Kā pagatavot rapanu? Recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir ļoti viegli palutināt savu mājsaimniecību vakarā, ja protat pareizi pagatavot rapanu. Tiem, kas nezina, paskaidrojam, ka rapani ir plēsīgi mīkstmieši, kas barojas ar austerēm un mīdijām. Tie tiek uzskatīti par delikatesi, kas satur milzīgu daudzumu cilvēka ķermenim noderīgu vielu. Un, lai šīs vielas nezustu vēžveidīgo termiskās apstrādes laikā, katrai saimniecei būtu jāzina, kā tās pareizi pagatavot.

Noderīgas īpašības

Rapanas gaļas sastāvā nav tauku, ir tikai veselīgs proteīns, kas ir daudz vairāk nekā citos gaļas veidos. Tas satur arī aminoskābes, dzelzi, fosforu, vitamīnus. Tas viss dod cilvēka ķermenim enerģiju, uztur tonusu un paildzina jaunību. Rapanas gaļa ļoti ātri tiek sagremota kuņģī, viegli sagremojama. Tas garšo pēc kalmāru un marinētu sēņu kombinācijas. Tā kā šī gaļa labvēlīgi ietekmē vīrieša ķermeni, katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā pareizi pagatavot rapanu, lai veicinātu sava mīļotā vīrieša veselību. Viņi savāc šos mīkstmiešus Melnās jūras dibenā vai slazdos (tur viņidaudz lielāks). Papildus delikateses gaļai tiek izmantoti arī gliemežvāki, no kuriem tiek izgatavoti rokdarbi vai prosa tiek izmantota mājokļu dekorēšanai. Maza izmēra rapans vienmēr būs grūts, tāpēc ieteicams izvēlēties lielus mīkstmiešus, katrs sver septiņdesmit gramus. Rapanu smiltīs labāk neņemt, jo smilšu graudi praktiski netiek pilnībā izskaloti.

Gliemenes noņemšana no čaumalas

Pirms gatavojat rapanu, tās jāizņem no čaumalas. Ja čaumalu nevajag, to var salauzt, bet parasti to atstāj. Gliemju ar kreiso roku tur aiz čaumalas, un ar labo rādītājpirkstu izdara asu paraustīšanu, ko ievieto starp tā sieniņu un rapanas kāju. Tā rezultātā tiek izņemts viss saturs ar raksturīgu skaņu. Šī metode ir laba ar to, ka mīkstmiešu aizmugure tiek nekavējoties atdalīta. Šī procedūra padara pirkstus purpursarkanus, tāpēc vislabāk ir valkāt cimdus.

2. metode

Vēlamies padalīties ar noslēpumu, kā ēdienam pagatavot rapanus čaumalās. Šajā gadījumā tos ievieto verdošā ūdenī un uzvāra. Bet tajā pašā laikā gaļa tiek pagatavota kopā ar zarnu saturu, tāpēc garša tiek iegūta amatierim. Tiesa, dabūt to uzvārīt no izlietnes ir ļoti vienkārši. Šajā gadījumā tumšās krāsas mīkstmiešu aizmugure ir jāatdala, gaļa ir labi jānomazgā. Jūs varat darīt to nedaudz savādāk. Pirms gatavojat rapanu čaumalā, jums jāņem kaste, jāielej tajā tīras upes smiltis un jāierīvē čaumalu ar gliemju. Pirms tam to desmit minūtes iepriekš iemērc siltā ūdenī. Netīrītās vietas noslaukalupata ar smiltīm. Čaumalu vārīšana aizņem apmēram divas stundas. Pēc šī laika molusks izkritīs, jums tikai nedaudz jāsakrata čaumalu. Tālāk atdala zarnas un visu labi nomazgā siltā ūdenī.

3. metode

Šis ir vēl viens veids, kā izņemt gliemenes no čaumalas. Tajā pašā laikā saldētavā tiek sasaldēti dzīvi rapani, kas aizņems apmēram trīs stundas. Kad čaumala ir pilnībā sasalusi, gliemenes izņem un atstāj istabas temperatūrā atkausēt. Pēc tam, izmantojot dakšiņu, izņemiet tos no čaumalas. Kāju un aknas atdala no moluska ķermeņa un vāra četras minūtes.

