Rollkūka "Pasaka"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Konditorejas veikalu plauktos iepriecina saldumu pārpilnība, tiek prezentēti konditorejas izstrādājumi, kūkas, rullīši un cepumi. Dažkārt gribas mājās pagatavot kaut ko no veikalā redzamā, taču daudzas mājsaimnieces aptur gatavošanas darbietilpība.

Rollkūka ir delikateses veids, ko nepieredzējušas saimnieces baidās gatavot pašas, jo šis process ir it kā sarežģīts. Bet pēc šī raksta izlasīšanas jūs varat saprast, ka viss nav tik biedējoši un diezgan paveicams. Sapnis iepriecināt viesus un mājsaimniecības ar mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem kļūs par realitāti.

Cepumu sastāvdaļas

Lai izveidotu tādu konditorejas šedevru kā rullīšu kūka, ir jāizcep biskvīts.

Pirms sākat gatavot mīklu biskvītam, vispirms jāieslēdz cepeškrāsns apmēram 200 grādu temperatūrā, kā arī jāsaņem cepešpanna topošajam rullītim.

Cepuma pagatavošana nemaz nav grūta, tam jābūt ledusskapī:

- olas (četras daļas);

- granulēts cukurs (120 grami);

- milti (120 grami, vēlams sijāti).

Cepuma gatavošana

Šajā procesā ir jābūt īpaši uzmanīgiemolu daļiņu - olb altumvielu un dzeltenuma - atdalīšana un sakulšana.

Dzeltenumu cenšamies neiekļūt olb altumvielās, citādi putojot olb altumvielas nepacelsies.

Svarīgs noteikums, putojot olb altumvielas, ir tas, ka tie jāievieto sausā, tīrā bļodā.

Dzeltenumiem pievieno pusi cukura un ar lielu ātrumu saputo līdz viendabīgai gaiši dzeltenai putojošai masai.

Pēc tam nomazgājiet un nosusiniet putotāju. Sāksim putot olb altumvielas.

Pieber tiem atlikušo granulēto cukuru un kuļ ar maksimālo ātrumu, līdz izveidojas biezas putas, kas neizkrīt, apgriežot bļodu.

Laiks iemaisīt sakultās olu daļas.

Lai to izdarītu, paņemiet silikona lāpstiņu un uzmanīgi pievienojiet olb altumvielas dzeltenumiem.

Izsijātie milti ar silikona lāpstiņu jāsavieno ar olu masu, uzmanīgi, bet tajā pašā laikā ātri samaisot, lai uz mīklas nepaliek kunkuļi, miltu saliņas un olb altumvielām nepaspētu atrisināt.

Cepumu cepšana

Cepešpannu ieziež ar sviestu vai augu eļļu, pārklāj ar cepampapīru, kuru arī bagātīgi ieziežam ar tiem pašiem taukiem.

Izlejiet sagatavoto mīklu uz cepešpannas un viegli izlīdziniet ar lāpstiņu.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī ne ilgāk par 13 minūtēm, savukārt cepeškrāsns durtiņu atvēršana kūkas cepšanas laikā ir aizliegta, jo straujas temperatūras maiņas rezultātā mīkla nobirs.

Norādītā laika beigās izņemam cepešpannu, atdzesējam biskvītu, neizņemot to no veidnes un pergamenta. Koržscieši pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 8-12 stundām.

Krēms "Šarlote"

Cepums ir sava veida kūka, kas labi sader ar daudzu veidu krēmiem un impregnācijām, īpaši ar to treknajām versijām. Rullīšu kūka lieliski sader ar sviesta krēmiem. Mēs apsvērsim recepti vienai no maigākajām un garšīgākajām.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

- sviests (200 grami, sviestam jābūt treknam un kvalitatīvam);

- olas (divas gab.);

- piens (125 mililitri);

- granulēts cukurs (170 grami);

- vaniļas cukurs (viena paciņa);

- konjaks (viena ēdamkarote);

- kakao pulveris (viena tējkarote).

Sāc gatavot krēmu

Lai to izdarītu, vispirms izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam mīkstināt.

Pēc tam atdaliet olb altumvielas no dzeltenumiem un sajauciet tos ar pienu. Mēs filtrējam iegūto masu, lai atbrīvotos no dzeltenuma plēves. Pievienojiet cukuru un vaniļu.

Iegūto maisījumu liek uz nelielas uguns, uzvāra, vāra līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

Izslēdz uguni, iegūto masu pārklāj ar plēvi un atdzesē līdz aptuveni divdesmit grādiem.

Tālāk ņem sviestu un sakuļ ar blenderi lielā ātrumā līdz gaismai, gandrīz b altai masai. Periodiski pievieno karoti atdzesēta sīrupa un sakuļ, pēdējai karotei jābūt ar konjaku.

Iegūtais krēms jāsadala vienādās daļās un vienai no tām jāpievieno kakao,samaisa un saputo. Krēma b alto daļu var sadalīt vairākās daļās un krāsot vēlamajās krāsās ar krāsvielām.

Sīrups

Šis ir vienkāršākais solis, un tam ir nepieciešama kūka.

Jums būs nepieciešams:

- ūdens 115 grami;

- granulēts cukurs (100 grami);

- konjaks (viena ēdamkarote).

Katliņā sajauc cukuru ar ūdeni, uzvāra, atdzesē un pievieno konjaku.

Cepumu mērcēšanas sīrups ir gatavs.

Sarullīšu kūkas salikšana

Izņemam no ledusskapja biskvīta kūku, noņemam no tās plēvi un pergamentu, vienmērīgi nogriežam malas.

Trīs atlikušās kūkas daļas uz rīves un masai pievieno kakao pulveri (apmēram vienu tējkaroti). Ielieciet iegūto maisījumu uz sausas cepešpannas un nedaudz žāvējiet cepeškrāsnī.

Atpakaļ pie kūkas, kas gaida mērcēšanu sīrupā. Dariet to labāk ar karoti vai otu.

Tālāk, sākot no malas, no kuras vītīsim kūku, uzklājam daudz b altā krēma. Uzmanīgi satiniet.

Uz iegūto rullīti uzklāj šokolādes krēmu. Mēs pārklājam mūsu meistardarba malas ar k altētām cepumu skaidiņām.

Ja vēlaties, konditorejas izstrādājumu virsmu varat izrotāt ar daudzkrāsainiem krēmiem.

Iegūtais skaistums tiek sūtīts uz ledusskapi uz vairākām (piecām-sešām) stundām labākai impregnēšanai.

Rulīšu kūka, kuras fotoattēlu var atrast šajā rakstā, ir gatava.

Labu apetīti!