Stingrais rūgtums: mājās gatavota recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

19. gadsimtā Krievijā bija plaši izplatīta kartupeļu spirta un lētā degvīna masveida ražošana no tā. Taču apreibināšanās no rūgtuma izrādījās nepatīkama – patērētāji cieta no smagām paģirām. Tajā laikā Starka degvīns kļuva ļoti populārs Austrumeiropā. Šī alkoholiskā dzēriena recepte un tā termins atbilst "Vecā degvīna" receptei. Pēc ekspertu domām, šī spirta pamatā ir stiprie alkoholiskie dzērieni, kas uzlieti ar bumbieru un ābolu lapām. Iespējams, līdzīgās receptes dēļ “Starka” stiprā alkohola cienītājus varētu sajaukt ar “Veco degvīnu”. Tinktūra ražota Lietuvā, Krievijas rietumu rajonos, B altkrievijā un Ukrainā muižnieku saimniecībās amatnieciskā veidā. "Starkey" pagatavošanas recepte ir kļuvusi par daudzu destilētāju lepnumu. Spriežot pēc atsauksmēm, šodien šis stiprais dzēriens nav aizmirsts. Starkey recepte mājās paredz vairākas ražošanas iespējas, par kurām jūs uzzināsit vairāk no šīraksti.

Iepazīstam ar dzērienu

Starka ir stiprs alkoholiskais dzēriens. Saskaņā ar recepti to gatavoja no stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas, savukārt, iegūti rūgto rudzu novecošanas rezultātā. Šo stipro degvīnu lēja ozolkoka mucās, kurās agrāk glabāja vīnu, un tad pievienoja ābolu un bumbieru lapas. Pēc receptes mājās gatavoto "Starku" var garšot arī ar liepu ziedkopām. Spirts tinktūrai destilācijas kubā tika divreiz destilēts. Lai tā garša būtu pēc iespējas patīkamāka, ražošanas procesā tika izmantotas tikai vecas mucas, kurās iepriekš izturēts vīns vai portvīns. Šis alkoholiskais dzēriens tika infūzēts gandrīz 25 gadus. Pēc ekspertu domām, tieši šajā periodā spēcīgajam rudzu degvīnam izdevās novecot. Tinktūras nosaukums ir poļu izcelsmes: vecu sievieti sauca par starku. Spriežot pēc daudzajām mājās gatavotā alkohola cienītāju atsauksmēm, no Sema var pagatavot labu tinktūru. Kā mājās pagatavot Starku no moonshine?

Recepte 1

Pēc ekspertu domām, šī metode tiek uzskatīta par populārāko pieredzējušu vīndaru vidū. Pēc šīs receptes gatavotā "Starka" ir vīna un rūgta krustojums. Tinktūrai ir bagātīga tumša dzintara krāsa, sarežģīts aromāts un ļoti asa garša. Spēka indikators ir 36 apgriezieni. Jūs varat uzglabāt dzērienu 5 gadus. Saskaņā ar recepti "Starkey" pagatavošana mājās tiek veikta arizmantojot šādas sastāvdaļas:

• Viens litrs rudzu mēnessērgas. Ir svarīgi, lai "sam" tiktu divreiz destilēts.
• 20 g ozola mizas.
• Viena šķipsniņa vaniļas cukura un m alta muskatrieksta.
• Bumbieru un ābolu lapas (25 g katra).
• Žāvēti liepziedi (10 g).
• Cukurs (no 5 līdz 10 g).
• Viens citrons.

Darba gaita

Pēc receptes "Starks" no moonshine mājās tiek pagatavots šādi:

