Pīrāgi ar pienu: vienkārši un garšīgi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi pavāri ir pārliecināti, ka visgardākie pīrāgi tiek gatavoti ar pienu. Mīklu viņiem ir ļoti viegli pagatavot. Vēl viena rauga mīklas priekšrocība ir tā, ka to var sasaldēt, ja ir pagatavots pārāk daudz. Lai pareizi pagatavotu mīklu, jums jāiepazīstas ar tās recepti.

Mīklas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu rauga pīrāgus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piens, kas uzsildīts līdz 40°C - 500 mililitri;
• 2 ēdamkarotes vai 12 grami šķīstošā rauga;
• 800 grami kviešu miltu;
• 4 vistas olas;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• sāls - puse tējkarotes;
• pāris tējkarotes cepamā pulvera;
• pildījums pēc garšas.

No šīm sastāvdaļām sanāks aptuveni 20-25 pīrāgi. Ja šāds ēdiens ir paredzēts daudziem cilvēkiem, visu sastāvdaļu skaits būs jāpalielina.

Mīklas gatavošanas metode

Vispirms jums ir jāsagatavojastrauki. Vēlams ņemt lielu bļodu, jo mīkla palielināsies.

Soli pa solim mīklas gatavošanas process:

1 solis

Vistas olas jāiedzen izvēlētajā bļodā. Olu skaits neietekmē pīrāgu garšu, bet no tiem ir atkarīga mīklas konsistence. Tālāk olām pievieno cukuru un sāli. Tas viss jāsajauc ar dakšiņu. Daudzi kulinārijas speciālisti uzskata, ka mīklu nevajadzētu jaukt ar mikseri vai citu aprīkojumu, jo tādējādi tā izrādās mazāk garšīga. Šajā posmā jums jāpievieno cepamais pulveris vai soda. Tie ir nepieciešami, lai mīkla būtu gaisīgāka.

2 solis

Pēc tam šī bļoda jānoliek malā un pienā, kas uzkarsēts līdz 40 °C, jāatšķaida šķīstošais raugs un jāsadala visi kunkuļi.

Pēc olu, sāls, cukura un cepamā pulvera sajaukšanas šajā traukā ielejiet pienu ar raugu.

3 solis

Milti ir jebkuras mīklas galvenā sastāvdaļa. Jums jāņem jau sagatavotie un izsijāti milti un jāielej bļodā ar olām un pienu. Tālāk jums viss jāsajauc. Miltus jāpievieno, līdz mīkla sāk pielipt pie rokām. Lai miltus nebērtu daudz, tie jāpievieno uzmanīgi, pa karotei.

4 solis

Tālāk labi jāsamīca mīkla rauga pīrāgiem pienā. Lai tas neliptu pie virtuves galda, tā virsma jāpārkaisa ar miltiem. Pēc tam jums ir jāizmet mīkla no bļodas uz galda un jāsāk mīcīt. Nospiediet un mīciet mīklu 10 minūtes. Pēc tam, kad tas kļūstviendabīga, tā jāpārvērš bumbiņas formā un jāieliek atpakaļ bļodā.

5 solis

Nosedziet bļodu ar vāku vai drānu un atstājiet uzrūgt 60 minūtes. Tvertne ir jāpārklāj, lai mīkla netiktu vējā. Tiklīdz stunda pagājusi, tā atkal jāsamaisa biezenī un jāliek bļodā uz 1 stundu. Pēc stundas mīkla būs gatava.

Rauga kūkas ar pienu bez olām

Ir situācijas, kad pīrāgu gatavošanas laikā ledusskapī nebija olu. Šādās situācijās nevajag uzreiz kravāt mantas un skriet uz veikalu, vēl jo vairāk satraukties un atteikties no domas gatavot gardus pīrāgus ar pienu. Tā kā olas ir izvēles sastāvdaļa, varat iztikt bez tām.

Lai pagatavotu piena pīrāgus bez olām, būs nepieciešams:

• piens, kas uzsildīts līdz 40°C - 500 mililitri;
• 2 ēdamkarotes vai 12 grami šķīstošā rauga;
• 800 grami kviešu miltu;
• cukurs - trīs ēdamkarotes;
• sāls - puse tējkarotes;
• pāris tējkarotes cepamā pulvera;
• pildījums pēc garšas.

