Dzirkstošais vīns Asti: sortiments un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jebkurš Jaungada mielasts ir pilnīgs bez šampanieša. Franču dzērieni nav tik izplatīti kā dzirkstošie vīni no Itālijas. Tos pārstāv dažādi veidi. Asti dzirkstošais vīns ir īpašs dzirkstošā dzēriena pārstāvis.

Izskata vēsture

White Muscat vīnogas ir zināmas kopš seniem laikiem, bet Asti šampanieša vēsture nav tik sena. Pirmo reizi tas minēts 19. gadsimtā. Šis laiks ir vīna parādīšanās datums, lai gan tas bija zināms jau ilgi pirms tam. Dzirkstošais dzēriens parādījās Itālijā, Pjemontas reģionā.

18. gadsimtā Džovanni Kroče radīja īpašu tehnoloģiju Asti dzirkstošā vīna ražošanai, līdz tam laikam tas bija raudzēts. Viņš arī izdomāja, kā saglabāt šampanieša cukura saturu, un rezultāts bija dzēriens, ko visi fani novērtēja tā neparastās garšas dēļ.

Vīnam ir ziedu, medus un ābolu aromāti. Un burbuļi pievienoja tai garšu. Tādējādi radās dzēriens, kas atšķīrās no citiem līdzīgiem tā laika produktiem.

Vīna panākumi ir pārsteidzoši. Daudzi uzņēmumi to ir laiduši klajā.

Šampanietis vaidzirkstošais vīns?

Kāds ir pareizais dzēriena nosaukums? Dažkārt produktu sauc par šampanieti, taču tas nav precīzi, un būtība nav pat tajā, ka Francijas provincē ražotos dzērienus ar tādu pašu nosaukumu var tā saukt. Pastāv šādas atšķirības:

1. Pēc vīnogu šķirnēm. Franču šampanietis nav izgatavots no Maskata, bet tas ir lieliski piemērots Asti dzirkstošajam vīnam.
2. Par tehnoloģiju. Atšķirībā no šampanieša ražošanas, fermentācijas process tiek veikts nevis pudelēs, bet gan emaljētās vai tērauda tvertnēs. Šo procesu Itālijā sauc par Metodo Charmat-Martinotti. Vīna ražošanā tiek izmantota unikāla šarma tehnoloģija.
3. Saldumam. Asti ir salds un dzirkstošs vīns, jo gatavots no Muscat vīnogu šķirnes. Šampanietim ir dažādas garšas īpašības. Galu galā to izgatavošanai tiek izmantoti Pinot Noir un Chardonnay, kas aug Šampaņas reģiona kaļķakmens augsnēs.
4. Pēc pašizmaksas. Dzirkstošais b altvīns Asti ir lētāks nekā dabiskais franču šampanietis. Tomēr popularitāte palielināja tā cenu. Tas attiecas uz tādiem dzērieniem kā Asti Cinzano, Asti Martini un citiem.

Tāpēc visas šīs īpašības ir jāņem vērā, izvēloties kādu no šiem dzērieniem.

Ražošanas cikls

Saldā vīna ražošanas process ir identisks visiem uzņēmumiem, kas to ražo. Tās ražošanai tiek ņemtas “b altā muskata” šķirnes vīnogas. Tas pieder pie parastajām sugām, kuras kultivēja romiešu un grieķu laikmetā.

Viduslaikos "b alto muskatu" audzēja tikai turīgi vīndari, jo dzērienam bija liela vērtība. Asti dzirkstošais vīns ir slavens ar savu diezgan saldeno un aromātisko garšu.

Lai iegūtu optimālu ražu, vīnogas jāaudzē 200-400 m augstumā virs jūras līmeņa. Svarīgi un klimatiskie apstākļi visā tās audzēšanas periodā.

