Karbonādes: recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Grūti atrast cilvēku, kurš nekad nebūtu garšojis viņa karbonādes. Mūsdienās šo ēdienu var uzskatīt par vienu no populārākajiem. Tās atšķirīgā iezīme slēpjas pašā nosaukumā. Fakts ir tāds, ka pirmajā posmā gaļa ir jānosit. Tas ir nepieciešams, lai tas kļūtu sulīgāks un maigāks. Kā pareizi jātaisa karbonāde? Šī ēdiena recepte nav vienīgā. Līdz šim šādu iespēju ir vismaz simts.

Vispirms jums jāizlemj, kāda gaļa tiks izmantota: cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas vai jēra gaļa. Pēc tam jums jāizvēlas apstrādes opcija. Karbonādes var pagatavot uz pannas, cepeškrāsnī vai cept uz grila. Papildu aromātam tiek izmantotas visas garšvielas un garšvielas. Lai saglabātu vērtīgo sulu, gaļu bieži apcep rīvmaizē vai lezonā. Un dažreiz, lai uzlabotu garšu, oriģinālais produkts tiek pat marinēts uz īsu laiku. Skaidrības labad ir vērts apsvērt dažas no interesantākajām iespējām, kā mājas virtuvē pagatavot sulīgas, smaržīgas un garšīgas karbonādes.

Cūkgaļa uz kauliem vīna mērcē

Vislabākais ēdiena gatavošanaišāds ēdiens izmantot cūkgaļu. Tas ir maigāks un paliek mīksts pat pēc termiskās apstrādes. Eksperti iesaka izvēlēties kaklu vai jostasvietu no visa liemeņa. Jūs pat varat ņemt gaļu uz kaula. Kā no tā pagatavot gardas karbonādes? Iesācēju recepti labāk izmantot ne pārāk sarežģīti. Šai opcijai jums būs nepieciešams:

• 4 cūkgaļas gabaliņi uz kauliem;
• 1 glāze buljona;
• sāls;
• 0, 5 tējkarotes k altēta un 4 zariņi svaiga timiāna;
• 17 grami olīveļļas;
• 250-330 mililitri Marsala deserta vīna;
• m alti pipari.

Tiklīdz visi produkti ir salikti, varat sākt gatavot:

1. Vispirms gaļa ir viegli jānosit. Labāk to darīt ar āmura neaso pusi, lai neizjauktu produkta struktūru un nezaudētu dārgo sulu.
2. Gaļas gabalus apkaisa ar sāli un sausām garšvielām. Viegli iespiediet katrā ar pirkstiem pa timiāna zariņu.
3. Labi uzkarsē eļļu pannā.
4. Uzlieciet karbonādes un apcepiet tās 7 minūtes no katras puses.
5. Liek gaļu uz šķīvja.
6. Ielejiet pannā buljonu ar vīnu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5–6 minūtes.
7. Ievietojiet gaļu atpakaļ pannā un labi uzkarsējiet.

Pirms pasniegšanas uz šķīvja šāda gaļa jāpārlej ar vārītu smaržīgu mērci. Šajā gadījumā derēs jebkurš rotājums.

Vienkāršākā iespēja

Tiem, kuri nekad nav mēģinājuši gatavot karbonādes, recepti var uztvert pēc iespējas vienkāršāk. Priekšnepieciešams darbs:

• 0,5 kg cūkgaļas karbonāta;
• 35 grami augu eļļas;
• 5 grami sāls.

Viss process sastāvēs no vairākiem posmiem:

1. Vispirms gaļa jāsagriež piecos identiskos gabalos.
2. Pēc tam labi jānosit. Šajā gadījumā sitieni jāveic no centra uz malām pāri šķiedrām, turot āmuru slīpi nelielā leņķī pret virsmu. Rezultātā gaļas gabala laukums nedaudz palielināsies.
3. Sacietinātās karbonādes apkaisa ar sāli.
4. Labi uzkarsē pannu un pēc tam, izmantojot parastu salveti vai otu, no iekšpuses pārklāj ar eļļu.
5. Gaļas gabalus pārmaiņus apcep no abām pusēm. Jāapgriež tajā brīdī, kad karbonāde maina krāsu no apakšas uz vidu. Konkrētais laiks būs atkarīgs no katra gabala izmēra un biezuma. Pašās cepšanas beigās gaļa ar lāpstiņu viegli jāpiespiež pie pannas virsmas. Tas ir nepieciešams, lai tas nesabruktu.

Pirms sākat gatavot nākamo karbonādi, panna atkal nedaudz jāieeļļo.

Marinētas karbonādes

Lai gaļa būtu sulīgāka, to var iepriekš iemarinēt. Rezultāts ir ļoti maigas un mīkstas karbonādes. Receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 600 grami cūkgaļas;
• sāls;
• 85-100 grami augu eļļas;
• m alti pipari (sarkanie un smaržīgie pipari);
• ½ tējkarotes sinepju pulvera.

