Kanēlis: noderīgas īpašības un kontrindikācijas. Ēdieni ar kanēli

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas vislabāk izceļ pavarda siltumu? Protams, siltas un smaržīgas maizītes. Un ideāla garšviela viņiem ir kanēlis. Nav iespējams vienaldzīgi paiet garām cepšanai, kurai tas pievienots. Bet vai tikai smaržas dēļ cilvēki sāka lietot šo garšvielu? Šodien mēs apsveram kanēļa labvēlīgās īpašības.

Kas ir

Lielākā daļa cilvēku labi zina, kā izskatās un kā smaržo šis brūnais pulveris. To pārdod iesaiņotu mazos maisiņos. Patiesībā tie nav neparasti augļi, bet vienkārši tropiskā auga miza. Austrumu valstu tirgos to var iegādāties vienā gabalā. Miza šajā gadījumā atgādina šokolādes tūbiņas un izskatās ļoti ēstgribu. Patiesībā ar vienu nosaukumu mēs varam satikt vairākus zemes mizas veidus. Pārdošanā ir vismaz divi:

• pulveris, kas iegūts no Ceilonas kanēļa mizas;
• pulveris no koka, ko sauc par kasiju, mizas.

Kanēļa ieguvumi veselībai ievērojami atšķiras atkarībā no tā, ko pērkat. Viņi ir visspilgtākieizpaužas, lietojot svaigu Ceilonas kanēļa mizu. Pēc garšas ir asāka un spēcīgāka iedarbība. Kasijā tā sastāvā ir daudz kumarīna, kas lielos daudzumos var kaitēt ķermenim. Bet diez vai kāds ēd kanēli ar karotēm, tāpēc šī problēma nerodas krasi.

Starp citu, lai precīzāk novērtētu kanēļa derīgās īpašības, varat pārbaudīt tā izcelsmi. Lai to izdarītu, uz iegādātā pulvera piliniet nedaudz joda. Ceilona kļūs zilgana, un kasija iegūs spilgti zilu krāsu. Ja varat iegādāties kanēļa standziņas, izmantojiet to. Pēc vajadzības to sasmalcināsiet uz speciālas rīves.

Izplatīšanas vēsture

Sildošā garšviela pirmo reizi tika atklāta Ēģiptē un Ķīnā. Kanēļa derīgās īpašības sāka pētīt dziednieki, kulinārijas speciālisti un dievišķo kultu kalpotāji. Noberzto mizu izmantoja priesteri. Ķīniešu hronikās garšviela ir minēta kā zāļu sastāvdaļa. Un citos avotos tas ir atrodams kā gaisa atsvaidzinātājs un pirmais smaržas.

Kanēli var saukt par liktenīgu garšvielu, jo par to tika maksāta milzīga nauda un tika rīkoti kari. Pēc vērtības tas bija vienāds ar zeltu, tāpēc smaržīgas mizas īpašums bija bagātāko cilvēku prerogatīva. Tas viss bija, bet pārgāja. Šodien smaržīgā garšviela ir pieejama ikvienam. Protams, veikalos visbiežāk atrodams m altais kanēlis, taču tas var būt arī ļoti labas kvalitātes.

Sastāvs

Brūna pulvera maģiskais aromāts ir ēterisko eļļu nopelns. Savukārt tie ir izdevīgiietekmēt visa organisma darbu kopumā, saglabājot tā jaunību un skaistumu. Garšvielas tiek ieviestas arī dažādu kosmētisko preparātu sastāvā. Protams, m altam kanēlim uzglabāšanas laikā izdodas zaudēt daļu no ēteriskajām eļļām, taču tas joprojām ir noderīgs. Turklāt garšvielu sastāvā ietilpst:

1. Tanīni.
2. Polifenols, t.i., insulīna analogs.
3. Eugenols ir dabisks antiseptisks līdzeklis.

Noderīgas īpašības

Smaržīgās garšvielas sastāvs mūsdienās ir labi izpētīts. Ārsti un uztura speciālisti var atbildēt uz jautājumu, kādi ir kanēļa ieguvumi veselībai. Pirmkārt, tiek atzīmētas tā antioksidanta īpašības. Regulāra šīs garšvielas lietošana ļauj izvadīt no organisma toksīnus, normalizēt holesterīna līmeni. Austrumu valstīs garšvielu izmanto kā antibakteriālu līdzekli. To var apkaisīt uz brūcēm, lai novērstu pūšanu.

