Vai smiltsērkšķus ir iespējams iesaldēt ziemai un kā to izdarīt?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Smiltsērkšķi ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Šī ir viena no visnoderīgākajām ogām starp mūsu valstī augošajām ogām. To pamatoti sauc par "brīnumu ogu" savu ārstniecisko īpašību dēļ, kuras zināja senie grieķi, kas gatavoja dziras uz smiltsērkšķu bāzes karotājiem un kara zirgiem. Ne visi zina, ka dziedē ne tikai šī auga ogas, bet arī lapas un pat miza. Smiltsērkšķu ogas ir ātrbojīgi produkti, tāpēc aktuāli ir jautājumi par to, kā šo vitamīnu dārgumu saglabāt ilgam ziemas periodam un vai smiltsērkšķus iespējams iesaldēt ziemai.

Smiltsērkšķi: nedaudz par priekšrocībām

Smiltsērkšķi ir bagāti ar šādiem vitamīniem: B1, B3, B6, C, H, PP. Pateicoties milzīgajam C vitamīna saturam, to lieto saaukstēšanās profilaksei. Bet tas nav visas tās priekšrocības. Oga satur daudz vērtīgu mikroelementu, piemēram, dzelzi, fosforu, nātriju, kāliju, kalciju, flavonoīdus, keratinoīdus un papildus glikozi, folijskābi, vīnskābi, ābolskābi un citronskābi. Šīs ogas satur tanīnus un olb altumvielas, kā arī mononepiesātinātās taukskābes (omega-3).

Smiltsērkšķi palīdz pret daudzām slimībām. Viņa irTo lieto sirds un asinsvadu slimībās, pateicoties spējai stiprināt asinsvadu sienas. Tās ogām piemīt antioksidanta īpašības, tās palīdz paātrināt ādas atjaunošanos un brūču dzīšanu. Tāpēc tos izmanto kā līdzekli pret dažādas pakāpes apdegumiem, kā arī lai likvidētu vecuma plankumus un citus bojājumus un ādas izmaiņas.

Regulāra smiltsērkšķu ogu uzņemšana nodrošinās pretiekaisuma un pretvīrusu iedarbību akūtu elpceļu vīrusu infekciju ārstēšanā. Sajaucot ar medu, tas izārstēs klepu.

Kontrindikācijas

Smiltsērkšķiem, tāpat kā jebkurai ogai, ir augsts augļskābju saturs. Šajā sakarā ar to jāievēro piesardzība ikvienam, kam ir paaugstināts kuņģa sulas skābums un tādas slimības kā gastrīts un kuņģa čūlas, holecistīts, pankreatīts vai urolitiāze. Turklāt svaigām smiltsērkšķu ogām ir caureju veicinoša iedarbība.

Kā iesaldēt smiltsērkšķus ziemai?

Dārznieki, kuri audzē šos saules kokus, zina, ka, neskatoties uz to vērtību, tos ir viegli audzēt. Bet ar ogu audzēšanu nepietiek, tās tomēr vajadzētu pareizi saglabāt. Kompots un ievārījums, protams, ir labi, taču termiskā apstrāde samazina lietderību gandrīz līdz nullei. Vai ir iespējams sasaldēt smiltsērkšķus ziemai? Galu galā ir zināms, ka, sasaldējot, tiek saglabāts lielāks daudzums derīgo vielu. Tas ir atbildīgs jautājums, it īpaši, ja runa ir par tik noderīgu produktu kā smiltsērkšķu ogas. Šim procesam ir jāpieiet pamatīgi - no tā tieši atkarīgs rezultāts.

Pirmkārt, jums rūpīgi jāsakārto raža. Sabojātas vai negatavas ogas ir pilnīgi nederīgas saldēšanai. Turklāt ir nepieciešams izvest liekos atkritumus.

Kad visi gatavie augļi ir atlasīti, tie ir jānomazgā. Lai to izdarītu, dziļā traukā ielej ūdeni un ielej tajā ogas. Pēc tam uzmanīgi nomazgājiet tos. Labāk ir nomainīt ūdeni vairākas reizes procesa laikā.

Nākamais solis ir žāvēšana. Saldēšanai nav nepieciešams papildu mitrums. Nomazgātās ogas jāizklāj uz papīra dvieļiem un jāļauj nožūt. Tas aizņems aptuveni 30–40 minūtes.

