Labākie restorāni Parīzē. Michelin un zvaigznes no "Sarkanā ceļveža"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Michelin zvaigznes Parīzes restorānu aprakstu vēlos sākt ar to, ka attieksme pret ēdienu Francijā vienmēr ir bijusi ļoti nopietna. Dažreiz, iespējams, pārāk daudz. Piemēram, 1671. gadā pavārs V alters izdarīja pašnāvību, jo zivis netika laikus piegādātas vakariņām par godu karalim Ludviķim XIV. Bet pats aizvainojošākais ir tas, ka rati ar trūkstošajām sastāvdaļām pilī ieradās gandrīz stundu pēc pašnāvības.

Šeit ir jaunāks stāsts. 2003. gadā Bernards Loiseau atņēma sev dzīvību pēc ziņas, ka nākamajā Red Guide numurā viņa restorāns saņems tikai 2 zvaigznes, nevis 3 kā iepriekš. Par šo gadījumu nerunā ļoti bieži. Tomēr ir vērts atzīt, ka šis stāsts, lai arī traģisks, ir skaists savā veidā. Gods franču šefpavāriem ir pāri visam… pat dzīvībai.

Le Guide Rouge

Michelin zvaigžņu restorānus Parīzē var pamatoti saukt par īpašu kastu. Viņi kļuva slaveni ar savu autoru virtuvi, un katrs ēdiens ir īsts mākslas darbs. Tomēr, lai cik modē unNeatkarīgi no tā, cik populāra bija iestāde, tai nevajadzētu sapņot par lolotajām zvaigznēm, kamēr tās virtuvē nav šefpavāra, kas var izveidot šedevru no parastiem produktiem.

Restorāni, kas apzīmēti ar "Sarkano ceļvedi", ir labākā vieta, kur īstenot savu kulinārijas sapni. Zvaigznes šefpavāri, piemēram, Guy Savoie un Alain Ducasse, garantē ikvienam apmeklētājam neaizmirstamu garšas pieredzi. Tomēr būsim godīgi: tas nav lēti. Bet tas ir tā vērts!

Par to, ko "Sarkanais ceļvedis" piešķir:

• 1 zvaigzne - nopietns restorāns ar pretenzijām uz autora virtuvi;
• 2 zvaigznes - gardēžu restorāns, kuram nav analogu;
• 3 zvaigznes - iestāde, kas ir cienīga, lai to uzskatītu par labāko pasaulē.

Šodien restorāniem Francijā pieder 98 Michelin zvaigznes, kas ir otrajā vietā aiz Tokijas. Japānas galvaspilsētā - 191.

Protams, aprakstītie kritēriji ir ļoti neskaidri un vidusmēra cilvēkam neko neizsaka. "Sarkanā ceļveža" eksperti informāciju par parametriem, pēc kuriem vērtē restorānus, glabā visstingrākajā konfidencialitātē. Ir zināms viens: punktus piešķir par ēdienu pasniegšanu, autorrecepšu noformējumu, zāles interjeru un pat par tur skanošo mūziku. Starp citu, galvenā uzmanība joprojām tiek pievērsta virtuvei.

Viskrāšņāk par ekspertu darbu stāstīts un parādīts filmā "Priekšnieks Adams Džonss" (2015). Zemāk ir neliels fragments no filmas.

3 labākie Parīzes Michelin restorāni

Patiesiem gardēžiem taču noteikti jāapmeklēvienā no tālāk norādītajām vietām, lai klātienē izbaudītu jaunāko kulinārijas mākslu.

1. Le Meurice – interjers atgādina Versaļas grezno apdari: antīki spoguļi, kristāla lustras un skaists skats uz galveno galvaspilsētas apskates objektu. Pusdienu vidējās izmaksas ir 5400 rubļu.

2. L'Ambroisie - atrodas Marē kvartālā Place des Vosges - vecākajā pilsētā. Piekrītu, ļoti laba vieta restorānam. Starp citu, viņam ir ar ko lepoties, un vēl jo vairāk ir par ko ņemt naudu, jo pirmās 3 zvaigznes viņš saņēma tālajā 1986. gadā. Pusdienu vidējās izmaksas ir 14 500 rubļu, un galdiņš jārezervē ne vēlāk kā mēnesi pirms apmeklējuma.

