Gardu kāpostu pīrāgu recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Reti kurš atteiktos no tāda ēdiena kā pīrāgi ar kāpostiem. Tie ir ļoti populāri un vispirms tiek izslaukti. Studentiem, autovadītājiem un aizņemtiem cilvēkiem, kuriem nepieciešams ātri piesātināt ķermeni, šādi miltu izstrādājumi ir labākais risinājums.

Sarkanie pīrāgi ātri remdē izsalkumu, un veselīgs pildījums kāpostu veidā piesātina organismu ar vitamīniem un mikroelementiem. Produkti ar šādu pildījumu viegluma dēļ tiek ēsti pat agrāk nekā ar gaļu. Galu galā pīrāgi ar kāpostiem cepeškrāsnī vai pannā ir ļoti garšīgi, mazkaloriju un lēti.

Rauga mīkla

Ir ļoti daudz kāpostu pīrāgu recepšu. Apsveriet dažus no populārākajiem, laika pārbaudītajiem un ēdājiem. Pīrāgu cepšanai ar kāpostiem vislabāk der rauga mīkla. Nekas nav salīdzināms ar to aromātu un maigo garšu. Saskaņā ar zemāk sniegtajām rauga mīklas kāpostu pīrāgu receptēm, konditorejas izstrādājumi iznāk mīksti, pūkaini, un daži cilvēki paliks vienaldzīgi pret zeltaino garozu un gardo pildījumu. Mīklas krāšņumu rada galvenā sastāvdaļa.

Pievienots raugsmīcot mīklu, tiek raudzēti miltos esošie cukuri, sadalot tos oglekļa dioksīdā un spirtā. Par to liecina burbuļi, kas paceļ mīklu un sapūš to. Pirms mīcīšanas milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli un izvadītu piemaisījumus. Pēc mīcīšanas bļoda ar mīklu jāpārklāj un jānovieto siltā vietā. Uzrūgušo mīklu ieteicams mīcīt. Tas atbrīvo daļu no oglekļa dioksīda, kas tiek aizstāts ar gaisu. Tas uzlabo rūgšanas procesu, nodrošina maksimālu mīklas burbuļošanu un celšanos. Mīcīšanas beigās tai jābūt gludai, nelīp pie rokām un nepaliek uz trauku sieniņām.

Mīklas pīrāgi

Apskatīsim soli pa solim kāpostu pīrāgu recepti.

1. Vispirms ielieciet mīklu. Glāzē nedaudz uzkarsēta ūdens izšķīdina 30 g rauga, sajauc ar 200 g miltu.
2. Noņemiet trauku ar mīklu uz pusstundu siltā vietā.
3. Tiklīdz mīkla palielinās apjomā, pievienojiet 2 tējk. cukura un 1 tējk. sāls.
4. Maisa, pievienojot 30 g augu eļļas, iecilā 2 olas.
5. Pievienojiet vēl 400 g miltu un mīciet.
6. Tad atkal mīklu nostāvi pusotru stundu.
7. Kad tas ceļas, mīciet to un ļaujiet tam atkal uzrūgt.
8. Uz dēlīša, kas pārkaisīts ar miltiem, izrullē mīklu plānā kūkā.
9. Izgrieziet apļus, uzlieciet uz katra kāpostu pildījumu, saspiediet malas.
10. Pīrāgus apcep uz pannas ar augu eļļu līdz skaistai zeltainai krāsai.

Drošs ceļš

Pīrāgiem,šādā veidā pagatavota, nav nepieciešams iepriekš pagatavot mīklu. Produkti tiek ņemti kā iepriekš minētajā receptē, mainās tikai mīklas gatavošanas metode.

Izšķīdiniet raugu siltā pienā (ne karstā). Samaisa, tad ar mikseri sakuļ olas ar cukuru un sāli. Piena-rauga maisījumu apvieno ar olu masu. Mīciet mīklu, pievienojot miltus. Tad ielej eļļu un vēlreiz mīca. Mīklai nevajadzētu palikt uz rokām un trauku sieniņām. Pārklāj ar dvieli un turi siltumā apmēram 2 stundas. Kad masa palielinās, mīciet vēl vienu reizi un pagaidiet, līdz sader. Kamēr mīkla nāk, varat paspēt sagatavot pildījumu. Kad tas paceļas otrreiz, sāciet gatavot pīrāgus.

Šim nolūkam mīklu sadala vienādos gabalos, kurus veido bumbiņā un ļauj nedaudz uzrūgt. Tad katru no tiem samīca aplī, vidū izklāj kāpostu pildījumu un saspiež malas. Nolieciet pīrāgus uz dēļa un ļaujiet tiem nedaudz uzrūgt.

Cep tos pannā ar saulespuķu eļļu, apgriežot, lai tās no visām pusēm apbrūninātas.

Pīrāgu vienkāršie rauga pīrāgi

Patiesi vienkārša recepte. Saskaņā ar to gatavotiem kāpostu pīrāgiem ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un laiks. No šīs mīklas tiek cepti gardi pīrādziņi barankas formā.

