Kvinoja: gatavošanas metode garnējumam

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Kvinoja pēdējā laikā tiek uzskatīta par vēl nebijušu viesi uz krievu galda. Bet šodien to pārdod katrā lielveikalā. Ja ir apnikuši griķi, rīsi un prosa, tad laiks ēdienkarti dažādot. Kvinojas dažādās gatavošanas metodes padara to par daudzpusīgu brokastīm, pusdienām vai vakariņām.

Apraksts

Kvinoja ir viengadīga pseidograudu kultūra. Augs sasniedz 2 metru augstumu. Tam ir sazarots kāts un apaļas lapas, kas izskatās kā zoss ķepas. Krievijā to neaudzē, tāpēc ilgu laiku netika izmantots pārtikā.

Kvinojas augļi ir līdzīgi griķiem, tos savāc ķekaros, čokurojas gar kātu un uzskata par augļiem. Kvinojas graudi ir bēšā, sarkanā vai melnā krāsā. Ilgu laiku ar šī auga audzēšanu nodarbojās tikai indieši. Inki deva tai nosaukumu "dievišķais grauds", uzsverot tās izcilās priekšrocības ķermenim. Tikai tāpēc ir vērts iemācīties pagatavot kvinoju.

Noderīgas īpašības

Šīs labības pārslas saturliels daudzums viegli sagremojamu olb altumvielu, A vitamīnu un B, C un D grupas, kā arī daudz noderīgu mikroelementu un aminoskābju. Vēl viena kvinojas priekšrocība ir tā, ka tā aug Čīles un Peru augstienēs, kur ģenētiskā modifikācija ir aizliegta.

Vitamīnu un minerālvielu pārpilnība padara rīsu kvinoju par neaizstājamu cilvēkiem ar nervu sistēmas, kaulu audu un vielmaiņas traucējumiem. Uzturu apliecina augstais šķiedrvielu saturs, kas aktivizē pareizu gremošanas trakta darbību. Putraimi tiek sagremoti gandrīz 100%. Kvinoja ir lielisks augu olb altumvielu avots ar bagātīgu aminoskābju sastāvu. Sēklu lietošana sniedz enerģiju visai dienai un stiprina imūnsistēmu.

Turklāt ir tik daudz veidu, kā pagatavot kvinoju, tāpēc noteikti vajadzētu izmēģināt vismaz dažus no tiem. Graudaugu pārsteidzošā riekstu garša nevienu neatstās vienaldzīgu.

Ārstu viedoklis

Šis punkts mūs interesē tikpat ļoti kā tas, kā tiek pagatavota kvinoja. Noderīgas īpašības to uzceļ uz pjedestāla starp visiem citiem graudaugiem. Kvinoja ir ne tikai ēdiens, bet arī dabisks dziednieks. Graudaugu izmantošana labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Ārsti atzīmē šādus punktus:

• Kvinojai ir organismu stiprinoša iedarbība.
• Tam ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
• Ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
• Aktīvi tiek rādītstoksīnus un atkritumus no ķermeņa.
• Stiprina kaulus. Paātrina brūču dzīšanu un ādas virsmas bojājumus.
• Ļoti noderīgi grūtniecēm.
• Palīdz atjaunot sportista ķermeni.
• Putriži ir bagāti ar olb altumvielām un ir noderīgi bērniem. Regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli.

Universālā apmācība

Ja saimniece prot vārīt putru, tad viņai nebūs grūti tikt galā ar kvinoju. Pagatavošana daudz neatšķiras no tā, ko parasti darāt pirms griķu vai prosas vārīšanas. Starp citu, ja jums garšo prosa, tad viss būs vēl vienkāršāk. Pēc analoģijas ar to ir vēlams mērcēt rīsu kvinoju. Graudiem ir dabiska rūgta nots, kas droši šķīst ūdenī. Ja šo punktu neievērosiet, putra nekļūs bezgaršīga vai neēdama. Bet būs zināma nokrāsa. Laiks tiek izvēlēts individuāli, pavāri iesaka vakarā graudaugus apliet ar ūdeni. Bet, ja jums tas ir nepieciešams šodien, uzgaidiet vismaz 40 minūtes.

