Cik daudz vārīt mīksti un cieti vārītas olas: noderīgi padomi

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Vistas ola ir neaizstājams produkts uz jebkura krieva galda. Un cik daudz ēdienu no tiem var pagatavot! Omlete, olu kultenis ar dažādiem pildījumiem, pankūkas, siera kūkas un vienkārši vārītas olas – tas viss ir veselīgi un garšīgi. Taču daži cilvēki zina olu vārīšanas noteikumus un noslēpumus.

Kā izvēlēties labas olas?

Pasaulē nav daudz putnu sugu, kuru olas varētu ēst cilvēki. Vistas un paipalas ir visgaršīgākās, barojošākās un drošākās. Ēdot pīļu olas, pastāv liels risks saslimt ar salmonellu. Tāpēc veikalu plauktos tie nav atrodami. Ir arī strausu olas - tās ir ļoti barojošas un ar izcilām garšas īpašībām, bet mūsu platuma grādos tās tiek uzskatītas par eksotiskām.

Izvēlēties svaigas vistas olas nav viegli, un pat vismodernākās mājsaimnieces bieži iegādājas preces, kurām beidzies derīguma termiņš. Ir speciāls aparāts - ovoskops, pēc pircēja pieprasījuma pārdevēja pienākums ir to nodrošināt, lai uz vietas pārbaudītu olu svaigumu. Ovoskops ļauj pārbaudīt dzeltenuma stāvokli caur čaumalu – vai tas nav iztecējis.

Vecums un izmērs tieši ietekmē to, cik daudz olas vārīt pēc vārīšanas. Svaigām vajag mazāk siltumaapstrāde.

Jo lielāka un smagāka ola, jo vecāka tā ir. Pēc vecuma un lieluma olas tiek šķirotas pēc kategorijas:

• C0 - selektīvās ēdnīcas;
• С1 - pirmā ēdināšanas kategorija;
• C2 - attiecīgi otrā ēdamistaba;
• D1 ir pirmā uztura kategorija.

Kategorija ietekmē to, cik daudz vārīt olas pēc vārīšanas. Jo lielāki tie ir, jo ilgāk vajadzētu būt gatavošanai. Ja vajadzēs dabūt mīksti vārītu olu, tad laiks attiecīgi samazināsies. Bet vairāk par to tālāk!

Cieti vārītas vistas olas

Cieti vārīts - tas nozīmē, ka blīvs proteīns, irdens dzeltenums. Šo gatavošanas metodi parasti izvēlas salātiem (kad viņi zina, ka vārīto olu vajadzēs sagriezt vai sarīvēt).

Cik ilgi vārīt cieti vārītu olu (laiks atstāt tās verdošā ūdenī):

• selektīvā kategorija - pēc vārīšanās 12-13 minūtes;
• С1 - 10–12 minūtes;
• С2 - 8–10 minūtes.

Nepārspīlējiet ar vārīšanas laiku, tas mainīs garšas īpašības, dzeltenums var sākt izdalīt nepatīkamu smaku, olb altumvielas zaudēs aminoskābes, ja tiks pārsniegts termiskās apstrādes laiks.

Katra mājsaimniece prot vārīt cieti vārītas olas. Cik daudz salātu, uzkodu, pīrāgu ar tiem var pagatavot! Viens no populārākajiem pīrāgu pildījumiem ir sasmalcinātas vārītas olas ar zaļajiem sīpoliem un dillēm.

Mīksti vārītas vistas olas

Šī gatavošanas metode ir visizplatītākāsaglabā visas produkta derīgās īpašības. Dzeltenums satur cinku, dzelzi, magniju, mīksti vārot šie mikroelementi nesadalās, bet ēdot sekmīgi uzsūksies. Olb altumvielas uzglabā visas neaizvietojamās aminoskābes.

Mīksti vārītu olu vārīšanas ilgums ir atkarīgs no to lieluma un svaiguma. Parasti tas aizņem tieši pusi minūtes nekā cieti vārītas olas.

