Kā pagatavot vistas sirdi: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas sirdis ir mazākie subprodukti. Lielākās sirds svars nepārsniedz 40 gramus. Lai tos pagatavotu garšīgi, jums jāievēro daži pamatnoteikumi.

Bet pirms runājam par to, kā pagatavot vistas sirdis, izdomāsim, kā tās pareizi izvēlēties un apstrādāt.

Kā izvēlēties svaigus subproduktus

Vistu sirdis tiek pārdotas saldētas un atdzesētas. Kuru labāk izvēlēties?

Protams, labāk ir iegādāties atdzesētu produktu. Šajā gadījumā ir vieglāk saprast, cik tas ir svaigs.

Daudzi izplatītāji atkausētus subproduktus var uzskatīt par atdzesētiem. Kā to izdomāt?

Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība siržu uzbūvei. Svaigā produktā tas vienmēr ir vienmērīgs un gluds. Pēc blīvuma atkausētais produkts ir gauss. Tam ir blāva krāsa ar ziliem plankumiem. Tas liek domāt, ka sirsniņas nav pirmais svaigums un labāk no tām atteikties.

Tiem visiem jābūt vienādiem un maza izmēra.

Iepakojums ar kvalitātiProdukts izskatīsies aizzīmogots bez bojājumiem. Uz tā jānorāda derīguma termiņš un ražošanas datums.

Lietošanas noteikumi un derīgās vielas

Pirms gatavojat vistas sirdi, ņemiet vērā, ka tas ir produkts ar zemu tauku saturu, taču tajā ir daudz holesterīna.

100 gramos ir 158 kcal, kas ir ievērojami mazāk nekā gaļā.

Nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot ēdienus no vistas sirdīm. Lai gūtu maksimālu labumu, pietiek ar 300 gramiem mēnesī.

Vistu sirdis ir bagātas ar mikroelementiem un vērtīgām olb altumvielām. Lieliski kopā ar graudaugiem vai dārzeņiem kā piedevu.

Notiek apstrāde

Pirms vistu sirsniņu gatavošanas tās kārtīgi jānomazgā un jānotīra no visa liekā.

Šis ir diezgan rūpīgs process, jo vistu sirdis ir ļoti mazas, un katra ir jāapstrādā.

Procedūra tiek veikta trīs posmos:

1. Vispirms piepildiet subproduktus ar ūdeni un, noklikšķinot uz katras sirds, noņemiet no tās asins recekļu paliekas un lieko šķidrumu.
2. Otrajā posmā nogrieziet taukus un asinsvadus. Daudzi to nedara, jo visi šie elementi ir ēdami. Bet dažreiz tie var sabojāt ēdiena garšu.
3. Pēdējā posmā, pēc visām veiktajām manipulācijām, katru sirdi nomazgājam vēlreiz, jau zem tekoša ūdens. Tas jādara, līdz ūdens no katra apakšas kļūst caurspīdīgs. Lai atbrīvotos no liekā šķidruma,saspiest ar rokām. Nav jēgas mest caurdurī, jo viss ūdens tik un tā neiztecēs.

Pirms gatavojat kādu sirsniņu ēdienu, tos var izvārīt. Dariet to labāk pienā. Tad tie kļūs maigāki un atbrīvosies no liekā rūgtuma.

Izpratuši, kā izvēlēties svaigu produktu un to pareizi apstrādāt, paskatīsimies, ko var pagatavot no vistu sirdīm.

Sirdis krējuma mērcē

Ļoti maigs un garšīgs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• 25% krēma iepakojums.
• Kilograms vistu sirsniņu.
• Divi sīpoli.
• 350 grami sēņu.
• M alti b altie pipari un sāls pēc garšas.
• Dažas ēdamkarotes augu eļļas cepšanai. Labāk ir ņemt rafinētu.
• Svaigu garšaugu ķekars.

