Beluga kaviārs: veidi un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vismazāk zināmais stores pārstāvis ir beluga. Lielākā no saldūdens zivīm. Zināms, ka daži no noķertajiem īpatņiem svēruši līdz pusotrai tonnai. Belugas ikri tiek izmantoti pārtikā, turklāt tas ir visdārgākais dzīvnieku izcelsmes produkts.

Beluga

Kopumā šis radījums tiešām ir milzīgs - fiksēts 4,2 metrus gara eksemplāra notveršana. Ir ieteikumi, ka var satikt personas līdz 9 metriem ar svaru 2 tonnas, taču šādi gadījumi nav dokumentēti.

Šī zivs dzīvo ļoti ilgu laiku, līdz simts vai vairāk gadiem. Atšķirībā no lašiem, kas mirst uzreiz pēc nārsta, belugas ikri nav tā nāves cēlonis. Šīs zivis var nārstot daudzas reizes. Pēc nārsta tie atgriežas savos ierastajos biotopos.

Beluga ir plēsējs, kas ēd zivis. Viņš sāk iesaistīties laupīšanā, būdams vēl mazulis savā dzimtajā upē. Jūrā viņš cenšas iztikt ar zivīm, bet reizēm uzkodas ar vēžveidīgajiem. Dažos noķertajos eksemplāros tika atrasti jaundzimuši roņi.

Zivis jau sen ir iekļautas Sarkanajā grāmatā. Šobrīd ir aizliegts viņu notvert,pērkot un pārdodot jebkuru tā daļu, ieskaitot ikru. Tomēr jebkuru no detaļām var iegādāties melnajā tirgū. Tikai jāgaida daži gadi. Fakts ir tāds, ka beluga skaits ir ievērojami samazinājies. Pēdējos gados melnajam tirgum piegādāts daudz mazāk ikru nekā tiem, kas to vēlas iegādāties. No galvenajiem produkta piegādātājiem kaviārs tika izpārdots iepriekš, 4 gadus iepriekš. Turklāt šo zivi aizsargā visu valstu likumdošana, tāpēc tie, kas pārdod šos produktus, pārkāpj likumu. Tāpat arī tie, kas to iegādājas.

Gandrīz visi belugas ikri ir ielikti Volgas baseinā. Visas pieejamās beluga sugas savā dzīvotnē atšķiras viena no otras. Tā kā gan šīs zivs gaļa, gan ikri ir ļoti dārgi, ir mēģināts to audzēt nebrīvē. Taču tas, kas tagad zivju fabrikās tiek pasludināts par beluga, patiesībā nav - tas ir tikai cēlu zivju sajaukums ar citām, kurām nav tik augsti ciltsraksti.

Kaviāra veidi

Senos laikos nebija iespējams iedomāties svinīgas vakariņas karaļnamā, ja galdā nebija galvenais ēdiens - melnais belugas ikri. Melns taču to var saukt par stiept. Patiesībā tam ir tumši pelēka krāsa. Kaviāra smarža ir specifiska, garša riekstaina.

Ir viena kaviāra šķirne, taču ir daudz krāsu. Un jo vieglāks tas ir, jo augstākas ir tā izmaksas. Visdārgākais ir albīnu beluga ikri. Produktam no vecākām zivīm ir izsmalcinātāka un izsmalcinātāka garša. Tik reta radījuma kaviāra krāsa ir b alta, ar zeltainiem skatieniem. Arī spīduma intensitāte ir tieši atkarīga no zivs vecuma.

B altie belugas ikri, tāpat kā citu toņu produkts, nepanes saskari ar metāla traukiem – nogalina garšu. Jau sen ir pieņemts šo produktu pasniegt vai nu ar vēsu šampanieti, vai ar degvīnu, pēc iespējas atdzesētu.