Ko viņi ēd rapanās

Ja no čaumalas tika izņemts viss vēžveidīgais, tas nenozīmē, ka to visu var ēst. Ēdiet tikai tā priekšējo daļu, kā arī aknas. Tajā pašā laikā kuņģis tiek atdalīts no ķermeņa, pārgriež uz pusēm un pēc tam tiek izņemta zarnas. Ja rapanus vārīja čaumalā, tos ņem ārā, no tiem izgriež visu, atstājot kāju. Tam jābūt ar melnu pārklājumu. No ēdamajām daļām tiek gatavoti dažādi gardumi.

Vēžveidīgo gatavošana

Pirms gatavojat rapanus, kas notīrīti no iekšpuses un plēves, ir jāatdala kakliņš no ēdamās kājas, kas ir gaļas mīkstākā daļa. Dažādos restorānos vēžveidīgos sūta uz speciālu mašīnu, kuru piepilda ar ūdeni un ieslēdz. Tajā pašā laikā viņa sāk jaukt rapanus. No tiem sāk izdalīties melnas gļotas. Izmantojot šo metodi, tiek zaudēta puse no produkta svara. Gaļapēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni. Ja tiek pieņemts lēmums gatavot vēžveidīgos mājās, tos vienkārši kārtīgi nomazgā no smiltīm un netīrumiem, kamēr melnais aplikums netiek noņemts. Kad šis darbs ir paveikts, varat pāriet uz jautājumu, cik daudz laika gatavot rapanu. Atbilde ir ļoti vienkārša – tās gatavo apmēram trīs minūtes verdošā ūdenī. Tur tos pārdozēt nav ieteicams, jo tad gaļa kļūs cieta. Mīkstmiešu čaumalas, kas palikušas pāri, bieži tiek pulētas un lakotas. Varat arī sasmalcināt tos miltos, lai pievienotu mājputnu barībai.

Gatavošanas noslēpumi

Dažiem cilvēkiem nepatīk ēst rapas, jo vēžveidīgajiem ir cieta gaļa. Bet ir daži vienkārši noslēpumi, pateicoties kuriem jūs varat uzzināt, kā un cik daudz jums ir nepieciešams pagatavot rapanus, lai tie kļūtu mīksti un delikāti pēc garšas. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizie vēžveidīgie. Ēšanai ir piemēroti tikai lieli īpatņi, mazie sugas pārstāvji vienmēr būs skarbi, neatkarīgi no tā, kā tie tiek pagatavoti. Gatavojot, ir ļoti svarīgi produktu nepārvārīt, to nedrīkst ilgstoši pakļaut termiskai apstrādei. Ir pārbaudīta recepte, pateicoties kurai rapanas ir ļoti maigas.

Ēdiena gatavošanas recepte

Pirms rapanu vārīšanas tos atdala no čaumalas un nomazgā. Kā to izdarīt, ir aprakstīts iepriekš. Pēc tam katru gabalu viegli sasit ar virtuves āmuru no abām pusēm. Vienu olu saputo ar dakšiņu. Kukurūzas pārslas samaļ blenderī. Katru salauzto gabalu no abām pusēm apviļā kviešu miltos,tad olā un pārslās. Tos apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tas aizņem apmēram trīs minūtes. Gatavais ēdiens ir diezgan apmierinošs, pēc garšas maigs.

Saldētu gliemeņu gatavošana

Dažas saimnieces no tām iegādājas saldētus produktus dažādu ēdienu tālākai gatavošanai, bet citas tos saldē pašas, lai īstajā laikā baudītu gardus ēdienus. Rapanovu var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, tos notīra no čaumalas, gaļu atdala un vāra trīs minūtes. Pēc tam tos izņem, atdzesē un sasaldē konteineros vai maisos tālākai lietošanai. Pēc atkausēšanas šāda gaļa ir vēlreiz jāpakļauj termiskai apstrādei. Ja rapanus pērk veikalā, pēc atkausēšanas tie jāvāra vairākas minūtes, un tad no tiem gatavo dažādus ēdienus.

Cepti jūras gliemenes

Mēs jau protam gatavot rapani. Tagad apsveriet, kā tos var pagatavot ceptus. Pēc tam, kad gliemenes ir izvārījušās, tās sagriež gabaliņos (ja tās ir lielas), lai gabaliņš ietilptu mutē. Pannā ielej eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu. Tad pievieno gliemenes un cep, līdz viss šķidrums uzvārījies. Pēc tam apcep vēl četras minūtes. Lai ēdiens būtu garšīgāks, pannā var pievienot arī ziedkāpostu vai kolrābjus. Visu pannas saturu sāli, piparus, sautē līdz mīkstam.