Turklāt vēl vieglāk. Nomazgātās sēklas nepieciešams apliet ar aukstu ūdeni (ja ir salda putra, var pievienot nedaudz piena vai krējuma) un likt uz plīts. Tajā pašā laikā ir grūti pateikt, cik daudz gatavot graudaugus. Jums vienkārši jāgaida, līdz viss šķidrums uzsūcas. Kopumā graudaugi izvārās mazāk nekā pusstundā. Gatavie graudi palielinās, ievērojami uzbriest.

Vārītas pupiņas ir nedaudz caurspīdīgas, un tām ir mīksta kuskusa tekstūra. Produkta garša ir svaiga, bet arvalriekstu nokrāsa. Mutē graudi plīst kā olas. Pieredzējuši pavāri iesaka sēklas vārīt jebkurā šķidrumā proporcijā 1:2. Tas ir, ūdenim jāpārklāj graudaugi par dažiem centimetriem. Sāli labāk pievienot vēlāk. Šis kvinojas gatavošanas veids ir daudzpusīgs neatkarīgi no tā, vai brokastīs nolemjat pagatavot garnīru vai piena putru.

Gatavošana bez iepriekšējas mērcēšanas

Dažiem cilvēkiem patīk dabiskā kvinojas garša. Profesionāliem pavāriem patīk izspēlēt sēklu rūgtās notis ēdienos ar dažādām sastāvdaļām. Tad kvinoju nevajag mērcēt. Šīs procedūras neesamība nedaudz nesāpēs, bet, gluži pretēji, ietaupīs visus noderīgos elementus. Ir svarīgi tikai rūpīgi izskalot graudus. Šajā gadījumā jūs varat aizdedzināt sēklas pannā. Ēdienu gatavošanas principi ir vienādi. Kad masa vārās, uguni samazina un graudus vāra, līdz šķidrums pilnībā uzsūcas. Kvinoju bieži gatavo restorānos šādā veidā. Ir daudz vairāk gatavošanas metožu, tāpēc turpināsim.

Ja graudaugi ir paredzēti salātiem

Šajā gadījumā pamācība būs tāda, ka jāsaņem drupana putra. Lai grauds graudā. Dažreiz mājsaimnieces saka, ka tieši šāda veida labības gatavošanu viņi uzskata par visgrūtāko. Bet jums tikai jāzina daži noslēpumi.

Vispirms apgrauzdē sēklas sausā pannā. Nepievienojiet sāli vai eļļu, šajā posmā tas nav nepieciešams. Grauzdēšana piešķirs graudiem maigumu un noņems lieko lipīgumu. Pēc tam jūs varat sākt gatavot. Šeit ir kulinārijas viedokļisadalīts. Daži uzskata, ka baziliks, rozmarīns un citas garšvielas jāpievieno uzreiz pēc vārīšanas. Citi izvēlas tos izlaist, lai izceltu dabisko garšu un aromātu.

Lieliska garnīra gatavošana

Lieliska izvēle šajā gadījumā būtu Mistral kvinoja. Gatavošanas metode ir uzrakstīta uz iepakojuma, taču šodien mēs izskatīsim vairākas iespējas, starp kurām noteikti atradīsiet savu. Viss, kas jums nepieciešams šim vienkāršajam garnīram, ir daži dārzeņi:

• Sālītā ūdenī novāra 200 g graudu.
• Atsevišķi smalki sagrieziet pusi sarkanā sīpola, 2 burkānus, 3 cukini un selerijas kātu.
• Pagariniet 10 minūtes.
• Atsevišķi sajauc 100 g svaigas apelsīnu sulas un tējkaroti paprikas.
• Apvienojiet dārzeņus ar putraimiem un pievienojiet citrusaugļu mērci. Sāls un pipari pēc garšas. Tas ir brīnišķīgs garnīrs.

Kvinoja bez vārīšanas

Neapstrādātas pārtikas diētas cienītāji bieži uzdod šādu jautājumu: kā pagatavot kvinoju piedevām bez termiskās apstrādes? Izrādās, ka arī tas ir vienkārši. Princips ir tāds pats kā griķiem. Ja vakarā pārlej ar ūdeni vai kefīru, tad no rīta sanāks diezgan maiga putra.

