Kartupeļu buljons: ķīmiskais sastāvs, pielietojums, garša

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien kartupeļi ir viens no populārākajiem un daudzu produktu iecienītākajiem produktiem. To sautē, cep, vāra, cep un pievieno citiem ēdieniem. Gandrīz visas bumbuļu derīgās īpašības tiek pārnestas uz tā novārījumu. Šāds dzēriens jau sen ir izmantots tradicionālajā medicīnā daudzu slimību ārstēšanai, un zinātniskie pētījumi ir pierādījuši šādas terapijas priekšrocības. Protams, arī kartupeļu buljons var negatīvi ietekmēt organismu, tāpēc tā pagatavošana un lietošana jāveic stingri saskaņā ar noteiktiem noteikumiem, ņemot vērā bumbuļa īpašības.

Ķīmiskais sastāvs un priekšrocības

Daži neapstrādātu kartupeļu ķīmiskie savienojumi termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti, citi iegūst jaunu formu, bet lielākā daļa uzturvielu paliek nemainīgas. Tajā pašā laikā tie vieglāk uzsūcas no kartupeļu buljona, un efekts ir izteiktāks.

Buljonā ir koncentrēts liels daudzums cietes, minerālsāļu un olb altumvielu, kas tur nonāk no bumbuļiem, tāpēc dzērienam iraugsta uzturvērtība. Ja nepieciešams, slimības laikā atvieglo gremošanu, visas organismam labvēlīgās vielas var iegūt no kartupeļu buljona.

Papildus sāta sajūtai, dzēriena dzeršana palīdz samazināt risku saslimt ar sezonālām slimībām, beriberi, skorbutu un citām slimībām, kas saistītas ar vitamīnu trūkumu. Tas viss ir saistīts ar tādu elementu klātbūtni kā askorbīnskābe, retinols, nikotīnskābe un B vitamīni.

Kartupeļu buljona priekšrocības nodrošina arī minerālvielu klātbūtne sastāvā. Lielos daudzumos produkts satur kāliju, kā arī kalciju, dzelzi un fosforu. Kopā un pareizā koncentrācijā minerālvielas var ātri uzlabot daudzu ķermeņa sistēmu darbību.

Lai kopā ar buljonu iegūtu maksimālu labumu, jūras sāli var pievienot pēc garšas, bet tikai dažas minūtes pirms vārīšanas beigām, nevis sākumā. Ilgstoša termiskā apstrāde iznīcinās derīgās vielas. Tāpat, lai galaprodukts būtu kvalitatīvs, jāizvēlas pareizās izejvielas. Bumbuļiem novārījuma pagatavošanai jābūt svaigiem un sulīgiem, bez slimības vai sabrukšanas pazīmēm.

Ieguvumi tradicionālajā medicīnā

Šāda dzēriena dabiskums un unikālais sastāvs palīdz ne tikai uzlabot veselību stabilā stāvoklī, bet arī paātrina atveseļošanos no noteiktām kaitēm. Visbiežāk kartupeļu buljonu lieto asinsspiediena pazemināšanai un normalizēšanai hipertensijas gadījumā.

Paršis siltais dzēriens jādzer lēnām un maziem malciņiem, līdz spiediens normalizējas.

Tāpat iekšķīgi lieto novārījumu pret poliartrītu un artrītu. Dzeriet to vienā un tajā pašā laikā tukšā dūšā no rīta un pirms gulētiešanas.

Ja anamnēzē ir bijis gastrīts vai citas kuņģa slimības, tad dzērienam vajadzētu ieņemt savu vietu uzturā. Tā aptverošā iedarbība samazinās simptomu izpausmes, aizvērs nelielas brūces uz gļotādas un veicinās to ātru dzīšanu.

Ieteicams regulāri lietot kartupeļu buljonu un ar miega problēmām, kā arī depresijas laikā. Dzēriens stiprina nervu sistēmu, uzlabo asinsvadu un sirds veselību, kā arī palīdz izvadīt akmeņus no žultspūšļa un uzkrātos toksīnus no aknām.