Ražošana atrodas Asti provincē, kā arī Kuneo un Aleksandrijā. Visvairāk vērtīgo vielu vīnogās pirms ražas novākšanas, un maksimālais daudzums tiek sasniegts septembra sākumā. Šajā laikā sākas viņa tīrīšana. Visas darbības tiek veiktas ar rokām, lai nesabojātu ogas un saglabātu to īpašo aromātu.

Pēc ražas novākšanas vīnogas tiek pārvērstas misā. Izejvielas pēc filtrēšanas no kaitīgajiem piemaisījumiem tiek presētas mīkstā veidā. Iegūto misu atdzesē līdz zemai temperatūrai, lai novērstu fermentācijas procesu.

Misu uzsilda līdz 20 grādiem un pievieno raugu. Kad alkohols sasniedz 5,5%, dzēriens nonāk fermentācijas stadijā. Tas notiek slēgtos autoklāvos. Oglekļa dioksīds tiek saglabāts un izšķīdināts vīnā. Tas dzērienā veido burbuļus. Šo metodi sauc par Martinoti metodi.

Dzēriena rūgšanu pārtrauc atdzesējot, kad alkohols ir 7-9%, bet cukurs ir 3-5%. Pēc tam to iepilda pudelēs pilnīgi sterilos apstākļos.

Šķirnes

Šodien Bacardi Martini ražo šāda veida alkoholiskos dzērienus:

• Asti Martini ir dzirkstošais vīns, kas garšo pēc gataviem āboliem, persikiem unapelsīni apvienojumā ar medu nokrāsu ar ilgu pēcgaršu. Dzērienam ir neaizmirstams vīnogu aromāts.
• Martini Brut - b altais dzirkstošais vīns. Tai ir īpaša elitāro vīnogu šķirņu garša, ar maigumu un ilgu elegantu pēcgaršu. Tam ir izteikts vīnogu aromāts.
• Martini Prosecco ir b alts dzirkstošais vīns, kas nosaukts Prosecco vīnogu šķirnes vārdā. Svaiga garša ar greipfrūtu, persiku un zaļo ābolu notīm. Pēcgaršā jūtamas pikantas notis.
• Martini Rose ir daļēji sauss dzirkstošais vīns ar rozā nokrāsu. Tam ir viegla garša, pateicoties divu vīnogu šķirņu sajaukšanai. Tajā jūtams citrusaugļu, persiku aromāts.
• Martini Royal Bianco ir Martini Bianco un Prosecco kokteilis. Tam ir eleganta garša un smalks aromāts, kas satur lauka garšaugus, tonēti ar saldu vaniļu un garšvielām.
• Martini Bianco un Prosecco sastāv no vairākiem dzirkstošo vīnu veidiem. Tam ir rozā krāsa ar dziļu pikantu krustnagliņu, muskatrieksta un kanēļa garšu. Vīnam ir smalks pārgatavojušu aveņu aromāts ar citrona notīm.

No daudzveidīgā alkoholisko dzērienu sortimenta katrs var izvēlēties savai gaumei atbilstošu.

Populāri zīmoli

Asti dzirkstošo vīnu tirgū ražo 15 lielākās Pjemontas spirta rūpnīcas. Viņi ražo milzīgu alkoholisko produktu klāstu ar dažādiem nosaukumiem. 10 labākie pasaules līderi ir:

