Cik garšīgi pagatavot vistas pēdas?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cāļu ķepas maz cilvēku rada ēstgribu. Lielākā daļa cilvēku izvēlas gatavot krūtis, spārnus, stilbiņus vai augšstilbus. Daudzi profesionāli pavāri tos pat izmet kā atkritumus. Patiesībā vistas kājas ir ļoti veselīgas. To ārstnieciskās īpašības ir īpaši novērtētas Āzijas valstīs. Ķīnā un Korejā ķepas marinē sojas mērcē, apcep pannā un cep cepeškrāsnī. Bet krievu mājsaimnieces pielāgojās no tām gatavot želeju gaļu. Labākās receptes ir parādītas mūsu rakstā.

Vistas pēdas: noder locītavām

Šis nepievilcīgā izskata produkts satur daudzas cilvēka organismam vitāli svarīgas vielas. Vistas pēdas ir īpaši noderīgas locītavām. Āzijas zinātnieku pētījumi liecina, ka tie satur lielu daudzumu kolagēna. Tas ir proteīns, kas ir atbildīgs par ādas jaunību un locītavu veselību. Jo vairāk tā būs ķermenī, jo mazāk grumbu būs uz ķermeņa.

Kolagēna priekšrocības:

• āda kļūst veselīga un skaista;
• stiprina asinsvadus, uzlabojot asinsriti organismā;
• palēnina artrīta attīstību;
• paātrinatauku vielmaiņa, veicinot svara zudumu;
• atbrīvo pietūkumu un iekaisumu.

Papildus iepriekš aprakstītajam proteīnam vistas pēdas satur hialuronskābi, kas vairāk pazīstama kā jaunības avots, un hondroitīna sulfātu, ko izmanto osteoartrīta ārstēšanā. Šajā produktā ir daudz minerālvielu, piemēram, kalcijs, magnijs, cinks, fosfors un varš. Tā kā ķepas nav kalorijas (215 kcal), tad, ja nav alerģiju, tās var lietot vismaz katru dienu. Tajā pašā laikā no tiem var pagatavot pietiekami daudz interesantu ēdienu.

Kā ātri un pareizi notīrīt ķepas?

Cilvēkiem, kuri pirmo reizi nolemj pagatavot šo produktu, var būt grūti notīrīt vistas kājas. Lai noņemtu augšējo dzelteno ādas slāni no ķepām, vienkārši izpildiet šos soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Cāļu pēdas labi nomazgājas ūdenī.
2. Tīras ķepas rūpīgi ierīvē ar sāli. Tas ļauj noņemt traipus, kurus nevarēja nomazgāt ar ūdeni.
3. Vistas stilbiņas liek dziļā bļodā un aplej ar verdošu ūdeni. Pietiek atstāt tos karstā ūdenī uz 3 minūtēm.
4. Pirms keratinizētās ādas noņemšanas kājām ļauj atdzist. Pēc tam dzeltenās membrānas viegli noņem ar rokām no visām vistu kājām. Fotoattēlā parādīts, kā to izdarīt pareizi.
5. Izmantojot kulinārijas šķēres vai nazi, no notīrītajām ķepām tiek nogriezti nagi.

Želejas vistas pēdas

Šis ēdiens noderēs ikvienam, un jo īpaši cilvēkiem, kas cieš no locītavu slimībām. Želejā gaļa tiek pagatavota tikai no vistas kājāmun krūtis, bez pievienota želatīna.

Soli pa solim ēdiens tiek pagatavots šādā secībā:

1. Sagatavojiet ķepas (2 kg), notīrot no tām ādu un noņemot nagus.
2. Ievietojiet vistas kājas 6 litru katlā. Papildus pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztu vistas krūtiņu (800 g). Ielejiet sastāvdaļas ar ūdeni un uzlieciet pannu uz plīts.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, noņemiet putas.
4. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus (pa 3).
5. Garšvielas tiek izmantotas, lai ēdienam pievienotu garšu: melnie un smaržīgo piparu zirņi (katram 5), sinepju sēklas (1 tējkarote), sāls.
6. Samaziniet uguni līdz minimumam un, pārklājot pannu ar vāku, vāriet želeju 5-6 stundas.
7. Pievieno lauru lapu 10 minūtes pirms gatavošanas.
8. Noņemiet katlu no uguns. Izņemiet gaļu, ļaujiet tai nedaudz atdzist un izšķirojiet to, atdalot to no kauliem un skrimšļiem.
9. Gaļu izklāj veidnēs un pārlej ar buljonu, kas iepriekš izfiltrēts caur sietu.
10. Ļaujiet želejai atdzist uz galda, pēc tam pārvietojiet traukus uz ledusskapi un atstājiet vismaz 6 stundas.

