Moseles vīni: apraksts, vīnogu šķirnes, vēsture

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mosele ir slavens vīna reģions. Viņa slava izplatās visā pasaulē. Mozeles vīni ir labi zināmi, tie bieži minēti 18. un 19. gadsimta Eiropas daiļliteratūrā. Un šobrīd šiem alkoholiskajiem dzērieniem ir daudz cienītāju.

Protams, Vācija nav līdere vīna darīšanā, un vīnkopības reģionu skaita ziņā tā nevar konkurēt ar tādām valstīm kā Francija un Itālija. Viņu ir tikai trīspadsmit, un, starp citu, Mozele nav lielākā. Līderes ir Bādene-Virtemberga un Reinhessen. Mozeles vīns veido tikai astoņus līdz desmit procentus.

Reģiona iezīmes

Moseles vīna dārzi atšķiras ne tikai no citiem Vācijas, bet arī Francijas un Itālijas vīna dārziem. Pirmkārt, tas, ka tie atrodas nevis līdzenumā, bet gan kalnu nogāzēs. Šajā reģionā atrodas stāvākais vīna dārzs Eiropā ar aptuveni septiņdesmit grādu slīpumu.

Šisunikālā atrašanās vieta būtiski sarežģī Mozeles vīndaru dzīvi. Lai rūpētos par vīnogulājiem, viņiem katru reizi jākāpj kalnā. Bet viņu ciešanas ir pilnībā pamatotas. Galu galā tieši šī funkcija padara Mozeles vīnus unikālus.

Saules stari, kas atspīd no upes ūdeņiem, krīt tieši uz vīna dārziem, kas atrodas nogāzēs. Pateicoties tam, ogas saņem dubultu gaismas un siltuma daļu. Un kalni lieliski sargā no aukstuma un vēja.

Gandrīz vienmēr ogas tiek lasītas ar rokām, jo pat ar lielu vēlmi nav iespējams tehniku pacelt nogāzēs.

Galvenās vīnogu šķirnes

Reģionā tiek audzētas aptuveni 24 vīnogu šķirnes, bet vairāk nekā puse no kopējās ražas (60%) nāk no Riesling. Mosel ir pasaules līderis šīs šķirnes vīna ražošanā.

Müller-Thurgau (Rivaner) ir otrā ar 14%. Tālāk seko Elbling šķirne, kas bija populāra viduslaikos – 6%. Aiz viņa Kerners - 4%. Šī šķirne ir populāra Pfalcā un Hesenē. Un pēdējā vietā ir sarkanās šķirnes Spätburgunder un Dornfelder - attiecīgi 4% un 3,6%.

Šeit audzē arī tādas franču vīnogu šķirnes kā Chardonnay, Merlot un Sauvignon Blanc. Bet viņu daļa ir pārāk maza. Ir vērts atzīmēt, ka 91% no kopējā vīnogu apjoma attiecas uz b altajām šķirnēm.

Vīnogulāju kopšanas iezīmes

Neatkarīgi no vīnogu šķirnes Mozeles vīnu gatavo nevis no ražas, bet gan no augsnes sagatavošanas pavasarī. Katrs krūms ir piesaistīts knaģim nokoks. Noteikti noņemiet papildu jaunos dzinumus, pretējā gadījumā vīnogulājs augs nepareizi un neiegūs noteiktu formu.

Pēc ekspertu domām, no liekā pieauguma vajadzētu atbrīvoties vismaz 3-4 reizes vasarā. Tas ir, kamēr vīndaris apstrādā visu savu zemes gabalu, viņam jau atkal jāsāk atbrīvoties no augšanas. Un, ņemot vērā, ka tas viss ir jādara stāvās nogāzēs, kļūst skaidrs, ka šis darbs nav viegls.

Vīnogu raža

Vīnogas Mozeles vīniem tiek novāktas no septembra līdz decembrim. Šāds skrējiens ir saistīts ar šķirņu atšķirībām un atšķirīgo dzērienu kvalitāti. Pirms procesa sākuma novadā tiek rīkoti lieli svētki par godu ražas novākšanas sākumam. Turklāt šis ir starptautisks pasākums. Uz festivālu var ierasties ikviens. Tikai tagad jums būs jārezervē viesnīcas numurs gandrīz gadu pirms pasākuma.

Lielākā daļa ražas tiek novākta pirms salnām. Bet ir īpašs vīna veids – ledus vīns. Vīnogas viņam tikko novāc pēc aukstā laika iestāšanās, kad gaisa temperatūra ir septiņi grādi zem nulles. Šāda veida vīnam atstāj labākās ogas. Ledusvīnu gatavo tikai ļoti auglīgos gados. Ir vēl viens īpašs vīna veids - tas ir trokenbierenauslese, ko gatavo no žāvētām ogām.

Ražošanas funkcijas

Tiklīdz ir novāktas pirmās vīnogas, nekavējoties sākas vīna gatavošana. B alto un sarkano dzērienu ražošanas procesiem ir zināmas atšķirības.

Vieglas vīnogas tiek sūtītas zemnospiediet un iegūstiet sulu, kas pēc tam iet cauri fermentācijas procesam. Ar sarkanajām šķirnēm lietas ir nedaudz sarežģītākas. Lai iegūtu skaistas sarkanas krāsas vīnu, rūgšanas procesā jāpiedalās ne tikai sulai, bet arī mizai. Tonis ir atkarīgs no tā.