3. Arpege. Šo Michelin restorānu Parīzē var raksturot kā "izsmalcinātu vienkāršību". Tomēr pēdējais vārds neattiecas uz virtuvi, kuras kurators ir Alēns Pasārs. Pusdienu izmaksas svārstās no 3600 līdz 13 000 rubļu.

3 īpašnieki

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alēnu Dukasu var droši saukt par kulinārijas pasaules zvaigzni. Galu galā viņa Le Guide Rouge "balvu" skaits ir lielāks nekā citiem šefpavāriem. Kopā veseli 9 gabali! Tāpēc pusdienas Plaza Athénée kritiķi raksturo kā perfektas un elegantas. Izpriecas izmaksas maksās 22 000 rubļu vai vairāk.

Pjērs Genērs. Šajā Parīzes restorānā ar Michelin zvaigzni var baudīt neaizmirstamu kulinārijas pieredzi (daudzi to sauc par novatorisku). Atsevišķs vārds jāsaka par tradicionālo desertu, kas atgādina 9 tradicionālo popurijuFranču konditorejas izstrādājumi. Pusdienu izmaksas svārstās no 7000 līdz 12000 rubļu.

Pavillon LeDoyen. Atrodas burtiski akmens metiena attālumā no Elizejas laukiem. Skats uz Mazo pili, augstie griesti, daudzi panorāmas logi un milzīga zāle - kā liecina prakse, šāds interjers labvēlīgi ietekmē apetīti. Virtuvi vada Kristians Leksvers (bijušais Ritz šefpavārs), kurš ir pazīstams ar savu ēdienkartes plānošanas talantu.

L'Astrance. Atvērta 2000. gadā, pēc galvaspilsētas standartiem, šī ir ļoti jauna iestāde. Taču 10 gadu laikā tas no vienas Sarkanā ceļveža zvaigznes ir kļuvis par trim zvaigznēm, tāpēc par pavāru un komandas pieredzi nav šaubu. Vidējais čeks ir 15 000 rubļu.

Bristole

Šodien Parīzē (Francijā) ir 10 Michelin restorāni ar trīs zvaigznēm. Parunāsim par trim populārākajiem.

Bristole atrodas tāda paša nosaukuma viesnīcā. Iestāde strādā katru dienu, bet galvenos ēdienus varat nogaršot stingri noteiktās stundās:

• brokastis - no 7:00 līdz 10:30;
• pusdienas sākas pusdienlaikā un ilgst 2 stundas;
• vakariņas - no 19:00 līdz 22:00.

Ir vērts atzīmēt, ka vakariņas pēc nogurdinošas pastaigas pa Parīzi šeit vienkārši nedarbosies. Pie ieejas atradīsiet dress code, kuru ievēros dāmas vakarkleitos un vīrieši svinīgos uzvalkos. Starp citu, kaklasaite nav obligāta.

Cenas ir diezgan augstas. Piemēram, jums būs jāmaksā no 8500 rubļiem par uzkodu un līdz 11 000 par pamatēdienu.

Le Cinq

Atrodas blakus Elizejas laukiem Parīzē, ar Michelin zvaigzni godalgotais restorāns atrodas viesnīcas Four Seasons Hotal Georg V ēkā. Ieejot galvenajā zālē, šķiet, ka atrodaties karaļnamā. uzņemšana. Bagātīgais interjera zeltījums, kristāla pārliešana, labi ģērbti viesmīļi un trīs zvaigžņu klātbūtne - tas viss garantē nevainojamu apkalpošanu un izcilu virtuvi.

Galdi tiek pasniegti ar dārgiem porcelāna un sudraba piederumiem, un ēdieni kā īsti šedevri aizvedīs jūs ceļojumā pa bagātīgu garšu klāstu, kas pakāpeniski atklājas.

Kā jau luksusa iestādē pienākas, Le Cinq cenas ir atbilstošas. Sagatavojieties maksāt mazāk nekā 14 000 rubļu par vakariņām un apmēram 7 000 rubļu par pusdienām. Siers šeit maksā no 3000 rubļiem, nemaz nerunājot par retajām melnajām trifelēm, sarkano foreli, brieža gaļu…

Guy Savoy

Vai vēlaties izgaršot talantu? Runājot par Gaju Savoju, viss ir iespējams! Atliek tikai apmeklēt viņa gardēžu bistro, un jūs nepamanīsit, ka, būdams gastronomiskā šokā (šī vārda labākajā nozīmē), samaksājāt no 7500 rubļiem. Tomēr ir vērts piebilst, ka šajā cenā ir iekļauts šāds trauku komplekts:

• mini uzkodas:
• pamatēdiens;
• deserts.

