Sarkanā zupa: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Spilgtās tomātu un biešu zupas sastopamas gandrīz visās pasaules virtuvēs un atšķiras viena no otras ne tikai pēc sastāva, bet arī pagatavošanas veida. Tāpēc tie būs lielisks veids, kā dažādot ierasto ēdienkarti un likt pusdienot pat tiem, kas pieraduši iztikt bez pirmā. Šodienas ierakstā tiks apskatītas populārākās sarkanās zupas receptes.

Biete

Šis ir labi zināms krievu aukstais ēdiens. To gatavo no liela skaita dārzeņu. Un tas iegūst bagātīgu krāsu, pateicoties biešu klātbūtnei. Lai vasaras karstumā iepriecinātu ģimeni ar atsvaidzinošu sarkano zupu, jums būs nepieciešams:

• 440g biešu.
• 280 g gurķu.
• 140 g skābā krējuma.
• 15 ml citronu sulas.
• 4 olas.
• ½ tējk katra sāls un cukurs.
• Ūdens un zaļumi.

Sāciet atskaņot sarkanās zupas recepti, kuras fotoattēls var izraisīt apetīti pat tiem, kuri neplānoja sēsties vakariņāsgalda, jums ir nepieciešams apstrādāt bietes. To nomazgā, notīra, pārlej ar ūdeni, kas paskābināts ar citronu sulu, un vāra līdz mīkstam. Mīkstinātās bietes izņem no pannas, smalki sagriež un liek atpakaļ atdzesētajā izkāstajā buljonā. Tur pievieno arī sāli, cukuru, sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus gurķus un termiski apstrādātus olu b altumus. Pirms pasniegšanas katru biešu porciju garšo ar svaigu skābo krējumu.

Gazpacho

Šī ir bieza spāņu sarkanā zupa, kas pagatavota no tomātiem. Tas tiek pasniegts atdzesēts un ir lieliski piemērots vasaras pusdienām. Lai pagatavotu to sev un savai ģimenei, jums būs nepieciešams:

• 10 tomāti.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 4 saldie pipari.
• 2 svaigi gurķi.
• 1 sīpols.
• 3 šķēles sausas b altmaizes.
• 2 ēdamk l. citronu sula un olīveļļa.
• Sāls un ūdens.

Nomazgātus tomātus sagriež kātiņu zonā un uz īsu brīdi ievieto verdošā ūdenī. Tikai pāris minūšu laikā tos rūpīgi nomizo, sagriež šķēlēs un sasmalcina blenderī kopā ar papriku, sīpoliem un ķiplokiem. Iegūto masu sālī, paskābina ar citronu sulu un lej šķīvjos. Pirms pasniegšanas katrai porcijai pievieno sakapātus gurķus un sausā karstā pannā apceptus b altmaizes grauzdiņus.

Bobs Čorba

Šis neparastais nosaukums slēpj sarkano pupiņu zupu, kuras recepte aizgūta no bulgāru kulinārijas speciālistiem. Tas satur lielu skaitu dārzeņu,padarot to neticami noderīgu. Un pievienotās garšvielas piešķir tai vieglas austrumnieciskas notis. Lai pagatavotu īstu bob-chorba, jums būs nepieciešams:

• 500 g pupiņu.
• 50g selerijas saknes.
• 2 tomāti.
• 2 spuldzes.
• 1 burkāns.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 1 saldais pipars.
• 2 lauri.
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta.
• 1 ēd.k l. sausa piparmētra.
• Sāls, nostādināts ūdens, augu eļļa un garšvielas.

Vispirms jāizdara pupiņas. To iemērc aukstā ūdenī un atstāj uz vairākām stundām. Tiklīdz tas uzbriest, to iemet caurdurī un nosūta uz lielu bļodu, kurā jau ir cepti dārzeņi un tomātu pasta. To visu aplej ar 1,5 glāzēm ūdens un uz lēnas uguns sautē. Īsi pirms procesa pabeigšanas zupu papildina ar sāli, garšvielām, piparmētrām, pētersīļiem un saspiestu ķiploku. Pasniedz karstu ar svaigi ceptu mājas maizi.

