Miltu produkti: sortiments, gatavošanas tehnoloģija, recepšu grāmata

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Miltu produkti mūsdienās ir ļoti populāri saldumi. Tos gatavo mājās, pērk veikalā un atved no citām valstīm. Šāda delikatese piesaista ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos. Mūsdienās neviena pēcpusdienas tēja neiztiek bez garšīgas kūkas vai cepumu.

Kas ir miltu izstrādājumi

Visus miltu izstrādājumus iedala konditorejas izstrādājumos un kulinārijas izstrādājumos. Pirmie ir izgatavoti no liela daudzuma eļļas, taukiem, olām un cukura. Tie var būt ar pildījumu vai bez tā.

Kulinārā tipa miltu izstrādājumi ietver: čeburekus, kulebjaku, siera kūkas, picas, manti, hačapuri, strūdeles un kruasānus. Tie var būt ar ļoti dažādiem pildījumiem, tomēr no vienkāršas mīklas.

Miltu konditorejas izstrādājumi - pīrāgi, kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi un pīrāgi, ir grūtāk pagatavojami. Tos var cept gan mājās, gan ražošanā.

Rūpnieciskā ražošana

Nav noslēpums, ka lielākā daļa saldumu tagad tiek ražoti ar mašīnām rūpnīcās. Lai gardums būtu garšīgs unnoderīgi, ir jāievēro daudzi noteikumi. Miltu izstrādājumu gatavošanas tehnoloģija ietver daudzus posmus, kas stingri jāievēro. Viss sākas ar mīklas mīcīšanu. Pēc tam jāsagatavo pildījums un jāveido izstrādājums. Protams, lielāko daļu procesu veic ar mašīnu, tomēr dažas darbības tiek veiktas manuāli (piemēram, kūkas salikšana).

Miltu kulinārijas izstrādājumu recepšu krājums

Ikviena ēdiena pagatavošanai ir pamatrecepte, ko dažādi šefpavāri var modificēt un pārveidot. Daudzām mājsaimniecēm virtuvē ir pavārgrāmatas, kurās viņas glabā gardākās receptes. Ražošanā un restorānos ir recepšu grāmatas, kurās aprakstīta arī konkrēta ēdiena pagatavošanas tehnoloģija.

Raugēti Ķīnas kāpostu pīrāgi

Ēdienu gatavošanai vajadzēs: 1 glāzi piena, paciņu sviesta, 10 g rauga, miltus 500-600 gramus, sāli, cukuru, Pekinas kāpostus (pusgalvas), vienu burkānu un sīpolu.

Vispirms sagatavo mīklu. Raugs jāatšķaida siltā pienā, tad pievieno mīkstinātu sviestu, šķipsniņu sāls un glāzi cukura. Pamazām gatavajā masā jāiejauc 1-2 glāzes miltu (pārējais paliks mīklas izrullēšanai). Gatavo mīklu jāpārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 30 minūtēm. Šajā laikā sagatavo pildījumu. Sasmalcinātus kāpostus, sīpolus un burkānus noteikti sautē. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pildījumam var pievienot ēdamkaroti.tomātu pasta.

No mīklas veidojam pīrāgus un pildām tos. Gatavošana cepeškrāsnī 20-30 minūtes.

Faggot

Mājas kūkas vienmēr ir garšīgas un veselīgas. Mājas miltu konditorejas izstrādājumiem ir diezgan īss glabāšanas laiks, tāpēc tie jāgatavo mazās porcijās.

Lai pagatavotu kraukšķīgu krūmu, jums būs nepieciešams: cukurs 2 ēdamkarotes, 2 olas un 3 dzeltenumi, 2 ēdamkarotes degvīna, sāls, soda, 2 ēdamkarotes piena un krējuma, 50 grami sviesta, 500 grami miltu, 2 ēdamkarotes karotes augu eļļas, pūdercukura.

Dziļā bļodā sakuļ olas, dzeltenumus, degvīnu, skābo krējumu, cukuru un pienu. Saputotajam maisījumam pievieno dzēstu sodu. Atsevišķi sajauciet mīkstu sviestu un miltus. Sajauc miltu un olu masu. Mīkla ir plastmasas. Izrullējam plānā kārtā un sagriežam strēmelītēs, no kurām veidojam krūmāju. Karstā eļļā apcep mīklu no abām pusēm un pārkaisa ar pūdercukuru (kad tas atdzisis).

