Provansas garšaugi: kur pievienot, sastāvs, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Provansas garšaugi ir k altētu ārstniecības augu maisījums no oregano, majorāna, sāļa, piparmētras, timiāna, salvijas, bazilika un rozmarīna. Visi šie komponenti ir lieliski apvienoti viens ar otru, radot unikālu smaržīgu kompozīciju, ko plaši izmanto kulinārijā. Šajā materiālā tiks piedāvātas vairākas receptes ar Provansas garšaugiem.

Vispārīga informācija

Pirmo reizi šāds garšvielu komplekts tika savākts Provansas dārzos viduslaikos. Tā laika šefpavāri ap piļu mūriem meklēja smaržīgus augus, kas spēj atklāt cēliem cilvēkiem pasniegto gardēžu ēdienu garšu un aromātu.

Mūsdienu pavāri izmanto šo daudzpusīgo garšvielu, lai pagatavotu dažādus gastronomiskus gardumus. Kur ir pievienoti Provansas garšaugi? Ēdienu saraksts ir tik liels, ka to nav iespējams uzskaitīt dažos vārdos. Tās ir neaizstājama franču un itāļu mērču un mērču sastāvdaļa. Tie garšo zupas un boršču. smaržīgssastāvu pievieno gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem.

Mājas gatavots

Neskatoties uz to, ka mūsdienu lielveikalu plauktos ir pieejams plašs garšvielu klāsts, daudzas mājsaimnieces izvēlas smaržīgu kompozīciju salikt pašas. Provansas garšaugu proporcijas var mainīt, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. Lai sagatavotu vienu no populārākajām iespējām, jums būs nepieciešams:

• 5 ēd.k. l. timiāna lapas.
• 2 ēd.k. l. sausa lavanda.
• 1 ēd.k l. fenheļa sēklas.
• 4 ēd.k. l. majorāns.
• 3 ēd.k. katrā l. timiāna lapas, estragons, rozmarīns un baziliks.

Augu izejvielas vienkārši sasmalcina ar blenderi un uzglabā hermētiski noslēgtā traukā.

Tiem, kam negaršo fenhelis vai lavanda, varam ieteikt pagatavot smaržīgu maisījumu pēc citas vienkāršas receptes. Bet pirms to darāt, jums ir jānoskaidro, kas ir iekļauts Provansas ārstniecības augos. Šajā situācijā jums būs nepieciešams:

• 1 tējk salvija.
• 3 tējk pikants, oregano, piparmētra, baziliks, majorāns, timiāns un rozmarīns.

Visas šīs sastāvdaļas tiek apvienotas un, ja nepieciešams, sasmalcinātas. Uzglabājiet aromātisko maisījumu stikla, hermētiski noslēgtā traukā jebkurā vēsā, tumšā vietā. Izpētījis sastāvu un ražas novākšanas metodes, varat apsvērt, kur var pievienot Provansas garšaugus. Sāksim to ēdienu receptes, kuriem šī garšviela būs piemērota.

Cepti kartupeļi

Šis gardais ēdiens var būt pilnvērtīgs m altītis viens pats, unLielisks garnīrs gaļai vai putnu gaļai. Tas ir sagatavots no minimālā sastāvdaļu komplekta, starp kuriem ir jābūt:

• 12 vidēji kartupeļi.
• 1 tējk Provansas garšaugi.
• 3 ēd.k. l. jebkura augu eļļa.
• Ķiploku sāls (pēc garšas).

Kartupeļus ar Provansas garšaugiem, kuru foto ir parādīts šajā publikācijā, ir ļoti viegli pagatavot. Nomizotus un nomazgātus bumbuļus sagriež vairākos gabalos un sajauc ar smaržīgām garšvielām, ķiploku sāli un augu eļļu. Tas viss ir iesaiņots īpašā uzmavā un cep 200 ° C temperatūrā. Īsi pirms gatavošanas iepakojumu rūpīgi pārgriež, lai tā saturs nedaudz apbrūninātu.

Ratatouille

Šis dārzeņu franču ēdiens ir vispopulārākā atbilde uz jautājumu, kur pievienoti Provansas garšaugi. Tas sastāv tikai no augu sastāvdaļām un organiski iederēsies veģetāriešu ēdienkartē. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešams:

• 300 g cukini.
• 300 g saldo piparu.
• 300 g zila.
• 100 g sīpolu.
• 1 kg tomātu.
• 3 ķiploka daiviņas.
• ½ tējk Provansas garšaugi.
• Sāls, eļļa un pipari.