Novārījumu var lietot arī ārīgi. Lai novērstu saaukstēšanās simptomus, vajadzētu ieelpot karsta šķidruma tvaikus, un, mazgājot seju un mazgājot rokas ar siltu sastāvu, pēc neilga laika var pamanīt ādas stāvokļa uzlabošanos.

Produkta sagatavošana

Kartupeļu buljona recepšu ir ļoti daudz, un katra no tām tiek uzskatīta par labāko medikamentu noteiktām veselības problēmām. Tātad, lai aizsargātu pret gremošanas sistēmas gļotādas kairinātājiem un palīdzētu tās atjaunošanā, šāds dzēriens būs ideāls. Lai to pagatavotu, jāņem 1 kg svaigu kartupeļu bumbuļu, 1 vidēja lieluma sīpols, 400-500 g burkānu un ķekars pētersīļu. Galvenais produkts ir rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens un jāsagriež pēc iespējas plānākās plāksnēs.tieši no ādas.

Citus sakņu dārzeņus vajadzētu nomizot un sagriezt mazos kubiņos vai strēmelītēs. Zaļumus vajadzētu vienkārši saplēst rokās. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā un piepilda ar 1 cm ūdens. Vāra maisījumu 45-50 minūtes uz mazas uguns, tad visu izkāš. Šķidrumu atdzesē un uzglabā ledusskapī, un pirms lietošanas nedaudz uzsilda. Dzert novārījumu vajadzētu būt 20-30 ml dienā, tukšā dūšā, no rīta, lai noņemtu lieko stresu no gremošanas sistēmas.

Jāatceras, ka šāda ārstēšana neatceļ ārsta nozīmēto medikamentozo terapiju, un tiek uzskatīta tikai par papildu palīdzību organismam.

Artrīta recepte

Ja vēlas, poliartrīta un artrīta simptomu likvidēšanai var dzert arī iepriekš aprakstīto novārījumu, taču tā devu vajadzēs vismaz dubultot. Vislielāko terapeitisko efektu iegūs, palielinot dzēriena intensitāti un gatavojot to tikai uz kartupeļu bumbuļiem. Lai to izdarītu, ņem 1 kg galvenā produkta un ielej trīs litrus ūdens. Protams, šim nolūkam paredzētajiem kartupeļiem jābūt tīriem un sagrieztiem, vēlams taisniem ar mizu.

Novārījumu gatavo 35-40 minūtes, pēc tam divreiz filtrē un ielej uzglabāšanas traukos. Kartupeļu kūka filtrēšanas laikā ir nedaudz jāsaspiež. Dzērienu dzer veselā glāzē trīs reizes dienā 2 nedēļas. Pēc tam noteikti vajadzētu paņemt 1-2 nedēļu pārtraukumu un tikai tadturpināt terapiju.

Ja ārstēšanas laikā ar novārījumu rodas blakusparādības, nekavējoties pārtrauciet tā lietošanu un konsultējieties ar ārstu.

Izejvielu izvēle

Lai no kartupeļiem gūtu tikai labumu un nesūdzētos par iegūtā produkta nepatīkamo garšu, jāizvēlas pareizie bumbuļi, no kuriem tiks gatavots novārījums. Priekšroka jādod jauniem kartupeļiem. Sezonā to nav grūti atrast, un kvalitāti pārbauda šādi: jums ir viegli pārbraukt ar nagu pa bumbuļa virsmu. Ja tā āda nolobās, tad produkts patiešām ir nesen noņemts no zemes. Ir svarīgi vienlaikus pievērst uzmanību tās svaigumam. Kartupeļiem jābūt stingriem, bez sarucis vietām un bez puves pazīmēm. Dziļu acu un deformāciju trūkums ļaus turpmāk to mazgāt rūpīgāk, taču tas nav obligāts nosacījums.

Ja uz bumbuļiem ir vietas ar zaļu krāsu, tad šādu dārzeni nevar izmantot. Spilgti zaļa krāsa norāda uz augstu solanīna koncentrāciju, kas ir indīgs cilvēkiem. Steidzamās nepieciešamības gadījumā šīs daļas no bumbuļiem jānogriež. Ja griešanas vietā uzreiz izcēlās sula, tad kartupeļu audzēšanā tika izmantoti pesticīdi. Tāpēc no šāda novārījuma lielu labumu gūt nebūs iespējams.