Vispirms siltā ūdenī (300 ml) jāizšķīdina 30 g rauga. Maisot ar karoti maisījumu pievieno 2 tējk. cukurs, kā arī 90 g augu eļļas. Masu samaisa, pievieno 550 g miltu un samīca nelipīgu līdzroku mīkla. Nosedziet to un turiet siltumu, līdz tas paceļas. Pēc tam noduriet mīklu un sadaliet to 4 daļās. Katru no tiem uz miltiem apkaisīta dēlīša izrullē plānā aplī, kuru sadala 8 daļās – trīsstūros. Gatavo pildījumu liek uz katras platās daļas, ietin bageļa formā. Cep pīrāgus 35-40 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Ļoti ātra recepte

Katra mājsaimniece vēlas iepriecināt savu ģimeni ar dažādiem labumiem. Bet dažreiz, īpaši strādājošām sievietēm, tam ir ļoti maz laika. Pēc zemāk esošās receptes kāpostu pīrāgi pannā tiek pagatavoti diezgan ātri, pirmie ir gatavi nepilnas stundas laikā. Un viss noslēpums ir ledusskapī, kur mīkla rūgst.

Gatavošanas process.

1. Izšķīdiniet 50 g rauga 0,5 l ūdens, samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai 1 tējk. sāls un 1 ēd.k. l. Sahāra. Pievienojiet miltus un mīciet mīkstu mīklu.
2. Iesiet to plastmasas maisiņā, kura tilpums ir 2 reizes ietilpīgāks, un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
3. Šajā laikā ir jāveic pildījums.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet no ledusskapja ievērojami izaugušo mīklu un sadaliet vairākās daļās.
5. Izrullējiet, izmantojiet glāzi, lai izspiestu apļus. Vidū liek pildījumu un veido pīrāgus.
6. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.

Sagataves var arī novietot uz cepešpannas un nosūtīt uz cepeškrāsni. Starp citām receptēm gavēņa pīrāgi ar kāpostiem ir īpaši iecienīti pareizticīgo vidū, jo tas ir atļautsprodukti.

choux mīklas izstrādājumi

No šīs mīklas gatavotie pīrāgi iznāk īpaši kraukšķīgi un pēc garšas maigas. Viesi joprojām ir karsti.

Izšķīdināt 300 ml silta ūdens, 1 tējk. cukurs un sāls. Pievienojiet 2 glāzes miltu, lai mīcītu mīklu. Pēc blīvuma tai jābūt pietiekami mīkstai, lai tajā esošā karote lēnām nokristu. Izkausē 100 g sviesta vai speķa, uzvāra un lej mīklā. Ātri samaisiet ar karoti. Kad mīkla ir pagatavota, uzsūkuši taukus, pievienojiet atlikušos miltus. Kad tas ir pabeigts, tas ir ļoti elastīgs un plastisks.

Pārklājiet mīklu un nosūtiet to uz pusstundu ledusskapī. Šajā laikā mēs nodarbojamies ar kāpostu pildīšanu. Pēc pusstundas izņem mīklu, izrullē, ar lielu krūzi izgriež krūzes. Uzlieciet pildījumu uz katra no tiem, aizklājiet malas. Cep līdz zeltaini brūnai.

Kārtainās mīklas pīrāgiem

Šai gardo kāpostu pīrāgu receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• sviests - 400 g;
• puse citrona;
• ūdens - 100 ml;
• sāls - 5 g.

Atlieciet pusi no izsijātiem miltiem. Pārējo sajauc ar sviestu, samīca mīklu un izlīdzina 1,5-2 cm augstumā kvadrātveida kārtā. Liek uz dēļa un nosūta vēsā vietā. Otrajai miltu daļai pievieno ūdeni, citrona sulu un pēc sālīšanas samīca mīklu. Pārklājiet iegūto bumbiņu ar salveti un atstājiet pusstundu. Pēc tam mīklu izrullē kārtiņā, kas būs 2 reizes platāka un nedaudz garāka par iepriekš sagatavoto sviestu. Ielieciet pirmo rullētā vidūun aizsprostot malas, lai atdzisusī mīkla būtu aploksnē. Uz miltiem apkaisīta dēlīša izrullē dubultslāni apmēram 1 cm augstumā. Salieciet mīklu uz ceturtdaļām un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam pārrullējiet, salokiet tādā pašā veidā un atstājiet aukstumā. Veiciet to pašu procedūru trešo reizi. Pēc tam beidzot izrullējiet mīklu un veidojiet no tās pīrāgus.

Ātrā kārtainā mīkla

Vēl viena iespēja tiem, kas ietaupa laiku. Šīs kāpostu pīrāgu receptes sastāvdaļas ir šādas:

• milti - 500 g;
• sviests - 250 g;
• 1 ola;
• ūdens - 160 ml;
• sāls - 5 g;
• citronu sula - 5 ml.

