Cūkgaļas un liellopu gaļas želejas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Želeja jeb želeja ir uzkodas, kas pazīstamas kopš seniem laikiem. Tradicionāli to gatavo svētku galdam un pasniedz ar mārrutkiem un sinepēm. Trauku gatavo no daļām, kurās ir želejvielas. Piemēram, želejai vispiemērotākās ir kājas, galvas, lūpas. Želejas receptē iekļautas dažādas aromātiskas saknes – pastinaki, selerijas, burkāni, pētersīļi. Tam pievieno garšvielas, ķiplokus un citas garšvielas.

Cūkgaļas želejas recepte

Mums būs nepieciešams:

• dažas cūkas pēdas (3-4 gab.);
• cūkas ausis (2-3 gab.);
• cūkgaļas knābis;
• mazs burkāns;
• sāls, pipari;
• sīpola galva;
• sausas saknes;
• melnie piparu graudi, lavrushka, ķiploka daiviņas;
• ūdens ar ātrumu 1 litrs uz 1 kg.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

1. solis

Labi nomazgājiet visas gaļas daļas. Ievietojiet tos lielā katliņā. Lej aukstuūdens. Liek uz uguns un uzvāra. Noņemiet putas, samaziniet uguns līmeni līdz minimumam.

2. solis

Ievietojiet nomizotos dārzeņus pannā. Var būt pilnībā. Es nesālēju. Želejas recepte paredz, ka vāra uz lēnas uguns 6-7 stundas. Stundu pirms buljona gatavības labi sāli.

3. solis

Pēc gatavošanas visu gaļu salieciet uz šķīvja. Ļaujiet atdzist. Izkāš buljonu. Noņemiet kaulus. Sagrieziet gaļas daļas mazos gabaliņos.

4. solis

Smalki sasmalciniet ķiplokus. Gaļu, ķiplokus liek iepriekš sagatavotās veidnēs un pārlej ar buljonu. Iespaidīgai pasniegšanai uz galda varat izmantot burkānus no želejas. Tam jābūt sarīvētam un jāizklāj pirmā slāņa formā. Pēc gaļas gabalu izklāšanas.

5. solis

Sagatavotās veidnes uz nakti ievieto aukstumā, tad uzmanīgi apgriež uz šķīvja un pasniedz. Trauku var dekorēt ar zaļumiem. Iesakiet sinepes vai mārrutkus kā mērci.

Liellopu gaļas želeja. Recepte

Sastāvdaļas:

• liellopu kauli želejai (var ņemt ceļgalus) - sver 1 kg;
• liellopa gaļa - sver 500 gramus;
• divi burkāni;
• divi sīpoli;
• dažas lauru lapas, melnie pipari, sāls.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Lielu gaļas želejas recepte ir līdzīga iepriekšējai. Jums jāsāk ar gaļas sagatavošanu.

1. solis

Mērcēt kaulus vairākas stundas aukstā ūdenī. Noskalo, liek bļodā. Pievieno gaļu. Piepildiet ar ūdeni. Tā līmenim jābūt par 10 cm augstākam nekā izstrādājumiem.

2. solis

Iestatiet siltumu uz vidēju un uzmaniet buljonu, līdz tas putojas. Noņemiet to, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam (var likt uz sadalītāja), ielieciet garšvielas, pētersīļus. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 7 stundas.

3. solis

Stundu pirms gatavošanas ielieciet veselus sīpolus un burkānus. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, izņemiet gaļu un dārzeņus, izmetiet sīpolu, sagrieziet burkānus aprindās. Buljonam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, m altus melnos piparus. Ievadīts 10 minūtes.

4. solis

Sagrieziet gaļu. Ielieciet to buljonā un pievienojiet sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad varat liet veidnēs.

5. solis

Var pagatavot želeju ar želatīnu. Papildiniet recepti ar sausnas iepakojumu, kas jāatšķaida saskaņā ar instrukciju un jāielej gaļas buljonā. Bet parasti, kad izmanto kaulus, tas nav nepieciešams. Lipīgās vielas ļauj buljonam sacietēt bez papildu sastāvdaļām. Atdzesētās veidnes viegli apgriež uz šķīvja, dekorē ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Pasniedz ar mārrutkiem un sinepēm.