Indiešu saldumi: receptes un fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Noslēpumaina, apburoša, pārsteidzoša valsts - Indija. Bagātīga kultūra, unikāli arhitektūras pieminekļi, neparastā daba apbur ikvienu, kas tur ierodas.

Indijas virtuve ir tikpat daudzveidīga un neaizmirstama. Īpaši saldumi un deserti! Bez tiem šīs valsts virtuve nebūtu pilnīga.

Deserti ir Indijas saldais stāsts

Vietējiem iedzīvotājiem ēdiens ir vairāk nekā tikai kaloriju ēšana. Viņi īpašu uzsvaru liek uz sastāvdaļām, gatavošanas procesu un gatavo ēdienu.

Un jūs varat iemīlēties Indijas desertos neklātienē, pat nepaspējot izmēģināt. Ļoti vilinošs skats!

Visiem saldumiem Indijā ir kopīgs valsts nosaukums – mithai. Arī bāze ir tāda pati, un tā sastāv no divām sastāvdaļām – piena un gī. Tā kā katrs reģions Indijas saldumiem pievieno ko citu, receptes ir ļoti dažādas.

Tiek uzskatīts, ka šādi ēdieni nav gluži veselīgi figūrai un veicina svara pieaugumu. Bet tas neattiecas uz Indijas desertiem, lielāko daļukas, gluži pretēji, uzlabo gremošanu.

Gandrīz visi saldumi tiek gatavoti bez olām. Augļi un dārzeņi (kā sastāvdaļas) satur daudz indiešu saldumu. Desertu receptes to parāda.

Tā ir laba valsts tradīcija braukt ciemos ar konfekšu maisu. Tā indieši pauž savu cieņu, līdzjūtību mājas saimniekiem.

Svētkiem vietējie gatavo nenormāli daudz saldumu. Viņi tiek cienāti ar viesiem, pat negaidītiem, draugiem, atnestiem kā dāvanu dieviem.

Daži deserti ir ietīti īpašā folijā. Tas ir ēdams.

Indiešu saldumu vēsture

Vietējā virtuve neattīstījās pati no sevis, bet gan divu reliģiju – islāma un hinduisma – ietekmē. Turklāt savu ieguldījumu deva mongoļu kolonisti, kuri kādu laiku valdīja valstī.

Saldumu veidi

Visi deserti Indijā ir sadalīti divās lielās grupās:

• bāze - piens (piemēram, burfi, rabrija utt.);
• pamats - milti (halva, fret un citi).

Pirmais veids ir dažādi kastroļi. Tikai pienā vai pievienojot rīsus. Sacepumiem gatavo saldos sīrupus, pievieno rozīnes, riekstus, cukuru.

Šajā desertu grupā ietilpst arī saldējums.

Indiešu virtuves receptes (saldumi)

Līdz šim ir dzīvas dažas tūkstoš gadus vecas oriģinālreceptes. Tās ir sasniegušas mūsu dienas bez izmaiņām. Protams, visu laiku ir parādījušies jauni. Taču ikvienā saglabājas īpašā austrumu garša un senā gudrībarecepte.

Piena fudge - burfi

Tie ir ļoti barojoši un pārsteidzoši garšīgi Indijas saldumi. Burfi vai barfi (iespējami abi nosaukuma varianti) receptes ir dažādas, un dažādos izdevumos ir atrodamas bagātīgi internetā. Pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot šo desertu mājās. Turklāt tas aizņem tikai 15 minūtes!

Viena no šī garduma pagatavošanas iespējām.

Sastāvdaļas 6-7 porcijām:

• piena pulveris (tauku saturs no 25%) - 150 grami;
• sviests un cukurs - katrs 50 grami;
• skābais krējums - 60 grami.

Sviestu un cukuru sajauc un liek uz uguns. Kad cukurs izkūst, pievieno saldo krējumu un turpina gatavot. Labāk izvēlēties metāla traukus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet sausu pienu. Noņem no uguns. Visu sakuļ ar mikseri, noņemot kunkuļus. Sadaliet veidnēs un ievietojiet ledusskapī apmēram piecas stundas.

Rezultāts ir vissmalkākais deserts! Virsu var dekorēt ar Indijas riekstiem, pārkaisa ar magoņu sēklām. Ja vēlaties, nomainiet piena pulveri ar svaigu un veidņu vietā izmantojiet cepešpannu.

Indiešu saldumi: jalebi (recepte)

Vēl viens ne mazāk izsmalcināts, bet vienkārši pagatavojams deserts. Saldi kraukšķīgi oranži vai dzelteni gredzeni.