Gatavošanas process

Tikai daži cilvēki zina, cik garšīgi pagatavot vistas sirdi krējumā. Šī recepte palīdzēs jums to izdarīt.

Vispirms parūpējies par sirdīm. Apstrādājiet tos, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam katru pārgriež uz pusēm un nosūta 15 minūtes cept uz pannas sviestā.

Kamēr galvenā sastāvdaļa ir cepta, nomazgājiet un notīriet sēnes. Sagrieziet tos plānās šķēlēs.

Pēc tam nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos.

Pievieno pannā abas sastāvdaļas un apcep līdz zeltaini brūnai.

Ja sviests ir apcepts, pievienojiet nedaudz ūdens un ielejiet krējumu. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu. Piecas minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet līcilapas, m alti pipari un sāls.

Pēc trauka izslēgšanas tam vairākas minūtes jānostāv aizklāts, lai tas atdziest un absorbētu aromātus. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ēdiena noslēpums ir tāds, ka krēms mīkstina sirdis un piešķir tām vieglu krēmīgu garšu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vistas sirdi krējumā. Labu apetīti!

Piedzērusies sirds

Iespējams, visu laiku vienkāršākā vistas subproduktu recepte.

Sastāvdaļas:

• Puskilograms vistas sirsniņu.
• Attīrīts ūdens.
• Tējkarote cukura.
• Pāris ēdamkarotes sāls.
• Dažas karotes sarkanvīna.
• Viena ķiploka daiviņa.
• Pāris ēdamkarotes olīveļļas.
• Tējkarote medus. Labāk ir izmantot viltojumu.
• Svaigu pētersīļu ķekars.

Gatavošanas process

Izdomāsim, kā pareizi pagatavot vistas sirdi uz grila pannas.

Pirmajā posmā marinējiet sirdis. Jau iztīrītu no visa liekā un izmazgātu, liekam atsevišķā traukā, piepildām ar ūdeni, pievienojam sāli un cukuru. Atstājam vēsā vietā uz vairākām stundām, lai labi iemarinējas.

Tikmēr pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet medu, vīnu un olīveļļu. Izkausējiet medu ūdens peldē. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Visu samaisa, līdz izveidojas bieza masa.

Kad sirdis ir marinētas, atbrīvojiet tās no liekā šķidrumanospiediet katru un nosusiniet ar papīra dvieli.

Negriežot, katru liek uz iesma un pārlej ar iegūto mērci. Cep uzkarsētā pannā ne ilgāk kā piecas minūtes no visām pusēm.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Kā pagatavot vistas sirdi? Recepte ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• Puskilograms vistas sirsniņu.
• Viens kilograms kartupeļu.
• Sīpolu pāris.
• Puse tasi skābā krējuma.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Divas glāzes attīrīta ūdens.
• Augu eļļa.
• M alti pipari un sāls pēc garšas.
• Pāris lauru lapas.
• Svaigu pētersīļu ķekars.

Gatavošanas process

Notīriet un izskalojiet iekšas.

Pēc tam izklāj uz sakarsētas pannas un cep vismaz 10 minūtes augu eļļā.

Pēc tam pārliekam traukā, kurā sautēsim. Vēlams, lai tas būtu čuguna katls. Ārkārtējos gadījumos der katls ar biezu dibenu.

Nākamajā posmā uz pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu un nosūta uz sirsniņām.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež parastajā veidā kā sautēšanai. Pievienojiet to katliņā esošajām sastāvdaļām un piepildiet ar ūdeni līdz augšai.

Uzklājiet vāku un uzvāra. Pēc pusstundas pievieno nomizotu un sagrieztu ķiploku, lauru lapu, sāli un piparus. Sautējiet vēl desmit minūtes un ielejiet skābo krējumu. Pēc tam uzreizizslēdziet uguni un ļaujiet ēdienam dažas minūtes brūvēt.

