Daikon: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu platuma grādos populārākās sakņu kultūras ir bietes, burkāni, pastinaki. Tikai daži ir dzirdējuši par tādu brīnumdārzeni kā daikons. Un ļoti žēl. Ķīnas vai japāņu redīsi nesatur rūgtumu, kas sastopams lielākajā daļā redīsu šķirņu, un ir slavens ar savu augsto ražu. Turklāt daikona labvēlīgās īpašības neatstās vienaldzīgus veselīga dzīvesveida cienītājus.

Ārējās īpašības

Tulkojumā no japāņu valodas dārzeņa nosaukums tulkojumā nozīmē "liela sakne". Jāpiebilst, ka daikons ir pelnījis tik lielu vārdu, jo tā augļi vidēji sver 600-700 g, un izmērs sasniedz pusmetru. To selekcionēja no vienkārša loba redīsa Ķīnā.

Ārējās īpašības nav daudz līdzīgas parastajiem redīsiem. Līdzības biežāk novērojamas ar burkāniem, tikai atšķirībā no tā daikons ir b alts. Japāņu redīsi pieder pie kāpostu dzimtas, sējas pasugasredīsi.

Augšanas noslēpumi

Par daikona labvēlīgajām īpašībām sāka runāt aptuveni tajā pašā laikā, kad mūsu valstī sāka popularizēt japāņu suši un citas austrumu nacionālās ātrās uzkodas. Katrs krievu vasaras iedzīvotājs uzskatīja par savu pienākumu dārzā izaudzēt b alto redīsu. Turklāt to izdarīt nav grūti, pietiek zināt dažas nianses:

1. Sēklas jāsēj atklātā zemē no marta vidus līdz aprīļa sākumam. Galvenais, lai gaisa temperatūra būtu augstāka par 10ºC un zeme labi sasiltu.
2. Ja runājam par audzēšanu siltumnīcās, dārzenis tajās labi aug visu gadu.
3. Tieši pirms sēšanas sēklas jāsasilda. Lai to izdarītu, iemērciet tos 20 minūtes siltā ūdenī (50ºC).
4. Pēc karsēšanas sēklas nekavējoties jāatdzesē ledus ūdenī un pēc tam dienu jāuzglabā ledusskapī.
5. Daikon redīsi, kuru derīgās īpašības ir plaši zināmas, vislabāk ir sēt mitrā augsnē apmēram 2 cm dziļumā.

Šie padomi jums palīdzēs.

Daikon noderīgas īpašības

Tāpat kā vairums citu redīsu šķirņu, b altie sakņu dārzeņi ir pazīstami ar spēju atrast un izvadīt toksīnus. Pārsteidzoši, ka nogatavošanās laikā redīsi no augsnes neuzsūc nitrātus un citus ķīmiski kaitīgus komponentus, un šādu produktu ir vērts meklēt!

Daikon labi attīra zarnas un aknas, kā arī izšķīdina nieres smiltis un mazus akmeņus. Daikona derīgās īpašībascīnās arī pret rīta paģirām: salāti ar b altajiem redīsiem viegli atvieglos galvassāpes, nomierinās vēderu, izvadīs no organisma toksīnus un ļaus izbaudīt dzīves priekus.

Ja lieto ārīgi, redīsi palīdzēs brūču dzīšanai, kā arī furunkulozes laikā. Japānā, kur jēlas zivis tiek uzskatītas par nacionālo ēdienu, daikona pretparazītu īpašības tiek novērtētas.

Rīsu ķīmiskais sastāvs

Ja mēs runājam par tik unikālu dārzeņu kā daikons, kura derīgās īpašības un kontrindikācijas ir saistītas ar tā ķīmisko sastāvu, mums vajadzētu sīkāk saprast, no kā tas sastāv. Noskaidrosim, kāpēc b altie redīsi izpelnījās ārstu atzinību, kā arī goda vietu uz pusdienu galda.

Daikon sastāv no:

- Vitamīni:

• С, kas atbild par imūnsistēmu un cīņu pret brīvajiem radikāļiem;
• B2 - uzlabo redzi un šūnu atjaunošanos;
• B1 - labvēlīga ietekme uz nervu šūnām un muskuļiem;
• PP (nikotīnskābe) – aktivizē ogļhidrātu vielmaiņu, līdzsvaro holesterīnu;
• B6, kas piedalās vielmaiņas procesos, kā arī veic atjaunojošu funkciju pēc traumām un antibiotiku lietošanas;
• B9 (folijskābe), kas veido b altos asinsķermenīšus;
• K, kas ietekmē aknu veselību un asinsreces procesus.

- Mikroelementi:

• varš - palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, uzlabotādas slimības, cīnās ar sklerozi;
• kālijs - no tā atkarīga laba vielmaiņa;
• kalcijs - būtisks kaulu augšanai, var arī pazemināt holesterīna līmeni;
• magnijs - labvēlīgi ietekmē sirds un visas sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• dzelzs - paaugstina sarkano asinsķermenīšu līmeni, uzlabo imunitāti.