Rapany majonēzē

Cik daudz gatavot rapanu, mēs jau zinām. Kad viņi ir gatavi, viņu gaļasagriež ļoti smalki. Sīpolu apcep uz pannas, pievieno garšvielas, sasmalcinātu gliemeņu gaļu un majonēzi. To visu sautē apmēram desmit minūtes, periodiski pārbaudot rapanu gatavību. Ir ļoti svarīgi noķert brīdi, kad tie kļūst mīksti. Pēc tam tos nekavējoties noņem no uguns. Pretējā gadījumā tie būs skarbi, un ar to neko nevar darīt. Šī ēdiena garša atgādina kalmārus.

Pikantie vēžveidīgie

No rapāna var pagatavot daudzus ēdienus. Šeit ir vēl viena recepte.

Sastāvdaļas:

- 500 grami rapana gaļas;

- 200 grami sīpolu;

- 100 grami dzērveņu;

- 100 grami skābā krējuma.

Gatavošanas algoritms:

Pirms gatavojat rapanus, tie jāizņem no čaumalas, jāatdala ēdamās daļas no neēdamajām, jāizvāra. Sīpolus nomizo, smalki sagriež un vairākas minūtes sautē eļļā. Gaļu sagriež strēmelītēs, liek pannā, pieber sāli un garšvielas, pievieno saldo krējumu un sautē apmēram trīs minūtes. Brūklenes aplej ar verdošu ūdeni un pārliek uz gliemenēm, turpina sautēt vēl dažas minūtes. Gatavo ēdienu dekorē ar zaļumiem un pasniedz karstu, sadalot porcijās.

Marinēta Rapana

Šīs gliemenes var būt laba uzkoda, piemēram, alus. Jūs varat tos vienkārši vārīt sālsūdenī vai arī marinēt. Otrajā gadījumā ēdiens izrādās neparasts un pikants.

Sastāvdaļas:

- 100 grami vēžveidīgo;

- 20 grami sīpolu;

- 1 citrons;

- garšvielas zivīm.

Ēdiena gatavošana:

Sīpoli ar vēžveidīgajiem, kas izņemti no čaumalām,sagriež strēmelītēs, pārlej ar viena citrona sulu, pārkaisa ar garšvielām. Tas viss ir labi sajaukts un nosūtīts uz vienu dienu aukstā vietā. Gatavo ēdienu pasniedz ar alu.

Cepta Rapana

Šis ēdiens var tikt pasniegts ne tikai jūsu mājsaimniecībā, bet arī viesiem kā svētku galda akcents.

Sastāvdaļas:

- rapana ar čaulu;

- 100 grami majonēzes;

- 2 ķiploka daiviņas;

- 50 grami rīvēta cietā siera;

- sāls.

Ēdiena gatavošana:

Gliemenes kopā ar čaumalu četras vai piecas minūtes vāra sālsūdenī, pēc tam ūdeni notecina un gliemenes atdzesē. Ar dakšiņu gaļu izņem no čaumalas, izņem kuņģi, gliemezi nosūta atpakaļ uz čaumalu. Majonēzi sajauc ar saspiestu ķiploku, apsmērē ar šo gliemeņu maisījumu un pārkaisa ar sieru. Gliemežus izklāj uz cepešpannas un nosūta uz piecpadsmit minūtēm cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Gatavus gliemežus skaisti izklāj uz liela trauka un pasniedz.

Interesanti fakti

Krievijā viena kilograma saldētu vēžveidīgo cena ir aptuveni astoņi tūkstoši rubļu. Rapānu garša ir līdzīga kaut kam starp sēnēm un kalmāriem. Mūsu valsts ūdeņos šie mīkstmieši parādījās pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, pirms tie dzīvoja tikai Japānas jūrā. Melnajā jūrā Rapan aug daudzas reizes ātrāk, taču tās klātbūtnes dēļ tur sāka izzust mīdijas un austeres.

Ir ļoti svarīgi rapanu nepārcept, jo tās gaļa pēc tam kļūst par "gumiju". Ēdieni no šiem vēžveidīgajiemizmanto kā uzkodas, marinē rapanus, cep, pievieno salātiem un dārzeņiem. Vārītas rapanas ilgstoši uzglabā saldētas, saldētavā tās var nostāvēties līdz sešiem mēnešiem.