Spāņu virtuļi

Par vienu no vienkāršākajām saldumu receptēm var uzskatīt churros – spāņu virtuli. Ēdienu gatavošanai vajadzēs glāzi ūdens, 500 gramus miltu, citrona vai apelsīna miziņas, karoti cukura un šķipsniņu sāls un 200 gramus saulespuķu eļļas cepšanai.

Ūdens jāuzvāra un tajā nedaudz jāpavāra miziņa (tad izņem no ūdens), pievieno cukuru un sāli. Izsijātajos miltos pamazām ielej verdošu ūdeni. Mīklai jābūt cietai, bet elastīgai. Tas jāievieto šļircē ar zvaigznītes sprauslu. Nedaudz izspiediet fritēmīkla nūju, cirtas vai apļu veidā. Donuts pasniedz ar ievārījumu, ievārījumu vai šokolādi.

Cepums "Zebra"

Jautrs un interesants šokolādes-vaniļas biskvīts var būt lielisks papildinājums ģimenes tējas ballītei. Sarežģītus miltu izstrādājumus ir grūti pagatavot mājās. Taču "Zebra" ir gardums, kas pagatavojams ātri un vienkārši.

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 5 olas, 2 glāzes cukura, kakao, miltus 3-4 glāzes, 1 ēdamkarote pilna tauku satura piena vai krējuma, vanilīnu pēc garšas.

Atdzesētas olas jāsadala b altumos un dzeltenumos. Olu b altumus saputo ar cukuru līdz stingrībai, tad iecilā dzeltenumus. Tālāk viegli iemaisa miltus. Visu maisījumu sadalām 2 daļās, no kurām vienā pievienojam ēdamkaroti kakao un piena (kakao var būt arī 2 ēdamkarotes). Cepamajā traukā pēc kārtas izklāj vaniļas un šokolādes mīklu (b altās vidū liek karoti šokolādes). Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Kad gardums ir atdzisis, tam var uzliet šokolādi vai pasniegt oriģinālā veidā.

Miltu izstrādājumu sortiments

Lielveikalu plauktos atrodami visdažādākie miltu izstrādājumi – gan saldie, gan sāļie. Daudzi tos cep tieši savās maiznīcās, daži pērk no citiem piegādātājiem. Ir svarīgi izvēlēties pareizo produktu, un to var izdarīt, ievērojot vairākus noteikumus.

• Ja nolemjat pirkt maizi vai saldumus no paša veikala maizes ceptuves, tad jums vajadzēturūpīgi pārbaudiet to uzglabāšanas vietu. Konditorejas izstrādājumiem jābūt atsevišķi iesaiņotiem vai aiz displeja.
• Pievērsiet uzmanību cepšanas laikam. Tas ir svarīgi, jo no rīta ceptai maizei vakarā ir nedaudz cieta garoza.
• Noteikti norādiet produkta sastāvu. Tam ir jābūt norādītam uz iepakojuma.
• Vairumā pārdotajiem konditorejas izstrādājumiem jābūt cieši pārklātiem ar pārtikas plēvi, pretējā gadījumā tiek pārkāpts uzglabāšanas noteikums.
• Pievērsiet uzmanību temperatūrai veikalā. Šokolādes izstrādājumi paaugstinātā temperatūrā sāk kust, un zemā temperatūrā miltu izstrādājumi sacietē.
• Arī fasētajiem miltu izstrādājumiem jānorāda ne tikai iepakošanas datums, bet arī izgatavošanas datums un derīguma termiņš. Šajā gadījumā arī sastāvs ir jādublē, bet to var precizēt ar pārdevēju.
• Nepērciet miltu izstrādājumus, kad beidzies to derīguma termiņš. Uzglabāšanas nosacījumi šajā gadījumā var tikt attiecīgi pārkāpti, un glabāšanas laiks tiek samazināts.

Šobrīd hipermārketu tīklā var iegādāties veselīgus miltu izstrādājumus ar klijām, aļģēm, linsēklām un citām piedevām. Ir vesela virkne produktu, kas nesatur lipekli un ir paredzēti arī diabēta uzturam. Konditorejas izstrādājumu ražošanā tiek izmantoti dažādu šķirņu un maluma milti, kas padara produktu klāstu plašāku. Tagad ir daudz miltu izstrādājumu, kas nesatur cukuru un sintētiskās piedevas.