1. Dzirkstošais vīns Asti Mondo. Ir daudz apbalvojumu. Salda pēcgarša ar ananāsu, persiku, bumbieru un medus aromātu. Satur 7,5% alkohola.
2. Tosti Asti. Vīna uzņēmums "Tosti". Garša ir saldena ar bumbieru un visterijas aromātu.
3. Martini & Rossi Asti. Šampanietim ir salda garša un ābolu, citrusaugļu un persiku aromāts.
4. Dzirkstošais vīns Gancia Asti. "B altā muskata" šampanietis ar augļiem, salviju un medu.
5. Cinzano Asti. Neparasts šampanietis, iegūstot popularitāti. Tam ir maiga medus un garšaugu garša ar akācijas, salvijas, vaniļas un melones aromātiem.
6. Fontanafredda Asti. Pārsteidzošs šampanietis ar garu zemeņu pēcgaršu. Vilkābeles, gatavu augļu un rozmarīna aromāti.
7. Rikadona Asti. Dzirkstošs dzēriens ar svaigu un saldu garšu. Ir augļu-ziedu notis.
8. Zonin Asti. Saldajam dzirkstošajam vīnam ir nesaldināts salds "b altā muskata" aromāts.
9. Vallebelbo San Maurizio Asti. Dzērienam ir salda garša ar maigu pēcgaršu.
10. Santero Asti. Tam ir svaiga garša, ābolu un garšvielu aromāts.

Visi šie ražotāji nodarbojas ar Asti kategorijas DOCG dzirkstošā vīna ražošanu. Pērkot tos, jāņem vērā noteiktas nianses. Asti šampanietis un Moscato d’Asti vīns nav viens un tas pats dzēriens.

Starp dzērieniem Acquesi Asti dzirkstošais vīns izceļas ar garšu un aromātu. Tiesa, ne visi pircēji ir ar to sajūsmā. Garša ir salda, ar ziedu aromātu uncitrusaugļi.

Kā dzert un lietot?

Dzirkstošo vīnu visbiežāk dzer jaunu, jo pēc diviem gadiem tas zaudē savu svaigumu. Ziedu notis kļūst smagākas un augļu aromāts pazūd.

Lai gan Asti ir klasificēts kā saldais dzēriens, tajā ir neliels daudzums skābes. Visbiežāk to pasniedz ar salātiem, pikantiem Āzijas ēdieniem, desertiem, saldajiem augļiem. Dzeriet to atdzesētu līdz 6-8 grādiem.

Šefpavāri izmanto dzērienu kā sastāvdaļu īpašos ēdienos.

Kam tas patiks?

Pateicoties pieejamībai "Martini Asti" var pasniegt jebkuram gadījumam:

• Kāzās tas veiksmīgi aizstās pašmāju šampanieti.
• Jaunā gada sagaidīšana būs patīkamāka, ja šis dzirkstošais vīns tiks ieliets glāzēs.
• Romantisks randiņš.
• Jebkuri mājas svētki.

"Martini Asti" var dāvināt sievietei 8. martā un Valentīndienā.

Atšķirība starp oriģinālo un viltoto

Pašlaik viltojumi alkohola tirgū nebūt nav nekas neparasts. Lai iegādātos augstas kvalitātes dzirkstošo vīnu, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Sākotnēji jāpievērš uzmanība dzēriena pašizmaksai, jo īsts dzirkstošais vīns nevar būt lēts.
2. Etiķetēm uz šampanieša pudeles jābūt vienmērīgām un kvalitatīvām, bez defektiem.
3. Norādītais apjoms jāsalīdzina ar akcīzes marku, tam jāsakrīt.
4. Pašāuz etiķetes ir jābūt saīsinājumam DOCG, kas garantē produkta kvalitāti.
5. Pudeles korķis ir izgatavots no koka.
6. Pudeles dibenam jābūt noapaļotam. Ja tas ir pāra, tad tas ir viltojums.

Šampanieti vislabāk iegādāties specializētajos veikalos.

Klientu atsauksmes

Dzirkstošais vīns raisa pārsvarā pozitīvas emocijas neparastās garšas un aromāta dēļ. Dzēriens var padarīt jebkurus svētkus patīkamus un unikālus.

Negatīvās atsauksmēs ir iekļauta dzēriena augstā cena.

Dzirkstošais vīns Asti ir dzēriens, kas var paspilgtināt jebkurus svētkus. To var pasniegt ar dažādiem ēdieniem un desertiem, kas labvēlīgi pasvītros to garšu.