Šampinjonu ikri: receptes un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sēņu ikri ir ļoti veselīgs un barojošs ēdiens, tāpēc tas ir ļoti populārs. Ir daudz veidu, kā pagatavot šādu gardu. Dažas receptes satur tikai sēnes, savukārt citās ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas.

Amatniecības noslēpumi

Sēņu ikros no šampinjoniem liek sasmalcinātas sēnes, dārzeņus un garšvielas. Var m alt dažādi, viss atstāts saimnieces ziņā. Daži sagriež visas sastāvdaļas mazos gabaliņos, savukārt citi šefpavāri kā palīgu izvēlas izmantot blenderi vai gaļas mašīnā. Pēdējā gadījumā jūs saņemat pastēti vai kartupeļu biezeni.

Šādus kaviārus var pasniegt uz galda kā neatkarīgu uzkodu vai kā pildījumu sviestmaizēm. Šo produktu var lietot katru dienu, taču nebūs kauns to likt uz svētku galda.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot ne tikai šampinjonus, bet arī cita veida ēdamās sēnes. Ļoti smaržīgu kaviāru iegūst no piena sēnēm, sviesta, b altā vai podtopolnikov.

Vispārīgi ieteikumigardu sēņu ikru pagatavošana skan šādi:

• Receptes galvenajām sastāvdaļām jābūt iepriekš apstrādātām. Sēnes ir jāšķiro, jātīra un jāmazgā.
• Šampinjonu ikriem var izmantot ne tikai cepures, bet arī kājas.
• Pirms sēņu (tas nozīmē citas šķirnes) vārīšanas tās jāizmērcē aukstā ūdenī, jāizvāra viegli sālītā šķīdumā un pēc tam jāapcep.
• Galaproduktam jābūt viendabīgai konsistencei, lai iegūtu perfektu rezultātu, var izmantot virtuves tehniku.
• Sterilizētas burkas palīdzēs saglabāt uzkodu ziemā.

Kas attiecas uz kārbu izmēru, tad ieteicams ņemt tādas, kuru tilpums nepārsniedz vienu litru.

Kā pagatavot garšīgi

Iepriekš jau tika teikts, ka ir daudz dažādu recepšu. Zemāk ir viens no tiem. Šampinjonu ikriem ziemai jums ir jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni - 0,5 kg;
• olas - 3 gab.;
• sīpoli - 3 lieli sīpoli;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• m alti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• zaļie sīpoli vai citi zaļumi - vidēja izmēra ķekars.

Soli pa solim instrukcijas

Sīpolus sagriež patvaļīgi. Tas var būt kubi vai pusgredzeni. Ieteicams griezt vidēji lielus, kas palīdzēs produktam ātrāk mīkstināt grauzdēšanas laikā. Turklāt mazi gabaliņi nebūs īpaši uzsūcoši.eļļa.

Sēnes noskalo ūdenī, no plānas plēves nomizo cepurītes un nedaudz saīsina stilbiņas, sagriež sēnes mazos gabaliņos.

Eļļu uzkarsē pannā līdz vārīšanās temperatūrai, un tad tajā ievieto sīpolu. Produkts tiek cepts līdz zeltaini brūnai. Sīpolus piespiež līdz pannas malai un pievieno sēnes.

Ieteicams palielināt siltumu, lai sula ātrāk iztvaikotu, pēc 60 sekundēm samaisīt ar sīpoliem un turpināt cept, nedaudz samazinot plīts jaudu.

Cepšana tiek veikta, līdz produkti ir pilnībā gatavi, kurus pēc tam nepieciešams atdzesēt.

Olas novāra, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.

Pārnesiet griezumus uz šķīvja ar zemām malām un mīciet ar karoti līdz smalkai frakcijai. Uzkodas dekorēšanai varat atlikt nelielu porciju vārītu olu.

Lai no šampinjoniem iegūtu sēņu ikri ziemai, pēc receptes saceptās sēnes, sīpolus un pannā atlikušo eļļu liek blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Tam vajadzētu būt krējuma konsistencei.

Ķiplokus berzē uz smalkās rīves, var izmantot arī speciālu drupinātāju. Produkta galīgā apstrāde tiek veikta javā.

Apvienojiet visas sastāvdaļas (olu, ķiplokus, sēnes) un kārtīgi samaisiet.

Sagrieziet zaļos sīpolus mazos gabaliņos un pievienojiet sēņu ikriem. Dažas mājsaimnieces papildus liek cita veida zaļumus. Labas garšas īpašības iegūst, pievienojotdilles, pētersīļi, cilantro, selerijas. Jūs varat aizstāt svaigus garšaugus ar k altētiem garšaugiem.

