2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Proteīns ir organiska viela, kas sastāv no aminoskābēm, kas savienotas ar peptīdu saiti. Olb altumvielas cilvēka organismā veidojas no 20 specifiskām aminoskābēm, no kurām dažas ir neaizstājamas, un tās ir jāapgādā ar pārtiku.
Olb altumvielu loma organismā
Proteīni ir enerģijas avots, viena no trim svarīgākajām sastāvdaļām un celtniecības blokiem. Pirmkārt, celtniecības elementi: aptuveni 2/3 no proteīna, kas nonāk organismā, tiek izmantots savu proteīnu veidošanai, 1/3 tiek sadalīta enerģijas iegūšanai.
Cilvēka organismā šīs vielas pilda daudzas un dažādas funkcijas: tie ir enzīmi, un būvmateriāls (keratīns, kas veido nagus un matus – olb altumvielas), un organismā notiekošo reakciju regulatori, un signālu tulki.
Olb altumvielas atrodas čaulā un šūnas iekšpusē, katalizē un paātrina organismā notiekošās ķīmiskās reakcijas.
Turklāt tie veic aizsardzības, transportēšanas un rezerves, receptoru un motora funkcijas (atsevišķa proteīnu klase nodrošina leikocītu kustību, samazināšanumuskuļi utt.). Protams, katram uzdevumam ir savs proteīna veids, taču tie visi ir veidoti no standarta "celtniecības blokiem".
Pilnīgs un nepilnīgs proteīns
Proteīni organismā neuzkrājas, tāpēc tie regulāri jāpiegādā no ārpuses. Un šeit parādās sadalījums pilnīgos un sliktākos proteīnos. Uztura olb altumvielu avoti nodrošina vai nu viena veida olb altumvielas.
Pilnīgi - tie, kuru sastāvā ir visas 20 "ķieģeļu" -aminoskābes. Nepilnīgi – olb altumvielas, kas nesatur vienu vai vairākas no nepieciešamajām aminoskābēm, vai ir klāt, bet pārāk mazā daudzumā. Tomēr ķermenim no ārpuses jāsaņem 8 neaizvietojamās aminoskābes, kuras tas pats nevar sintezēt. Līdz ar to vispārējā "sacensība" pēc pilnvērtīgiem proteīniem (kas satur visu, ieskaitot šīs astoņas aminoskābes).
Olb altumvielu avoti: dzīvnieku un dārzeņu
Cilvēku olb altumvielu avots ir dzīvnieki un augi. Un tur, un ir olb altumvielas. Mūsdienu ekspertu "oficiālais" viedoklis saka, ka katru dienu jums ir nepieciešams ēst no 45 līdz 100 gramiem olb altumvielu. Dzīvnieku gaļa tiek uzskatīta par labu pilnvērtīgu olb altumvielu avotu, savukārt augi, pēc daudzu ekspertu domām, nesatur pilnvērtīgus proteīnus.
PVO darba grupas slēdziens saka: pat ar pilnīgu veģetārismu organisms tik un tā saņem visas nepieciešamās vielas. Kāpēc? Jo notiek savstarpēja aminoskābju pievienošana no dažādiem ēdieniem un komponentiem.
Kompetentiplānotā veģetārā ēdienkarte ir nokomplektēta, tā apgādā organismu ar visu nepieciešamo, turklāt var būt pat ārstnieciska un diētiska. Saskaņā ar pētījumiem, kas veikti Maksa Planka institūtā Vācijā un Karolinskas institūtā Zviedrijā, pietiekamā daudzumā dārzeņu, augļu un riekstu ir pilnvērtīgs proteīns. Tādējādi uzturā ir piemērotas gan augu, gan dzīvnieku olb altumvielas.
Gaļa un tās pusfabrikāti
Dzīvnieku olb altumvielas var iegūt no zīdītāju, putnu, zivju gaļas. Vistas, truši, govis, cūkas, aitas, dažādas jūras un upju zivis ir nepārstrādāti olb altumvielu avoti. Desas, desiņas, sautējums - ja šie produkti ir dabīgi un ražoti pēc GOST, tajos ir arī piemērots proteīns.
Produkti ar augstas kvalitātes olb altumvielām - olas un piena produkti. Vistas olas nodrošina gandrīz ideālu olb altumvielu, turklāt tās ļoti labi sagremojas. Tiem ir ļoti maz trūkumu, taču tos nevajadzētu ēst neapstrādātus – termiskā apstrāde veicina labāku uzturvielu uzsūkšanos un atbrīvošanos no mikrobiem.