Divi vienkārši veidi, kā iegūt garšīgas mīkstas olas:

• Jēlas olas ar ēdamkaroti iemērciet jau verdošā ūdenī. Mēs precīzi nosakām 3-5 minūtes. Pēc tam uzmanīgi ar to pašu karoti izņemam ārā un iemērcam iepriekš sagatavotā katliņā ar ledus (vai vienkārši aukstu) ūdeni. Šī metode ne tikai saglabās visas vistu olu uzturvērtības, bet arī ļoti viegli nolobīs tās no čaumalas. Burtiski desmit sekundēs. Krasās temperatūras starpības dēļ - no verdoša ūdens līdz ledus ūdenim - čaula tiks notīrīta uzreiz.
• Parastais veids - ielieciet olas katliņā, nolejiet ūdeni no krāna. Mēs gaidām, kad ūdens uzsils. Cik ilgi vāra olas pēc vārīšanas? Liels - 4-5 minūtes. Pirmās un otrās kategorijas - 2-3 minūtes. Pēc tam olas vēlams apliet ar aukstu ūdeni, tādējādi vēlāk tās varēs viegli nolobīt no čaumalas.

Pucītas olas

Neskatoties uz izsmalcināto franču nosaukumu, nav nekā grūti pagatavojama. Padomju laikos šo gatavošanas metodi sauca par "olu maisā". Tas slēpjas faktā, ka gatavošana prasa vēl mazāk laika nekā tad, ja mēs nolemtu vārīt mīkstas vārītas olas. Cik daudz mājsaimnieces gatavobrokastīs vārītas olas, tas ir barojošs, diētisks un veselīgs ēdiens!

Jums pat nav jāuzsilda ūdens vai jāgatavo panna. Savārītu olu mikroviļņu krāsnī var pagatavot divās minūtēs. Mēs ņemam nelielu trauku, piepildām to ar ūdeni (200-250 ml). Viegli salauziet neapstrādātu vistas olu tieši ūdenī (it kā mēs gatavojamies gatavot ceptu olu). Mēs ievietojam mikroviļņu krāsni un iestatām taimeri 1,5-2 minūtes. Mīksti vārītas olas baudīšana ar šķidru dzeltenumu.

Ir vienkāršāks veids: uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni, uzvāra. Mēs ielaužam olu verdošā ūdenī. Cik ilgi vāra vārītu olu? Pietiks ar vienu minūti.

Pildītas vistas olas

Neparasta un garda gatavošanas metode:

• Iepriekš novāra cieti vārītas olas. Cik ilgi tas prasīs, mēs jau zinām.
• Atdzisušās olas notīrām no čaumalas. Pārgriež uz pusēm.
• Ar dakšiņu kārtīgi samīca dzeltenumu un pievieno šai masai sakapātus zaļumus un garšvielas.
• Uzmanīgi ar karoti atgrieziet apstrādāto masu atpakaļ uz olb altumvielu pusēm.

Franču omlete

Ideālas brokastis cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu.

• Ielaužiet pāris olas dziļā šķīvī.
• Pievienojiet 50–70 ml piena (vēlams ar zemu tauku saturu).
• Sāls un garšvielas - pēc garšas. Var pievienot arī sasmalcinātus zaļumus, plānās desas šķēles, siera šķēles. Visas sastāvdaļas rūpīgi sakuļ ar dakšiņu, līdzputojoša, viendabīga masa.
• Ielejiet iepriekš uzkarsētā nepiedegošā pannā, pārklājiet ar vāku.
• Pēc pāris minūtēm varēsi izbaudīt ažūras, vieglas omletes garšu.

Kāda ir atšķirība starp omleti un olu kulteni? Pirmkārt, pievienojot pienu un piedevas. Daži cilvēki arī dod priekšroku pievienot kefīru, sūkalas, raudzētu ceptu pienu - tas ir individuālās izvēles jautājums. No pildījuma var izvēlēties dārzeņus (spināti, brokoļi, puķkāposti, zaļumi vai sīpoli, rīvēti burkāni), desu, sieru, bekonu, kaperus, tunci. Dažiem cilvēkiem garšo sālītas zivju omlete (ļoti neparasta kombinācija).

