Gaļa ar žāvētām plūmēm: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākā daļa vīriešu piekrīt, ka labs ēdiens ir tāds, kurā ir gaļa. Un pēdējam ir tikai neticami daudz recepšu. Un, ja klasiskais cūkgaļas vai liellopa steiks jau ir garlaicīgs, varat izmēģināt neparastu kombināciju. Piemēram, gaļa ar žāvētām plūmēm.

Par žāvētiem augļiem

Plūmes jau sen iedzīvojušās virtuvē kā palīgsastāvdaļa gaļas ēdieniem. Tradicionāls bulgāru ēdiens – gaļa ar žāvētām plūmēm katlā – tiek gatavots kopā ar tomātiem un citiem dārzeņiem. Šis komponents piešķir gaļai noteiktu saldumu un pikantu.

Patiesībā žāvētas plūmes ir parastas žāvētas plūmes. Bieži vien tas tiek kūpināts, kas, savukārt, piešķir produktam pilnīgi neiedomājamu garšu. Daudzi cilvēki gatavo salātus no bietēm un žāvētām plūmēm, ko var izmantot kā piedevu gaļai. Žāvētas plūmes bieži izmanto Eiropas gastronomijā. Populāra uzkoda ir bekona šķēle, olīvas un žāvētas plūmes bez kauliņiem.

Pilnīgi jebkura gaļa - cūkgaļa, liellopa gaļa, pīle vai trusis - ir apvienota ar šiem žāvētajiem augļiem. Tā, piemēram, Āfrikā viņi gatavo lielisku ēdienu -jēra plaukts ar žāvētām plūmēm, kuru recepti noteikti ir vērts izmantot, lai iekarotu viesus.

Jēru plaukts

Šī ir unikāla recepte gaļas pagatavošanai ar žāvētām plūmēm, kas kļūs par spilgtu akcentu uz jebkura svētku galda. Galvenais ir nopirkt jaunu un resnu jēru. Ēdienu gatavošana mājās ir daudz lētāka nekā restorānā. Tātad nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• Jēra gaļa (fileja un gabali uz kaula) - 800 grami.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Ķiršu tomāti - 200 grami.
• 2 saldie pipari.
• Burtiski divi rozmarīna un timiāna zariņi.
• Plūmes bez kauliņiem - 100 grami.
• 1 mazs sīpols.
• Trīs ķiploka daiviņas.
• Olīveļļa.
• Puse citrona.
• Garšvielas un garšvielas.

Galvenais gardas gaļas ar žāvētām plūmēm noslēpums ir kvalitatīvas un svaigas sastāvdaļas. Lieki piebilst, ka filejai un gaļai uz kaula jābūt svaigai, vēlams atdzesētai, no jauna dzīvnieka?

Gatavošanas metode

Vispirms ir jānomazgā un jāizžāvē jēra plaukts. Tiem, kas nezina, šī ir liemeņa daļa, kas sastāv no 7-8 ribām. Gatavais ēdiens ir neparasti skaists un svinīgs. Tāpēc tas ir sagatavots īpašiem svētkiem: Ziemassvētkiem, Lieldienām vai kāzu ceremonijai.

Pēc tam, kad nepieciešams pagatavot garšvielu maisījumu - sajauciet pāris šķipsniņas melno piparu ar m altu rozmarīnu un timiānu, pievienojiet dažas šķipsniņassāli un sasmalcinātu ķiploku un to visu atšķaida ar olīveļļu un citronu sulu. Ar šo maisījumu sarīvē jēra gaļas plauktu, tad atstāj gaļu vienu pusstundu.

Šajā laikā var sagriezt plānos pusgredzenos sīpolus, vidēja lieluma gabaliņos kartupeļus, kā arī papriku (var griezt patvaļīgi). Sasmalcina žāvētas plūmes, iepriekš nomazgātas un izmērcētas. Ķiršu tomāti sagriezti uz pusēm.

Sagatavo cepamtrauku un ieslēdz cepeškrāsni. Ieeļļojiet formu ar olīveļļu, ievietojiet tajā dārzeņus nejaušā secībā un uz tiem - jēra gaļas plauktu. Trauku cep 40 minūtes.

