Recepte pildītai gaļai cepeškrāsnī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Domājot par svētku ēdienkarti, daudzas mājsaimnieces izvēlas pildītās gaļas recepti. Ēdienu fotogrāfija ir tik uzkrītoša, ka pavārgrāmatā tai vienkārši nav iespējams paiet garām. Tomēr nevajadzētu steigties ar gatavošanos. Viens no svarīgākajiem punktiem, ko nevajadzētu aizmirst, ir pareiza gaļas gabala izvēle, ko pildīs vēlāk.

Gaļa nav cepumi

Nevar pieļaut, ka tāds notikums kā gaļas pirkšana cepšanai noritētu savu gaitu. Šeit ir daži noderīgi padomi par iegādi un galvenās sastāvdaļas izvēli.

Prioritāte tirgum, nevis steigā uz veikalu. Pildīta gaļa ir viegli pagatavojams ēdiens, taču ar nekvalitatīvu pamatni to nevar glābt neviens garšīgs pildījums. Pērkot gaļu specializētā tirdziņā vai pie paziņām, kuri paši audzē savus lopus, jūs varat izglābties no dažādām viltībām, ko izmanto lielie veikali.

Gaļas svaigumu var ātri noteikt pēc mīkstuma krāsas. Pildītai gaļai labāk izvēlēties rozā cūkgaļu,sarkanīga liellopa gaļa, gaiši rozā teļa gaļa.

Gaļas gabals nedrīkst būt novecojis, ar ieslēgumiem, lielu skaitu dzīslu, taukiem un traipiem. Pārlaidiet ar pirkstu pa gabalu. Tam jābūt gludam, bet raupjam. Nav gļotu.

Neaizmirstiet smaržu. Sliktas kvalitātes gaļu var "smaržot" kilometra attālumā. Atcerieties, ka nekāda termiskā apstrāde vai pārāk aromātisku garšvielu izmantošana neiznīcinās sliktas gaļas smaku.

Pēdējais padoms – elastības pārbaude. Labas kvalitātes gaļa, nospiežot, atsperas atpakaļ. Caurums, kas parādās pēc nospiešanas, pazūd gandrīz uzreiz.

Ja ēdiena gatavošanai izmanto saldētu gaļu, tad atkausēšanas procesam jābūt dabiskam. Pēc saldēta gabala sagriešanas pārliecinieties, vai gaļas iekšpuse ir rozā vai sarkanīgā krāsā. Tas liek domāt, ka jūsu priekšā ir labs sasaldēts gabals, kas piemērots ēdiena gatavošanai un ēšanai.

Ēdienu izvēle cepšanai

Gaļu bieži cep īpašās čuguna vai māla veidnēs. Ja virtuvē tādu nav, varat izmantot parasto foliju vai mūsdienu mājsaimnieču iecienīto stikla cepeškrāsni. Nav ieteicams izmantot plānas pannas vai novietot gaļas gabalu tieši uz cepešpannas.

Cūkgaļa ar sēnēm

Visbiežāk pildītās gaļas receptē būs sēnes. Tās var būt plaši pieejamas šampinjoni vai austeru sēnes, kā arī dārgākas un retas meža sēnes. Izvēle ir līdzsaimniece.

Sastāvdaļas

• Cūkgaļa - liels vienmērīgs gabals, kas sver aptuveni 1 kg.
• 250 g sēņu.
• Sīpols - 2-3 gab.
• Pāris ēdamkarotes grauzdētas rīvmaizes.
• Sāls.
• Garšvielas gaļai, no kurām izvēlēties.
• Nedaudz augu eļļas.

Kā pagatavot m alto gaļu

Veikalā vai tirgū pirkto gaļu pirms gatavošanas ieteicams nomazgāt un attīrīt no plēvēm un liekajiem taukiem. Vienā gabala pusē ar nazi izdarām kārtīgu iegriezumu. Veidojam kabatiņu, kurā vēlāk ieliks pildījumu. Centieties nepārgriezt līdz galam.

Jāpiebilst: ļoti vienkārša un, galvenais, pildītā gaļa tiek pagatavota ātri. Ar fotoattēlu un detalizētu procesa aprakstu pat iesācēja saimniece varēs apgūt recepti un pārsteigt savus viesus. Galvenais ir nesteigties ar gaļas griešanu. Kabatas veidošana ir svarīgs punkts, no kura daudz kas ir atkarīgs.

