Kā pagatavot Baileys liķieri mājās: vienkārša recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pasaulē ir daudz krējuma liķieru. Bet Baileys ir vispopulārākais starp tiem. Tas tiek uzskatīts par dāmu dzērienu tā patīkamā salduma dēļ, kā arī tāpēc, ka tas ir pārsteidzoši viegli dzerams. Taču, kā liecina statistika, Beilijus godā arī vīrieši. Dzēriena stiprums joprojām ir 17 grādi. Turklāt šo dzērienu pieņēma konditori un bārmeņi. Baileys, pateicoties savam maigajam krēmīgumam, labi harmonizējas ar citiem produktiem. Tos var mērcēt kūku kārtās, pievienot krēmiem, saldējuma piedevām, kafijai un kokteiļiem. Dzēriens parādījās 1974. gadā, un kopš tā laika tā ražošana ir bijusi tikai viena uzņēmuma rokās - īru R. A. Bailey & Co. Detalizētā dzēriena recepte tiek glabāta visstingrākajā konfidencialitātē. Ir zināms tikai tas, ka tas ir izgatavots uz viskija bāzes, pievienojot krējumu. Starp citu, aptuveni 43 procenti no Īrijā saražotā piena nonāk Baileys ražošanā. Un gandrīz pusevisu valsts alkohola eksportu veido šī dzēriena piegāde. Tas ir vairāk pieprasīts nekā īru viskijs. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā mājās pagatavot Baileys liķieri. Zemāk atradīsiet receptes, pēc kurām varat pagatavot dzērienu, kas gandrīz neatšķiras no oriģināla.

Produkta prasības

Neatkārtojiet neizdarīgo mājas vīndaru kļūdu, kuri uzskata, ka par destilātu pamatu der jebkurš, pat lētākais degvīns. Krēms ne tikai neslēps fūzes smaržu, bet padarīs to “izliektāku”, taustāmāku. Ja jums ir etilspirts, tad pirms Baileys šķidruma pagatavošanas mājās, bāze jāatšķaida līdz 40 grādu stiprumam. Bet, protams, šim dzērienam vislabāk piemērots viskijs, vēlams īru. Galu galā, izturēšana ozolkoka mucās piesātina destilātu ar tanīniem, kas, lai arī smalki, tomēr jūtami Baileys garšā. Runājot par pārējām sastāvdaļām, olām (ja recepte to prasa) jābūt ļoti svaigām. Galu galā mēs tos lietojam neapstrādātā veidā. Krēms nedrīkst būt pārāk smags, pretējā gadījumā eļļas bāze atdalīsies no pārējām sastāvdaļām.

Baileys liķieris mājās: vienkārša recepte

Ja jums īsti nepatīk gatavot un vēlaties dzēriena pagatavošanai veltīt ne vairāk kā pusstundu, izmantojiet šo recepti. Miksera vai blendera bļodā ievietojam četrus dzeltenumus, standarta saturuburciņas iebiezinātā piena un divas ēdamkarotes vaniļas cukura. Masu kārtīgi sakuļ. Pievienojiet zupas karoti šķīstošās kafijas. Labāk ir ņemt pulverveida produktu. Galu galā lielas kafijas granulas nešķīst labi aukstā un biezā vidē. Atkal sakuļ masu. Tagad pievienojiet četrsimt mililitrus 10% tauku krējuma. Vēlreiz ieslēdziet mikseri (vai blenderi). Noslēgumā ieviešam puslitru īru viskija, kuru, ja tā nav, var aizstāt ar veikalā nopērkamo ļoti labas kvalitātes degvīnu. Vēlreiz sakuļ un ielej stikla, cieši noslēgtā traukā. Ļaujiet dzērienam nostāvēties ledusskapī apmēram piecas dienas, lai visas sastāvdaļas savstarpēji vienotos. Dzēriena blīvums būs vājāks nekā autentiskajam, kas jāņem vērā, gatavojot alkoholiskos kokteiļus. Jā, un mājas "Baileys" glabāšanas laiks ir īsāks. Galu galā tas nesatur stabilizatorus un emulgatorus (kas ir labākais). Dzērienu ledusskapī var uzglabāt tikai trīs mēnešus.

nedaudz sarežģī recepti

Atkārtojiet visas iepriekš minētās darbības. Bet, pirms atveram kondensētā piena bundžu, to uzvārīsim. Neesiet dedzīgi un gatavojiet karameli no koncentrēta piena, kas pēc tekstūras ir līdzīga īrisam. Pietiek vārīt iebiezināto pienu tikai stundu. Ko tas dod? Pirmkārt, dzēriena blīvums nedaudz palielināsies. Un, otrkārt, tiks pievienota krēmīga krāsa un cepta piena garša - tieši tas, kas mājās esošo dzērienu tuvinās oriģinālajam Baileys. Tā kā šāds dzēriens būs biezāks, mums vajadzētu dzert trīs dienasnostādinot ledusskapī, pudeli sakratiet vismaz divas reizes dienā (no rīta un vakarā), lai novērstu komponentu atslāņošanos.