Šis kaviārs ir lielākais, tā diametrs sasniedz 6 mm. Cena, kā var pieņemt, ir atkarīga arī no atsevišķo graudu lieluma, to gatavības pakāpes un pat no kaviāra ieguves vietas. Visvērtīgākie ir Kaspijas jūras baseinā dzīvojošo zivju ikri.

Sastāvs

Belugas ikri ir bagāti ar dažādām vitamīnu grupām, fosforu, kalciju, molibdēnu, magniju, fluoru, nātriju, dzelzi. Katra no šīm vielām ir nepieciešama, lai ķermenis būtu vesels un skaists. Turklāt piektā daļa belugas gaļas sastāv no olb altumvielām, kas ir viegli pilnībā sagremojamas, nodrošinot organismam tik nepieciešamās aminoskābes.

Taukskābes ir atrodamas ikros un belugas gaļā mazākos daudzumos nekā citās stores zivīs, tomēr tā ir lielisks omega-3 taukskābju piegādātājs, bez kura nav iespējama starpšūnu procesu stabilizācija. Tiem piemīt pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība, un tie palīdz samazināt insulta vai sirdslēkmes iespējamību.

Ieguvums

Pats produkta sastāvs liecina par tā lietderību ķermenim. Ieteicams lietot diētiskā uzturā, pie kuņģa-zarnu trakta slimībām, sirds un citu slimību profilaksei. Tomēr, ņemot vērā, cikalbīna beluga kaviārs, tāpat kā citu krāsu kaviārs, maz ticams, ka kāds ierindas pilsonis varēs ne tikai ēst šo produktu, bet pat izmēģināt. Tomēr ne visi to pat redzēs.

Gan pati zivs, gan belugas ikri ir ļoti kaloriski ēdieni: 100 gramos gaļas ir 150 kalorijas, savukārt ikri satur 250. Tomēr, vadoties pēc cenas par katriem simts gramiem, jūs nevarat pārāk uztraukties. Maz ticams, ka varēsiet ēst pietiekami daudz, lai produkts ietekmētu uztura uzturvērtību.

Kontrindikācijas

Beluga kaviārs, kura fotogrāfija atgādina, kā izskatās šis no uztura pazudušais produkts, var būt kontrindicēts tikai cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību.

Cenas

Šī produkta cenas ir šokējošas un pārsteidzošas. Visdārgākais ir albīnu beluga ikri. Tas ir tik dārgs, ka ir pieņemts to iepakot burkās, kas izgatavotas no zelta. Šī "zelta rezerve", kas sver nepilnus 100 gramus, tiek lēsta aptuveni 2 tūkstošu dolāru apmērā. Kilograms unikāla produkta maksās 23 000 USD. Par tādu pašu cenu var iegādāties arī dārzeņu kaviāru. Tikai kilograma vietā jums būs jāizlieto 13 tonnas šī garšīgā, neapšaubāmi veselīgā, bet ļoti lētā un ne ekskluzīvā produkta.

Belugas ikri, kas nav albīni, ir lētāki, taču nepietiekami, lai tos varētu atļauties lielākajai daļai pircēju. Tā cena svārstās no 10 līdz 19 tūkstošiem dolāru par kilogramu atkarībā no kaviāra krāsas. Jo vieglāks, jo dārgāks. Un jo vecāka zivs to devakaviārs, jo lielākas izmaksas.

Ja jums piedāvā iegādāties lētu Belugas kaviāru, esiet pilnīgi pārliecināts, ka tas tā nav. Tas var būt mākslīgi audzētu hibrīdu ikri vai pat dažu citu zivju dēšana. Pat ja pārdevējs apgalvo, ka tik lēti atdod, jo steidzas / steidzami vajadzīga nauda / cits iemesls - nekādā gadījumā neticiet. Neviens nepārdos labus, kvalitatīvus, īstus belugas kaviārus zem vidējās tirgus cenas, un vēl jo vairāk, neviens to nedarīs nesaprotamās vietās un tirgos. Galu galā cilvēki, kuri patiešām ir spējīgi iegādāties šādu produktu, neiet uz tirgiem.