Tālāk ir vēlams šoku sasaldēt produktu pie -20 Co. Lai to izdarītu, ogas plānā kārtā jāizklāj uz plakaniem šķīvjiem vai paletēm, kas izklātas ar cepampapīru, un jāievieto saldētavā uz pāris stundām.

Svarīgi: ogu sasaldēšana pietiekami zemā temperatūrā aptuveni -10-12 Co nedos vēlamo rezultātu un radīs izejvielu bojājumus.

Saldētas ogas var sadalīt atsevišķos maisos vai plastmasas traukos ilgstošai uzglabāšanai. Glabājiet traukus atsevišķi no saldētas gaļas un zivīm.

Smiltsērkšķus uzglabājiet saldētavā ne ilgāk kā 9 mēnešus.

Saldie smiltsērkšķi no saldētavas

Vai smiltsērkšķus var sasaldēt ziemai ar cukuru? Protams tu vari. Šis variants ir piemērots visiem, kam garšo saldāk, jo īpaši tāpēc, ka šī oga ir diezgan skābena un nedaudz skābena.

Ogu sasaldēšanai ar cukuru visas sagatavošanas procedūras(šķirošana, mazgāšana, žāvēšana) jāveic tāpat kā parastajā sasaldēšanas gadījumā. Cukurs jāpievieno pēc ātrās sasaldēšanas. Tādējādi cukurs sadalīsies vienmērīgi, un ogas nezaudēs savu formu un izskatīsies kā svaigas. Saldumu var dozēt pēc garšas, taču nevajag pārspīlēt, lai ieguvums nepārvērstos kaitējumā. Pietiek ogu daļai pievienot pusi cukura.

Smiltsērkšķu biezenis ar cukuru

Vai smiltsērkšķus ziemai ir iespējams sasaldēt citādi? Ir iespēja - sagatavot saldētas ogas, pēc sasmalcināšanas līdz biezenim. Šī metode ir piemērota tiem, kuri nav sajūsmā par kauliem. Turklāt, sasaldējot kartupeļu biezeni, tā kompaktā izmēra dēļ ietaupīs daudz vietas saldētavā.

Tik brīnumaina biezeņa recepte ir vienkārša. Atlasītās mazgātās un žāvētās ogas ar blenderi sasmalcina biezenī, pievienojot cukuru. Pēdējo pievieno atkarībā no garšas vēlmēm. Parastās cukura un ogu proporcijas ir 1:1. Gatavs salds, smaržīgs biezenis tiek izklāts seklās plastmasas traukos un ievietots saldētavā.

Saldēts smiltsērkšķu ievārījums

Saldētas ogas der ievārījumam. Šī ziemas garduma gatavošanas process atšķiras tikai ar to, ka smiltsērkšķi pirms tam ir jāatsaldē.

Ievārījumam vajadzēs: 1 kg ogu, 1,5 kg cukura un apmēram 1 litru ūdens. Ogas vajadzētu atkausēt un izspiest. Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Ielieciet tajā ogasļaujiet tai brūvēt 4 stundas. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes, līdz sīrups kļūst dzidrs. Gatavo un nedaudz atdzesētu ievārījumu ielej sagatavotajā traukā.

Ziemai sasaldēta smiltsērkšķu ievārījums sanāk tieši tāds pats kā no svaigām ogām gan pēc garšas, gan derīgajām īpašībām.

Saldētu ogu priekšrocības

Ja sasaldē smiltsērkšķus ziemai, vai no šādas ogas iespējams pagatavot ierastos saldos pīrāgus, citus smalkmaizītes un citus kulinārijas gardumus?

Lai saņemtu šoka vitamīnu devu un atbrīvotos no ziemas depresijas, vienkārši paņemiet nelielu porciju saldētu ogu un ļaujiet tām nedaudz atkust. Pēc tam jūs varat ēst. Ja smiltsērkšķi sasaldē bez cukura, vēl nav par vēlu to pievienot šajā posmā.

Protams, saldētas ogas ir piemērotas arī visu veidu ēdienu un desertu gatavošanai. Ogas pēc sasaldēšanas nezaudē savas derīgās īpašības.

Izdomājot, kā iesaldēt smiltsērkšķus ziemai, jums nav jāuztraucas par šī krievu superprodukta labvēlīgo īpašību saglabāšanu. Smiltsērkšķus ziemai varat sasaldēt gan tējai, gan saldo konditorejas izstrādājumu, ievārījuma, garda ogu biezeņa pagatavošanai. Saldētas ogas ir lietderīgi ēst, pievienojot tās rīta putrai vai jogurtam.