Dzirkstošie vīni - svētku noskaņa pudelē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nav iespējams iedomāties nevienu svētku bez šampanieša. Kāzas, Jaunais gads, dzimšanas diena, uzvara konkursā – tas viss vainagojas ar smaržīga dzēriena burbuļošanu glāzēs. Mūsu valstī visus dzirkstošos vīnus kļūdaini sauc par šampanieti. Patiesībā šampanietis ir tikai dažādi dzirkstošie vīni. Viņu ir arī ļoti daudz. Taču ne viss, kas glāzē puto, ir dzirkstošais vīns. Ir arī dzirkstošie vīni. Šie vīni ir mākslīgi gāzēti. Savukārt dzirkstošie vīni iegūst burbuļojošo raksturu dabiskās fermentācijas rezultātā.

Dzirkstošie vīni tiek ražoti, izmantojot divas galvenās tehnoloģijas: pildījumu pudelēs un cisternu. Pudeļu tehnoloģija ir sarežģītāka, tieši pēc tās Šampaņas provincē top šampanietis - dzirkstošais vīns. Cukurs un īpašs raugs tiek pievienots gatavam gatavu vīnogu vīnam. Pēc tam iepildīts pudelēs un cieši noslēgts.

Lai korķis vīna nogatavināšanas laikā zem rūgšanas laikā radušos gāzu spiediena neizlidotu no pudeles, to piesien pie kakla ar speciālu stiepli vai auklu. Dzirkstošā vīna pudele ir izgatavota no stipra, sabiezināta stikla, lai tā nepārsprāgtu zem spiediena.oglekļa dioksīds. Spiediens, kas veidojas noslēgtā traukā, sešas reizes pārsniedz atmosfēras spiedienu.

Kad fermentācijas process būs pabeigts, vīna traukā veidosies nogulsnes. Lai dzirkstošais vīns būtu dzidrs, tas ir jānoņem. Lai to izdarītu, vīna pudeles ievieto speciālā armatūrā, kur tās tiek noliektas. Tādējādi nogulsnes pārvietojas uz pudeles kaklu. Pudeles katru dienu jāsakrata un jāpagriež, lai nogulsnes pilnībā pārvietotu bez maisīšanas. To dara atalgotājs.

Pēc tam, kad nogulsnes ir pilnībā pārcēlušās uz kakliņu, degorger ātri noņem pudelei korķi, savukārt neliela daļa vīna tiek izlieta, un nogulsnes tiek noņemtas līdz ar to. Dzirkstošā vīna gatavošanas process ir sarežģīts un rūpīgs, taču tam ir pārsteidzošs rezultāts – galu galā tiek iegūts garšīgs, aromātisks, ar oglekļa dioksīda burbuļiem piesātināts dzēriens. Šis vīns ir patīkami dzerams un priecē aci ar aizraujošu "vārījumu" glāzē.

Dzirkstošos vīnus gatavo gan šķirņu, gan jauktos, tas ir, no dažādām vīnogu šķirnēm.

Tāpēc tie ir tik dažādi. Dzirkstošo vīnu varat pieskaņot gaļai, zivīm, sieriem, jūras veltēm, augļiem un desertiem. Ikviens var atrast dzirkstošo vīnu pēc savas gaumes. Tāpat kā parastie vīni, tie ir sausi, daļēji sausi, pussaldi un saldi.

Izšķir arī vīnus ar nelielu oglekļa dioksīda piesātinājuma pakāpi, tos sauc par Frisante. Tie nav klasificēti kā "dzirkstošie vīni", jokā spiediens pudelēs ar šiem dzērieniem ir zem normas. Dzerot Frisante vīnu, ir neliela tirpšanas sajūta.

Šajā kategorijā ietilpst dzirkstošais vīns "Lambrusco". Tas ir izgatavots no tāda paša nosaukuma vīnogu šķirnes, kas aug Itālijas ziemeļu reģionā. Šim vīnam ir patīkams aromāts. Alkohola saturs tajā ir zems. "Lambrusco" - vīns, kas sniedz baudu un baudījumu.