1. Vispirms no ozola mizas tiek noņemtas liekās vielas. To ievieto traukā, kurā ielej verdošu ūdeni. Tātad mizai vajadzētu stāvēt pusstundu.
2. Turklāt buljonu notecina.
3. Miza jānoskalo ar aukstu krāna ūdeni.
4. Citronu jāmazgā ar siltu ūdeni, izmantojot cietu mazgāšanas lupatiņu. Pēc citrusaugļiem rūpīgi noslaukiet ar dvieli.
5. Lai alkoholiskais dzēriens neizrādītos ļoti rūgts, noņemot miziņu, nevajag aiztikt citrona mīkstumu.
6. Tālāk atsevišķā traukā liek citrusaugļu miziņu, sagatavotu ozola mizu, m altu kafiju, k altētus liepziedus, muskatriekstu, bumbieru un ābolu lapas. Saturu rūpīgi sajauc un berzē. Šim nolūkam ir piemērota koka rullīte.
7. Pēc tam, kad iegūtā masa ir piepildīta ar cukuru un "Sam".
8. Pēc šo darbību veikšanas pudele ir cieši aizkorķēta un novietota tumšā vietā.
9. Spirts jāievada istabas temperatūrā pusotru līdz divas nedēļas. Sakratiet saturu reizi dienā.

Pēdējais posms

Pēc divām nedēļām pudeles saturu var nobaudīt. Līdz šim dzērienam vajadzētu iegūt raksturīgu konjaka garšu un patīkamu aromātu. Tagad alkohols ir pakļauts filtrēšanas procedūrai. Šim nolūkam jums būs nepieciešami marles vai kokvilnas filtri. Beigās spirtu pilda pudelēs, pēc tam tos hermētiski noslēdz un ievieto vēsā telpā. Spriežot pēc daudzajām atsauksmēm, paštaisītajai "Starkai" vajadzētu vēl nedēļu nostāvēties, lai beidzot nogatavotos.

Otrais ceļš

Pēc ekspertu domām, šī Starkey moonshine recepte nodrošina vienkāršāku tehnoloģiju. Neskatoties uz to, tiek iegūts smaržīgs degvīns, kam ir maiga, izsmalcināta garša. Šī spirta priekšrocība ir tāda, ka tas neizdala fūzu eļļas un spirtu. Lai pagatavotu "Starku", paštaisītā alkohola cienītājam būs jāiegādājas šādi produkti:

• Labs degvīns (500 ml).
• Citrons (1 gab.).
• Cukurs. Tas prasīs 5–7 gadus.
• Ozola miza (10 g).
• Dabīga kafija (4 pupiņas).
• Muskatrieksts. Tam jābūt pulvera veidā. Pietiks ar divām šķipsnām.

Kā pagatavot alkoholiskos dzērienus?

Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, jāsāk ar citrusaugļu sagatavošanu: citronu rūpīgi nomazgā un noslauka sausā veidā. Noņemot miziņu, esiet uzmanīgi, lai neaizķertu mīkstumu.

Turpmākā aizraušanāssagriež plānās sloksnēs. Ozola mizu atsevišķā dziļā traukā aplej ar verdošu ūdeni. To apstrādā ne vairāk kā 10 minūtes. Pēc šī laika buljonu notecina un ozola mizu nomaina zem auksta tekoša ūdens. Ozola mizu, citrona mizu un muskatriekstu, kas ievietoti stikla pudelē, pārklāj ar cukuru. Šeit ievieto arī veselas kafijas pupiņas. Tagad iepriekš minētās sastāvdaļas var pildīt ar rūgtu.

Beigās stikla trauks ir hermētiski noslēgts. Šim nolūkam, spriežot pēc atsauksmēm, ir piemērots neilona segums. Maisījums tiks infūzēts tumšā un siltā telpā 10 dienas. Lai dzēriens izdotos ar skaistu dzintara nokrāsu, pudele ir jāsakrata reizi dienā. Beigās tinktūru filtrē caur marli. Kā iesaka eksperti, labāk ir pakļaut produktus dubultai filtrēšanai. Starkam vajadzētu nogatavoties vēsā vietā 4 dienas.

Versija 3

Tehnoloģiskais process ir praktiski tāds pats kā iepriekšējai gatavošanas metodei. Sakarā ar to, ka šajā gadījumā būs nepieciešamas citas sastāvdaļas, gatavā alkoholiskā dzēriena garša būs atšķirīga. Spriežot pēc daudzajām atsauksmēm, Starka garšas ziņā ir daudz kopīga ar izturētu konjaku. Turklāt tinktūrai ir raksturīgas gaišas citrusaugļu nokrāsas. Lai pagatavotu to mājās, mājas meistaram būs jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• Kvalitatīvs degvīns (3 l).
• Cukurs (20 g).
• Viens citrons.
• 50g ozola mizas.
• 2 g vanilīna.
• 7 g m alta muskatrieksta.

