Vaniļas mafini: receptes, sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ātrā cepšana mājās ne vienmēr ir pankūkas, pīrāgi vai kārtainās no saldētas mīklas. Tas var būt elegants pēc izskata un neparasts pēc garšas. Noslēpums ir pildījumā. Ja mājās gatavojat mafinus ar dažādiem pildījumiem, bet pēc standarta receptes, katrā jaunā gardumā var iegūt jaunu garšu. Pagatavošana, ieskaitot mīklas mīcīšanu, aizņem ne vairāk kā pusstundu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Mazās saldās kūciņas ar pildījumu parasti iedala trīs veidos: šokolāde (mīklai pievieno kakao), augļi (augļu esence) un vaniļa. Vaniļas smalkmaizītes recepte ir pavisam vienkārša, un tās pamatā ir sviesta biskvīts, ko nelielās porcijās cep speciālās maza diametra (ne vairāk kā 5 cm) papīra veidnēs.

Ēdienu gatavošanai jāņem:

• 4 olas;
• 220 grami granulētā cukura;
• 190-200 grami sviesta;
• 450 grami kviešu miltu;
• 120 ml piena;
• 12 grami cepamā pulvera mīklai;
• 2 gramivaniļas.

Būs nepieciešams arī salds pildījums pēc savas patikas. Kuru izvēlēties - jūs izlemjat pēc savas gaumes.

Mīcīšana un cepšana

Mīklu vaniļas mafiniem gatavo šādi: vispirms mīksto sviestu ar cukuru un vaniļu jāsasmalcina gaisīgā masā un tad tajā iecilā vienu olu, katru reizi masu labi mīcot. Izsijājiet miltus un apvienojiet ar cepamo pulveri, pievienojiet sviestam un mīciet mīklu, enerģiski maisot ar karoti, lai nebūtu kunkuļu. Pašās beigās ielej pienu. Mīkla sanāks diezgan bieza, atgādinās saldo krējumu no ledusskapja. Uz cepešpannas ciešā attālumā novieto papīra cepšanas glāzes - tās neļaus vaniļas smalkmaizītēm izkliedēties termiskās apstrādes procesā. Līdz pusei piepilda veidnes ar mīklu, tad ieliek katrā pildījumā un pārklāj ar pārējo mīklu. Der atcerēties, ka cepot mīkla palielinās gandrīz uz pusi, tāpēc forma jāaizpilda par divām trešdaļām. Pretējā gadījumā cepumi neizskatīsies īpaši patīkami, lai gan tas nekādā veidā neietekmēs garšu.

Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet kēksus 190-200 grādu temperatūrā, līdz tie ir gatavi. Tas parasti aizņem ne vairāk kā divdesmit minūtes. Mafinu virsma var nedaudz saplaisāt. Tas notiek bieži, tāpēc nav jāuztraucas. Neliels krēmveida virpulis vai glazūra izglābs situāciju un padarīs vienkāršu smalkmaizītes par skaistu kūciņu.

Mafinu pildījumu iespējas

Pat bez pildījuma šīs mini kēksiņas ir ļoti garšīgas, bet laidažādot tos, varat izmantot šādas iespējas:

1. Augļu ievārījums, marmelāde vai marmelāde. Zemenes un avenes tiek uzskatītas par ideālu kombināciju ar vaniļas garšu, taču varat eksperimentēt, izvēloties ievārījumu no apelsīniem vai plūmēm.
2. Svaigas ogas vai augļu gabaliņi, var pat sajaukt. Ja ir aizdomas, ka pildījums būs skābs, tad mīcot mīklu var palielināt cukura devu, tādējādi kompensējot šo trūkumu.
3. Vārīts kondensētais piens.
4. Biezā marmelāde.
5. Šokolāde. Sadaliet flīzi gabalos, kurus ieliek mīklā, veidojot izstrādājumus.
6. Sviestu nesaturošs olu krēms uz piena bāzes, ko izmanto kūku slāņošanai.
7. Lēti saldumi, piemēram, "Taffy", "Govs" vai "Kumelīte". Sagriežot katru divās daļās, jūs varat iegūt lielisku pildījumu vaniļas kēksam.

