Kā pagatavot sālītu tēju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu valstī cilvēki ir pieraduši dzert saldu tēju - melnu, smaržīgu un stipru. Dažreiz viņi dzer zaļu - ar medus pilienu. Tāpat daudzi mīl zāļu tējas – ar kumelītēm, asinszāli, oregano, piparmētru un jāņogu lapu. Parasti tos lieto bez saldināšanas.

Kas ir sāls tēja? Daudzi nekad nav saskārušies ar šādu dzērienu. Tikmēr Āzijas valstīs tas ir ārkārtīgi populārs. Un daudzām pasaules tautām sālīta tēja nav eksotiska, bet gan diezgan tradicionāla garšu kombinācija.

Vārds un izcelsme

Šis dzēriens radās nomadu tautu vidū. Viņi vienmēr bija kustībā un daudz laika pavadīja seglos. Tāpēc viņiem bija vajadzīga šāda tēja – stipra, sāļa, spēcinoša un izsalkumu remdējoša. Visticamāk, to izgudroja mongoļi, kuri, saņēmuši tradicionālo tēju no Ķīnas, sāka to gatavot pēc pavisam citām receptēm. Mūsdienās to ar prieku dzer daudzās Āzijas valstīs, Tibetā, Kaukāzā un dienvidos. Sibīrijas reģioni.

Kā sauc sālītu tēju? Visbiežāk jūs varat dzirdēt, kā to sauc par kalmiku, mongoļu, tibetiešu vai kirgīzu. Varat arī atrast nosaukumus "domba" vai "jomba". Uiguri šo dzērienu sauc par atkanchay. Un Tibetā tas ir labāk pazīstams kā chasuyma.

Katrai tautai, kas šo dzērienu uzskata par nacionālu, ir leģendas par tā brīnumainajām īpašībām. Saskaņā ar uzskatiem, viņš spēj dziedēt no nāvējošām slimībām un nopietnām slimībām, dot spēku ilgam ceļojumam un cīņai ar ienaidnieku un sasildīt pat vissmagākajā salnā.

No kā tas sastāv

Viņš izskatās, pēc eiropieša domām, diezgan dīvaini. Šī ir stipra tēja ar sāli un pienu. Piena vietā bieži pievieno tauku krējumu, aitas taukus un sviestu. Viņi arī sirsnīgi apkaisa dzērienu ar garšvielām - pipariem un krustnagliņām.

Sāļās tējas garša ir diezgan specifiska. Un ne visiem tas patiks. Bet, ja jūs mēģināt atkanchay, tad tikai ziemā, lai pilnībā novērtētu tā sildošo efektu.

Patiesībā šādā sastāvā nav nekā pārsteidzoša. Cukurs sākotnēji bija diezgan dārgs produkts, un to iegādājās tikai turīgi cilvēki. Medus nebija izplatīts arī nomadu tautu vidū. Bet tēju vajadzēja kaut kā aromatizēt, lai tā būtu garšīgāka. Tāpēc klejotāji tai pievienoja to, kas bija pieejams – ķēves pienu un aitas taukus. Lai līdzsvarotu garšu, dzērienam sāka pievienot nedaudz sāls.

Rezultātā radās tradicionālā kalmiku tēja - stipra, uzmundrinoša, kas padara prātu gaišu un uzjautrina ķermeni.

Kāda ir dzēriena izmantošana

Sālīta tēja ir pārsteidzošs dzēriens. Kopš seniem laikiem cilvēki ir pamanījuši, ka tas dod sparu un spēku. Pateicoties šim dzērienam, nomadi visu dienu varēja pavadīt seglos bez ēdiena. Un šodien, ja jūs dzerat atkanchay no rīta, bada sajūta pazudīs pirms pusdienām. Pateicoties neparastajai sastāvdaļu kombinācijai, sālītajai tējai ir šādas īpašības:

• slāpu remdētājs;
• ilgtermiņa bada mazināšana;
• ūdens-sāls līdzsvara normalizēšana;
• ķermeņa piesātināšana ar viegli sagremojamiem proteīniem, taukiem un B vitamīniem;
• uzmundrinošs un tonizējošs efekts;
• saaukstēšanās simptomu mazināšana;
• sildošs efekts.