Par procedūrumeistarība

Vispirms citronā, kas nomazgāts un sagriezts ļoti plānās šķēlēs, jāizņem visas sēklas. Pēc tam ozola mizu 15 minūtes apstrādā verdošā ūdenī un pēc tam mazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam mizu kopā ar sasmalcināto citronu liek pudelē, kurā ieber visas pārējās sastāvdaļas. Tagad maisījumam pievieno spirta bāzi un kārtīgi samaisa.

Tāpat kā iepriekšējās metodēs, konteiners ir hermētiski noslēgts un novietots vēsā telpā. Gaidīšanas periods ir divas nedēļas. Spriežot pēc atsauksmēm, ja nepieciešams, to var pagarināt vēl uz pāris dienām. Pudele tiek krata katru dienu. Tinktūras dubulto filtrēšanu veic ar marles vai vates palīdzību. Pēc šo darbību veikšanas alkoholiskais dzēriens ir gatavs dzeršanai. Kā iesaka eksperti, labāk pagaidīt vēl pāris dienas, līdz tinktūra pilnībā nogatavojas.

Par ilgnoturīgo dzērienu

Pēc kvalitatīva alkohola cienītāju domām, pēc šīs receptes pagatavotajai tinktūrai ir rūgtena garša, brīnišķīgi bagātīgs aromāts un skaista krāsa. Vienīgais Starkey trūkums ir tas, ka tas prasa ļoti ilgu laiku, lai izturētu. Šis alkoholiskais dzēriens ir sagatavots, pamatojoties uz vienu litru dubulti destilēta rudzu mēnessērga, 60 ml konjaka, 110 ml portvīna un litru alkohola. Vēlams, lai tā stiprības indikators nebūtu zemāks par 70 grādiem. Dzērienu garšo ar bumbieru lapām (20 g), ābolu (50 g), fruktozi vai cukura sīrupu (10 g).

Kā pagatavot spirta tinktūru un degvīnu?

Pavārs "Stark", proti, tinktūra alkoholam, saskaņā aršai receptei ir jāatbilst šādai darbību secībai:

• Vispirms rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet lapas. Tad viņi piepilda stikla burku.
• Tālāk traukā ielej alkoholu.
• Aizzīmogoto burku vienu nedēļu noliek vēsā vietā.
• Šajā posmā gatavo infūziju filtrē, izmantojot kokvilnas vai marles filtrus. Gatavos produktus vislabāk uzglabāt ledusskapī.

Tāpat arī Stark degvīnu gatavo mājās. Pirmkārt, no ābeļu un bumbieru lapām tiek pagatavota spirta infūzija. Šim nolūkam nepieciešams 300 ml spirta. Tad atsevišķā stikla traukā ielej “Sam”, portvīnu un konjaku. Tālāk maisījumu garšo ar vanilīnu un gatavu ābolu-bumbieru spirta uzlējumu. Dzērienam jābūt hermētiski noslēgtā stikla traukā vēsā telpā. Pirmajās 7 dienās saturu krata katru dienu. Pēc ekspertu domām, šī recepte nodrošina ilgu iedarbību. Lai Starks izrādītos kvalitatīvākais, tam pagrabā būs jānostāv vismaz 10 gadus. Pēc šī laika infūziju filtrē, izmantojot kokvilnas vai marles filtru, un pēc tam iepilda pudelēs.

Noslēgumā

Protams, paštaisītā Starka nekādi nav saistīta ar elitāro alkoholu. Tomēr tai ir diezgan patīkama garša. Turklāt bez dažādiem koncentrātiem un krāsvielām, ar dabīgām sastāvdaļām šis alkoholiskais dzēriens nav bīstams. Tiem, kuripatīk eksperimentēt, mēs varam ieteikt mēģināt izveidot savu tinktūras recepti. Lai nepārvietotu izejvielas, labāk strādāt ar maziem apjomiem.