Alus eils – mūsdienu alus prototips

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas var būt labāks par aukstu, aizmiglotu svaiga alus glāzi karstas vasaras vidū? Tieši tā – divas glāzes! Un jūs nevarat ar to strīdēties, it īpaši, ja jūsu priekšā ir īsts putojoša dzēriena pazinējs. Alu mīl visās pasaules malās, un to var saukt par vienu no populārākajiem dzērieniem uz planētas. Starp milzīgo šķirņu skaitu ikviens var izcelt savu, garšīgāko, atsvaidzinošāko un uzmundrinošāko. Mūsējie ir pazīstami ar tradicionālajiem kviešiem vai lāgeriem, bet eilu alus ir ne mazāk populārs britu vai īru vidū. Kas tas ir?

Mazliet vēstures

Interesanti, ka pirmo reizi pieminēts dzēriens, kas līdzīgs mūsdienu eilam, tika atrasts šumeru vidū. Bet tradicionāli tiek uzskatīts, ka šis dzēriens radās un savu popularitāti ieguva Anglijā, 7. gadsimta sākumā. Atšķirībā no mūsdienu tehnoloģijām, tā laika alus receptē bija ne tikai iesals un apiņi, bet arī ļoti dažādi garšaugi, saknes, garšvielas, augļi un pat rieksti. Alus alum bija bagātīgi izteikta garša un aromāts,tas izrādījās barojošs un pagatavots vienkārši un ātri. Nav pārsteidzoši, ka nesarežģītais alus drīz kļuva burtiski par britu "otro maizi". Putojošais dzēriens savu nosaukumu "ale" ieguvis no senangļu valodas "ealu", kas aizgūts no seno indoeiropiešu "alut", kas nozīmē "maģija" vai "raganība". Fantastiskā reibinošā eila burvība drīz vien izplatījās citos kontinentos. Dažās valstīs viņš tik ļoti iemīlēja, ka alus alu sāka uzskatīt par katra sevi cienoša kroga iezīmi.

Kas ir eils

Dzēriens ar nosaukumu "raganīgs" patiesībā ir viena no alus šķirnēm. Vienīgais un galvenais, kas to atšķir no citām šķirnēm, ir fermentācijas metode. Parasto alu ražo iesala misas spirta fermentācijas ceļā. Bet tradicionālais angļu eils ir alus, kas iegūts tikai ar augšējo raudzēšanu, un šim nolūkam tiek izmantots īpašs skābuma veids. Raugs eila gatavošanas procesā nenosēžas mucas apakšā, bet paliek augšā, veidojot “vāciņu”. Pati fermentācija notiek temperatūrā no 15 līdz 24 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos dzēriens ir maksimāli piesātināts ar aromātiem un iegūst izteiktu garšu. Pēc tam eilu nosūta gatavībai vēsā telpā 11-14 grādu temperatūrā. Kad dzēriens pilnībā gatavs, mucu atkorķē un bauda svaigu eilu, šo 2-3 dienu laikā vajadzētu notecināt, pretējā gadījumā dzēriens var saskābt. Alu nefiltrē vai pasterizē, bet dzer tikai “dzīvu”, tāpēc, satiekot pārdošanā kādu eilu pudeli, pievērs uzmanībuderīguma termiņi.

Ala veidi

Starp citu, arī eila alum ir ļoti daudz šķirņu, atšķiras pēc garšas, aromāta un var būt gaišs vai tumšs. Šeit ir tikai daži no populārākajiem:

• Stout - Stout ir spēcīga tumša šķirne;
• Stiprais eils - Stiprais - stiprais eils;
• Bitter - rūgtais eils ar rūgtu garšu;
• Pale Ale - bāls un rūgts;
• Mild Ale – Mild ale – ar maigu garšu, kas atgādina kvasu;
• Brūnais eils - brūns - maiga garša, brūna krāsa;
• Light Ale - Light - light light eils;
• Porteris - Porteris - populārs Anglijā;
• India Pale Ale - Indijas stiprais gaišais eils;
• Vecais eils - izturēts - stiprs un garšīgs;
• Miežu vīnam – miežiem – ir vīna garša, saldena un spēcīga.

Ir šķirnes, kas ir spilgti augļu, miežu vai pat riekstu garšas. Tā, piemēram, Stout (tumšais eils) ir alus, kas gatavots uz grauzdētu miežu vai iesala bāzes, tas ir stiprs un satur aptuveni 7-8% alkohola.

Ieguvums

Jāpiebilst, ka eils ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Un tiem, kas seko savām formām, jums jāzina, ka ar alu palīdzību jūs varat viegli pieņemties svarā. Šāds alus netiek pakļauts nekādai apstrādei, jo tajā pilnībā saglabājas raugs, cukurs, sēnītes un fermenti, kas parādījās fermentācijas procesā. El ir bagāts ar B un E vitamīniem, magniju, kalciju, fosforu, selēnu un mangānu. Sastāvā esošās aminoskābes uzlabo vielmaiņas procesus,labvēlīgi ietekmē matu un ādas stāvokli. Alu noder gremošanas uzlabošanai, tas tonizē, nomierina, paplašina asinsvadus, noder pie aterosklerozes un tiem, kam ir augsts asinsspiediens. Taču nevajadzētu aizmirst, ka alus alus grādi var būt diezgan lieli, tāpēc stiprās alkohola šķirnes var saturēt līdz 12%, tāpēc ar mēru viss ir labs.

Viņi strīdas par gaumēm

Ne katrs anglis vai īrs var pretoties aicinošai smaržīga dzēriena puslitrai. Bet nez kāpēc eils Krievijā neiesakņojās. Visi, kas kādreiz ir mēģinājuši šo neparasto alu, dalās divās frontēs: vieniem patīk, bet citi saka, ka garša, maigi izsakoties, “nav ļoti laba”. Protams, šādu naidīgumu var saistīt tikai ar to, ka esam pieraduši visu salikt pa plauktiņiem. Ja tas ir alus, tad tam ir jāgaršo tikai alus, ja tas ir kvass, tad kvass, un, ja tas ir vīns, tad tam vajadzētu būt savai, īpašai garšai. Eils mums ir salīdzinoši jauns dzēriens, un nereti tā garšas spektrs var sastāvēt no visdažādākajiem toņiem, pie kuriem mēs vienkārši neesam pieraduši. Šāds alus garšo saldi rūgtens, mēreni gāzēts un var būt ar pilnīgi dažādiem aromātiem, sākot no augļainiem-zālaugu līdz “dūmu” smaržai. Bet tie, kuriem dzēriens patika, noteikti paliks tā cienītāji uz visiem laikiem.

Shaggy Bumblebee El

Lai kā būtu, bet mīļākie joprojām ir. Krogos arvien biežāk sāk parādīties dažāda veida eils un, protams, tie nepaliek nepamanīti. Kādam citam tiešāmpatīk, un kāds pamēģina pirmo reizi - ziņkārības labad. Ļoti ierobežotā glabāšanas laika dēļ mēs nevarēsim izmēģināt īstu angļu eilu. Tāpēc pavisam nesen mums ir sava slavenā dzēriena krievu versija. Alus eils "Shaggy Shmel" ir dzimis Mitiščos, pateicoties mūsu laikabiedram, kurš labi pārzina alus gudrības - Mihailam Eršovam. Pateicoties viņa pūlēm, šodien ikviens no mums var izbaudīt īsta rubīna eilu.