenokārt liellopu gaļu) cepa uz zobeniem
Marinēta cūkgaļa. Kā marinēt cūkgaļu bārbekjū
Kebabs ir īpašs gardums, ko bieži gatavo svētkos. No marinādes ir atkarīga gaļas garša, aromāts un maigums. Rakstā mēs apsvērsim, kā marinēt cūkgaļu bārbekjū un kādas garšvielas, garšvielas piešķir tai garšu, aromātu un mīkstu tekstūru
Kā marinēt šampinjonus mājās?
Pavāri no sēnēm gatavo brīnišķīgus ēdienus, gatavo ziemas preparātus, žāvē un cep. Šodien mēs jums pateiksim, kā mājās marinēt šampinjonus. Receptes tiks aprakstītas zemāk
Kā pagatavot bārbekjū? Kā izvēlēties gaļu bārbekjū? Kā pagatavot bārbekjū mērci
Lai bārbekjū būtu patiesi garšīgs, ir jāprot to pareizi pagatavot. Dažādu pasaules tautu virtuvēs ir liels skaits tās recepšu šķirņu, taču, kā liecina prakse, visgaršīgākais bija un paliek kaukāziešu bārbekjū. Kā pagatavot bārbekjū? Kādi ir šī procesa smalkumi? Kāda ir labākā mērce kūpinātai gaļai? Par to visu - vairāk
Kā marinēt liellopu gaļu bārbekjū: marinādes noslēpumi, mīksta un sulīga bārbekjū recepte
Liellopu gaļu grilēšanai izmanto daudz retāk nekā vistu vai cūkgaļu. Tikmēr ēdiens no tā izrādās ne mazāk garšīgs. Ne visas mājsaimnieces zina, kā marinēt liellopu gaļu bārbekjū. Laba marināde padara gaļu sulīgu un garšīgu. Rakstā ir piedāvātas vairākas gardas marinādes receptes