Pareizi gatavojam kazahu ēdienu "Beshbarmak"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Āzijas virtuves cienītāju vidū ir daudz kazahu nacionālā ēdiena Beshbarmak cienītāju. Bet ne visi zina, kā to pareizi pagatavot, ievērojot tradicionālo recepti. Šajā rakstā varat iepazīties ar šī garšīgā, apmierinošā un galvenā Kazahstānas ēdiena pareizu sagatavošanu. Tieši šie cilvēki to gatavo ļoti garšīgi, ievērojot visas savu senču tradīcijas.

Sastāvdaļas

Tā kā beshbarmak ir kazahu ēdiens, ēdiena gatavošanai būs nepieciešami šai tautai raksturīgi produkti, proti:

• zirga gaļa - 500 grami (var aizstāt ar liellopu gaļu);
• jēra gaļa - 500 grami;
• sīpoli - 3 lielas galviņas;
• kviešu milti - 300 grami;
• vistas olas - 2 gab.;
• lauru lapa - 3 gab.;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Pirmais solis. Gaļas sagataves

Vispirms pareizi jāsagatavo gaļa. Lai to izdarītu, ir nepieciešams sagriezt zirga gaļu un jēru lielos gabalos, kuru izmērs ir aptuveni vienāds aršašliku kebaba gabaliņi. Gaļu noskalo ar vēsu ūdeni un rūpīgi nosusina. Kazahstānas ēdiens "Beshbarmak" ir ideāli pagatavots čuguna katlā. Tvertnē jāielej ūdens un jāļauj vārīties. Tikai verdošā ūdenī gaļu nolaiž katlā un vāra uz lielas uguns. Pēc vārīšanās noņemiet putas un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Gaļu nepieciešams sautēt trīs stundas, kamēr tā gatavo, jāsagatavo pārējās sastāvdaļas.

Otrais solis. Mīklas mīcīšana

Dziļā bļodā no olām, sāls un miltiem jāsamīca stingra mīkla. Mīcīšanas procesā noregulējiet mīklas plastiskumu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām, bet tajā pašā laikā būt diezgan blīvam. Pēc rūpīgas mīcīšanas mīkla jāsadala vairākās daļās (ērtības labad) un jāpārklāj ar plastmasas maisiņu. Pēc pusstundas tas atpūšas un kļūs elastīgs un mīksts.

Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet daļu mīklas plānā kūkā. Biezumam jābūt apmēram tādam pašam kā pelmeņiem. Gatavo slāni sagriež kvadrātos vai rombos plaukstas lielumā. Tādā pašā veidā veidojam pārējo mīklu. Gatavos kvadrātus vajadzētu apkaisīt ar miltiem un izkārtot, lai tie varētu nedaudz izžūt. Galvenais nosacījums: žāvēšanas laikā kvadrāti nedrīkst pieskarties viens otram. Kazahstānas ēdiena "Beshbarmak" fotoattēli ir parādīti rakstā. Tie ir jāapskata, lai iegūtu priekšstatu par to, kā tas ir sagatavots un kā tas izskatās.

Trešais solis. Buljona pagatavošana

Stundu pirms gaļas gatavības buljonu jāsālī, pievieno uz pusēm pārgrieztu sīpolu,daži piparu graudi un lauru lapa. Pārējo sīpolu sagriež pusgredzenos, sāli, piparus un pārlej ar buljonu (100 grami). Treknāka un biezāka cienītājiem iesakām sīpolā (pirms ielejot buljonu) ielikt sviesta gabaliņu. Sīpoliem un buljonam tas piešķirs patīkamu krēmīgu garšu, maigumu.

Dažās kazahu ēdiena "Beshbarmak" receptēs teikts, ka sīpols ir jāapcep. Tas ir gaumes jautājums, taču oriģinālajā receptē tas nav jādara.

Ceturtais solis. Nūdeļu vārīšana

Gatavā gaļa jāizņem ar rievkaroti kopā ar sīpoliem un jāliek uz trauka. Atlikušajā buljonā vārīsim mīklu. Lai to izdarītu, pievienojiet siltumu un uzvāra šķidrumu. Mīklas gabalus iemet verdošā buljonā. Un neaizmirstiet maisīt "nūdeles" gatavošanas procesā. Vidēji mīkla būs gatava 6 minūtēs. Tas ir rūpīgi jāizņem, lai nesabojātu nūdeles formu. Pēc tam, kad visi gabaliņi ir izcepti, tie jāsakārto uz liela šķīvja, vidu atstājot gaļai.

Piektais solis. Trauku dekorēšana

Atlikušais buljons jāfiltrē un jāielej bļodiņās. Ēdienu cienītājiem tas noderēs. Visās kazahu ēdiena receptēs Beshbarmak ir izkārtots tā, lai to būtu ērti ēst ar rokām. Lai to izdarītu, nūdeles izklāj gar šķīvja malām, bet centrā - gaļu, kas pārlej ar sīpoliem buljonā. Varat to darīt citādi: uzlieciet nūdeles pa visu trauku, un uz tā jau ir gaļa un sīpoli.

Kā ēst kazahu ēdienu

Beshbarmak - tulkots noKazahs kā "pieci pirksti". Loģiski, ka tas jāēd tikai ar pieciem pirkstiem. Paņemiet gaļas gabalu, uzlieciet to uz nūdelēm, sarullējiet, iemērciet buljona bļodā un ielieciet to mutē. Salīdzinājumam, daži mēģināja ēst beshbarmak ar dakšiņu, bet nonāca pie secinājuma, ka ar rokām tas garšo daudz labāk.

Gatavošanas noslēpumi

1. Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, jāsagriež lielākos gabalos un jāvāra ilgāk ūdenī bez sāls. Sāls buljonam jāpievieno tikai pēc tam, kad gaļa ir gatava par 80%, tas ir, četrdesmit minūtes pirms vārīšanas beigām.
2. Lai gatavās nūdeles pēc vārīšanas nesaliptu kopā, trauku pirms klāšanas jāiesmērē ar sviestu. Karstie kvadrāti izkausēs sviestu un ieziest nūdeles.
3. Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, ar spēcīgu spiedienu izrullē mīklas kārtas. Tas ir nepieciešams, lai tas labi stieptos un pēc ripināšanas nesarautos.
4. Īsts kazahu ēdiens - "Beshbarmak", kura recepte ar fotogrāfiju bija aprakstīta rakstā. Gatavojot pēc tā, būs iespējams panākt maksimālu līdzību ar oriģinālo recepti.



5. Lai gaļa būtu maiga un sulīga, kazahiem ir neliels noslēpums. Tas ir ļoti vienkārši un pašsaprotami: zirga gaļas gabals jāapkaisa ar sāli, pipariem, jāsarīvē un jāieliek katliņā. Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu tumšā, vēsā vietā. Gaļa marinēsies un uzņems sāli vajadzīgajā daudzumā un piparu aromātu. Tevatliek tikai to sagriezt pirms kazahu ēdiena pagatavošanas. Beshbarmak pēc šādas sagatavošanas izrādās ļoti sulīgs un smaržīgs.

Nebaidieties eksperimentēt, mēģiniet šo nacionālo ēdienu ar unikālu aromātu un garšu pagatavot pats.