Iepriekš nomizotus un sasmalcinātus sīpolus sautē ietaukotā pannā un pēc tam pārliek pusi no sasmalcinātiem tomātiem, no kuriem iepriekš tika noņemta miza.

Desmit minūtes vēlāk dārzeņiem pievieno ceptos piparus, atbrīvo no mizas unsēklas. Tas viss tiek sālīts, garšvielām, īsi sautēts uz mazas uguns un pārnests uz ugunsizturīgu formu. Pa virsu izdala baklažānu šķēles, cukini un atlikušos tomātus.

Nākotnes ratatouille iesmērē ar augu eļļu, kas sajaukta ar Provansas garšaugiem un sūta uz cepeškrāsni. Gatavojiet to vidējā temperatūrā, neaizmirstiet pārklāt ar foliju.

Kartupeļu gratīns

Reti kurš zina, ka tik intriģējošs nosaukums slēpj parastu dārzeņu kastroli ar garšvielām, sieru un Provansas garšaugiem, kur var pievienot krējumu, ķiplokus un citus palīgkomponentus. Lai pagatavotu klasisko gratīnu, jums būs nepieciešams:

• 4 kartupeļi.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 50g cietā siera.
• 150 ml zema tauku satura krējuma.
• Sāls, m alts muskatrieksts, eļļa un Provansas garšaugi.

Iepriekš nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs un izklāj kārtās ietaukotā formā. To visu pārlej ar krējuma, ķiploku un garšvielu mērci un pēc tam nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 ° C. Pēc apmēram četrdesmit minūtēm gratīnus pārkaisa ar Provansas zaļumiem, ierīvē ar sieru un uz īsu brīdi liek atpakaļ cepeškrāsnī. Pasniedz ar dārzeņu salātiem vai gaļas produktiem.

Lielu gaļa cepta ar ķiplokiem un sinepēm

Gaļas ēdieni ir visgardākie no visiem, ko šefpavāri parasti min, atbildot uz jautājumu, kur pievienoti Provansas garšaugi. Liellopa gaļa, kas cepta ar ķiplokiem un smaržīgām garšvielām, būs cienīgs noformējums jebkuram mielastam un lieliska piedeva vieglam dārzeņamsalāti. Lai to pagatavotu tieši vakariņām, jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. pulverveida sinepes.
• 2 ēd.k. l. Provansas garšaugi.
• 3 ēd.k. l. olīveļļa.
• 1,5 kg liellopa filejas.
• 4 ķiploka daiviņas.
• Sāls (pēc garšas).

Gaļu attīra no plēvēm un vēnām, nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Šādi apstrādāto gabalu pilda ar sasmalcinātu ķiploku un marinē sinepju, olīveļļas, sāls un aromātisko garšaugu maisījumā. Pēc pāris stundām to iesaiņo piedurknē un cep 180 ° C temperatūrā piecdesmit minūtes. Īsi pirms procesa beigām iepakojumu rūpīgi sagriež, lai gaļa paspētu iegūt ēstgribu garoziņu.

Roastbif

Šī smaržīgā un sulīga gaļa, kas pārklāta ar kraukšķīgu zeltainu garoziņu, būs harmoniska piedeva ne tikai dārzeņu, bet arī graudaugu piedevām. Tas tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši, kas nozīmē, ka tas bieži vien parādīsies uz katra sātīga mājas ēdiena cienītāja galdiem. Lai pusdienās vai vakariņās pats ceptu šādu gaļu, jums būs nepieciešams:

• 400 g liellopa mīkstuma.
• 1 ēd.k l. Provansas garšaugi.
• Sāls, m alti pipari un augu eļļa.

Kad esat noskaidrojis, kur ir pievienoti Provansas garšaugi, jums ir jāizpēta, kā to vislabāk pagatavot. Procesu labāk sākt ar gaļas pārstrādi. To notīra no visa liekā, nomazgā un sagriež centimetru plāksnēs. Katru no tiem ierīvē ar sāls, garšvielu un garšaugu maisījumu un pēc tam apcep nelielā daudzumā sakarsētas liesas gaļas.eļļas.

Cepta cūkgaļa

Šī garšīgā un mīkstā gaļa, kas piesūcināta ar garšaugu aromātiem, ir vienlīdz piemērota ikdienai un svētku galdam. Lai bez problēmām to izceptu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg svaigas cūkgaļas kakla.
• 6 lielas ķiploka daiviņas.
• 2 lauru lapas.
• Sāls, Provansas garšaugi, eļļa, ķimeņu un piparu maisījums.