Gatavošanas metode:

1. Pirmā lietagaļa jāsagriež porcijās, kuru biezums ir no 2 līdz 3 centimetriem.
2. Katrs no tiem ir labi jāsasit ar āmuru. Lai novērstu šļakatu lidošanu dažādos virzienos, gaļu var ievietot plastmasas maisiņā vai vienkārši pārklāt ar plēvi.
3. Dāsni apkaisa ar sāli un pipariem. Šeit nav jāsaglabā.
4. Katru gabalu apkaisa ar sinepēm un uzsit ar roku pa virsmu, lai tā pēc iespējas vairāk pielīp. Šādā stāvoklī gaļai pāris stundas jāatrodas ledusskapī. Pēc tam jums tas ir jāizņem un jāļauj apmēram 60 minūtes nogulēt istabas temperatūrā.
5. Cepšanas traukā sakarsē eļļu. Tam vajadzētu labi vārīties.
6. Cep karbonādes 2 minūtes no katras puses. Vārošās eļļas dēļ uz virsmas uzreiz veidojas garoza, kas neļauj sulai izplūst.
7. Samaziniet liesmu un atkārtojiet katras puses cepšanu 5 minūtes zemākā temperatūrā.

Tik sulīgām un garšīgām karbonādēm pat nav nepieciešams piedeva.

Cūkgaļas karbonāde cepeškrāsnī

Karbonādes cepeškrāsnī ir ne mazāk garšīgas. Recepte patiesībā ir arī salīdzinoši vienkārša. Nepieciešamais minimālais produktu komplekts:

• 1 cūkgaļas karbonāde;
• pipari un jebkuras garšvielas;
• 50 grami augu eļļas;
• sāls.

Kā pagatavot karbonādes cepeškrāsnī? Recepte ietver šādas darbības:

1. Vispirms labi izskalojiet gaļu un nosusiniet ar salveti.
2. Tad sekosit ar āmuru.
3. Bļodā ieber sāli un izvēlētās garšvielas un labi samaisa.
4. Apkaisiet tos uz karbonādes. Vienmērīgi izklājiet smaržīgo maisījumu pa apstrādājamās detaļas virsmu.
5. Apstrādājiet veidni no iekšpuses ar eļļu.
6. Ievietojiet tajā gaļu un sūtiet uz 30 minūtēm cepeškrāsnī cepšanai 200 grādu temperatūrā. Brīvo laiku var pavadīt, gatavojot piedevu.

Gatavās karbonādes beigās atliek tikai pārlikt šķīvī. Gaļa ir diezgan mīksta, un garšvielu un garšaugu dēļ tā ir arī smaržīga. Svaigi dārzeņi (paprika vai tomāti) ir lieliski piemēroti piedevām.

Vistas karbonādes ar sīpoliem siera mīklā

Pieredzējušiem pavāriem arī ieteicams vistas karbonādes gatavot cepeškrāsnī. Receptes ar fotogrāfijām šajā gadījumā ir nepieciešamas, lai procesā nepieļautu kļūdas. Vispirms jums ir jāsavāc visas nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 grami vistas filejas;
• melnie pipari;
• ½ glāzes majonēzes;
• 70 grami jebkura cietā siera;
• 1 sīpols;
• rafinēta augu eļļa;
• sāls;
• garšvielas (vistai).

Šāda ēdiena pagatavošanas metode arī nav īpaši sarežģīta:

1. Fileja rūpīgi sagriež plānās šķēlēs. To ir vieglāk izdarīt, ja gaļa ir nedaudz sasalusi.
2. Iesaiņojiet sagataves maisiņā un labi sasitiet.
3. Cepešpannas iekšpusi ieziež ar eļļu.
4. Apgulieties uz viņusagatavoti gabali.
5. Smalki sagrieziet sīpolu un sajauciet ar sāli. Vienmērīgi izklājiet šo pasu pa gaļas virsmu.
6. Pārklājiet gabalus ar majonēzi.
7. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet gaļu 20 minūtes 180 grādos.
8. Apkaisiet sagataves ar rīvētu sieru. Turpiniet cept vēl ceturtdaļu stundas 220 grādu temperatūrā.

Cepeškrāsnī sanāk neparasti garšīgas vistas filejas karbonādes. Receptes ar fotogrāfijām un detalizētu aprakstu noteikti noderēs iesācēju mājsaimniecēm. Viņiem šis ēdiens var kļūt par īpašu ēdienu un būt klāt visos ģimenes svētkos.

Lielu karbonādes ar medu

Arī liellopu gaļa ir lieliska karbonāde. Recepte ar fotogrāfiju vajadzīga, kad darbā tiek izmantoti ne gluži parastie produkti. Šai opcijai būs nepieciešami šādi komponenti:

• 600 grami liellopa filejas;
• 2 ēdamkarotes majonēzes un šķidrā medus katra;
• 50 grami augu dezodorētas eļļas;
• 2 tējkarotes sinepju;
• 250 grami valriekstu.