Plūmu ruļļi

Šī ir vēl viena diezgan oriģināla un neparasta recepte, kas var pārsteigt viesus. Cepeškrāsnī cepta gaļa ar žāvētām plūmēm var būt ne tikai garšīga, bet arī sasodīti apetīti rosinoša! Ēdienam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Cūkgaļas fileja - 700 grami.
• Plūmes bez kauliņiem - 200 grami.
• Plānas bekona sloksnes - 200 grami.
• Sausais sarkanvīns - 2 tases.
• Olīvu vai augu eļļa.
• Garšvielas un garšvielas.

Cept gaļu ar žāvētām plūmēm cepeškrāsnī ir daudz ērtāk, nekā gatavot to pannā vai lēnajā plītē. Cūkgaļas rullīšus ir ļoti vienkārši pagatavot. Fileju vajadzētu plānās šķēlītēs, labi saputot, sāli un piparus. Rūpīgi noskalojiet žāvētās plūmes un kādu laiku pamērcējiet, tad sagrieziet mazos gabaliņos un ietiniet "gaļas mīklā".

Rezultātāgaļas kukuli aptin ar speķa strēmeli un galus nostiprini ar parasto zobu bakstāmo. Liek dziļā bļodā, pārlej ar sarkanvīnu un atstāj uz brīdi. Nu ja var visu nakti izturēt cūkgaļas gaļu ar žāvētām plūmēm vīnā. Nākamajā dienā ielieciet ruļļus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu, un pēc tam nosūtiet gaļu uz cepeškrāsni. Starp citu, tīteņus var vienkārši apcept uz pannas.

Gaļa (liellopu gaļa) ar žāvētām plūmēm

Šo recepti nevar saukt par vienkāršu, bet ar kādu prieku ēdienu garšos visi pie galda sanākušie. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Vesels ķirbis, kas sver vismaz 2 kg.
• Mīlestības fileja (liellopa gaļa) - 400 grami.
• 10 žāvētas plūmes bez kauliņiem.
• 2 vidējas spuldzes.
• Brūklenes (svaigas vai saldētas) - 200 grami.
• Ēdamkarote medus.
• Tējkarote rozā piparu.
• Pustējkarote kanēļa.
• Ēdamkarote vīna etiķa.
• Tāds pats sviesta daudzums.
• Olīveļļa un garšvielas.

Gaļa cepta ar žāvētām plūmēm, vēlams gatavot, pievienojot dārzeņus - tad ēdiens sanāks sulīgāks un garšīgāks.

Soli pa solim gatavošanas metode

1. Tātad, vispirms jāsagatavo ķirbis - jāizgriež tā serde, lai sieniņu biezums būtu vismaz 3 cm. Neizmetiet augšējo daļu - tā tiks izmantota kā segums.
2. Tīra miesa,sagriež kubiņos, apsmērē dārzeņa sienas ar augu eļļu un nosūta ķirbi uz 15-20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, lai tas kļūtu mīkstāks.
3. Kamēr ķirbis cepas cepeškrāsnī, gaļa jāsagriež vidēji lielos gabalos un jācep uz lielas uguns.
4. Tālāk jāsagatavo sīpols: sajauc 2 ēdamkarotes augu eļļas un 0,5 ēdamkarotes sviesta, apcep sīpolu trīs minūtes.
5. Pēc tam uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, tad pievieno šķipsniņu sāls un cukura, tad cep 5 minūtes.
6. Labi sakarsētā pannā apcep ķirbja gabaliņus un žāvētas plūmes, kas sajauktas ar kanēli.
7. Tagad var izņemt ķirbi no cepeškrāsns, pildīt ar iepriekš sagatavoto gaļas un dārzeņu maisījumu, aizvākot un atgriezties cepeškrāsnī, kur ēdiens cepsies 30-40 minūtes.
8. Šajā laikā var pagatavot mērci: brūklenes izberž caur sietu, pievieno medu un katliņā uzvāra, pievienojot šķipsniņu rozā piparu.