Pēc tam, kad gabals ir sagatavots pildīšanai, gaļu vajadzētu nedaudz sālīt un aromatizēt ar cūkgaļai iecienītākajām garšvielām. Sēnes sagriež pietiekami lielās un apcep ar sīpoliem nelielā daudzumā augu eļļas. Pēc apcepšanas sēnes ar sīpoliem arī sālī, pievieno rīvmaizi un piparus. Maisiet.

Iegūto sēņu pildījumu uzmanīgi ievieto gaļas kabatā. Stiprības labad kabatu var nostiprināt ar zobu bakstāmajiem vai aptīt ar diegu. Gaļu liek cepammaisā vai ietin folijā. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni 60-70 minūtes. Temperatūra – 180-190 °.

Pildīta gaļa ar bekonu, sieru un saldajiem pipariem

Šī recepte piedāvā ēdienu, kas ir ne tikai sātīgs, barojošs, bet arī ļoti iespaidīgs pēc izskata. Šāds pildīts skaistums nepaliks nepamanīts jūsu viesiem.

Nepieciešamie produkti:

• mugura bez kauliem – 700-800g
• Bekons - 150 g
• 130g siera.
• Saldie pipari divās vai trīs krāsās - 3 gab.
• Ķiploki - 5-6 zobi.
• Nedaudz miltu.
• 1 ola.
• Šķipsniņa sarkano piparu.
• Tāds pats daudzums pieslīpēta melnā.
• Sāls.
• Sviests.

Gatavošanas metode

Tāpat kā pirmajā receptē cepeškrāsnī pildītai gaļai, arī gabaliņš pirms gatavošanas ir labi jānomazgā. Ieteicams arī nosusināt ar dvieli. "Atver" gabalu, izveidojot kabatu. Ierīvē ar melno, sarkano piparu un sāls maisījumu. Jūs varat pievienot gaļai citas garšvielas pēc vēlēšanās.

Iekšējā daļa - kabatiņu iezied ar olu. Pēc tam izklājiet vairākus bekona slāņus un saldo paprikas sloksnes. Daudzpusība ir elpu aizraujoša. Ja mājās ir konservētu paprikas salāti, tos var izmantot arī kā pildījumu pildītai gaļai.

Pa virsu neaizmirstiet arī gaļu ieziest ar olu maisījumu un nostiprināt ar zobu bakstāmajiem. Mēs iesaiņojam gurnu folijā un stundu nosūta cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt vismaz 190 °.

Gaļa ar m altiem dārzeņiem

Ļoti maigs un garšīgsizrādās pildīta gaļa cepeškrāsnī pildīta ar m alto dārzeņu. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk.

Nepieciešams:

• Gaļas gabals, kas sver aptuveni 1 kg (cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa).
• Viena spuldze.
• Burkāns - 1 gab.
• Bulgārijas saldie pipari - 2 gab.
• Maizes drupatas - divas tabulas. karotes.
• Ola – 1 gab
• Svaigas sēnes - 150g
• Cukīni - 100 g
• Sviests.
• Sāls.
• Garšvielas.
• Majonēze.

Garšīgi pagatavojiet

Izskalojiet izvēlēto gaļas gabalu, nosusiniet to ar dvieli. Ar asu nazi veidojam kārtīgu kabatu. Saldo papriku, cukini, sīpolu un burkānu sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā.

Ja pietrūkst laika, tad temperatūras ietekmē apceptos un mīkstos dārzeņus var vienkārši samīcīt ar dakšiņu. Labākais variants ir izlaist tos caur lielu gaļasmašīnas sietu, lai m altās gaļas sloksnes būtu jūtamas uz mēles. M altajam dārzenim pievieno nedaudz sāls, olu, karoti majonēzes, svaigi m altus piparus. Sajauciet masu un nosūtiet to uz gaļas kabatu. Cieši piesieniet gabalu vai piespraudiet to ar koka irbulīšiem.

Lai gaļa izceptos ātrāk, sulīga un maiga, to ieteicams cept folijas pannā ar vāku. Mēs ietinam gabalu folijā, veidojot cepšanas trauka līdzību. Atstājiet vienu malu garāku. Šis būs vāks. Sākotnēji mēs nosūtām pildīto gaļu uz cepeškrāsni (180-190 °) 45 minūtes. Pēcizņemam un uzmanīgi atveram folijas “vāciņu”. Ļaujiet gaļai apbrūnināt virsū vēl desmit minūtes. Sagriež porcijās un pasniedz ar tomātu mērci vai adžiku.