2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kurš var atteikties no garšīgas, sulīgas desas, kas garšo tik labi? Galu galā šis ir gandrīz universāls produkts, ko var patērēt tīrā veidā, būvēt ar to sviestmaizes vai cept brokastīs. Diemžēl patiesi kvalitatīva desa tagad kļūst arvien retāka, kas, protams, ir ļoti skumji. Desas kolagēna apvalka izgatavošana ir dārgāka nekā plēves analoga ražošana, taču gatavais produkts ir garšīgāks un labāks. Kāds ir noslēpums?
Vecmodīgs veids
Parasti desas apvalka izgatavošanai izmanto zarnas, barības vadu un pat pūšļus, tas ir, visus dzīvnieku izcelsmes produktus ar plēves pamatni. Ir apstrādes nianses. Jo īpaši ir nepieciešams apstrādāt zarnas tūlīt pēc liemeņa sagriešanas, jo tās ietekmēsaturs un kuņģa sula, tie pasliktinās, zaudē spēku un elastību.
Pieprasīta ir arī mājas desa kolagēna apvalkā. Recepte nav īpaši sarežģīta, taču vispirms apspriedīsim, kā gatavot vecmodīgi. Labāk ir strādāt vairākās “frontēs” vienlaikus, par pamatu var ņemt cūkas liemeni. Pirmkārt, no zarnām rūpīgi jāizņem apzarnis un tauki. Pēc tam tos vajadzētu sagriezt daiviņās un izspiest saturu. Tagad zarnas ir jāizspiež un jānomazgā siltā ūdenī. Lai tos pārvērstu, jums ir nepieciešams āķis. Kad čaumala mīkstina, tā jānokasa ar neasu nazi, gļotas nomazgājot ar tekošu ūdeni. Sāls palīdzēs noņemt smaku, ar kuru jālej zarnas. Pēdējais smakas likvidēšanas posms ir saistīts ar skalošanu ar etiķi. Un tagad ir sagatavotas zarnas, kas nozīmē, ka kādu laiku tās jāuzglabā tīrā ūdenī un vēsā telpā. Mājas desai apvalks gatavs, to var pildīt ar gaļu un baudīt izcilu produktu, kuru tomēr vajadzētu vispirms kūpināt.
Nākotnei
Ja uzkrājat čaumalas nākotnei, jums būs nepieciešams konservēšana. Lai to izdarītu, zarnas ir stipri sālītas un jātur aukstumā. Ja tie sasalst, varat tos atkausēt siltā ūdenī. Tūlīt pirms lietošanas sālītas zarnas vairākas stundas jāmērcē siltā ūdenī, pēc tam atdzesē. Ja čaumalam izmantojat urīnpūsli, tad tas ir jāiegriež, jāizgriež, jāizskalo un jāierīvē ar sāli. Tāda pati ārstēšana ir nepieciešama resnajām zarnām un kuņģiem. ATlai pabeigtu, noslaukiet tos ar cepamo sodu un noskalojiet.
m altā gaļa desai
Gaļas sagatavošana mājas desai tik ātri neizdosies. Tas ir jāatdala no kauliem, skrimšļiem un citiem elementiem, kas tikai sabojā garšu. Visai apstrādātajai masai būs nepieciešami aptuveni 3 procenti sāls. Gaļu sajauc ar sāli un atdzesē. Tālāk gaļa jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar garšvielām, garšvielām un ķiplokiem. Arī tauki un bekons jālaiž cauri liela izmēra gaļas mašīnā. Ja izmanto vairāku veidu gaļu, tad tie jāsasmalcina atsevišķi. Lai m altā gaļa nedrūp, to aromatizē ar vājpiena pulveri, kviešu miltiem, sinepju pulveri, cieti, kukurūzas sīrupu, cukuru. Ir vērts pievienot arī sasmalcinātu bekonu. Ir pienācis laiks piepildīt savas iekšas. Bet ražošanā tie jau sen ir aizstāti ar kolagēna apvalku. Tas ir piemērots arī mājās gatavotai desai. Pēc savām īpašībām šāds apvalks ir tuvu dabiskajam. Tas ir gāzes, mitruma un dūmu caurlaidīgs.
Kolagēna "case"
Tātad, kas ir labs par desu ar kolagēna apvalku? Recepte nebūs grūtāka par mājās gatavotu līdzinieku. Šādas čaulas pamatā ir dabīgās šķiedras, un tāpēc tā ir ēdama. Tā izveides process nav īpaši sarežģīts, bet ietver ķīmisku un mehānisku apstrādi, kā rezultātā tiek noņemts balasts un struktūra tiek mīkstināta. Pēc visām procedūrām desas kolagēna apvalks kļūst plāns, bet stiprs. Turklāt tajā gandrīz pilnībā nav sastopami patogēni mikroorganismi. Diametrs var atšķirties. Starp citu, pašu apvalku ir ļoti viegli saspraust. Gatavo produktu var uzglabāt ilgu laiku, bet ar spēcīgu karsēšanu tas kļūst nestabils. Tāpēc pusfabrikātos iespējama buljona uzkrāšanās.
