2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Maize ir galvenais ēdiens visiem cilvēkiem, kas apdzīvo mūsu planētu. Katrai nacionālajai virtuvei ir savas cepšanas receptes, savi gatavošanas tehnoloģijas smalkumi. Pēdējās desmitgadēs īpašu popularitāti ir ieguvuši kaukāziešu tautu pārtikas produkti. Jo īpaši gaļas, dārzeņu un mīklas ēdieni.
Matnakash, Shoti, Lavash un citi
Kas ir tradicionālā kaukāziešu maize? Tās oriģinālie nosaukumi ir: matnakash - starp armēņiem un viņu tuvākajiem kaimiņiem, mchadi; shoti un lavash - starp gruzīniem un azerbaidžāņiem; tunukča - starp tadžikiem un citiem Aizkaukāzijas iedzīvotājiem. Protams, šie vārdi mūsu krievu ausij skan neparasti. Bet garša katram no šiem produktiem ir vienkārši brīnišķīga. Turklāt kaukāziešu maize tiek ēsta ne tikai pati par sevi, bet arī kā jaunu ēdienu neatņemama sastāvdaļa. Patiešām, dažādi pildījumi tiek ietīti pitas maizē, iegūstot, piemēram, šavarmu. Vai suluguni siera gabaliņus ar mērci, sviestu, saputotu ar cukuru. Tātad tas var aizstāt mūsu krievu pīrāgus.
Kaukāziešu maizi gatavo ar un bez mīklas, ar kviešu un kukurūzas miltiem. Bieži pievieno mīklai mandeles, ingveru, citussastāvdaļas, padarot to pikantu vai pikantu, un dažreiz arī saldu. Pēc tam kūkas tiek ceptas ar medu, rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem. Kas vēl interesanti: Kaukāza maize ir īpaša, jo daudzām tās šķirnēm nav ne garozas, ne drupačas. Šis ir tik neparasts kalnu virtuves gabals!
Viesmīlīgā Armēnija
Ar maizi un sāli ir ierasts satikt mīļos viesus ne tikai slāvu tautu vidū. Armēnija jau sen ir slavena ar savu viesmīlību. Katrā mājā, kur vien skatīsies, tev noteikti piedāvās nogaršot matnakash – kaukāziešu maizi, kuras nosaukumu jau zini. Tas ir tikai izņēmums no noteikuma, un tā ir diezgan briest kūka ar sarkanīgi kraukšķīgu garozu un gaisīgu drupatu.
Lai to izceptu pašiem, būs nepieciešami 2 veidu milti: 300 g kviešu un apmēram 150 g kukurūzas, smalki sam alta, 1 tējkarote sausā rauga, sāls, 2 tējkarotes cukura, nedaudz iesala un ēdamkarote augu eļļas. Plus nedaudz ūdens. Kā tiek pagatavots matnakash? Vispirms sajauciet raugu un cukuru, iesalu, ūdeni, samaisiet un ļaujiet maisījumam nostāvēties apmēram 10-12 minūtes. Tad pievieno miltus, sāli, eļļu, kārtīgi samīca un liek siltā vietā uzrūgt. Rūdīšanas procesā uzrūgušo mīklu vajadzēs mīcīt vēl divas reizes, un tikai tad ar to varēs strādāt. No pamatmasas jānogriež mazie gabaliņi, ar rokām jāizstiepj 1 cm biezās noapaļotās kūciņās. Cepšanas lapu pārkaisa ar miltiem, liek uz tās sagataves un cep uzkarsētā cepeškrāsnī apm.pusstunda.
Gruzīnu mchadi
Mchadi ir kaukāziešu plātsmaize, kas netiek cepta, bet gan cepta. Iespējams, tāpēc viņu tik ļoti mīl visi labas virtuves cienītāji. Jā, un gatavot mchadi nemaz nav grūti. It īpaši, ja izmantojat mūsu recepti.