Cik ilgs laiks nepieciešams paipalu olu vārīšanai?

Atsevišķa lieta, ko vērts pieminēt, ir šis salīdzinoši jaunais produkts krieviem. Paipalu olas izskatās neparasti un ir dārgākas nekā vistu olas. Tās ir arī daudz noderīgākas: satur cinku, magniju, selēnu, vitamīnu C, A. Paipalu olu proteīns ir bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm, un dzeltenumā praktiski nav kaitīgā holesterīna.

Ikviena pieredzējusi mājsaimniece var pagatavot paipalu olas. Cik daudz laika tas aizņem? To mazā izmēra dēļ to cieta vārīšana aizņem tikai 2–3 minūtes. Dzeltenums var palikt nedaudz mitrs. Ja jums ir jācenšas pēc iespējas vairāk, laiku var palielināt līdz piecām minūtēm.

Paipalu olas galvenokārt izmanto salātiem: "Cēzars", "Vitamīns", "Karaliskais Olivjē", "Kmārs", "Jūras brīze". Garšas ziņā tie labi sader ar jūras veltēm,krējuma mērce, teļa gaļa, vistas fileja, salāti, brokoļi. Cik ilgi vāra olas salātiem? Ņemot vērā, ka tiem jābūt blīviem pēc tekstūras - apmēram 3-4 minūtes verdošā ūdenī. Paipalu olas ir īsts atradums pareiza uztura piekritējiem.

Vistu olu bioloģiskā vērtība

Vienas vidēja izmēra cieti vārītas vistas olas kaloriju saturs ir 160 kilokalorijas. No tiem aptuveni 14 grami olb altumvielu, 12 grami olb altumvielu, 0,5 grami ogļhidrātu. Cepot augu eļļā ievērojami palielinās tauku īpatsvars (piemēram, apmēram 35-40 grami tauku uz porciju ceptu olu).

Viena cieti vārīta ola satur aptuveni 530 mg holesterīna. Tāpēc ārsti neiesaka cilvēkiem ar hroniskām aknu un žultspūšļa slimībām ēst vairāk par vienu olu dienā.

Bet gandrīz pilnīgs ogļhidrātu trūkums padara olas par svara zaudēšanas produktu Nr.1. Pastāvīgs ogļhidrātu pārpalikums uzturā izraisa aptaukošanos. Tāpēc droši ēdiet vārītas olas un neuztraucieties par savu figūru!

Viens dzeltenums satur apmēram 50 mikrogramus fluora, 75 mikrogramus vara, 29 mikrogramus selēna, 2 mg cinka, 2,5 mg dzelzs, 12 mg magnija. Tas ir arī bagāts ar vitamīniem: 2 mg E vitamīna, 0,05 mg karotīna, 2,2 mikrogrami D vitamīna, 0,14 mg piridoksīna, 7 mg folijskābes.

Kas ir stiprinātās olas?

Pēdējo pāris gadu laikā visos lielveikalos ir parādījies kāds neparasts produkts. Tās ir tā sauktās bagātinātās olas. Par izmaksām tie ir nedaudz augstāki nekā parasti, "nebagātināti". Atšķirība ir tā, ka tie saturpalielināts selēna, joda un veselīgu polinepiesātināto tauku (Omega-3) daudzums. Tajā pašā laikā tajā ir daudz mazāk kaitīgā holesterīna (salīdzinot ar standarta pirmās kategorijas vistas olu).

Stiprināto olu gatavošanas process neatšķiras no parasto olu gatavošanas. Ārsti iesaka pievērst uzmanību šim produktam cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām. Pateicoties augstajam joda saturam, stiprinātās olas pozitīvi ietekmē vielmaiņu un vielmaiņas procesus organismā.