Vārīta zivs: recepte. Vārīti zivju ēdieni

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Apbrīnojami, ka viens un tas pats produkts var būt gan ārkārtīgi labvēlīgs, gan ārkārtīgi kaitīgs. Tas viss ir atkarīgs tikai no tā, kā ēdiens tika pagatavots. Piemēram, apsveriet parastu zivi, jūru vai upi - atšķirība ir maza. Ja jūs to cepat, tad uzlādējiet organismu ar lielu daudzumu kancerogēnu, un vārīta zivs sniegs jums bagātīgu un bagātīgu vitamīnu kokteili. Ja jūs zinātu par šādu atšķirību, kuru iespēju jūs izvēlētos?

Salīdzinoši nesen zinātnieki Anglijā veica vairākus pētījumus, kuru galvenais mērķis bija noskaidrot, cik lielu kaitējumu var nodarīt cepta zivs salīdzinājumā ar vārītu. Rezultāti pārsteidza daudzus, tāpēc mēs nolēmām sniegt sniegto informāciju visiem cilvēkiem, kuri mīl zivis un ēd tās bieži.

Ko atklāja pētījums?

Pēc virknes testu britu zinātniekispēja pierādīt, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd vārītas, nevis ceptas zivis, ir par aptuveni 30% mazāka iespēja saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.

Vismaz daļēja atteikšanās no ceptas pārtikas ir lieliski piemērota tiem cilvēkiem, kuru vecums jau pārsniedzis 50 gadus. Vārītas zivis izceļas ar paaugstinātu polinepiesātināto skābju koncentrāciju, kas paaugstina imunitāti, attīra asinsvadus un uzlabo caurlaidību. Katru dienu ēdot nelielas porcijas vārītas zivis, ikviens var droši pasargāt sevi no sirds sistēmas slimībām. Zinātnieki nesaka, ka pilnībā jāatsakās no ceptām zivīm. Galvenais: vismaz daļēja cepta ēdiena aizstāšana ar vārītu noteikti dos labumu.

Maksimālais noderīgo komponentu skaits

Ja cepsiet zivju fileju, tad gatavošanas laikā produkts zaudēs gandrīz visas derīgās īpašības un saņems arī kaitīgas kancerogēnas vielas. Ne tikai uztura speciālisti, bet arī citi ārsti jums pierādīs, ka vislabāk ir vārīt vai tvaicēt zivis, ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no ēdiena un arī zaudēt svaru. Meklējiet arī zivis, kurās tauku saturs ir mazāks par 4%. Atdzesētas, saldētas vai konservētas zivis nav ieteicams lietot uzturā lielos daudzumos.

Kā pareizi pagatavot zivis?

Lai iegūtu gardu vārītu zivi, tā jāpagatavo veselā gabalā. Paņemiet nelielu kastroli, ielieciet zivis uz tā dibena, piepildiet to ar aukstu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāli un uzlieciet uguni. Tātad zivis būspakāpeniski sasildiet ar ūdeni. Vislabāk ir uzpildīt seklo ar karstu ūdeni, lai tas ātrāk pagatavotos un vieglāk izjuktu.

Jūras zivīm jāpievieno dārzeņi un lauru lapas, papildus var sasmalcināt nedaudz pētersīļa saknes. Sēnes bieži pievieno cēlām zivīm pannā, kā arī citronu sulu. Buljonam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns. Ja jums ir lēna plīts vai dubultā katls, tad šādu zivju gatavošana būs vienkāršāka nekā jebkad agrāk. Protams, būs grūti uzreiz atteikties no ceptām zivīm, ir vajadzīgs laiks, lai atrastu piemērotas receptes vārītām zivīm, pielāgotos jaunai diētai un garšai. Neskatoties uz to, ka viss process būs nesteidzīgs, galvenais, lai jūs nonāktu pie pareizā un gaidītā rezultāta – veselīga uztura.

Vienkārša recepte

Vienkāršākais veids, kā pagatavot zivis, ir to vārīt. Šajā opcijā jūs varat apkalpot jebkuru no tā veidiem. Tomēr karūsas, safrāna mencas un salakas vislabāk der tikai ceptas. Jo mazāk ūdens paņemsiet ēdiena gatavošanai, jo garšīgāks un apetītlīgāks ēdiens izrādīsies.