Vajag puskilogramu kukurūzas miltu, 200 gramus ūdens, augu eļļas, sāli un cukuru pēc garšas. Tātad, miltiem pievieno sāli (norādītajam miltu daudzumam pietiek ar apmēram pusi tējkarotes), cukuru un pārlej ar nedaudz karstu ūdeni, mīcot mīklu. Tam jābūt elastīgam un elastīgam. Sadaliet iegūto masu mazās porcijās, sarullējiet vai izstiepiet ar rokām kūkās un apcepiet tās uz pannas eļļā no abām pusēm līdz gatavībai.
Tadžikistānas stila kūkas
Cita veida gardas plātsmaizes ir arī viegli pagatavojamas - tadžiku tunukča. Tas ir vienlīdz labi ar pirmo un otro ēdienu, kā arī ar tēju, ar ievārījumu vai medu. Un produktiem nav nepieciešams tikai nekas.
Katrai tasei kviešu miltu ņem 1 olu, nedaudz sāls un eļļu cepšanai. Mīklu mīca ūdenī. Tam vajadzētu būt diezgan foršam. Kad tas ir izdarīts, sarullējiet to slānī un sadaliet vienādās daļās. Katru gabalu plāni izrullējiet apaļā vai ovālā formā. Čuguna katlā sakarsē augu eļļu un apcep tajā sagatavotās kūkas. Gatavo maizi aplej ar ūdeni, lai tā neizžūst, un uz 15 minūtēm ietin salvetēs, lai noņemtu liekos taukus. Viss, ko varatpamēģini!
Ieteicams:
Gavēņa maize. Neraudzēta liesa maize. Ēdienu gatavošanas receptes
Cilvēki, kuri stingri ievēro baznīcas vadlīnijas noteiktā gavēņa laikā, nevar būt pārliecināti, ka veikalā pirktā maize tiek aizgavēta. Pat ja uz etiķetes tā teikts
Kliju maize: receptes maizes mašīnā un cepeškrāsnī. Kura maize ir veselīgāka
Pēdējos gados cilvēki ir sākuši pievērst pastiprinātu uzmanību visam, kas saistīts ar veselīgu uzturu. Tāpēc diezgan loģiski, ka daudzām mājsaimniecēm agri vai vēlu rodas jautājums, kura maize ir veselīgāka. Rūpīgi izpētījuši visu pieejamo informāciju, viņi arvien vairāk dod priekšroku tai, kas satur klijas. Šādos produktos ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Turklāt tos var ne tikai iegādāties jebkurā veikalā, bet arī cept pats
Kafija: šķirnes un šķirnes. Mīļākās receptes
Dabiskā kafija ir dzēriens, bez kura lielākā daļa pasaules iedzīvotāju nevar iedomāties dzīvi. Šis brīnumprodukts, atšķirībā no tējas, tiek patērēts visās valstīs un visos kontinentos. Šis dzēriens tiek dzerts, lai no rīta uzmundrinātu, tas netiek ignorēts cienījamo personu pieņemšanas telpās un biznesa sarunās
Ukraiņu maize ir vislabākā maize cilvēkiem
Šodien izmanto dažādu veidu miltus: kviešu, rudzu, kukurūzas - vai to maisījumus. Lai padarītu produktu krāšņu, viņi pagatavo skābu mīklu, un šim nolūkam izmanto raugu. To var ēst vienu pašu vai ar sviestu, ievārījumu, medu, želeju un tā tālāk. Šodien mēs runāsim par to, kā cept ukraiņu maizi
Kaukāza ēdieni. Kaukāza virtuves ēdienkarte: vienkāršas receptes
Mūsu laikos ir grūti atrast cilvēku, kuram negaršotu kaukāziešu ēdieni. Šajā rakstā apkopotās receptes palīdzēs pagatavot sātīgas pusdienas austrumnieciskā stilā. Neaizmirstiet par populārajiem kaukāziešu konditorejas izstrādājumiem, kurus varat viegli pagatavot paši savā virtuvē