Jau sen zināms, ka kanēļa standziņas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos. Tālāk mēs apsvērsim ārstniecisko dzērienu pagatavošanas iespējas. Žāvēta miza labvēlīgi ietekmē arī kuņģi, mazina vēdera uzpūšanos un stimulē gremošanu. Tas ir saistīts ar to, ka siltā garšviela ir pieprasīta tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Kopumā kanēlim ir sarežģīta ietekme uz visu ķermeni. Tāpēc neliedz sev prieku un regulāri izmanto to virtuvē. Pieredzējuši pavāri zina, ka pat tad, ja mīklas izstrādājums nav pārāk veiksmīgs, kanēlis paspilgtinās trūkumus.

Jums jābūt uzmanīgiem

Pirms sākat to bez izšķirības pievienot visiem dzērieniem un ēdieniem,nepieciešams iepazīties ar kontrindikācijām. Kanēli nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Īpaši bieži šādu kļūdu pieļauj meitenes, kuras sapņo pēc iespējas ātrāk zaudēt svaru. Ir jāzina dažas lietas:

• Pārmērīga garšvielu izmantošana izraisa nogulšņu uzkrāšanos mūsu iekšējos, dabiskajos filtros. Tas ir īpaši kaitīgi bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem.
• Grūtniecēm garšviela ir pilnībā kontrindicēta, jo var provocēt augļa attīstības traucējumus.
• Tropu garšvielas saturošu krēmu lietošana var izraisīt iekaisumu.
• Ja ir sirds un asinsvadu sistēmas pārkāpums vai paaugstināts asinsspiediens, kanēli lietot aizliegts.

Protams, mēs nerunājam par vienu kanēļa rullīti. Ir vērts atcerēties par kontrindikācijām gadījumos, kad cilvēks to nepārprotami izmanto ļaunprātīgi.

Kanēlis slaidumam

Šodien aptiekās var atrast ļoti daudz uztura bagātinātāju uz kanēļa bāzes, kuru ražotāji sola pēc iespējas ātrāk atbrīvoties no liekā svara. Tie ir izdomājumi, jo kanēlis pats par sevi neveicina papildu mārciņu zaudēšanu. Jā, tas aktivizē visus vielmaiņas procesus šūnās un izvada no tām toksīnus, brīvos radikāļus un citus “atkritumus”. Pateicoties attīrīšanai, tiek normalizēta vielmaiņa, kas veicina tauku sadedzināšanu.

Ir vēl viens svarīgs īpašums. Glikoze palīdz samazināt glikozes daudzumu asinīs. Tas ir liekais cukurs, kas neļauj organismam tikt galā ar lieko cukuru.kilogramus. Lai ātrāk no tiem šķirtos, jāsagatavo īpašs taukus dedzinošs dzēriens ar kanēli. Tējkaroti pulvera sajauc ar glāzi verdoša ūdens. Jūs varat pievienot nedaudz medus. Ieteicams to dzert trīs reizes dienā. Un, protams, jums vajadzētu izvairīties no neveselīgas pārtikas un ievērot racionālu uzturu.

Kanēlis diabēta ārstēšanai

Es gribu uzreiz pateikt, ka šīs briesmīgās slimības ārstēšanai jānotiek tikai ārstējošā ārsta uzraudzībā. Mūsdienās ir diezgan liels īpašu zāļu klāsts, kas var efektīvi samazināt glikozes līmeni asinīs. Bet tiem ir vairākas kontrindikācijas, un tie bieži rada komplikācijas nierēm un aknām, zarnām un sirdij. Tāpēc labākais risinājums ir izmantot tautas līdzekļus, kas ietver kanēli.

Viena no svarīgajām sastāvdaļām ir fenols. Tas ir atbildīgs par glikozes līmeņa pazemināšanas procesu asinīs, kas ir svarīgi, pārkāpjot endokrīno sistēmu. Kanēlis diabēta gadījumā ļauj normalizēt vielmaiņu. Prakse rāda, ka, ja mēnesi katru dienu ēdat ēdienus ar aromātiskām garšvielām, tad glikozes līmenis asinīs samazinās par aptuveni 30%. Neaizmirstiet par nepieciešamību konsultēties ar savu ārstu. Ilgstoši lietojot, jāņem vērā iespējamais kanēļa kaitējums.

Kanēlis sāk lietot kursu apmēram 1 g dienā. Tas ir apmēram ceturtdaļa tējkarotes. Pakāpeniski šo ātrumu palielina līdz 6 g, tas ir, tējkarotei ar priekšmetstikliņu. Vēlamssadaliet šo porciju visas dienas garumā, pievienojot tējai, konditorejas izstrādājumiem un galvenajiem ēdieniem.