Iepriekš nomazgāta un žāvēta gaļa, pildīta ar ķiploku, ierīvēta ar sāli un pārkaisīta ar garšvielām. Šādi apstrādāto gabalu izklāj uz folijas, papildina ar drupinātiem pētersīļiem, apslaka ar augu eļļu un ietin. Pēc tam cūkgaļu nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni un stundu cep 170-180 ° C temperatūrā. Desmit minūtes pirms termiskās apstrādes beigām to uzmanīgi izlaiž no folijas, lai paspētu pārklāties ar gardu garoziņu.

Cūkgaļas steiks

Šī sulīga gaļa, kas pārklāta ar zeltainu garoziņu, harmoniski iekļausies svētku ēdienkartē. Lai to pagatavotu tieši svinīgajām vakariņām, jums būs nepieciešams:

• 4 cūkgaļas steiki (katrs 150 g).
• 1 ēd.k l. Dižonas sinepes.
• 2 ēd.k. l. citronu sula.
• 3 ēd.k. katrā l. sojas mērce un medus (obligāti šķidrs).
• Sāls, Provansas garšaugi un augu eļļa.

Nomazgātos steikus nosusina ar papīra dvieļiem un marinē garšvielu, sojas mērces, medus, sinepju un citrusaugļu sulas maisījumā. Trīs stundas vēlāk tos apcep uz ietaukotas pannaspannu, pārnes uz eļļotas cepešpannas un cep 180 ° C temperatūrā divdesmit minūtes. Pasniedziet tos ar svaigu dārzeņu salātiem vai jebkuru pikantu mērci.

Dārzeņu sautējums

Šim vieglajam vasaras ēdienam ir patīkama atsvaidzinoša garša un neuzbāzīgs aromāts. Tas sastāv no liela skaita sulīgu dārzeņu, kas nozīmē, ka tas izrādās ļoti noderīgs un piemērots diētiskām un bērnu diētām. Lai pagatavotu šo garšīgo sautējumu, jums būs nepieciešams:

• 250 g sīpolu.
• 250 g burkānu.
• 70g skābā krējuma.
• 30 g Provansas garšaugu.
• 2 saldie pipari.
• 5 zaļo zirņu pākstis.
• 3 tomāti.
• ¼ b alto kāpostu dakša.
• Sāls, pipari, paprika un eļļa.

Vispirms jāstrādā pie priekšgala. To nomizo, noskalo, sasmalcina un sautē ietaukotā pannā. Tiklīdz tas maina krāsu, to papildina ar burkāniem un turpina cept. Nedaudz apbrūninātiem dārzeņiem pamazām pievieno saldo piparu strēmelītes un smalki sakapātus kāpostus. Tas viss ir sālīts, garšvielām un sautēts zem vāka astoņas minūtes. Noteiktā laika beigās topošo sautējumu papildina ar iztīrītu katliņu, sasmalcinātiem tomātiem un skābo krējumu. Viss tiek viegli sajaukts, pārklāts un pilnībā sagatavots.

Ziedkāpostu sautējums

Šī gardā budžeta m altīte ir lieliska iespēja tiem, kas ievēro diētu. Tas satur galvenokārt dārzeņus, tāpēc tas neietekmēs jūsu figūras harmoniju. Lai sagatavotu šosautējums, jums būs nepieciešams:

• 60 g tomātu pastas.
• 12 kāpostu ziedi.
• 3 tomāti.
• 1 jauns cukini.
• 5 ķiploka daiviņas.
• 3 katrs burkāns un sīpols.
• Sāls, cukurs, eļļa un Provansas garšaugi.

Sīpolus un burkānus apcep ietaukotā pannā un pēc tam papildina ar tomātu pastu un cukini šķēlītēm. Pēc pāris minūtēm kopējā traukā pievieno kāpostu ziedkopas un nomizotus tomātus. To visu sautē zem vāka pusstundu, pēc tam sālī, garšo un aromatizē ar ķiploku.

Provansas garšaugi: kulinārijas apskati

Mājsaimnieces, kuras bieži lieto šīs garšvielas, apgalvo, ka spēj pārveidot jebkuru visparastāko ēdienu. Pēc viņu domām, pat parastais borščs, kas aromatizēts ar Provansas garšaugu šķipsniņu, iegūst pilnīgi jaunu garšu un aromātu.