Labākās tītara filejas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Eiropas valstīs Ziemassvētkos ir pieņemts cept veselu tītaru, bet Amerikā Pateicības dienā. Bet putnu fileju var pagatavot vismaz katru dienu, šim nolūkam izmantojot pannu, cepeškrāsni un lēno plīti. Tītara gaļa tiek uzskatīta par diētisku un veselīgu. Tas satur vitamīnus lielos daudzumos, minerālvielas, viegli sagremojamus proteīnus un minimālu holesterīna līmeni. Tītara sastāvā ir daudz nātrija, kas nozīmē, ka putnu vārīšanas laikā praktiski nevar sālīt. Turcijai nav kontrindikāciju lietošanai. Šī putna gaļu var iekļaut uzturā bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, un alerģiskiem cilvēkiem. Zemāk ir tītara krūtiņas un augšstilbu filejas receptes. Katra saimniece varēs izvēlēties sev piemērotāko variantu gardām pusdienām vai vakariņām.

Gatavošanas iespējas un ieteikumi

Tītara fileja, tāpat kā vistas fileja, cepeškrāsnī cepot, bieži kļūst sausa un cieta. Tāpēc mājsaimnieces receptēs mēģina krūtis aizstāt ar augšstilbiem vai stilbiņiem. Lai izvairītos no pāržūšanas, jums vajadzētu uzzināt dažus šīs putna daļas gatavošanas noslēpumus.

Turcijas fileja izrādīsies sulīga, maiga un smaržīga, ja tās gatavošanas laikā ievērosit šādus ieteikumus:

1. Visgaršīgākā gaļa ir no jauna putna, kura vecums nepārsniedz četrus mēnešus. Izvēloties fileju, jāpievērš uzmanība tam, lai tā būtu blīva, tās virsma ir gluda un krāsa ir spilgti rozā.
2. Pirms cepšanas gaļu vēlams uz brīdi ievietot marinādē. Šajā gadījumā krūtīs jāizdara vairāki iegriezumi. Tas padarīs gatavo fileju mīkstāku un garšīgāku.
3. Tītara krūtiņa izrādīsies sārta un apetītlīga, ja gaļu pirms cepšanas ieziest ar sinepēm un medu.
4. Lai fileja gatavošanas procesā iesālītos vienmērīgi, 2 stundas pirms termiskās apstrādes sākuma tā jāievieto speciālā sālījumā. Lai to izdarītu, 50 g sāls izšķīdina 1 litrā auksta vārīta ūdens. Šajā šķīdumā ievieto gaļu.
5. Daudzās tītara filejas receptēs nav norādīts precīzs cepeškrāsns laiks. Jūs to varat viegli aprēķināt pats. Profesionāļi iesaka cept tītara fileju, kas sver 500 g, ne ilgāk kā 18 minūtes. Krūtīm, kas sver vairāk vai mazāk par norādīto vērtību, cepeškrāsns laiks ir jāpielāgo.

Soli pa solim tītara filejas pagatavošana: cepeškrāsns recepte ar dārzeņiem

Mājputnu krūtiņu var cept veselu vai gabalos. Tieši šādā veidā ir ieteicams gatavot tītara fileju zemāk esošajā receptē. Ēdienu īpatnība ir tāda, ka tikai dažās minūtēs var izcept gan putnu, gan garnīrs veselīgu.dārzeņus. Soli pa solim darbības šajā gadījumā būs šādas:

1. Tītara fileja (500 g) sagriezta mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānus sakapā kubiņos.
3. Dārzeņus un gaļu sajauc dziļā bļodā ar sojas mērci (70 ml). Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sāls un melnos piparus. Pēc 60 minūtēm varat sākt gatavot.
4. Cepamo formu ieziež ar augu eļļu (1 tējk.).
5. Apakšā izklāj sagrieztus cukini (300 g). Pa virsu izdala filejas gabaliņus, sīpolus un burkānus.
6. Cepamo formu pārklāj ar foliju vai vāku un liek cepeškrāsnī (180°) uz 45 minūtēm.

Tītara filejas receptēs, gatavojot ar dārzeņiem, gaļu nedrīkst sagriezt porcijās. Šajā gadījumā krūtiņu izklāj veselā gabalā uz sīpolu, burkānu un cukini spilvena. Cepšanas laiks šajā gadījumā jāpalielina par 10 minūtēm.