Gatavošanas process ietver vairākas darbības:

1. Gaļu sagriež gabaliņos un nedaudz saputo.
2. Sildiet medu un pēc tam sajauciet to ar m altu rīvmaizi, sinepēm un majonēzi.
3. Sasmērējiet gaļu no visām pusēm ar karsto masu un ļaujiet tai brūvēt apmēram 15 minūtes.
4. Cep verdošā eļļā pannā, līdz mīksts.

Gaļa ir sulīga un ļoti smaržīga. sarīvērieksti kopā ar medu piešķir tai īpašu garšu. Ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti kaloriju. Tāpēc to nevajadzētu lietot bieži un ļoti uzmanīgi. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri cenšas sekot līdzi savam svaram.

Alū marinēta cūkgaļa

Ir vēl viena oriģinālrecepte. Kotletes pannā izrādīsies daudz garšīgākas, ja tās būs iepriekš iemarinētas alū. Ideja, protams, nav jauna. Bet rezultāts ir pelnījis tam pievērst uzmanību. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas (labāk plecu daļa vai kakls);
• 45 grami sāls;
• 1 tējkarote sauso garšvielu;
• 300 ml gaišais alus;
• 150-180 grami miltu;
• m alti pipari;
• 4 ēdamkarotes kausētu tauku (vistas vai cūkgaļas).

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātu un ar dvieli nosusinātu gaļu ar nazi sagriež apmēram 1 centimetra biezos gabaliņos. Noteikti pārgrieziet graudu.
2. Sagataves ir nedaudz atbaidītas. Labāk to darīt nevis ar āmuru, bet gan ar naža muguru.
3. Sāliet karbonādes, apkaisa ar pipariem un pēc tam ievietojiet tās dziļā emaljētā bļodā, ielejiet alu un atstājiet uz 6 stundām (vēlams visu nakti).
4. Sagatavoto gaļu noslaukiet ar salveti, apviļojiet miltos un apcepiet verdošā taukos uz vidējas uguns 4 minūtes no katras puses. Termiskā apstrāde jāveic zem vāka.

Neparasti garšīga un maiga gaļaīsta dekorācija pat svētku galdam.

Grillētas karbonādes ar citronu

Lai jebkurš ēdiens būtu ēstgribu, tam jābūt ne tikai garšīgi pagatavotam, bet arī skaistam. Šim nolūkam ir piemērota viena interesanta recepte ar fotoattēlu. Karbonāde uz grila pannas izskatās ļoti iespaidīga. Pēc cepšanas no trauku gofrētās virsmas uz gaļas veidojas unikāls raksts svītru, rombu vai glīta sieta veidā. Piemēram, varat apsvērt vienu no daudzajām šādu karbonādes pagatavošanas iespējām, kurām noteikti būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami cūkgaļas mīkstuma (tam jāsatur nelieli tauku ieslēgumi);
• sāls;
• 1 šķipsniņa bazilika un smaržīgos piparus;
• trešdaļa citrona;
• augu eļļa.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Cūkgaļu sagrieziet ne vairāk kā divus centimetrus biezos steikos.
2. Pēc aptīšanas ar pārtikas plēvi nedaudz sasitiet tos.
3. Gaļu pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar citrona sulu un atstāj uz vismaz 20 minūtēm.
4. Uzkarsējiet pannu un uzlejiet tai nedaudz eļļas. Tam jābūt vienmērīgi sadalītam pa virsmu.
5. Iemet gaļas gabalus pannā un apcep tos 4 minūtes no katras puses. Rezultāts ir svītrainas karbonādes.

Lai mainītu modeli, karbonādes var apgriezt otrādi un apcept no katras puses apmēram 30–60 sekundes.

Lielu gaļa kefīrā

Daži ēdienito var būt grūti atkārtot, ja vispirms rūpīgi neizpētīsit recepti ar fotoattēlu. Karbonādes cepeškrāsnī var pagatavot, piemēram, cepot gaļu kopā ar marinādi, kurā tā tika uzlieta. Šī metode ļauj ātri un vienkārši pagatavot vakariņas lielai ģimenei. Produkti būs nepieciešami šādā daudzumā:

• 400 grami liellopu gaļas;
• 70 mililitri kefīra;
• sāls;
• 1 sīpols;
• nedaudz m altu piparu un visas garšvielas (pēc izvēles).

Šāds ēdiens jāsāk gatavot iepriekš:

1. Vispirms liellopa gaļas mīkstums jāsagriež 1 centimetra biezos gabaliņos.
2. Vienīgi sitiet tos ar cirvi no abām pusēm.
3. Ievietojiet sagataves dziļā bļodā un pēc tam pievienojiet sāli, nejauši sagrieztu sīpolu un garšvielas. To visu pārlej ar jogurtu.
4. Ievietojiet ēdiena bļodu uz nakti ledusskapī.
5. Liek gaļu kopā ar marinādi veidnē.
6. Pārklājiet to ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī.
7. Cep 50 minūtes 180 grādos. Šī ir diētas iespēja. Lai iegūtu zeltainu garoziņu, 15 minūtes pirms beigām folija ir jānoņem.

Šī recepte ir ļoti ērta, ja saimniecei absolūti nav brīva laika. Ēdiens tiek pagatavots gandrīz pats.