Izsijātiem miltiem pievieno auksti drupinātu sviestu. Tad miltu un sviesta maisījumā izveido bedrīti, kurā ielej sālītu ūdeni, sasit olu, pievieno citrona sulu un mīca mīklu. Sarullē bumbiņā, pārklāj un ņem ārā uz pusstundu aukstumā. Pēc tam izrullējiet un izmantojiet mīklu pīrāgiem.

Uz kefīra un sodas

Katram ir dažādas gaumes, kāds mīl rauga mīklu, un kāds dod priekšroku kefīram. Arī gatavošanas laikam ir nozīme: šāda mīkla ļoti ātri pagatavojas. Piedāvātā kāpostu pīrāgu recepte ir piemērota gan cepšanai uz pannas, gan cepšanai uz cepešpannas.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• milti - 550 g;
• kefīrs - 250 ml;
• soda –1 tējk;
• cukurs - 20g;
• sāls - 5 g;
• eļļa - 2 ēd.k. l.;
• 1 ola.

Soli pa solim kāpostu pīrāgu recepte (skat. fotozemāk) izskatās šādi.

1. Ieliet kefīrā sodu, sāli, cukuru, olu un eļļu.
2. Visu apvieno, samaisa, pievieno miltus.
3. Mīklu samīca, sadala četrās daļās.
4. Izmantojiet rullīti vai rokas, lai pagatavotu apaļas kūkas.

5. Uz katras no tām vidū izklāj 1 ēd.k. l. kāpostu pildījumu, saspiediet malas.

6. Apcep dziļā pannā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Kāpostu pildījumu varianti

Pīrāgus var cept no jebkuras mīklas, katrai gaumei, kādam garšo sulīga mīkla, kādam plānas ar kraukšķīgu garoziņu. Kāpostu pildījumu var pagatavot arī dažādi. Šeit ir daži piemēri.

Klasiskā piepildīšana

Apmēram 800 g sasmalcinātu kāpostu, sāli un piparus un viegli saspiediet. Nomizojiet un nomazgājiet divus vidēja sakņu burkānus un divus sīpolus. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē rupji. Cepiet kāpostus eļļā 35 minūtes. Burkānus un sīpolus apcep atsevišķi, pievieno kāpostiem cepšanas beigās, samaisa pildījumu.

Jauni kāposti ar olām

Nomizo un sagriež vidēja izmēra zaļo kāpostu, applaucē ar verdošu ūdeni. Izsmērē uz sieta, pārlej ar aukstu ūdeni, tad kārtīgi saspaida, nosūta uz katlu ar izkausētu sviestu, apcep 10 minūtes, maisot, lai kāposti nepiedeg. Gatavajiem kāpostiem pievieno trīs sasmalcinātas vārītas olas, sāli un cukuru.

Kāpostu pildījums ar sēnēm

ParŠai kāpostu pīrādziņu pildījuma receptei jums būs nepieciešams:

• 400 g mazuļu kāpostu;
• 1 ola;
• 100 ml piena;
• pipari un sāls;
• sēnes - 300 g;
• sīpols - 2 gab.

Sākumā kāposti ir jāsasmalcina. Vāra uz lēnas uguns, maisot pienā 15 minūtes zem slēgta vāka. Tad iecilā jēlu olu, sāli, piparus, noņem no uguns. Sēnes un sīpolus samaļ, apcep eļļā, pievieno kāpostiem.

Kāpostu pīrāgi nav atkarīgi no sezonas. Pildījumam svaigus kāpostus pilnīgi iespējams aizstāt ar ziemai sagatavotiem skābētiem kāpostiem. Tajā ir daudz vitamīnu, kas organismam ir tik nepieciešami ziemā. Tikai pirms lietošanas ir jāpārbauda pēc garšas. Ja ir skābs, tad labāk nedaudz noskalot, un tikai tad sautēt vai cept.

Daži padomi mīklas pagatavošanai

Zinot dažus trikus, varat viegli pagatavot jebkurus pīrāgus.

1. Ja pirms mīcīšanas ieziest plaukstas ar augu eļļu, tad mīkla nelīp.
2. Jo vairāk tauku un mazāk šķidruma receptē, jo pīrāgi sanāk drupanīgāki.
3. Sviests vispirms jāatdzesē, tad jāpievieno mīklai.
4. Rauga mīkla kļūs mīksta un gaisīgāka, ja pievienosi tai divus vārītus rīvētus kartupeļus (uz 1 kg miltu).
5. Raudzēšanas pabeigšanu nosaka tilpums. Ja mīkla sāk lēnām krist, tā ir jāsagriež.
6. Mīklai, tāpat kā mīklai, nevajadzētu atļauties ilgāku laiku, jo tas var pasliktināt gatavās produkcijas kvalitātiprodukts. Ja to pārliek, tajā aktivizējas pienskābes baktēriju vairošanās, kas cukurus pārvērš pienskābē. No tā mīkla un no tās ceptie pīrāgi iegūs skābenu garšu.

Kāpostu pīrāgi bieži vien ir uz galda katrā pārtikušā ģimenē, jo tie izstaro unikālu svaigu konditorejas izstrādājumu aromātu, kas rada īpašu mājīgu, mājīgu atmosfēru.