Tītara fileja krēmā krāsnī un pannā

Tā ir krēmīgā mērce, kas padara sauso krūtiņu sulīgu un mīkstu. Un nav nepieciešams ņemt krējumu ar visaugstāko tauku saturu. Pietiks ar 10-20%. Ir tik daudz recepšu tītara filejai krēmīgā mērcē. Gaļu var pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī. Ēdieni ir vienlīdz garšīgi gan pirmajā, gan otrajā gadījumā.

Tītara ciskas filejas gatavošana pannā pēc receptes ir šāda:

1. Gaļu (600-700 g) sagriež mazos gabaliņos, sajauc arsāls, sausie zaļumi, pipari un ciete (1 ēdamkarote). Sagatavoto fileju izklāj pannā ar olīveļļu un apcep uz lielas uguns līdz brūnai.
2. Tiklīdz gaļa kļūst skaista brūnā krāsā, to pārlej ar krējumu.
3. Turcija, kas sautēta krēmīgā mērcē 5 minūtes. Gatavošanas beigās tam pievieno rīvētu sieru (50 g) un smalki sagrieztus zaļumus.

Cepeškrāsnī tītara gaļa krējumā tiek pagatavota šādā secībā:

1. Mājputnu fileju (600 g) sagriež vairākos lielos gabalos. Tās jāierīvē ar maigu sinepju (1 ēdamkarote), saldās paprikas (1 tējkarote) un sāls maisījumu un jāatstāj uz galda uz 1 stundu.
2. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas un apcep uz tās marinētos gabaliņus.
3. Krējums (200 ml), sajauc ar sinepēm (1 tējkarote) un cieto sieru (100 g).
4. Cepto gaļu liek ugunsizturīgā traukā un pārlej ar krējuma mērci.
5. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī (190°). Cepiet tītaru 25 minūtes, pēc tam apkaisa ar rīvētu sieru (50 g) un turpiniet cept vēl 5 minūtes.

Tītara fileja krējuma mērcē

Šis ēdiens ir lieliski piemērots neformālām pusdienām vai vakariņām. Šī ir viena no labākajām ātrajām tītara filejas receptēm. Gaļa pirms cepšanas nav jāmarinē, kas ietaupa daudz brīvā laika.

Tītara (filejas) gatavošanas recepte ietver šādu darbību secību:

1. Mājputnu krūtiņa (600 g) sagriezta pa graudiem 1,5 cm biezos steikos.
2. Ātri apcepiet tos uz vidēji augstas uguns no abām pusēm, lai noslēgtu sulas iekšpusē, un ielejiet pannā.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°.
4. Pagatavo mērci, vienā bļodā sajaucot 150 g saldā krējuma, 50 g siera, tējkaroti paprikas, sāli un 3 ķiploka daiviņas.
5. Ielejiet gaļu mērces formā. Nosūtiet tītaru uz cepeškrāsni, lai ceptu 45 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Ja caurdurot gaļa iznāk dzidra, tā ir gatava. Pasniedziet to ar kartupeļu vai rīsu piedevu.

Receptes tītara filejas pagatavošanai teriyaki mērcē

Neparasts ēdiens ar austrumniecisku akcentu var dažādot tradicionālās ģimenes vakariņas. Zemāk ir divas receptes tītara filejas pagatavošanai grila pannā un cepeškrāsnī. To izpildes secība būs šāda:

1. Pirmā recepte ir tītara grilēšanai. Bet vispirms gaļu nepieciešams marinēt mājās gatavotā teriyaki mērcē. Lai to izdarītu, nelielā bļodā sajauc sojas mērci un cukuru (½ ēdamkarotes), ananāsu sulu (170 ml) un ingvera sulu (1 ēdamkarote). Šeit pievieno arī olīveļļu (2 ēd.k.) un smalki sagrieztas ķiploka daiviņas (2 gab.). Tītara steikus (4 gab.) liek maisiņā un pārlej ar sagatavoto mērci. Putnu marinē vismaz 2 stundas ledusskapī, pēc tam to apcep grila pannā no katras puses.
2. Otrā gatavošanas recepte ietver tītara cepšanu cepeškrāsnī. Bet vispirms gaļai jābūt labaimarinēt. Lai pagatavotu mājās gatavotu teriyaki mērci, jāsajauc: sojas mērce (¼ glāzes), medus, rīsu etiķis un augu eļļa (katra 2 ēdamkarotes), sezama eļļa, kajēna un m alti melnie pipari (½ tējkarote katrā). Šeit pievieno arī nedaudz rīvētas ingvera saknes (1 tējk) un 2 caur presi izspiestas ķiploka daiviņas. Gaļu marinē 8 stundas, pēc tam izklāj uz cepešpannas un cep 30 minūtes 190 °.