Kā strādāt ar kolagēnu?
Patiesībā desas ar kolagēna apvalku pagatavošana ir pat vienkāršāka nekā citas receptes. Pirms čaumalas uzklāšanas tas 15-20 minūtes jāizmērcē siltā ūdenī, lai nodrošinātu elastību. Tad izstiepjam un ar šļirci sākam pildīt ar m alto gaļu. Korpusā nedrīkst veidoties gaisa burbuļi, pretējā gadījumā tajos uzkrāsies šķidrums. Kad "kaste" ir pilna, galus pievelk ar auklu vai skarbu pavedienu. Īpaši blīvi jāpilda kūpināšanai sagatavotās desiņas.
Pēc termiskās apstrādes
Kolagēna desas apvalkam, kas pildīts ar m altu gaļu, ir jāiziet gatavošanas stadija. Vairākās vietās jāizdara punkcija, lai izplūstu gaiss. Desas jākarina 6 stundas. Tagad jūs varat tos cept, vārīt vai cept. Pieredzējuši pavāri šādām desām iesaka izmantot pieaugušu cūku un buļļu gaļu no liemeņa plecu daļas. Lai iegūtu vairāk garšas, kolagēna desas apvalku var samitrināt ar Madeiru vai konjaku. Ja jūs cepat desas, tad varat izmantot vienu noslēpumu veidnes ērtai mazgāšanai. Kartupeļu pusītes liek veidnē un sajauc ar desiņām. Visu kopā liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Gatavas desiņasvar būt vēl garšīgāka, ja to ēd ar garšaugiem un dārzeņiem. Apvalks, kā teica, nav jānoņem, tas ir ēdams un garšo. Labu apetīti!
Ieteicams:
Jēra zirņi jeb Cik garšīgi pagatavot aunazirņus garnējumam
Minerālvielām un vitamīniem bagāts, veselīgs un veselībai nekaitīgs, garšīgs un populārs - šim vārdam varat izvēlēties bezgala daudz epitetu, vai arī varat izmēģināt dažādas iespējas, kā pagatavot gardus aunazirņus piedevai trauku, un visu saproti pats
Garšīgi deserti jeb kā padarīt dzīvi saldāku
Daudzas mājsaimnieces izvēlas galdā pasniegt iegādātos desertus. Un pilnīgi veltīgi. Lai palutinātu ģimeni vai viesus ar saldumiem, nav nepieciešams mīcīties ar mīklu, krējumu un vairākas stundas stāvēt pie plīts vai cepeškrāsns
Garšīgi pagatavojumi ziemai jeb Kā pagatavot lečo lēnajā plītī?
Multiplīts mūsdienās tiek uzskatīts par neaizstājamu ierīci virtuvē, jo ar to gardus un veselīgus ēdienus var pagatavot pat nepieredzējuša saimniece. "Elektriskais katls" ļauj sautēt, cept, vārīt, cept un tā tālāk. Tas var šķist neticami, bet ierīce palīdzēs saglabāt un sagatavot ēdienu ziemai! Šajā rakstā tiks apspriests, kā gatavot lečo lēnajā plītī - slaveno ungāru ēdienu, ko mēs katru gadu gatavojam ziemai. Recepte ir ļoti vienkārša
Kolagēna apvalks: veidi, pielietojums, desu un desu receptes
Kolagēna apvalks ir labākais dzīvnieku zarnu aizstājējs. To izmanto desu, desu, desu, desu ražošanā. Pēc savām īpašībām tas ir tuvu dabiskajam apvalkam un lieliski aizstāj to. Kolagēna materiālu var uzglabāt vismaz divus gadus. Lai gan dabīgais apvalks ir ātrbojīgs produkts. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt tās īpašības un vairākas receptes
Kur nopirkt destilētu ūdeni? Kur tiek izmantots destilēts ūdens?
Ūdens ir vissvarīgākā visas dzīvības sastāvdaļa uz zemes. Viņas lomu dzīvē nevar pārvērtēt. Bez šīs patiesi maģiskās vielas uz planētas nebūs nekā. Atceroties dabas vēstures stundas pamatskolā, mēs vēlreiz pārliecināmies par šīs stihijas nozīmi, jo sākotnēji uz planētas bija ūdens un tieši no tā sāka veidoties cilvēka dzīvība