Smalki sagrieziet pētersīļus un izrotājiet pirms pasniegšanas.

Sirds medū

Sastāvdaļas:

• Puskilograms vistas sirsniņu.
• 15 grami ingvera saknes.
• Viena sīpola galva.
• Divi mandarīni.
• Viens burkāns.
• Sarkanvīns.
• Pāris ēdamkarotes augu eļļas.
• Divas ēdamkarotes šķidra medus.
• Sāls un m alti b altie pipari pēc garšas.
• Svaigu garšaugu ķekars (pētersīļi vai dilles).

Medus vistas sirds. Kā gatavot? Recepte ar fotoattēlu

Pirmais posms. Notīrām un nomazgājam vistas sirdis. Nosusiniet un pārgrieziet katru uz pusēm.

Otrais posms. Gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, izspiediet mandarīnu sulu. Uz smalkas rīves berzējam ingvera sakni, pievienojam vīnu un m altus piparus. Visu kārtīgi sakratiet.

Trešais solis. Sirsniņu marinēšana. Pusstundu pārlej sēnes ar marinādi.

Ceturtais posms. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sarīvē nomazgātus un nomizotus burkānus.

Piektais posms. Apcep dārzeņus augu eļļā un pievieno tiem jau marinētas sirdis. Vāra uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes. Pēc tam atveriet vāku, lai ļautu visam šķidrumam iztvaikot.

Sestā stadija. Sāliet pannas saturu un pievienojiet medu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties vēl dažas minūtes.

Septītais posms. Pirms izslēgšanas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Astotais posms. Kārto uz plakaniem šķīvjiem, kas dekorēti ar salātu lapām. Ēdiens lieliski noder kā uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Vistas aknas un sirds ar dārzeņiem. Garšīgi un veselīgi

Sastāvdaļas:

• 250 grami aknu un sirsniņu.
• Viena sīpola galva.
• Tomātu pāris.
• Trīs paprikas. Trauku krāsainajam klāstam vislabāk izvēlēties dažādas krāsas.
• Sāls, m alti b altie pipari pēc garšas.
• Dažas lauru lapas.
• Dažas ēdamkarotes augu eļļas.
• Svaigi garšaugi dekorēšanai pirms pasniegšanas.

Gatavošanas process

Mācāmies pagatavot vistas aknas un sirdi, lai tās būtu ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas:

• Vistas pusfabrikātus noskalo, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
• Blanšēti tomāti un sagriezti mazos kvadrātiņos.
• Bulgārijas piparus attīra no sēklām. Sagriež kā tomātu.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, sāciet gatavot.

Ielejiet eļļu čuguna katlā un izklājiet aknas ar sirdi. Cep tos 15 minūtes un pievieno lauru lapu. Iztvaicē lieko šķidrumu un tikai pēc tam pievieno sāli un piparus.

Izklājiet visus dārzeņus, izņemot papriku, un sautējiet aratver vāku desmit minūtes. Periodiski samaisiet katla saturu ar koka lāpstiņu, lai dārzeņi nepiedeg.

Piecas minūtes pirms izslēgšanas uzklājiet papriku.

Pēc tā izslēgšanas vēl karsto ēdienu apkaisa ar zaļumiem.

Subproduktu gatavošanas noslēpumi

Sirdis var sautēt ne tikai piena mērcē. Labi der kečups vai tomātu mērce.

Papildus parastajām garšvielām, piemēram, sāli, ķiplokiem un pipariem, sirsniņas lieliski sader ar timiānu, avokado, koriandru. Ar tiem jebkurš ēdiens iegūs neparasti izsmalcinātu garšu.

Viņiem kā marinādi varat izmantot sojas mērci.

Protams, cik garšīgi ir pagatavot vistas sirdi pannā, katlā vai lēnajā plītī - katra paša izvēle. Galvenais ir spēt tos izvēlēties un kombinēt ar pareizajiem produktiem.