Kā cept tītaru folijā?

Saskaņā ar šādu recepti gaļa iekšpusē ir maiga un ārpusē pikanta. Garšvielu garoza padara tītara krūtiņu garšīgu. Bet, ja kādam šāds garšvielu daudzums šķiet pārmērīgs, to daudzumu var samazināt uz pusi.

Tītara filejas gatavošana cepeškrāsnī saskaņā ar recepti folijā ietver šādu procedūru:

1. Gaļu, kas sver 500-800 g, pirms cepšanas 1 stundu mērcē fizioloģiskā šķīdumā. Tas padarīs to sulīgu un ļoti garšīgu. Lai pagatavotu sālījumu, 1 litrā ūdens jāizšķīdina sāls (4 tējk) un pipari (1 tējk), samaisa un pārlej tītaru. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj gaļa.
2. Pēc kāda laika tītaru vajadzētu izņemt no sālījuma, nosusināt ar dvieli un sarīvēt ar olīveļļas maisījumu (1 ēdamkarote) ar baziliku, kariju un m altu koriandru (katram pa 1 tējkarotei).
3. Filejas virspusē veiciet vertikālus iegriezumus un piepildiet tos ar ķiploku šķēlītēm (6 krustnagliņas).
4. Ietiniet tītaru folijā un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (200°) uz pusstundu. Tad folijas augšdaļasagrieziet un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes.

Tītara fileja ar āboliem un žāvētām plūmēm

Nākamais ēdiens ir lieliski piemērots Jaungada galdam. Tītara fileja saskaņā ar tālāk sniegto recepti izrādās mīksta, sulīga un maiga, un tas viss pateicoties žāvētu plūmju un ābolu pildījumam. Gaļu cep folijā, kas 15 minūtes pirms gatavošanas atlokā, lai trauks būtu brūns. Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Vispirms pagatavo marinādi tītaram. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet šķipsniņu koriandra, rozmarīna, timiāna, sāli un piparus. Garšvielām pievieno medu (1,5 tējk), sojas mērci un citronu sulu (2 ēd.k.). Visas sastāvdaļas sajauc. Atliek tikai marinādei pievienot ēdamkaroti majonēzes, jogurta vai saldā krējuma, kā arī sasmalcinātu ķiploku (6 daiviņas).
2. Filejai virsū ar nazi izdara pietiekami dziļus iegriezumus. Tītaru pārlej ar sagatavoto marinādi un atstāj istabas temperatūrā 1,5 stundas.
3. Šajā laikā nomizojiet 1 ābolu un sagrieziet to plānās šķēlēs. Žāvētas plūmes ir jānomazgā un jāizņem kauliņi.
4. Marinētu tītaru pārvieto uz cepešpannu. Izcirtņos ievieto ābolus un žāvētas plūmes, pēc tam gaļu ietin folijā.
5. Tītaru cep cepeškrāsnī 60 minūtes. 15 minūtes pirms beigām folija jāpārgriež.

Diētiskā tītara fileja no cepeškrāsns

Šajā receptē ir paredzēta gaļas cepšana pergamentā un folijā. Šis gatavošanas un marinēšanas veids dabīgajā jogurtā ļauj saglabāt visu sulu tītara iekšpusē. Rezultāts ir sauss un šķiedrains putns, kas ir mīksts un garšīgs.