Šis, iespējams, ir vispopulārākais saldums gan vietējo, gan tūristu vidū. Indijā viņi to dara tieši uz ielas.

Un jūs varat pārsteigt savus viesus un pagatavot indiešu jalebi saldumus mājās. Nākamā recepte.

Pārbaudei nepieciešams:

• milti - 2 glāzes;
• manna - 2 tējkarotes;
• skābais krējums - 1 ēdamkarote;
• nedaudz sodas - uz tējkarotes gala;
• 1, 5 tases ūdens.

Papildus mīklai mums nepieciešams arī sīrups:

• 2 glāzes cukura;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ēdamkarote citronu sulas.
• garšas dēļ varat pievienot pāris kardamona pākstis.
• Pēdējā receptes sastāvdaļa ir augu eļļa. Tas būs nepieciešams fritēšanai.

Ēdiena gatavošana:

1. Mīklu samīca kā pankūkām (pēc biezuma), un noliek siltā vietā uz divām stundām, iepriekš nosedzot ar dvieli. Kamēr tas nāk, pagatavojiet sīrupu.
2. Uzliek cukuru un ūdeni uz uguns. Tad pievienojiet tiem (pēc izvēles) citronu sulu un kardamonu. Pagatavojiet maisījumu piecas minūtes, līdz tas sabiezē.
3. Jalebs ir veidots kā spirāle. Lai iegūtu šo efektu, jums būs nepieciešama kulinārijas šļirce vai maisiņš. No tiem varēs izspiest mīklu un pagatavot Indijas saldumus. Receptēm, piemēram, burfi, ir dažādas variācijas.
4. Kad maiss vai šļirce ir gatava, mīklu izspiež sakarsētā pannā ar pietiekami lielu eļļas kārtu.
5. Cep līdz zeltaini brūnai pārmaiņus no vienas un otras puses. Pārliecinieties, ka mīkla nekad nepieskaras apakšai.
6. Ar rievkaroti izņemam saldumus, ļaujam notecināt lieko eļļu. Lai to izdarītu, labāk tos uzlikt uz salvetes. Pēc tam ielieciet iepriekš sagatavotā sīrupā.

Kraukšķīgs gardums jalebidarīts!

Sirsnīgas pikantās bumbiņas

Tas ir Ladu - indiešu saldums, kura recepte tagad tiks prezentēta. Deserts ir populārs arī Pakistānā, Nepālā un citās Dienvidāzijas valstīs. Kā vienmēr, ir daudz gatavošanas iespēju.

Atšķirībā no iepriekšējām divām receptēm, šī būs sarežģītāka sastāvdaļu ziņā. Lada ir izgatavota no aunazirņu miltiem. Tas nav pieejams visur.

Aunazirņu milti tiek uzskatīti par gandrīz ārstnieciskiem. Tam ir liela nozīme Tibetas medicīnā, ājurvēdā. Aunazirņu miltus izmanto sievietes veselībai un skaistumam.

Ja šī sastāvdaļa nav pieejama, izmantojiet zirņus.

Tātad, kas vajadzīgs:

• aunazirņu milti - divas glāzes;
• lazdu rieksti - 2 ēd.k. karotes;
• sviests - 200 grami;
• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• rieksti (mandeles, Indijas rieksti, valrieksti) - 2 ēdamkarotes (var izvēlēties vienu veidu vai izmantot visus);
• kokosriekstu skaidiņas - 1 ēd.k. karote;
• kardamons - šķipsnu;
• kanēlis - ½ tējkarote.

Ēdiena gatavošana:

1. Iepriekš izkausētajam sviestam pievienojiet miltus. Nepārtraukti maisot, cepiet, līdz no miltiem rodas patīkama riekstu garša.
2. Tad nāk rieksti, kardamons, kanēlis. Visu vēlreiz samaisa un turpina cept. Pēdējais ir pūdercukurs. Atdzesē maisījumu un veido bumbiņas. Pirms skulptūru veidošanas rokas labāk samitrināt ar ūdeni. Gatavās bumbiņas var pārkaisīt ar kokosriekstu.

Freak nemaz navjābūt apaļām. Veidlapa ir pilnīgi patvaļīga. Ja ir īpašas cepumu formiņas, izmantojiet tās.

Indiju var pamatoti saukt par saldummīļu paradīzi. Jums vajadzētu izmēģināt šos saldumus vismaz vienu reizi savā dzīvē. Izbaudiet garšu, izbaudiet, apbrīnojiet … Un tad gatavojiet mājās, iepriecinot mīļos un draugus!