Gandrīz viskija tinktūras pagatavošana

Šajā mājas Baileys liķiera receptē mēs nepievienosim degvīnu. Tā vietā mēs paši pagatavosim viskiju. Lai pagatavotu nepieciešamo puslitru destilāta, ņemsim 420 ml 60% spirta. Bet vispirms aptiekā nopirksim ozola mizu. Iemērciet vienu tējkaroti ar šo zāļu augšdaļu. Pēc kāda laika noteciniet un noskalojiet. "Viskiju" sākam gatavot, kausā ieberot četras ēdamkarotes cukura un dedzinot, līdz iegūta karamele. Kad stiepšanās pavedieni sāk sacietēt, ielejiet produktu pudelē. Pievieno šķipsniņu kanēļa, 6 gramus vanilīna (nevis cukura!), trešdaļu tējkarotes m alta ingvera, ozola mizu un lielu karoti medus. Piepildiet to visu ar alkoholu. Aizkorķējam un atstājam tumšā un vēsā vietā uz nedēļu ievilkties. Sakratiet saturu vairākas reizes dienā.

Gandrīz viskija un citu sastāvdaļu sajaukšana

No iegūtā destilāta mājas apstākļos var pagatavot pat pusotru litru Baileys dzēriena. Fotoattēli parāda procesa vienkāršību. Miksera traukā ielej puslitru svaiga krējuma ar 10% tauku saturu. No divām mājas olām (vēlams brūnas, nevis b altas) ļoti rūpīgi atdalām dzeltenumus. Pat proteīna piliens var sabojāt visu dzērienu. Mēs pārspējām šo masu. Divas tējkarotes pulverveida kafijasiepriekš izšķīdina pēc iespējas mazākā verdošā ūdenī. Nomierinies. Pievieno masai kopā ar 350 gramiem iebiezinātā piena. Tas nav jāvāra. Kādas ir prasības šim produktam? Iebiezinātajam pienam vajadzētu sastāvēt no koncentrēta piena, bez cietes un citiem mūsdienu trikiem. Paņemiet produktu, kas izgatavots pēc GOST, nevis saskaņā ar TU. Mēs pārspējām šo masu. Tad pievieno vēl puslitru krējuma. Vēlreiz saputo. Ielejiet tinktūru "Gandrīz viskijs". Un sita pēdējo reizi. Pēc tam pievienojiet divus maisiņus vaniļas cukura. Mēs atstājam masu četras dienas ledusskapī. Šajā periodā augšpusē sakrāsies liekie tauki, un tie ir jānoņem. Mēs pārklājam piltuvi ar kokvilnas salveti. Ielejiet iegūto šķidrumu pudelēs un korķējiet. Šādu dzērienu ledusskapī var uzglabāt apmēram piecus mēnešus.

Baileys gatavošana bez olām

Neaizmirstiet, ka visās iepriekš minētajās receptēs dzēriena glabāšanas laiks ir īss. Turklāt glāzēs ieliets dzēriens uz glāzes atstāj taukainas svītras – tiešas liecības par destilāta nerūpniecisko izcelsmi. Neapstrādātu olu izmantošana receptē var izraisīt saindēšanos. Tāpēc mēs iesakām Baileys liķieri pagatavot mājās bez tiem. Lai to izdarītu, ņemiet vairāk tauku krējuma - 30 procentus. Sakuļ ar mikseri biezās putās (bet ne eļļā) 350 mililitrus šī produkta. Lai par lietu varētu strīdēties, krēms ir kārtīgi jāatdzesē. Pēc tam pievienojiet standarta vaniļas cukura maisiņu. Mēs turpinām strādāt ar mikseri. Lej plānā strūkliņākvalitatīvs nevārīts kondensēts piens. Novietojiet maisītāju malā. Ielej puslitru labas rūpnīcas degvīna. Rūpīgi samaisiet. Ielejiet hermētiskā stikla traukā. Kratiet pudeli vismaz vienu reizi dienā trīs dienas.