Tītara filejas diētiskā ēdiena pagatavošanas recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Lai sāktu, nelielā bļodiņā samaisiet dabisko jogurtu (150 ml), papriku (1 tējkarote), sinepju sēklas (1 ēdamkarote) un sāli.
2. Nomazgātu un ar dvieli nosusinātu gaļu no visām pusēm ierīvē ar sagatavotu marinādi. Turklāt gabala virsmā varat veikt nelielus iegriezumus. Tad tītars labāk marinēsies.
3. Gaļa jogurta mērcē tiek sūtīta uz 3 stundām ledusskapī.
4. Tītara filejas recepte tiek pagatavota cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, marinētu gaļu vispirms iesaiņo pergamentā un pēc tam folijā, izklāj uz cepešpannas un 50 minūtes nosūta uz cepeškrāsni.
5. Tītaru varat izritināt un nogaršot ne agrāk kā 10 minūtes pēc gatavošanas beigām.

Tītara filejas receptes multivarkam

Virtuves palīgs ļauj pagatavot ļoti sulīgu gaļu, kas lieliski piemērota diētiskajam ēdienam un pasniegšanai ģimenes vakariņās. Zemāk ir dažādas receptes tītara filejai lēnai plīts. Gatavošana katrā no iespējām ir šāda:

1. Vienā receptē ir ieteikta diētas iespēja filejas cepšanai. Lai to sagatavotu, vispirms gaļaiemērc sālījumā ar 700 ml ūdens un divām ēdamkarotēm sāls, un pēc 2 stundām ierīvē ar garšvielām un ietin folijā. Filejas jācep režīmā "Multipovar". Temperatūras režīms tiek iestatīts neatkarīgi 80 °. Gatavošanas laiks ir 90 minūtes.
2. Otra recepte ir sautēt tītara fileju ar kartupeļiem un dārzeņiem. Pateicoties šai metodei, jūs varat vienlaikus pagatavot gan garnīru, gan pamatēdienu. Vispirms jāsajauc marinādes sastāvdaļas: ½ glāze etiķa, olīveļļa (¼ ēd.k.), Sasmalcinātas ķiploka daiviņas (4 gab.), Sāls un pipari (katra 1 tējkarote). Gaļu iemērc sagatavotajā marinādē un atstāj uz 2 stundām. Pēc brīža multivarkas bļodā liek fileju, kartupeļus (3 gab.), Sīpolus un burkānus, pievieno itāļu garšaugus, nedaudz sāli un pārlej ar 2 glāzēm buljona vai ūdens. Iestatiet režīmu "Sautējums" un vāriet tītara fileju 2 stundas.

Lēnā plītī gaļa ir diētiska, maiga un mīksta. Šī gatavošanas iespēja noteikti patiks visiem pareiza uztura piekritējiem.

Receptes tītara ciskas filejai

Daudziem cilvēkiem nepatīk tītara krūtiņa, jo tā bieži iznāk sausa. Tāpēc ēdiena gatavošanai dažas mājsaimnieces ņem augšstilbu fileju. Šī putna daļa nav diētiska, bet taukaināka. Attiecīgi, saskaņā ar receptēm, tītara augšstilba fileja vienmēr izrādās sulīga. Tālāk mēs piedāvājam 2 iespējas cepeškrāsnī.

Pirmajā gadījumā augšstilba fileju pagatavo katlā ar burkāniem un sīpoliem. Gaļa šim ēdienam (400 g)sagriež diezgan lielos gabalos, ierīvē ar papriku (½ tējk) un ātri apcep uz pannas ar olīveļļu. Pēc tam to vajadzētu sālīt un likt uz šķīvja. Kubiņos sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus apcep tajā pašā eļļā. Kamēr cepeškrāsns karsējas, katla apakšā izklāj pasivētos dārzeņus un tītara ciskas filejas gabaliņus. Atliek tikai ielej ūdeni katlā, pārklāj to ar vāku un sūta uz krāsni uz 1 stundu.

Tita recepte tītara ciskas filejas pagatavošanai cepeškrāsnī ietver gaļas apcepšanu piedurknē. Bet vispirms to vajadzētu marinēt garšvielu, sāls, sinepju, citronu sulas, timiāna un rozmarīna maisījumā. Pēc 3 stundām gaļu var izņemt no marinādes. No augšas ir nepieciešams veikt dziļus iegriezumus, sarīvēt tītaru ar sviestu (50 g) un jogurtu (100 ml). Ievietojiet gaļu piedurknē un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Tītaru cep 20 minūtes 200° un vēl 35 minūtes 160° temperatūrā. Cepšanas beigās var pārgriezt piedurkni un ļaut gaļai apbrūnināt.