Visi? Jā viss. Par labāku porciju būs jāmaksā vēl vairāk. Starp citu, Guy Savoy ēdienkarte mainās katru sezonu. Piemēram, ziemā pavāri "specializējas" uz fazāniem un brieža gaļu, bet pavasarī preferences jau mainās. Vienīgais, kas palicisTrifeļu un artišoku zupa ir jāizmēģina.

Kas attiecas uz interjeru, šķiet, ka restorāns ir ietīts ar ādu un tumšu koku. Domā, ka tas ir garlaicīgi? Nekādā ziņā! Zāle noteikti šķitīs ļoti stilīga un moderna.

Le Grand Vefour

Šī iestāde ne tikai ērti atrodas 18. gadsimta savrupmājā, bet arī spēj kļūt par kaimiņu skaistajiem Palais Royal dārziem. Tāpēc gatavojieties no vakariņām gūt ne tikai garšu, bet arī vizuālu baudījumu. Turklāt "karstākās" debates par politiku un literatūru restorānā notiek jau vairāk nekā divsimt gadus.

Šodien Le Grand Vefour darbojas stingrā šefpavāra Gaja Mārtina vadībā un lepojas ne tikai ar bagātu vēsturi, bet arī izcilu virtuvi, kas atspoguļo mūsdienu franču virtuves tradīcijas.

Tagad par sliktajām ziņām… 2008. gadā restorāns zaudēja vienu no dārgajām Michelin zvaigznēm, taču pat tad, kad bija palikušas divas, tas joprojām ir viena no labākajām vietām galvaspilsētā, kur tiek pasniegti īpaši gardi ēdieni.

Pusdienu izmaksas ir no 5400 rubļiem, par pusdienām būs jāmaksā vismaz 14500 rubļu.

Le Meurice

Ejot pa Rue Rivoli, 228, netālu no Tilerī dārziem, atklājiet patiesi unikālu iestādi, kurā nav vietas steigai. Veidojot restorāna interjeru, dizaineri iedvesmojās no Versaļas greznības, līdz ar to tik daudz greznības un varenības.

Tas viss ir pausts ar skulptūrām, marmoru, antīkiem spoguļiem, freskām,elegantas mēbeles, lieli logi ar brīnišķīgu skatu uz parku, celtas Katrīnas de Mediči laikā.

Restorāna virtuves galvenais noteikums: elegance, izcilība un pieredze. Visas ēdienreizes ir ļoti vieglas. Pat deserti tiek gatavoti ar minimālu cukura un tauku daudzumu, nezaudējot savu apbrīnojamo garšu.

Ikvienu, kas nolemj apmeklēt Le Meurice, sagaida patiesi karaliskās vakariņas. Tiesa, par to būs jāmaksā vismaz 15 000 rubļu.

Michelin restorāni Parīzē ar 1 zvaigzni

Sola ir izsmalcināta iestāde, kas piedāvā oriģinālu, mūsdienīgu virtuvi. No logiem paveras brīnišķīgs skats uz Dievmātes katedrāli un Sēnas upi, taču cilvēki šeit ierodas ne tikai panorāmas dēļ, bet arī pēc garšīgiem ēdieniem, kas gatavoti no franču izejvielām ar austrumnieciskām mērcēm. Tas nav pārsteidzoši, jo tik izcilas kombinācijas autors bija šefpavārs no Japānas.

Drouant ir Michelin restorāns Parīzē, kas tika atvērts 1880. gadā. Pieticīgo iestādi pagodināja Čārlzs Drouāns, kurš vietējiem iedzīvotājiem gatavoja gardus austeru ēdienus. Tagad, pateicoties savai izdevīgajai atrašanās vietai, Drouant ir iecienījuši tūristi un tie, kas vēlas atsvaidzināties un atpūsties starp ekskursijām. Virtuve ir ļoti garšīga, taču, tāpat kā pirms vairāk nekā 100 gadiem, austeres joprojām ir galvenais ēdiens. Vakarā tas kļūst pārpildīts, tāpēc dodieties uz bāru, lai saņemtu bezmaksas kokteiļu nodarbības.