Daži cilvēki uzskata, ka šis dzēriens stiprina imūnsistēmu un veicina svara zudumu

Sāls tējas kaitējums

Viņš nenes tiešu kaitējumu veselībai. Tomēr to vajadzētu izvairīties cilvēkiem ar nieru slimībām, piena produktu nepanesību un grūtniecēm. Turklāt to nedrīkst lietot hipertensijas pacienti (lielā sāls satura dēļ).

Pretējā gadījumā pret atkančai jāizturas tāpat kā ar parasto stipro tēju.

Receptes

Ir daudz sāļo tēju recepšu. Katrai valstij un reģionam, kur šis dzēriens ir izplatīts, ir sava pagatavošana.

Mūsdienu interpretācijā tas tiek pagatavots šādi:

1. Paņemiet litru auksta tīra ūdens un pievienojiet divas lielas karotes melnās beramo lapu tējas.
2. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtesvāks.
3. Pievienojiet 1/3 tējkarotes cepamās sodas.
4. Vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. Izkāš dzērienu.
6. Pielej 200 ml laba piena un nelielu karoti sāls.
7. Vāra tēju vēl pāris minūtes un noņem no plīts.

Pasniedzot var sakult ar mikseri un piesātināt ar šķipsniņu muskatrieksta. Šī ir vieglā atkanchai versija – nav taukaina, ar diezgan patīkamu garšu.

Tradicionālāka versija ir balstīta uz raudzētu zaļo tēju. Sāļā zaļā tēja tiek pagatavota šādi:

1. 100 g sausas tējas ielej litru ūdens.
2. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
3. Ielejiet pannā litru trekna piena. Var ņemt jebkuru – govi, kazu, ķēvi. Vāra pāris minūtes.
4. Apkaisiet 15 g sāls, 3-4 lauru lapas, dažus melnos piparus pikantumam. Varat pievienot neļķu ziedus, muskatriekstu un zvaigžņu anīsu - pēc vēlēšanās un garšas.
5. Pagatavojiet vēl 5–7 minūtes un noņemiet no karstuma. Ļaujiet tai brūvēt 20–25 minūtes.
6. Maisa. Vislabāk maisījumu iegremdēt ar kausu un liet atpakaļ.
7. Pasniedzot, katrā tasītē ielieciet gabaliņu sviesta, lai tas izkūst.

Patiesībā labas sālītas tējas pagatavošana ir īsta māksla. Daudzi cilvēki, kuri bērnībā ir mēģinājuši šo dzērienu, saka, ka šodien nevar atrast labu kalmiku tēju. Pēc vecām receptēm tas jāgatavo ļoti lēni, vismaz stundu. Un pēc piena ielejbļodā, šķidrumu nebija iespējams uzvārīt. Sālīto tēju visu laiku maisīja - ar kausiņu atņēma un lēja atpakaļ. Tikai tādā veidā bija iespējams iegūt pareizo dzēriena garšu un labu konsistenci. Šāda tēja aukstumā sildīja un karstumā patīkami atvēsināja.

Maisa tēja

Šodien var iegādāties sālītas tējas maisiņus. Tas ir reti sastopams, bet joprojām atrodams veikalu plauktos. Kā likums, tā ir zaļā tēja ar sāli un pienu pulvera veidā. Tas ir nedaudz līdzīgs tradicionālam dzērienam, taču tā garša ir tālu no ideālas. Tomēr, ja vēlaties izmēģināt ko eksotisku, bet nevēlaties tērēt spēkus klasiskās sālītās tējas pagatavošanai, tad varat iegādāties tējas maisiņus.