Bet šeit joprojām ir interesantāk. Ja grauzdēti griķi vienkārši uzbriest, tad kvinoja ir dzīva sēkla, kas spēj intensīvi augt. Tas ir, vienas nakts laikā sēklas ne tikai uzbriest, bet arī dīgst, pārvēršot parastu m altīti par brīnišķīgu vitamīnu un minerālvielu, antioksidantu unaminoskābes.

Vispirms graudus 40 minūtes iemērc ūdenī. Pēc tam nosusiniet un atstājiet traukā ar mitru drānu. Istabas temperatūrā sēklas augšanai pavada ne vairāk kā 4 stundas. Un diedzētas sēklas ir lielisks piedeva aukstajiem ēdieniem un svarīga sastāvdaļa salātos. Var sagriezt jebkurus dārzeņus un apkaisīt ar citrona sulu un olīveļļu, pievienot sauju kvinojas – un vitamīnu salāti gatavi. Un katru dienu tas var būt savādāk.

Kvinoja ar dārzeņiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Kvinoja - 1 ēd.k.
• Ziedkāposti, burkāni - katrs apmēram 300g
• Tomāti un saldie pipari - katrs 1
• Augu eļļa un garšvielas.

Pagatavo putraimus, sāli un atstāj pannā. Tagad ir pienācis laiks sagatavot dārzeņus. Ziedkāpostu uzvāra un sadala ziediņos. Visus pārējos dārzeņus vajag nedaudz apcept uz pannas ar mazu eļļu. Tomātu liek pēdējo, pēc tam vēl dažas minūtes sautē. Atliek pievienot kvinoju, sāli un piparus. Uzturiet maisījumu uz uguns pāris minūtes, un jūs varat to izslēgt. Tā kā kvinoju ir ļoti viegli pagatavot mājās, to var baudīt vienu pašu vai kā piedevu katru dienu (vai gandrīz katru dienu).

Šī labība ir ļoti noderīga organismam, taču neaizmirstiet, ka kuņģim pie tā ir jāpierod. Tāpēc, ja pērkat to pirmo reizi, tad sagatavojiet nelielu porciju. To būs iespējams atkārtot pēc 2-3 dienām. Un, protams, lai cik noderīga būtu putra, tā neaizstās pilnvērtīgu uzturu.

Risoto no plkstKvinoja

Ja vienkāršo gatavošanas tehniku, tad šis ir parasts plovs. Vienkārši rīsu vietā šeit tiek ņemta cita labība. Jāprot pareizi pagatavot kvinoju, lai ielietu pietiekami daudz ūdens un nesanāktu putra:

• Noskalojiet sēklas un noteciniet.
• Katliņā uzkarsē olīveļļu, pievieno ķiplokus un burkānus, papriku un selerijas gabaliņus. Maisījumu vairs necep, bet sautē 3 minūtes.
• Ielejiet glāzi kvinojas. Atcerieties, ka, ja jums nepatīk graudu dabiskā garša (tiem ir neliels rūgtums), labāk tos iepriekš mērcēt vairākas stundas.
• Pielej divas tases ūdens. Pēc apmēram 10 minūtēm pārbaudiet šķidruma daudzumu. Tajā pašā laikā varat pievienot pētersīļus un cilantro. Samaisiet risoto un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.

Ēdiens ir oriģināls un interesants. Jāsaka, klasiskais plovs neaizstās, pie tā jāpierod. Bet tas var būt lielisks kā sānu ēdiens. Mēģiniet pasniegt šo uzkodu ballītē, tā sadalīsies tikai dažu minūšu laikā.

Secinājuma vietā

Kvinoja ir lielisks olb altumvielu un citu uzturvielu avots. Kāda veida labība ir šī labība un kā to pagatavot, mēs šodien īsi apskatījām. No rīsu kvinojas var pagatavot saldu putru. Tas labi sader ar jūras veltēm, dārzeņiem un vistu, liellopu un jēra gaļu. Ja esam garlaicīgi ar griķiem, rīsiem vai citiem graudaugiem, tad pienācis laiks dažādot kvinojas galdu. Unikālā graudaugu pārsla ir lieliski piesātināta un piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Zems kaloriju saturs, izcila garša un uzturvērtība padara kvinoju par labāko draugu diētas laikā. Tā ir piemērota arī kā monodiēta, jo satur unikālu gandrīz visu organismam nepieciešamo vielu komplektu.