Kā pagatavot ķīniešu ķepas pannā?

Šis ēdiens ir ļoti populārs Āzijas valstīs. Vistas kājiņas ir ļoti ēstgribas un tiek apēstas tikai dažu minūšu laikā. Gatavojot ēdienu, jums jāievēro noteikta darbību secība:

1. Nomizojiet ķepas, sagrieziet nagus.
2. Ielejiet pannā litru ūdens, pievienojietrīsu etiķis (½ tējkarote), cukurs (1 tējkarote) un šķipsniņa sāls.
3. Uzvāra ūdeni, iemērc tajā ķepas un vāra 5 minūtes.
4. Atdzesētas vistas pēdas samaisiet ar sojas mērci (2 ēdamkarotes) un atstājiet uz galda 30 minūtes.
5. Pannā ielejiet pietiekami daudz augu eļļas, lai tās varētu cept. Cepiet ķepas līdz zeltaini brūnai.
6. Pārvietojiet karstās kājas no pannas ledus ūdenī un atstājiet uz 3 stundām.
7. Pagatavojiet mērci no smalki sagriezta ķiploka (1 daiviņa), zaļajiem sīpoliem un čili pipariem (pa 2), rīvētas ingvera saknes (1 cm), sojas (1 ēdamkarote) un austeru mērces (½ tējkarotes). karotes).
8. Ievietojiet aukstās ķepas pannā un aplejiet tās ar glāzi ūdens. Pievienojiet mērci vistas kājiņām un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.

Recepte alus ķepiņām ar ķiplokiem

Šāda uzkoda būs lieliska un veselīgāka alternatīva ierastajiem krekeriem un čipsiem no veikala. Gatavošanas procesā vistas kājas vispirms marinē smaržīgā mērcē, un pēc tam cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Rezultāts ir ļoti garšīgs ēdiens, ko var pasniegt pie alus.

Vispirms jāsagatavo ķepas (300 g), noņemot ādu un nogriežot nagus, pēc tam tās jāvāra sālsūdenī. No caur presi izspiestiem ķiplokiem, šķipsniņu sāls, sinepēm, ābolu etiķa, tomātu mērces un medus (pa 1 ēdamkarotei katrā) pagatavo marinādi. Sajauc kopā ar ķepām un atstāj uz galda uz 30 minūtēm. Tad vistas kājasjums tas jānovieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un uz pusstundu jānosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 °.

Kā pagatavot vistas pēdas cepeškrāsnī?

Vistu kāju garša lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi tās ir pagatavotas. Tāpēc ir obligāti jānoņem āda un jāsagriež nagi.

Pēc receptes vistas pēdas vispirms 15 minūtes vāra ūdenī ar sāli un pēc tam marinē. Lai to izdarītu, uz 500 g kāju jāņem 7 ķiploka daiviņas, gabaliņš ingvera saknes, sojas mērce (3 ēdamkarotes), 9% etiķis (1 ēdamkarote), šķipsniņa čili un tējkarote brūnā cukura.. Marinētas ķepas vispirms apcep pannā, pēc tam izklāj uz cepešpannas un pēc tam cep cepeškrāsnī 200 ° temperatūrā vēl 20 minūtes.

Gardēžu ēdiens no vistas stilbiņiem ar dārzeņiem

Vistas stilbiņas ir pagatavotas smaržīgā mērcē un ir tik garšīgas, ka tās var piedāvāt pat viesiem. Ēdiens tiek gatavots soli pa solim šādā secībā:

1. Vistas pēdas vāra sālsūdenī 15-20 minūtes.
2. M alto ķiploku (2 daiviņas) un ingvera sakni (4 cm) apcep augu eļļā. Pēc minūtes pievieno sasmalcinātus burkānus un selerijas sakni. Vēl 4 minūtes pannā izklāj papriku un zemesriekstus (70 g).
3. Atdzesētās ķepas sagriež mazos gabaliņos (3-4 cm). Kājas izklāj citā pannā ar augu eļļu un pārlej ar sojas mērci (3-4 ēdamkarotes). Viss tiek sautēts kopā 20 minūtes.
4. Lai sagatavotos, ķepas tiek pārvietotasdārzeņus. Trauku pārlej ar puscitrona sulu un pārkaisa ar sezama sēklām.