Sarkanā vistas zupa

Šim smaržīgajam pirmajam ēdienam ir patīkama, mēreni pikanta garša. Tāpēc to var ieteikt tiem, kas ciena sāļās zupas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 300 g marinētas vistas filejas.
• 100 g bekona.
• 2 burkāni.
• 1 sīpols.
• 1 portulaka.
• 1 maza Ķīnas kāpostu dakšiņa.
• 1 konservētu tomātu kārba.
• 2 buljona kubi.
• 1 litrs ūdens.
• ½ tējk k altēts timiāns.
• Sāls, parmezāns, augu eļļa un kajēnapipari.

Marinētu fileju sagriež vidēja lieluma kubiņos un apcep dziļā pannā. Tiklīdz tas ir apbrūnināts, tam pēc kārtas pievieno bekonu, sasmalcinātus sīpolus, burkānus, portulaku un Ķīnas kāpostus. Nākamajā posmā topošo zupu papildina ar tomātiem, sāli, garšvielām, buljona kubiņiem un ūdeni. To visu vāra līdz gatavībai, pēc tam lej porcijās sadalītos šķīvjos un pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Tomātu biezeņa zupa

Šis garšīgais pirmais ēdiens ir vienlīdz piemērots pieaugušajiem un maziem ēdājiem. Tam ir maiga krēmīga tekstūra un unikāls stiprināts sastāvs. Lai pagatavotu sarkanās zupas biezeni, jums būs nepieciešams:

• 500 ml krājuma.
• 80 ml krējuma (20% stiprums).
• 30g mīksta sviesta.
• 4 tomāti.
• 2 saldie pipari.
• 1 burkāns.
• 2 spuldzes.
• Sāls, m alta paprika, k altēts oregano un pētersīļi.

Visus dārzeņus noskalo, ja nepieciešams, notīra no visa liekā, sagriež un pamīšus nosūta uz pannas, kas ietaukota ar kausētu sviestu. Tiklīdz tie kļūst mīksti, tos pārlej ar buljonu, sālī, garšvielas un vāra ne ilgāk kā divdesmit minūtes no vārīšanās brīža. Gatavos dārzeņus apstrādā ar blenderi pēc lavrushka noņemšanas no tiem. Iegūto biezeni atšķaida ar krējumu un karsē uz lēnas uguns, neļaujot tam vārīties.

Sarkanā zivju zupa

Šo recepti izgudroja itāļu šefpavāri, un tā ir pelnīti populāra Vidusjūras reģiona mājsaimnieces. Lai to atkārtotumājās, jums būs nepieciešams:

• 700 g mencas filejas.
• 700 g mizotu tomātu savā sulā.
• 150g sviesta.
• 500 ml sausā b altvīna.
• 1 litrs vārīta ūdens.
• 1L zivju buljona.
• 1 kg jūras velšu.
• 1 kg nomizotu garneļu.
• 2 spuldzes.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Sāls, baziliks, timiāns un oregano.

Dziļā katliņā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolus un ķiplokus. Pēc pāris minūtēm tiem pievieno tomātu biezeni. To visu īsu brīdi uzsilda uz mazas uguns un pēc tam papildina ar ūdeni, buljonu, vīnu, k altētiem augiem un lavrushku. Topošo zupu pārklāj ar vāku un vāra apmēram pusstundu. Kad norādītais laiks ir pagājis, kopējā pannā tiek iekrauta sasmalcināta mencas fileja, garneles un iepriekš apstrādāts jūras kokteilis. Pēc aptuveni septiņām minūtēm gatavo zupu lej dziļās bļodās un pasniedz ar siltu kraukšķīgu maizi.

Beidzot ir vērts atzīmēt, ka šī recepte ir laba, jo atstāj vietu kulinārijas fantāziju izpausmēm. Piemēram, konservētus tomātus var droši aizstāt ar svaigiem augļiem. Lai to izdarītu, tos blanšē verdošā ūdenī, nomizo un samaļ ar blenderi. Tāpat zupai nav nepieciešams pievienot mencu. Tā vietā var izmantot jebkuru citu jūras b alto zivi.