Spēcīgajai cilvēces pusei

Kanēļa standziņas mīl ne tikai skaistas dāmas. Papildus vispārīgajām derīgajām īpašībām šai garšvielai ir arī specifiskas. Tātad tas tiek uzskatīts par ļoti noderīgu vīriešiem. Kanēļa pulveris spēj iznīcināt patogēnos mikroorganismus, kas dzīvo gremošanas, reproduktīvās un urīnceļu sistēmās. Dziednieki apgalvo, ka regulāra pikantu garšvielu lietošana var novērst tādu briesmīgu slimību attīstību kā cistīts un uretrīts, prostatīts. Turklāt tas ir spēcīgākais afrodiziaks, kas spēj tonizēt un palielināt libido. Neskatoties uz to, ka tas nav izārstēts, kanēlis dažos gadījumos var novērst slimību vai koriģēt tās ārstēšanu sākotnējā attīstības stadijā.

Padomi

Pasaulē nav nekā, ko varētu salīdzināt ar kanēļa pulvera aromātu. Kanēļa garša ir nedaudz skābena un dedzinoša, labi sader ar saldumiem un gaļu. Ir daži noteikumi, kas izskaidro, kā pareizi lietot šo garšvielu.

1. Dzer zaļo tēju. No rīta ir ļoti noderīgi izdzert tasi zaļās tējas, pievienojot karoti kanēļa. Varat pievienot kvalitatīvu medu.
2. Augļu salāti. Grūti atrast citu garšvielu, kas tikpat labi papildinātu desertus. Izcilai garšai var sagriezt ābolus un cidonijas, bumbierus un apkaisīt ar kanēļa pulveri.
3. Aukstās augļu zupas. Sastāvdaļas ir svaigas vai žāvētasaugļus. Gatavošanas beigās pievieno ingveru un kanēli. Šī ir lieliska iespēja brokastīm vai uzkodām.

Vislabāk ir izmantot kanēļa standziņas un pirms lietošanas tās pašam berzēt. Tad garšviela saglabās visas labvēlīgās īpašības un iedarbosies uz ķermeni pēc iespējas efektīvāk.

Bērnības garša

Ja esi veselīga uztura piekritējs, tad droši vien meklē veselīgāko ēdienu receptes. Cepšana ar kanēli ir tieši tas, kam jāpievērš uzmanība. Smaržīga garšviela palīdzēs ātri pārstrādāt organismā nonākušās vielas, lai apēstais gardums neietekmētu Jūsu figūras stāvokli. Un visvieglāk pagatavot ir ābolu pīrāgs.

Mēģiniet pagatavot kanēļa šarloti. Tas noteikti iepriecinās visus ģimenes locekļus. Tajā pašā laikā šāds deserts tiek pagatavots ātri un vienkārši. Kanēlis lieliski papildina ābolu garšu un piešķir pīrāgam fantastisku garšu. Jums būs nepieciešams:

• Ābols - 3 gab.
• Milti - 3 tases.
• Cukurs - 1,5 glāzes.
• Ola - 5 gab.
• Cepamais pulveris, pūdercukurs un kanēlis - pa 1 tējkarotei.

Vispirms sagrieziet ābolus un apkaisiet tos ar kanēli. Sajauc visas pārējās sastāvdaļas. Ielieciet ābolus formā un piepildiet formu ar mīklu. Šarlote ar kanēli tiek pagatavota 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Izrādās ļoti garšīgs, smaržīgs, salds ēdiens.

Kanēļa pīrāgs

Ja ievērojat diētu, bet ļoti vēlaties kaut ko saldu, pagatavojiet šobrīnišķīgs pīrāgs. Kanēļa konditorejas izstrādājumi ir tik garšīgi, ka jums noteikti pievienosies visa ģimene. Šī ir lieliska iespēja ārstēt bērnus, jo pīrāgs nesatur nekādas kaitīgas sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:

• kefīrs - 2 glāzes (ar zemu tauku saturu);
• olas - 2 gab.;
• auzu pārslas - 1,5 glāzes;
• klijas - pusglāze;
• pūdercukurs - 2 ēdamkarotes;
• kanēlis - puse ēdamkarotes;
• žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes 150 grami katra.