Gatavu ķirbi pirms pasniegšanas sagriež šķēlēs, pārber ar medus-brūkleņu mērci.

Vienkārša recepte

Gaļu ar žāvētām plūmēm ir viegli pagatavot, ja gatavošanas procesam pieietat atbildīgi. Liellopu gaļa un žāvētas plūmes lieliski sader kopā, tāpēc ir vērts apsvērt vienu no vienkāršākajiem ēdiena pagatavošanas veidiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sausais b altvīns (galda) vīns - 10 ml.
• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Melts kanēlis - šķipsniņa.
• Vidējs sīpols - 1 gab.
• Tomātu pasta vai mērce - 200 grami.
• Plūmes bez kauliņiem - 400 grami.
• Augu eļļa un garšvielas.

Tagad sīkāk apskatīsim gatavošanas metodi.

Soli pa solim gatavošanas metode

1. Tātad, pirmajā posmā jums būs nepieciešama pati liellopa gaļa un neliels daudzums augu eļļas. Gaļu jāsagriež mazos gabaliņos un pa daļām jāapcep karstā pannā.
2. Pēc tam liellopu gaļu pārliek katlā vai katlā ar biezām sienām un pievieno aromātisku sāls, kanēļa, k altētu pētersīļu un m altu piparu maisījumu.
3. Pannā, kurā cepta gaļa, ielej 180 gramus sausā b altvīna un ļauj nedaudz uzvārīties. Šis šķidrums jālej katlā ar liellopa gaļu.
4. Tagad jāapcep strēmelītēs sagriezts sīpols. Pievienojiet tam tomātu biezeni vai pastu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Uzlieciet šo maisījumu uz gaļas, uzlieciet zemu uguni un atstājiet 1 stundu ar vāku. Šajā laikā liellopu gaļai jākļūst mīkstai. Ēdiens ik pa laikam jāskatās, pēc vajadzības pievienojot šķidrumu.
5. Tiklīdz gaļa kļuvusi mīksta, var pievienot labi nomazgātas žāvētas plūmes. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 30 minūtes.

Šis ēdiens lieliski sader ar jebkuru piedevu.

Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm

Daudzi cilvēki domā par to, kā pagatavot gaļu ar žāvētām plūmēmgaršīgs. Turklāt lielākā daļa nevēlas tērēt daudz laika, veidojot kulinārijas šedevru. Šī recepte palīdzēs jums paveikt abus. Jums jāsagatavo tikai šādi komponenti:

• Cūkgaļas fileja - 250 grami.
• Plūmes bez kauliņiem - 50 grami.
• Dabīgais medus - viena ēdamkarote.
• Tomātu kečups vai makaroni - 50 grami.
• 2 ķiploka daiviņas.
• Augu eļļa un garšvielas.

Šo gaļu var cept parastajā pannā, vai arī varat izmantot grilu. Cūkgaļas filejas gabals jāieziež ar garšvielām un augu eļļu un jāuzliek uz karstas pannas. Cep no abām pusēm.

Noskalojiet žāvētās plūmes un sagrieziet gareniski, pēc tam iemērciet glāzē ūdens. Burtiski pēc 10 minūtēm plūmes nokāš caurdurī un sajauc ar sasmalcinātu ķiploku. Pievienojiet medu un kečupu, pēc tam uzlieciet visu maisījumu uz nelielas uguns, uzvāra.

Tas ir viss! Liek cūkgaļas gabalu uz pasniegšanas šķīvja, pārlej ar biezu žāvētu plūmju mērci, dekorē ar salātu zariņu un sulīgiem zaļumiem.

Atliek vien piebilst, ka ir ļoti daudz recepšu gaļai ar žāvētām plūmēm. Eiropas virtuves tradīcijas stingri sakņojas pašmāju gastronomijā. Gaļas un augļu kombinācija ir īpaša. Šī garša nelīdzinās nekam citam. Tieši žāvētas plūmes piešķir gaļas ēdieniem noteiktu pikanci un saldumu.