Lieliski tas pats attiecas uz piena produktiem. Sūkalu olb altumvielas tiek sagremotas ļoti labi, aminoskābju sastāva ziņā no visiem produktiem tās ir vistuvākās cilvēka muskuļu audu aminoskābju sastāvam. Galvenais šo olb altumvielu avots ir sūkalas, ko iegūst siera siera ražošanā.
Proteīnu "produktos" tabula:
Olb altumvielu mīts
Līdz divdesmitā gadsimta beigām tika uzskatīts, katikai gaļa un produkti no tās satur pilnvērtīgu proteīnu. Angļu valodas resursos šo viedokli sauc par “olb altumvielu mītu”. Tomēr kopš tā laika ir pierādīts, ka sojas pupās ir arī visas neaizvietojamās aminoskābes.
Augu proteīna avots
Starp augiem pilnvērtīgs olb altumvielu avots ir soja un produkti no tās (piemēram, tofu). Arī veseli proteīni ir griķi, amarants, cilantro un kaņepju sēklas, kā arī spirulīnas aļģes. Un, ja šajos platuma grādos ir grūti atrast amarantu, cilantro vai kaņepes, tad spirulīna un tās piedevas parasti ir pieejamas un pārdodas aptiekās un veselīgas pārtikas veikalos.
Turklāt augi ar tā sauktajiem nepilnīgajiem proteīniem spēj apmierināt arī vajadzību pēc proteīna. Viss, kas jums nepieciešams, ir pareizi tos apvienot.
Piemēram, olb altumvielu tabulā teikts, ka pākšaugi un sēnes ir bagātas ar izoleicīnu un lizīnu, savukārt graudaugi un rieksti ir bagāti ar triptofānu un sēru saturošām aminoskābēm. Apvienojot dažādas sastāvdaļas, mēs iegūstam visu nepieciešamo.
Piena proteīns
Kultūrisma "zelta laikmetā" daudzas šī sporta veida zvaigznes un čempioni dzēra svaigu pienu. Tā laika stiprie vīri to sauca par spēka eliksīru un izdzēra vairākus litrus dienā. Ārsti viņiem par to vienojās, izrakstot saviem pacientiem piena produktus kā zāles.
Mūsdienu olb altumvielu avoti sportistu uzturā ir rūpnieciski radīti uztura bagātinātāji. Zinātnieki ir iemācījušies radītļoti barojoši un sabalansēti maisījumi, kuros sūkalu proteīns ir vispieejamākajā veidā. Daži sportisti joprojām cenšas dzert pienu, taču, tā kā vispārējās bailes no baktērijām kļūst arvien lielākas, viņi to dzer vārītu vai pasterizētu.
Tomēr priekšgājēju metode bija laba tieši tādā formā, kādā viņi to izmantoja. Mūsdienīgajam pasterizētajam, sterilizētajam, apstrādātajam pienam ir maz līdzības ar olimpiskā čempiona svarcelšanas čempiona Džona Grimeka iecienīto produktu.
Olas
Mūsdienās sūkalu olb altumvielas tiek uzskatītas par cilvēkiem visvieglāk sagremojamiem, bet olu proteīns ir nedaudz zemāks par to. Šis proteīna avots nodrošina pilnīgus "būvmateriālus" un tiek uzskatīts par atsauci - citi proteīni un produkti tiek novērtēti salīdzinājumā ar to.
Šis ir viens no visnoderīgākajiem produktiem kultūrismā un pauerliftingā. Augu olb altumvielas un dzīvnieku olb altumvielas nevar konkurēt ar to efektivitāti. Olu proteīnu aktīvi izmanto uztura bagātinātāju ražošanā.
Olas, tāpat kā pienu, var lietot jebkurā svarā, svara pieauguma un svara zaudēšanas laikā. Kultūristi tos ēd milzīgos daudzumos - piemēram, Džejs Katlers, četras reizes "Mr. Olympia", nedēļā apēd apmēram 170 olu b altumus, viņš tos ēd divas reizes dienā.
Īpašs sporta uzturs
Parastos olb altumvielu avotus uzturā var papildināt ar īpašiem sporta uztura bagātinātājiem, kurus vairāku miljonu dolāru industrijas uzdevumā izstrādā labākie zinātnieki. Tas irīpaši izstrādāti kompleksi un uztura bagātinātāji, kas izgatavoti atbilstoši jaunākajiem sasniegumiem uztura un fizioloģijas jomā.
