Kā izcept plānās pankūkas?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mīļākās pankūkas var atšķirties, taču īpašu uzmanību ir pelnījušas ļoti plānas pankūkas, kuru pagatavošanai ir nepieciešamas zināmas prasmes. Tie ir blīvi vai, gluži pretēji, perforēti. Tos var ēst vienkārši sarullētus vai ietīt pildījumos, kas var būt saldi, gaļīgi vai sāļi. Plānās pankūkas ir gan sātīgas brokastis, gan gards deserts pie tējas.

Plānās mežģīņu pankūkas uz rūgušpiena

Lai pagatavotu plānākās ažūra pankūkas, nepieciešams puslitrs jogurta vai kefīra, 2-3 olas, glāze miltu, kartupeļu ciete, cukurs, augu eļļa (katra 2 ēdamkarotes), cepamā soda (a tējkarote ar slaidu), sāls.

Atsevišķi sakuļ olas ar sāli un cukuru. Jogurtam vai kefīram pievienojiet sodu un samaisiet. To visu samaisa un, pa daļām pievienojot cieti un miltus, sakuļ mīklu, lai nav kunkuļu. Pievienojiet eļļu un vēlreiz rūpīgi samaisiet. Lai mīkla būtu perforēta, labāk to notriekt ar mikseri. Mīklu lej plānā kārtā uz iepriekš uzkarsētas un ietaukotas pannas un uz lielas uguns apcep no abām pusēm. Gardas plānās pankūkasliek uz šķīvja un apsmērē ar sviestu.

Augļu, biezpiena, dārzeņu, sēņu vai gaļas pildījumu varat ietīt pankūkās. Varat tos sarullēt un ēst ar krējumu, medu, ievārījumu.

Plānās pankūkas ar pienu

Ilgu laiku Krievijā plānās pankūkas vārīja pienā. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāņem svaigs piens, ūdens, olas, milti, sāls un cukurs. Glāzei piena nepieciešama glāze ūdens, 30 g granulētā cukura, 2-3 olas, šķipsniņa sāls.

Uzvāra pienu un ūdeni, samaisa, atdzesē. Pievieno sāli, cukuru, iecilā olu un samaisa. Pa daļām pievieno miltus un sakuļ mīklu, kurai pēc blīvuma vajadzētu atgādināt kefīru. Gatavo masu nostāj apmēram 30 minūtes.. Uzkarsē pannu, iesmērē ar eļļu, lej mīklu vidū, lai tā plānā kārtā izplatās pa visu virsmu, un cep vispirms no vienas puses, tad no otras. Pankūkām jābūt ļoti plānām. Tie ir sakrauti uz šķīvja, nosmērēti ar sviestu.

Plānās pankūkas var pagatavot arī uz ūdens. Šajās pankūkās ir maz kaloriju. Parasti pildījumu ietin šādās pankūkās.

Ļoti plānas pankūkas bez caurumiem

Dažreiz vajag pagatavot ļoti plānas pankūkas bez caurumiem. Galvenais šādu pankūku noslēpums ir neizmantot mikseri, lai mīklu kult.

Mīklas pagatavošanai jāņem puslitrs piena, olas (4 gab.), Ciete (100 g), milti (150 g), cukurs (galda karote), izkausēts sviests (2 ēdamkarotes), sāls.

Vispirms sajaucietmilti ar cukuru, sāli, cieti. Tad pievieno olas un kārtīgi sakuļ. Nedaudz uzsildiet pienu un, nepārtraukti maisot, lēnām ielejiet sagatavotajā maisījumā. Masai jābūt šķidrai un bez kunkuļiem. Ja tie joprojām parādās, mīkla ir jāizsijā caur sietu. Atliek pievienot izkausētu sviestu un labi samaisīt. Iegūtajai mīklai jāļauj uzbriest, lai milti uzbriest un plānās pankūkas neplīst.

Ieeļļojiet pannu tikai vienu reizi pirms pirmās pankūkas cepšanas. Pirms ņemat ar kausu citu mīklas porciju, tā jāsamaisa, jo ciete nešķīst ne pienā, ne ūdenī. Mīklu lej ļoti plānā kārtā, citādi apgriežot pankūka saplīsīs. Šādas pankūkas ātri jācep uz lielas uguns un ļoti piesardzīgi jāapgriež. To cepšanai ir nepieciešama pieredze, tāpēc mācieties no mazas pannas.

Plāvas pankūkas vislabāk var pagatavot čuguna pannā. Lai pankūkas sanāktu plānas un labi apgrieztos, tām jābūt ļoti karstām.