Auzu pārslas jāsasmalcina blenderī. Sajauc ar pārējām sastāvdaļām (olas jāsakuļ atsevišķi). Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, uzlejiet uz tās mīklu un nosūtiet uz cepeškrāsni 15 minūtes 180 grādos. Pa to laiku atsevišķi sasmalcina žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes biezenī. Sadaliet kūku trīs strēmelēs un katru no tām vēl četrās daļās. Tagad katru sekundi eļļojam ar žāvētām plūmēm un savienojam pa pāriem. Un virsū klāj saulainu žāvētu aprikožu kārtu.

Garšīgā Masļeņica

Kas var būt labāks par karstām pankūkām? Iemērc skābā krējumā un uzreiz mutē. Jūs varat viegli atbildēt: tikai kanēļa pankūkas var būt labākas. Fantastiskais aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Un pildījumā var likt karamelizētus ābolus. Būtībā derēs jebkura pamata recepte, vienkārši pievienojiet tai nedaudz kanēļa.

Šodien pieņemsim abpusēji izdevīgus variantus.

1. Rūpīgi sakuļ 2 olas un 2 ēdamkarotes cukura.
2. Ielejiet glāzi piena.
3. Pievienojiet 200 g miltu un tējkaroti kanēļa.

Visu rūpīgisamaisa. Var pievienot nedaudz safrāna, lai pankūkas būtu skaistākas, saulaini dzeltenas. Cep uz karstas pannas, katru reizi lejot nelielu porciju mīklas. Pēc tam, kad pankūka ir apbrūnējusi, tā ir jāapgriež uz otru pusi. Noteikti apsmērējiet ar sviestu, lai pankūkas neizžūtu.

Kanēļa maizītes

Šī jau ir klasika. Jebkuras maizītes un saldie pīrāgi iegūst īpašu šarmu, ja mīklai ir pievienots kanēlis. Izmēģiniet franču maizītes. Ģimenes locekļi noteikti novērtēs viņu apbrīnojamo garšu.

1. Sajauc paciņu rauga un 100 g miltu, pievieno tējkaroti kanēļa.
2. Atsevišķā katliņā samaisiet 300 ml piena un 40 g sviesta, nedaudz sāls un olu.
3. Raugu un miltus ieber katliņā un kārtīgi sakuļ. Mīklu sarullē bumbiņā un atstāj uz stundu uzrūgt.
4. Tagad izrullējiet loksni un apsmērējiet to ar sviestu, apkaisa ar kanēli un cukuru, pievienojiet rozīnes.
5. Ritiniet to un sagrieziet mazos "gliemežos". Cep 180 grādos 30 minūtes.

Sajauc pūdercukuru un krējumu, karsē uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Ar iegūto glazūru viegli jāpārlej katra maizīte. Tas izrādās ļoti skaists un elegants. Un kāda smarža!

Āboli un kanēlis vakariņās

Pat ja neesi uz diētas, šis ēdiens būs lielisks kārums un ļaus vakarā neēst pārāk daudz. Tajā pašā laikā ir nepieciešams minimālais gatavošanas laiks, kas vienāds arkā arī produktus. Uz glāzi kefīra jums vajadzēs paņemt divus ābolus un 0,5 tējkarotes kanēļa.

Āboli jānomizo un jāizberž caur rīvi. Pievieno kefīru un kanēli. Sanāk ļoti gards biezenis, ko ar lielu prieku var lietot vakariņās. Āboli ar kanēli var būt lielisks deserts, veselīgs un viegls. Tā kaloriju saturs ir zems - apmēram 57 kcal uz 100 g. Tāpēc varat to lietot vakariņās, nekaitējot figūrai. Šo gardumu var pagatavot visas dienas garumā, tikai jāuzmanās, lai kanēļa dienas deva nebūtu pārāk liela.

Secinājuma vietā

Kanēlis ir universāla garšviela, ko izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, kā arī sevi pierādījusi kā aromātisku piedevu cepšanai. Pīrāgi un bulciņas, siera kūkas un cepumi – ar kanēli viss sanāk daudz garšīgāk. Turklāt kanēļa pulverim piemīt ārstnieciskas īpašības, kuru dēļ to var izmantot dažādu slimību kompleksajā terapijā.

Esiet uzmanīgi, tam ir arī savas kontrindikācijas. Pirms lietošanas noteikti konsultējieties ar savu ārstu.

Ir daudzas receptes, kurās var izmantot kanēli. Noteikti mēģiniet pagatavot zupas, salātus, želejas desertus. Pateicoties aromātiskajām garšvielām, tās ir īpaši garšīgas. Un tiem, kas ievēro stingru diētu, tas vispār kļūs par ideālu palīgu, jo palīdz kontrolēt apetīti un pazemina glikozes līmeni asinīs.