Mafinus var kombinēt ar dažādiem pildījumiem. Tas viss ir atkarīgs no jūsu individuālajām vēlmēm. Kad gatavie izstrādājumi ir nedaudz atdzisuši, to virsu var pārkaisīt ar pūdercukuru vai pārklāt ar glazūru, smidzināt Lieldienu kūkām vai atstāt nedekorētu.

Vaniļas smalkmaizītes parasti nepārklāj ar krējumu – tā ir kēksu privilēģija (ar to patiesībā ir atšķirība starp šiem diviem desertiem).

Amerikāņu smalkmaizītes

Parasti tiek cepti ar šokolādes pildījumu, taču tā vietā var izmantot tradicionālāku “Iriska” vārītu iebiezināto pienu vai citu pildījumu pēc savas gaumes. Šī deserta atšķirīgā iezīme no pamatreceptes ir tāsviesta vietā šeit tiek izmantots liess sviests, var ņemt arī kokosriekstu eļļu, kas cepšanai piešķirs nepārspējamu garšu. Sastāvdaļas mafinu mīklas pagatavošanai pēc receptes ir vienkāršas:

• 2 olas;
• 2\3 st. l. brūnais cukurs;
• 280 ml piena;
• 90 grami augu eļļas;
• 3 ēd.k. l. vaniļas cukurs;
• 350 grami kviešu miltu;
• 2 tējk cepamais pulveris;
• 70-80 grami šokolādes pildījumam.

Kā gatavot?

Šāda vaniļas smalkmaizītes pagatavošanas tehnoloģija ir nestandarta: vispirms tiek izsijāti milti, turklāt vairākas reizes pēc kārtas. Tad vienā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas pēc receptes, bet citā sviestu, olas un pienu. Svarīgi šķidrās sastāvdaļas nekult ar mikseri vai putotāju, bet vienkārši sajaukt ar dakšiņu. Tālāk ielejiet šķidro maisījumu sausā un samaisiet, bet ne īpaši cītīgi: nav jāgaida, līdz cukurs izšķīst vai sasniegs perfektu mīklas viendabīgumu - ja vien nav sausu nesajauktu miltu kunkuļu. Pēc tam sadaliet šokolādes tāfelīti mazos gabaliņos un ievietojiet tos mīklā, viegli maisot to ar karoti.

Mafinu veidnes nav jāieeļļo, pat ja tās ir silikona, nevis papīra. Mīkla ir diezgan eļļaina un nemaz nelīp. Šādas kūciņas cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā līdz gatavībai, pārbaudot tās ar koka irbulīti vai vadoties pēc smalkmaizītes augšdaļas zeltainās garozas. Cepšanas laiks svārstās no 15 līdz 20 minūtēm. Pasniedziet jau 15 minūtes pēc cepeškrāsns izslēgšanas, virspusi viegli pārkaisot ar pūdercukuru vai šķipsniņu kakao pulvera.

Vegānu padoms

Ja cilvēks neēd dzīvnieku izcelsmes produktus, tad tas nav pamats atteikties no vaniļas smalkmaizītes pagatavošanas. Jums tikai jāaizstāj daži produkti no iepriekš aprakstītās receptes ar dārzeņu produktiem:

• divas olas - vienam banānam, ar dakšiņu samīcīt biezeņa masā;
• govs piens - kokosriekstiem vai sojai.

Ja ir bažas, ka šokolāde ir tālu no vegāniskas, tad varat to aizstāt ar parastajiem žāvētiem augļiem un iegūt pilnīgi jaunu smalku cepšanas veidu. Citādi smalkmaizītes tiek gatavotas tieši tādā pašā veidā, un tie garšo tikpat labi un dažos veidos pat labāk: tajos ir maz kaloriju.

Jebkura veida smalkmaizītes nākamajā dienā garšo daudz labāk, tāpēc ir jēga cept vairāk.