Dzērienu kaitējums

Jebkurš pārmērīgs pat noderīgu vielu patēriņš var izraisīt nevēlamas sekas, tāpēc nevajadzētu lietot novārījumu lielās devās. Pirms šādas ārstēšanas uzsākšanas tas parasti ir ieteicamskonsultējieties ar speciālistu un noskaidrojiet, vai organismā nav zināma nepanesība pret novārījumā esošajām vielām, lai izvairītos no negatīvām sekām.

Tāpat piesardzīgi pret dzērienu jāizturas arī paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā.

Šādos gadījumos terapija jāsāk ar minimālām devām un pēc tam pakāpeniski jāpalielina dienā izdzertais daudzums.

Kontrindikācijas

Aizliegts dzert bumbuļu novārījumu aptaukošanās, zarnu problēmu, urolitiāzes, seksuāli transmisīvo slimību un paaugstināta libido gadījumā. Šādos gadījumos no kartupeļu vārīšanas palikušais šķidrums vienkārši jāizlej vai jāgatavo mīkla uz kartupeļu buljona. Izrādās, tas ir īpaši maigs un sulīgs, taču tam nav terapeitiska efekta.

Mīklas gatavošana

Ja nav nepieciešams veikt ārstēšanu ar tautas līdzekļiem, tad kartupeļu bumbuļu novārījumu tomēr nevajadzētu notecināt izlietnē. No tā jūs varat pagatavot vissmalkāko pīrāgu mīklu. Uz kartupeļu buljona no tās pašas mīklas var pagatavot maizi, maizītes un daudz ko citu. Visi produkti saglabā savu maigumu arī nākamajā dienā, bet tieši pīrāgi izrādās īpaši garšīgi.

Tātad, jums ir jāsagatavo:

• 250 g novārījuma;
• 450 g miltu;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 1 ēd.k l. majonēze vai skābs krējums;
• 3 ēd.k. l. augu eļļa;
• 7g sausā maizes rauga vai 3 reizes vairāk dzīvā rauga.

Lai pagatavotu mīklu, jāņem puse no siltā buljona, jāpievieno cukurs un raugs, jāizmaisa un jāliek siltā vietā uzrūgt 20-30 minūtes, varbūt mazāk (atkarībā no svaiguma raugs un telpas temperatūra). Sāli nelieciet, jo tas jau ir buljonā.

Kad uz maisījuma parādās “vāciņš” un pa istabu izplatās raksturīga smarža, mīklā ielej atlikušo buljonu, augu eļļu, majonēzi vai skābo krējumu un pievieno miltus. Mīcītajai mīklai nedaudz jālīp pie rokām, tāpēc ļoti svarīgi ir nepalielināt miltu daudzumu. Rauga mīkla uz kartupeļu buljona būs gatava darbam pēc tam, kad tā vēl 1 stundu siltā vietā celsies.

Pēc tam var sākt veidot pīrāgus gan cepšanai, gan cepšanai.

Cita recepte

Pīrāgus ar kartupeļiem varat pagatavot uz kartupeļu buljona pēc citas receptes. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas tās pašas sastāvdaļas, bet citā koncentrācijā:

• raugs - 7g sauss vai 21g dzīvs;
• novārījums - 200 g;
• milti - 500 g;
• majonēze - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - Art. l.;
• augu eļļa – 70 ml.

Mīkla pārbaudei jāgatavo saskaņā ar iepriekš minētajiem ieteikumiem. Kad tas gatavs, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un mīca mīklu. Varat to darīt bļodā vai uz darba virsmas apmēram 15 minūtes, lai nodrošinātu elastību un sasniegtu maksimālu viendabīgumu, taču tas joprojām nedaudz pielīps pie rokām. Pīrāgi uz kartupeļu buljona ar raugu vajadzētu būtformu tikai pēc tam, kad mīcītā mīkla ir rūgusi 1-1,5 stundas.

Gatavās produkcijas maigums būs garantēts abos gadījumos, pateicoties cietei, kas atrodas buljonā. Svarīgi ir arī nekult mīklu ar miltiem un stingri ievērot norādījumus, un viss izdosies.