Pēc noteikta laika misu izņem no mīkstuma. Tālāk gan b altvīnu, gan sarkanvīnu sūta mucās. Tā kā pirmais ir daudz lielāks, tad tam paredzētajam konteineram ir nepieciešams iespaidīgs izmērs. Parasti šis dzēriens tiek uzglabāts milzīgās metāla tvertnēs. Bet sarkanās krāsas uzglabāšanai tiek izmantotas koka mucas.

Ziemas laikā vīnu lej vairākas reizes, tādējādi atbrīvojot no nosēdumiem. Tāpēc pat ziemā vīndari pastāvīgi strādā. Pavasarī sākas pildīšana pudelēs. Tomēr dažus atstāj nogatavināt vēl dažus mēnešus ozolkoka mucās.

Elzasas pudele

Lai pildītu Mozeles vīnu pudelēs, nepieciešama konkrēta pudele. Kopumā ir 12 galvenie vīna pudeļu veidi. Tas tiek darīts, neņemot vērā tos, ko ražotāji piedāvā, lai palielinātu pārdošanas apjomu.

Moseles vai Elzasas pudele ir īpaši eleganta. Tas ir augsts, "slaids" trauks ar garu kaklu un parasti plakanu dibenu. Visbiežāk šīs pudeles ir izgatavotas no gaiši zaļa stikla.

Vācijas vīndari šādus konteinerus bieži izmanto Riesling, Müller Thurgau un vairāku citu šķirņu pildīšanai pudelēs. Vīna veidam nav nozīmes. Var būt gan sausa, gan pussalda, gan salda, un dažreiz pat dzirkstoša. Bet Jaunās pasaules valstīs tādā pudelēpudelēs tiek pildīti tikai deserta vīni. Starp citu, tās formas dēļ to sauc arī par Elzasas flautu.

Moseles vīnu īpašības

Gandrīz katra restorāna vīnu kartē ir dzērieni no Mozeles, jo tie ir ļoti populāri visā pasaulē. To galvenā atšķirīgā iezīme ir smaržīga buķete ar muskatrieksta toņiem vai plūškoka ziedu notīm.

Šo vīna reģionu šķērso četras upes: Mozele, Ara, Nahe un Reina. Tāpēc Mozeles b altvīns visbiežāk tiek salīdzināts ar citiem Reinas dzērieniem. Uz to fona Mosel ir izceļas ar neticami spilgtu aromātu.

Ir neliels noslēpums: šis efekts galvenokārt tiek panākts mākslīgi. Ražošanas procesā tiek pievienotas īpašas piedevas. Pēc šādas procedūras vīnam ir spilgts muskatriekstu aromāts, pateicoties kuram neviens īsts pazinējs to nesajauks ar citu. Mozeles vīniem ir neparasta krāsa. Tie ir pilnīgi caurspīdīgi un ļoti viegli. Tās izceļas arī ar patīkamu garšas savilkumu.

Vīns no Mozeles lieliski papildinās pirmos ēdienus vai zivju ēdienus. Visbiežāk to stiprums nepārsniedz deviņus grādus, tāpēc tie ir lielisks toniks.

Uzglabāšanas laiks

Daudzi šo Mozeles vīnu īpašību piedēvēs trūkumiem – tiem ir īss glabāšanas laiks. Šie dzērieni ar laiku nekļūst labāki, tāpat kā daudzi citi vīni, un pie vainas ir atlikušais cukurs. Tas parādās ražošanas īpatnību, pareizāk sakot, mākslīga fermentācijas procesa pārtraukuma dēļ. Kābioķīmiskie procesi var notikt pat ar slēgtu korķi, Mozeles vīni jāuzglabā vēsā vietā un tikai guļus stāvoklī. Un tomēr tie nebūs ilgi. Un atvērtu pudeli nevajadzētu glabāt pat ledusskapī.

Riesling nosaukumi

Šim vīnam ir ne tikai izcila garša, bet arī dažādi nosaukumi, kas atgādina ļoti interesantas vietas. Fakts ir tāds, ka Mozeles Riesling vīniem vienmēr tiek piešķirti papildu personvārdi.

Dzēriens, kura izcelsme ir rindu vīna dārzos, saucas "Erden Stairs". Bet klasiskajam Rieslingam tika dots nosaukums "Saules pulkstenis". Nosaukums cēlies no senā saules pulksteņa, kas ir iek alts tieši klintī. Vienu no kvalitatīvākajiem tradicionālajiem rīslingiem sauc Leuvener Monastery Garden.

No krāšņās Tritenheimas pilsētas iznāca divi šī vīna veidi. Viena no tām ir spatles kategorija, un to sauc par Tritenheimas altāri. Tās stiprums ir 10 grādi. Bet otru saldo dzērienu ar 19 grādu stiprumu sauc par Tritenheimas aptieku.

Vīnam ar nosaukumu Rozenberga (sarkanais kalns) ir savs pārsteidzošs stāsts. 1890. gadā lielākā daļa leģendārā vīna dārza nonāca Nakenheimas baņķiera Kārļa Gunderloha īpašumā. Šobrīd Nackenheim Rosenberg ir pasaulē slavenākais zīmols.

Arī Black Cat vīns, kas arī tiek gatavots no Riesling vīnogām, ir slavens visā pasaulē. Jūs to nevarat sajaukt ne ar ko sulīguma dēļzemes garša.

Par Mozeles vīnu var runāt stundām ilgi. Bet vārdus nevar salīdzināt ar dievišķā dzēriena malku. Tāpēc nevajag runāt, bet mēģināt.