Sāls un pipari pēc garšas.

Kaviārs no šampinjoniem būs daudz garšīgāks, ja ļausi tam brūvēt, un tāpēc varēsi pagatavot tik gardas uzkodas krājumus. Šeit ir neliela viltība: pievienojot olas, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz divām dienām.

Cita gatavošanas metode

Tikpat gardu ēdienu vari pagatavot pēc šādas receptes. Sagatavošana aizņem pusotru stundu, bet tas ir tā vērts. No piedāvātā produktu daudzuma tiks iegūtas 8 uzkodas porcijas, un, ja runājam par uzturvērtību, tad tā ir sekojoša:

• olb altumvielas - 37 grami;
• tauki - 37 grami;
• ogļhidrāti - 131 grams.

Kādi produkti būs nepieciešami

Pirms sākat gatavot, jums jāpārliecinās, vai ir pieejami tālāk minētie produkti pareizajā daudzumā. Tas ir:

• sēnes - 0,5 kg;
• sīpols - 0,84 kg;
• burkāns - 0,48 kg;
• augu eļļa - 40 ml;
• ābolu etiķis - 5 ml;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Šampinjoni jānomazgā un jānovāra sālsūdenī (10 minūtes), jāizlej caurdurī un pēc ūdens notecēšanas jāpārliek blenderī un jāsasmalcina.

Cepšanas pannā ielej nepieciešamo daudzumu augu eļļas. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pārliek sagriezto uz pannas un cep līdz zeltaini brūnai.

Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē un pievieno sīpolam.

Sagrieztos šampinjonus liek pie pannā jau esošajām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisa un turpina cept.

Pievieno sāli, garšvielas, etiķi. Sastāvdaļas sajauc, tad uguni samazina, pannu pārklāj ar vāku. Viss paliek uz plīts vēl 15 minūtes.

Vārīti ikri tieši karstā veidā tiek izlikti sagatavotās un sterilizētās burkās, aizvērti ar vākiem.

Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās jāuzglabā vēsā vietā.

Sēņu ikri no šampinjoniem ziemai, recepte

Šajā gadījumā sojas mērce būs vēl viena sastāvdaļa garšīga un veselīga ēdiena pagatavošanā.

No produktiem, kas jums būs nepieciešami:

• svaigi šampinjoni - 0,5 kg;
• liels sīpols - 1 gab.;
• sojas mērce - 50 ml;
• sāls - pēc garšas;
• m alti melnie pipari - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa.

Kā gatavot

Sēnes notīriet un noņemiet bojājumus, ja tādi ir, nomazgājiet. Šeit ir neliela viltība: šampinjoni parasti ļoti absorbē šķidrumu un no tā zaudē savu garšu. Tāpēc nevajadzētu izstiept mazgāšanas procedūru.

Cepšanas pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno sēnes, tad maisot apcep. Gatavošanas procesa beigās jālej sojas mērce.

Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež, citā pannā apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Atdzesējiet sīpolus un sēnes, samaisiet un sasmalciniet blenderī.

Atliek gatavo uzkodu ielikt vāzē un pasniegt.

Lai sagatavotu šampinjonu ikri ziemai pēc piedāvātās receptes, būs jāparūpējas par sterilizētu burciņu pieejamību.

Kaviāra ar valriekstiem recepte

Šī gatavošanas metode neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi vai visa neparastā cienītāju. Šampinjonu sēņu kaviāra receptei papildus vienkāršākajām sastāvdaļām būs nepieciešami valrieksti un sojas mērce.

Ēdienu gatavošanai jums ir jārūpējas par šādu produktu pieejamību:

• svaigi šampinjoni - 0,8 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• mizoti valrieksti - 90 grami;
• sojas mērce;
• augu eļļa;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Nomazgājiet sēnes, nomizojiet un sagrieziet lielos gabaliņos. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī 180°C. 20 minūšu laikā tiem vajadzētu nedaudz izžūt.

Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet ķiplokus vajadzīgajā daudzumā un sasmalciniet.

Cepšanas pannā ielej eļļu, uzkarsē un liek sīpolu cepšanai, tad pievieno burkānus un vāra uz mazas jaudas apmēram 8 minūtes. Noņemiet no plīts.

Izgrieztvalrieksti.

Saņem sēnes, sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, pievieno cepamo un citas sastāvdaļas. Kā mērci izmanto eļļu vai mērci. Garšvielas un sāli pievieno pēc garšas. Atliek visu kārtīgi samaisīt.

Kaviārs ir gatavs kalpošanai.

Šampinjonu ikru gatavošana pēc piedāvātajām receptēm ir vienkārša.