Pīrāgu gatavošanas process bez olām ne ar ko neatšķiras no ierastā.

1. Vispirms bļodā jāielej līdz 40 °C uzkarsēts piens. Tajā jāiemaisa sāls un cukurs, pēc tam jāpievieno sausais raugs un jāskatās, lai nav kunkuļu. Tālāk šim maisījumam pievienojiet miltus. Miltiem jābūt iepriekš izsijātiem.
2. Tālāk, jums ir labi jāsamīca mīkla un, lai tā iederētos,nosūta ledusskapī uz vairākām stundām. Pēc tam varat sākt veidot pīrāgus.

Ja laiks ir ierobežots un nav laika pavadīt pāris stundas, līdz mīkla uzrūgst ledusskapī, tad var likt uz 30 minūtēm jebkurā siltā vietā. Ledusskapī mīklu var noturēt līdz divām dienām un ar to nekas nenotiks. Daudzi pavāri saka, ka mīkla, kas visu nakti stāv ledusskapī, ir daudz garšīgāka.

Pīrāgi ar pienu: kādu pildījumu izvēlēties

Pīrāgu pildījumam ir tāda pati nozīme kā mīklai. Turklāt pat perfekti sagatavotu pīrāgu mīklu var sabojāt slikti sagatavots pildījums. Piena pīrāgi lieliski sader ar jebkuru pildījumu.

Pīrāgu pildījumam ir daudz iespēju: dārzeņu, saldie, sāļie, gaļas, piena produkti, augļi - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Ja tie ir saldie produkti, tad pildījums var būt no sezonas augļiem un ogām. Arī daudzi tos gatavo ar marmelādi vai ievārījumu. Āboli, ķirši vai aprikozes tiek uzskatīti par tradicionāliem saldo pīrāgu pildījumiem.

Sāļiem pīrāgiem ir arī daudz pildījumu. Tas var būt kartupeļi, kāposti, zirņi, aknas un pat gaļa. Turklāt ļoti populāri ir kombinēt vairākus pildījumus, piemēram: kartupeļu aknas, kartupeļu-sēņu. Arī ļoti garšīgi pīrāgi, pildīti ar zaļajiem sīpoliem un olām.

Pīrāgu gatavošana: tvaicēti vai cepti

Kad pildījums un mīkla pīrāgiem pienā ir gatavs, varat sākt gatavot pašus pīrāgus. Lai to izdarītu, apviļā rokas miltos,lai mīkla pie tiem neliptu. No mīklas bumbiņas jāizņem mazi gabaliņi un jāveido no tiem pīrāgi. Kūkas vidus jāpilda ar iepriekš sagatavotu pildījumu. Pīrādziņus var pagatavot vairākos veidos.

Pirmais veids ir gatavot pīrāgus cepeškrāsnī

Jau izveidotie neapstrādātie pīrāgi jāizklāj uz cepešpannas. Lai tie nepieliptu, uz cepešpannas var uzklāt speciālu cepampapīru (pergamentu) vai ieziest ar eļļu. Izklātus pīrāgus var ieziest ar sviestu, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Pēc tam cepešpanna apmēram 20 minūtes jāievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °. Šādi pagatavoti pīrāgi ir pūkaini un gaisīgi, un, pateicoties tam, ka tie bija eļļoti, tie arī apetelīgi spīd. Kad cepeškrāsns kūkas ir gatavas, tās jāizņem no cepešpannas un jāpārliek citā traukā.

Otrais veids – pīrāgu gatavošana pannā

Pēc daudzu cilvēku domām, šī metode ir vienkāršāka. Lai tos pagatavotu, pannā ielej saulespuķu eļļu un labi uzkarsē. Jau pildīti neapstrādāti pīrāgi jāliek uz iepriekš uzkarsētas pannas. Kad viena puse kļūst zeltaina, apgrieziet tos un apcepiet otru pusi. Kad piena pīrāgi ir gatavi, tie jānoņem no uguns un jāpārliek citā bļodā. Apceptos pīrāgus liek uz papīra dvieļiem, lai atdziest un notecina lieko eļļu. Pēc tam, kad tos varēs pasniegt.