Chocolate Baileys

Pēdējos gados Īrijas koncerna R. A. Bailey&Co nedaudz paplašinājās. Klasiskajiem krēmīgajiem Baileys ir pievienota šokolāde, kafija un pat piparmētru veidi. Gardēži un bārmeņi ļoti aktīvi izmanto šīs jaunās dzērienu šķirnes. Pagatavosim Baileys šokolādes krēma liķieri mājās. Procesā ir tikai viena grūtība. Mums jāsajauc ūdens peldē izkausētā tumšā šokolāde (150 grami) ar putukrējumu. Ja pēdējie ir stipri atdzesēti, tad karstā viela nekavējoties sacietēs ar brūnu garozu. Lai tas nenotiktu, mēs mainām grāmatzīmju produktu secību. Saputo 350 mililitrus atdzesēta krējuma ar vaniļas cukura maisiņu. Šajās putās, kas ilgu laiku stāvēja istabas temperatūrā, ielejiet kondensētā piena burciņu. Turpina putot, līdz kopējā masa nedaudz sasilst. Tikai tad var ieliet izkausēto šokolādi. Pēdējais solis ir pievienot degvīnu (puslitru). Vēlreiz kārtīgi sakuļ, lej pudelēs, aizkorķē, liek uz pāris dienām ledusskapī.

Coffee Baileys (mājas dzēriens)

Pagatavosim piecas tases stipra espresso bez cukura. Šķidrumu vairākas reizes izkāš caur audumu, lai pilnībā atbrīvotosno biezā. Atstājam atdzist. Tagad saputo krējumu ar vaniļas cukuru, kā norādīts iepriekšējā receptē. Ieviesīsim iebiezināto pienu. Paņemsim vēlreiz. Atdzesētu kafiju atšķaida puslitrā degvīna. Šo maisījumu ievadām kopējā masā. Sakuļ to vēl vismaz septiņas minūtes. Lej cieši noslēgtās pudelēs. Ļaujiet tai brūvēt ledusskapī divas dienas. Šo dzērienu var pagatavot arī ar šķīstošo kafiju. Divas ēdamkarotes nekavējoties sajauc ar degvīnu un krata, līdz graudi pazūd.

Chocolate Mint Baileys. Vienkārša recepte

Uz "Mojito" popularitātes virsotnes ir kļuvis modē un šī zīmola īru alkoholiskie dzērieni. Baileys mājās ar svaigām piparmētrām ir grūtāk pagatavot nekā citus veidus. Bet dzēriens ar šī smaržīgā auga garšu ievērojami vienkāršos šo lietu. Vispirms ūdens peldē izkausē 150 g tumšās šokolādes. Lai tas neliptu pie trauku sieniņām, var pievienot nedaudz krējuma. Glabājiet šokolādi siltā vietā, lai tā nesacietē. Saputo 350 mililitrus ļoti trekna atdzesēta krējuma ar vaniļas cukura maisiņu. Ielejam burciņā iebiezinātā piena. Vēlreiz saputo. Ielej izkausēto šokolādi. Atkal strādājam ar mikseri. Pievieno puslitru degvīna un 50 ml piparmētru liķiera. Pēdējo reizi sitiet lielā ātrumā vismaz septiņas minūtes. Ielejiet pudelēs, aizkorķējiet tās un ievietojiet ledusskapī uz divām dienām.

Baileys ar svaigu piparmētru

Bet neviens sintezētais mentols, kas pievienots dzērienam, nav salīdzināms ar svaigu, saldu aromātu un svaigu lapu garšu. Tiesa, ardabīgajai piparmētrai nāksies lāpīt. Ņemam lielu ķekaru, noplēšam lapas un nomazgājam. Piepildiet ar ūdeni tā, lai piparmētra tikai pārklātu, pievienojiet divas zupas karotes cukura un uzlieciet uz lielas uguns. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet liesmu. Pagatavojiet burtiski 30 sekundes. Pēc tam atstāj uz dienu, iemērc sīrupā. Nākamajā dienā ielej puslitru degvīna. Atstājam uz citu dienu. Baileys šokolādes liķiera gatavošana mājās (ar iebiezināto pienu, bet bez olām). Procesa beigās pārlej ar piparmētru degvīnu un masu vēl aptuveni septiņas minūtes puto.

Nebaidieties eksperimentēt

Kā redzat, Baileys dzēriena pagatavošana mājās neprasa daudz naudas un pūļu. Gardu dzērienu var pagatavot tikai pusstundas laikā. Un, ja jūsu rīcībā ir īsts īru viskijs un augstas kvalitātes krējums, tad, ja jums ir kulinārijas fantāzija, varat palīdzēt R. A. Bailey&Co rada jaunas šī brīnišķīgā dzēriena šķirnes.