Sporta uztura bagātinātāju galvenā proteīna bāze ir kazeīns vai sūkalu proteīns. Nopietnākā atšķirība starp tām ir tāda, ka kazeīna proteīns organismā uzsūcas 5-6 stundās, sūkalas - 1,5-3 stundās.
Iegūstiet tos vairākos dažādos veidos, kā rezultātā atšķiras olb altumvielu tīrība un svešu tauku klātbūtne vai trūkums. Taču jau tagad tehnoloģija ļauj iegūt diezgan lētu un viegli sagremojamu proteīnu, ko var lietot ne tikai sportisti, bet arī “parasti” cilvēki.
Mākslīgie proteīni
Pirmais mākslīgais proteīns tika izveidots pirms vairāk nekā desmit gadiem, un šajā laikā zinātnieki ir spējuši sasniegt sarežģītu struktūru izveidi. Var sagaidīt, ka agri vai vēlu tirgū parādīsies produkti, kas šajā ziņā var aizstāt gan gaļu, gan augus. Jau ir radīta mākslīgā "gaļa", kuru zinātnieki audzē uz dzīvnieku šūnu bāzes.
In vitro olb altumvielu avots var būt piemērots ikvienam, gan dzīvnieku tiesību aktīvistiem, gan ražotājiem, taču, lai to izdarītu, process vispirms ir jāpadara lētāks, jo pašlaik tas ir pārāk dārgs masveida ražošanai. Un arī ēdiena gabala garšai ir jāatbilst cerībām.
Diemžēl šī metode nav piemērota veģetāriešiem - viņiem joprojām ir jāmeklē pilnvērtīgās olb altumvielas augos. Taču arī tas var mainīties tuvākajā nākotnē – zinātne virzās uz priekšu ar milzīgiem soļiem, un sintētiskā proteīna radīšana vispārējai pārdošanai ir tikai jautājums.laiks un pieprasījums.
Ieteicams:
Augu eļļa: klasifikācija pēc kvalitātes. Augu eļļas ražotāji Krievijā
Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kāda ir labākā augu eļļa. Šī produkta vērtējums ir nedaudz nosacīts, jo ir daudz veidu augu eļļas, no kurām katrai ir unikālas īpašības. Tomēr ir iespējams veikt vērtējumu, ja ņemam vērā jebkuru segmentu, piemēram, rafinētu saulespuķu eļļu. Piedāvājam iepazīties ar augu eļļu veidiem un labākajiem zīmoliem katrā segmentā
Augu izcelsmes produkti: saraksts. Augu un dzīvnieku izcelsmes produkti: priekšrocību un trūkumu salīdzinājums
Kādiem ēdieniem vajadzētu būt uz mūsu galda katru dienu, un kādiem vajadzētu parādīties tikai reizēm? Kam vajadzētu būt pārpalikumam vai, gluži pretēji, nelielam daudzumam? Šodien mēs vēlamies izveidot augu un dzīvnieku izcelsmes produktu sarakstu un salīdzināt to ieguvumus ķermenim
Olb altumvielu bioloģiskā vērtība: veidi, kā organisms iegūst olb altumvielas, nepieciešamie ēdieni un uztura noteikumi
Olb altumvielu vielmaiņa ieņem nozīmīgu vietu dažādās vielu pārvērtībās, kas raksturīgas dzīviem organismiem. Būtiska ietekme uz to ir uztura raksturam, ar pārtiku uzņemto olb altumvielu daudzumam. Un, protams, tā kvalitatīvais sastāvs
Salāti ar augu eļļu. Salāti, kas garšoti ar augu eļļu: receptes
Ar augu eļļu garšoti salāti ir garšīgi, viegli un veselīgi. Rakstā sniegtas receptes salātiem, kurus ar vienlīdz veiksmīgi var pagatavot gan ikdienai, gan svētku galdam
Alkoholiskie augu balzāmi: saraksts, uzņemšanas noteikumi, kompozīcijas, ārstniecības augu kolekcija, ieguvumi un kaitējums
Cilvēku civilizācijas rītausmā cilvēki tika ārstēti tikai ar ārstniecības augiem. Mūsu senči pamanīja dažu augu priekšrocības un aktīvi tos izmantoja. Šajā rakstā mēs runāsim par alkoholiskajiem augu balzāmiem. Tālāk tiks sniegti slavenāko zīmolu fotoattēli, mājās gatavotu rūgtu receptes. Parunāsim arī par to, kā tās atšķirt un pareizi lietot. Galu galā alkoholiskos augu balzāmus iedala divās lielās grupās: rūgtās un saldās alkohola tinktūras
