Qadaif mīkla: gatavošanas tehnoloģija, mīklas trauks

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vienkāršs cilvēks, kuram ne pārāk patīk dažādas pasaules virtuves, zina vairākas mīklas šķirnes: rauga, kārtainās, izplūdes, neraudzētās, olu krēma. Tos bieži izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. Turcijā ir cita veida mīkla - kadaifs. Tas garšo tāpat kā parasts svaigs, taču tam ir tievu pavedienu izskats, kas izskatās vienkārši satriecoši. Tāpēc, lai cik vienkāršs būtu deserts, ar šo mīklu tas uzreiz kļūst par kulinārijas šedevru.

Ēdiena gatavošanas recepte

Tāpat kā jebkuru citu mīklu, kadaifu var iegādāties lielākajā daļā lielveikalu. Taču gatavošana mājās būs daudz lētāka, turklāt varēsi arī droši zināt, ka tā gatavota tikai no kvalitatīvām izejvielām.

Produktu saraksts

Lai pagatavotu Kadaif mīklu mājās, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 200g vienkāršu kviešu miltu;
• 180ml ūdens;
• tējkarote svaigi spiestas citronu sulas;
• 1-2 tējkarotes olīveļļas;
• neliels sāls daudzums.

Kadvisi produkti būs uz galda, varat sākt gatavot.

Kā pagatavot mīklu?

Lai gatavošana būtu pēc iespējas vienkāršāka, ieteicams ievērot soli-pa-solim sniegtos norādījumus kadaifa mīklas pagatavošanai mājas apstākļos pēc receptes:

1. Paņemiet dziļu bļodu, ielieciet tajā caur sietu izsijātus miltus.
2. Pievienojiet nepieciešamo citronu sulas daudzumu, sāli, ūdeni un olīveļļu. Recepte neparedz, bet nav aizliegts pievienot vienu olu, tādā gadījumā mīkla būs garšīgāka.
3. Visas sastāvdaļas samaisiet ar rokas putotāju vai mikseri. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Miltu kunkuļu klātbūtne nav pieļaujama, tāpēc mīklu ieteicams izkāst caur smalku sietu. Piezīme! Kadaifam jābūt šķidram, bet ne pārāk daudz. Mīklai pannā nevajadzētu izkliedēties. Ja nepieciešams, varat pievienot nelielu daudzumu miltu un vēlreiz rūpīgi samaisīt.
4. Tagad mīkla jālej konditorejas maisiņā un jāpaņem plānākā uzgalis. Ja šāda ierīce nav pieejama, varat izmantot parasto papīra failu, stūrī izveidojot nelielu caurumu.
5. Liek uz uguns pannu, iesmērē to ar augu eļļu. Uzmanību! Tas ir eļļot ar eļļu, nevis liet, pretējā gadījumā trauks tiks sabojāts. Saspiediet plānās mīklas šķipsnas pannā, izmantojot maisiņu.
6. Ja panna ir pietiekami karsta, tad izžuvušo kadaifu nepieciešams izņemt pēc 15 sekundēm. Cepiet tikai no vienas puses.

Tas pabeidz turku Kadaif mīklas gatavošanas procesu. No gataviem diegiem var uzreiz pagatavot dažādus ēdienus vai vienkārši sasaldēt mīklu un izmantot to turpmāk.

Diezgan bieži, saldējot, saimnieces pieļauj kļūdas, kas noved pie tā, ka mīkla ir sasalusi vienā gabalā, tādēļ, ja vajag izmantot tikai kādu daļu, ir jāatsaldē viss uzreiz. Kad gatavo mīklu ievieto plastmasas maisiņā, tā jāieliek saldētavā un periodiski jānāk un jāsamaisa kadaifs. Šajā gadījumā visi pavedieni tiks sasaldēti atsevišķi, un būs iespējams paņemt nepieciešamo produkta daudzumu.

Kunafa mājās

Šis ēdiens ir gatavots uz kadaifa mīklas bāzes, arī pie mums tā atnāca no Turcijas. Kunafa ir ļoti kaloriju saturošs saldais ēdiens, taču, neskatoties uz to, tas satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami ikvienam cilvēkam.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai

Lai pagatavotu šo brīnišķīgo ēdienu, jāsagatavo šāds ēdiena daudzums:

• Kadaif mīkla – 400g
• 400g cukura (sīrupa pagatavošanai).
• Tikai nedaudz kardamona (mazāk nekā puse tējkarotes).
• 200 g riekstu vai zemesriekstu (varat ņemt to, kas vairāk garšo).
• Žāvēti augļi - 100 g (var būt rozīnes, žāvētas aprikozes utt.).
• Neliels daudzums sviesta.

Kā gatavot?

Ja jums ir mīklajau gatava, tad kunafas pagatavošana neaizņems daudz laika un pūļu. Vispirms jums jāuzvāra cukura sīrups. Lai to izdarītu, ņem nelielu katliņu ar biezu dibenu, apakšā ielej 200 ml tīra ūdens, visu pārlej ar 400 g cukura. Ieslēdziet siltumu zem vidējā līmeņa. Pievieno nelielu daudzumu kardamona, garšas uzlabošanai var izmantot arī svaigi spiestu citronu sulu. Vāra 5–7 minūtes.

Tagad jums jānomizo rieksti un jāizmērcē žāvēti augļi karstā ūdenī. Paņemiet cepšanas trauku. Kunafu var pagatavot gan vienā vispārējā formā, gan vairākos mazos (porcijās). Ja vārīšana tiks veikta vienā traukā, tad apakšā jāieliek puse mīklas un neaizmirstiet veidni ieziest ar sviestu. Virsū liek riekstus, vēlams nedaudz atstāt, lai uzkaisītu trauku virsū kā dekorāciju. Pēc tam izklājiet žāvētos augļus pa visu plakni, vēlreiz izklājiet gatavās mīklas slāni.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem, cep šo turku ēdienu 10-20 minūtes. Gatavība jāpārbauda pēc mīklas krāsas. Tam jābūt brūnam. Kad ēdiens ir gatavs, tas bagātīgi jāpārlej ar cukura sīrupu un jāatstāj uz pāris minūtēm, lai masa kļūst maigāka un garšīgāka. Dažos gadījumos cilvēki sīrupam pievieno medu.

Tagad jūs zināt, kas ir Kadaif mīkla un kā tai vajadzētu būt. Šeit tika prezentēta tikai viena recepte, taču no tās tiek pagatavoti daudz dažādu neticami gardu desertu. Ir arī vairāki sāļi ēdieni,sieru bieži izmanto kā pildījumu. Kopumā mīklas gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, visgrūtākais ir izveidot plānus pavedienus.