Ielejiet katlā tik daudz ūdens, lai zivs gatavošanās laikā tikai nosegtu. Uz katru litru ūdens pievienojiet vienu tējkaroti sāls. Lai padarītu ēdienu vēl garšīgāku, pievienojiet vienu vai divus burkānus, pētersīļus, vienu mazu sīpolu, dažas lauru lapas un piparus pēc garšas.

Sīpoli un saknes vispirms jānomizo un jāsagriež mazos gabaliņos. Ja gatavojat mencu, butes, sams vai līdakas un vēlaties atbrīvoties nospecifiska zivs smarža, uz katru litru ūdens vajadzēs pievienot arī pusglāzi gurķu rasola.

Var gatavot vienā lielā gabalā vai sagriezt mazos gabaliņos, kuru svars būs aptuveni 100 grami. Beluga, zvaigžņu store vai store ir vislabāk pagatavota veselā gabalā un pēc tam sagriezta porcijās, pirms tos pasniedz uz galda. Vārīta zivs, pagatavota lielos gabalos, ir garšīgāka un sulīgāka. Lieli gabali, kuru svars ir no 0,5 kg, jāieliek aukstā ūdenī un mazos gabaliņus nekavējoties iemērc verdošā ūdenī. Pēc ūdens vārīšanas un līdz vārīšanas beigām ir jāuztur vāja, bet nemainīga vārīšanās.

Jebkurām zivīm jābūt ļoti labi pagatavotām. Zvaigžņotā store, store vai beluga jāvāra mazos gabaliņos 30 minūtes, lielākus gabaliņus - pusotru stundu. Daļēja zivs pagatavojas nedaudz ātrāk nekā store. Līdakas, karpas vai zandarti, kas sver līdz pusotram kilogramam, tiek pagatavoti 60 minūtēs. Ja tos sagriež 150 g gabalos, tad jāvāra tikai 20 minūtes. Lai noteiktu zivju gatavību, varat izmantot koka matadatu. Ja tas viegli iekļūst mīkstumā, jūsu ēdiens ir gatavs.

Buljonu, kas iznāk vārīšanas laikā, var izmantot mērces pagatavošanai. Zivīm tas var būt b alts vai tomāts. Pietiek paņemt pusotru glāzi, un pārējo buljonu var izmantot zupas pagatavošanai. Sālītas zivis vispirms izmērcē, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni un uzvāra, nepievienojot sāli.

Kurš garnējums?

Gatavs ēdiens var būtpasniedz gan karstu, gan aukstu. Karsti vārītu zivju ēdieni lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, savukārt aukstos ēdienus vislabāk var pasniegt ar vinegretu, kāpostu vai kartupeļu salātiem, marinētām bietēm vai zaļajiem salātiem. Pie ēdiena vienmēr varat pasniegt arī etiķi, mārrutkus vai mērci atkarībā no jūsu vēlmēm. Varat arī pagatavot vārītu zivju salātus ar svaigiem garšaugiem un gardu mērci.

Ar kartupeļiem

Gatavās zivis jāsagriež mazos gabaliņos un jāizvāra. Atsevišķi vāra nomizotus veselus kartupeļus. Ar rievām karoti izņem zivis no pannas. Kārto uz trauka, pārklāj ar kartupeļiem un papildus var dekorēt ar zaļajiem pētersīļiem. Kā mērci var izmantot olu-sviesta mērci vai mārrutkus, kas sajaukti ar etiķi. Mērces vietā var ņemt sviestu, ko mīkstina līdz biezam krēmam un sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem pētersīļiem.

Lai pagatavotu vārītu zivi ar kartupeļiem, jāņem 0,5 kg zivju, kā arī 800 g kartupeļu.

Vārīta zvaigžņu store, store vai beluga

Stores un sams vislabāk ir pagatavoti veselos gabalos un sadalīti porcijās tieši pirms pasniegšanas. Tādējādi jūs iegūstat sulīgāku, ēstgribu un garšīgāku ēdienu. Sagatavoto zivi liek nelielā katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas to pārsniegtu tikai par 2 cm. Pieber tai sāli, pārklāj ar vāku un ieslēdz spēcīgu uguni.

Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni un gatavojiet zivis bez vārīšanās. Tam būs nepieciešami 30 līdz 40minūtes. Ja gabali pārsniedz viena kilograma svaru, tad pagatavošana prasīs līdz pusotru stundu.

Pirms pasniegšanas izvārīto zivi sagriež porcijās, liek uz trauka. Kā piedevu varat izmantot vārītus kartupeļus, kas garšoti ar sviestu. Turklāt jūs varat izrotāt ēdienu ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Atsevišķi pasniedziet mārrutkus ar etiķi mērces laivā. Lai pagatavotu vārītu zivi, jāņem 0,5 kg zivju, 800 g kartupeļu un viena ēdamkarote eļļas.

Vārīts zandarts ar garnējumu

Zandas jānotīra un jāsagriež gabalos. Burkānus, bietes un sīpolus arī nomizo, nomazgā un sagriež mazos apļos. Kartupeļi, gluži pretēji, ir jāsagriež lielos gabalos, uz pusēm vai ceturtdaļām. Pannas apakšā liek bietes, sīpolus, burkānus, pēc tam izklāj kartupeļus un pievieno pusotru glāzes ūdens. Sāls pēc garšas. Atsevišķi sāliet zivju gabalus un kārtojiet tos dārzeņiem. Pievienojiet piparus un lauru lapu.

Ēdiens jāgatavo zem vāka uz lēnas uguns stundu. Zivis nav jāmaisa, tikai periodiski ik pēc 10 minūtēm sakratiet. Tādā veidā dārzeņi nepiedegs. Tiklīdz zivs un dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievienojiet pannā pienu, gabaliņu sviesta un vāriet 20 minūtes. Noņem pannu no uguns, noliec to un ar karoti pārlej zivi ar sulu. Atstājiet trauku zem vāka, lai tas ievilktos. Vārītas zivs receptei vajadzēs 1 kg zivju, vienu burkānu, sīpolu, bieti, 800 g kartupeļu, 1 glāzi sviesta un pusglāzi piena.

Bpergaments

Fileju sagriež gabaliņos, aplej ar sālsūdeni un ļauj zivij brūvēt 5 minūtes. Izņemiet to un pagaidiet, līdz no tā iztecēs viss ūdens. Vienai glāzei ūdens pievienojiet vienu ēdamkaroti sāls. Ar eļļu iesmērē cepampapīru, izklāj zivs fileju, kurai virsū uzliek eļļu, kas sajaukta ar pipariem. Tad pievieno rīvētus burkānus un sīpolus. Visu ēdienu apslaka ar nedaudz citrona sulas. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Salokiet papīra malas maisiņa formā, sasieniet ar auklu un ievietojiet katliņā. Tas jāuzpilda 2/3 ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet trauku divdesmit minūtes zemā siltumā. Pirms pasniegšanas zivs jāizlej no maisa, jāuzkar uz sasildīta trauka un jāpievieno mērce. Var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem ar sviestu, kā arī svaigiem mazsālītiem gurķiem. Līdzīgi var pagatavot zandartus, mencas un citas zivis. Galvenais ir izmantot tikai filejas.

0,5 kilogramiem zivju nepieciešams viens burkāns un sīpols, viena ēdamkarote citrona sulas vai atšķaidīta citronskābe un 2 ēdamkarotes eļļas. Vārītas zivs kaloriju saturs ir ļoti zems (100-150 Kcal uz 100 g produkta), ēdiens ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri vēlas ēst garšīgi un veselīgi.

Zivis ar bekonu un kartupeļiem

Cūkgaļas bekons labi jāsasmalcina, apcep uz pannas ar sīpoliem. Nomizotus kartupeļus liek katliņā, pievieno apceptos cūkgaļas taukus, pārkaisa ar sāli, citām garšvielām un pārlejiekšā glāzē ūdens. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet 5 minūtes uz lēnas uguns.

Tālāk kartupeļu virsū liek sagatavoto un jau sasmalcināto zivi un vāra trauku līdz gatavībai. Pirms pasniegšanas zivi liek uz sasildīta trauka, pārklāj ar kartupeļiem un pievieno zaļumus. Uz 750 g zivju jāņem 800 g kartupeļu, 2 sīpoli, 100 g bekona. Šādu ēdienu var pasniegt kā vārītu zivju salātus, kad tas atdziest, pievienojot svaigus garšaugus.