Papildus iepriekšminētajai bagātībai, daikona redīsiem piemīt noderīgas īpašības, pateicoties fitoncīdu, glikozīdu un lizocīmu saturam, kas spēj uzveikt sēnītes un vīrusus.

Kalorijas

Daikon 95% ir ūdens, pārējais ir ogļhidrāti un olb altumvielas. 100 g dārzeņa satur tikai 16 kcal. Ja šim faktam pievienojam tauku trūkumu, šādas īpašības daikona redīsu ieceļ diētisko produktu līderpozīcijā. Pateicoties šķiedrvielām un lieliskām antitoksiskām īpašībām, b altie redīsi spēj efektīvi cīnīties ar lieko svaru.

Blakusparādības

Izmantojot jebkuru, pat visnekaitīgāko produktu, jums tas vienmēr jādara ar inteliģenci un mēra sajūtu. Neatkarīgi no tā, cik noderīgs ir daikona redīss, derīgās īpašības un kontrindikācijas iet roku rokā un ir atkarīgas no mērenas lietošanas. Kā minēts iepriekš, b altie redīsi spēj izvadīt no nierēm akmeņus un smiltis. Bet līdz ar to viņiem nevajadzētu aizrauties urolitiāzes lēkmju vai paasinājumu laikā. Redīsu sula kaitēs arī cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Negatīvi ietekmēs arī rupjo šķiedru un šķiedru saturspārtikas gremošanas process, īpaši ar peptisku čūlu un gastrītu.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Par daikonu un tā labvēlīgajām īpašībām ir runāts daudz. Receptes, kurās izmanto šo produktu, ir ļoti populāras to cilvēku vidū, kuri rūpējas par savu veselību. Produkta galvenā atšķirīgā iezīme ir tā maigā garša, kurā praktiski nav rūgtuma. Pats par sevi šis fakts ir pārsteidzošs, ņemot vērā, ka mēs runājam par redīsu.

Ko viņi nedara ar daikonu! Viņi vāra, tvaicē, žāvē, sautē, cep pīrāgus un ēd neapstrādātus. Patiesi daudzpusīgs produkts. Pat ja neņem vērā daikona derīgās īpašības un kontrindikācijas. Ir pietiekami daudz recepšu, kurās izmanto b alto redīsu. Vienkāršākais no tiem ir salāti, kas būs gatavi pēc redīsu ierīvēšanas uz rīves un samaisīšanas ar augu eļļu. Pat tik elementārā formā produkts būs garšīgs un pievienos garšvielu piedevai.

Produktu uzglabāšanas noslēpumi

Ņemot vērā b alto redīsu lietderību, protams, es gribu zināt, kā jūs varat to saglabāt ilgu laiku. Galvenais noteikums šajā jautājumā ir šķirnes izvēle. Vasarā audzētos augļus vajadzētu ēst nekavējoties, bet ziemas šķirnes var apgulties. Lai to izdarītu, noteikti noņemiet virsas, noskalojiet dārzeņus, nosusiniet tos un tikai pēc šādām rūpīgām procedūrām novietojiet tos tumšā, vēsā vietā.

Jāievēro arī temperatūras režīms, kas ir no 0ºC līdz 5ºC. Lūdzu, ņemiet vērā, ka saules gaismas iedarbība uz b altajiem redīsiem sabojās produktu. Ir svarīgi nodrošināt augstumitrums daikon uzglabāšanas zonā.

Ārsti grauzējiem

Lai redīsu dārzeņus uzglabātu pagrabā, jāsagatavo atbilstošs trauks. Tas var būt mazs, apmēram 20 cm garš, kastes. Labākai saglabāšanai redīsu kārtas pārkaisa ar smiltīm. Dārzeni atļauts paturēt sajaucot ar burkāniem.

Pelēm un žurkām ļoti patīk daikons, tāpēc jums periodiski jāpārbauda, vai kastīšu saturs nav bojāts. Ja tādi tiek atrasti, dārzeņus izņem un izmet.

Lai japāņu redīsus uzglabātu uz balkona, tie vispirms jāsasilda. Zema temperatūra negatīvi ietekmēs augļa stāvokli.

Noderīga priekšrocība

B alto redīsu uzglabāšana dažiem sagādās pārāk daudz problēmu. Bet tas ir tā vērts. Galu galā produktam ir viena svarīga priekšrocība salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem. Fakts ir tāds, ka pavasara beriberi periodā, kad lielākā daļa produktu zaudē savas labvēlīgās īpašības, daikona fermenti sāk aktivizēties. Uz vitamīnu un mikroelementu trūkuma fona b altie redīsi izskatās kā īsta uzturvielu krātuve.

Japāņi gatavo zupas ar daikonu. Ķīniešiem ļoti patīk cept b alto redīsu pīrāgus. Pārsvarā tiek patērēta pati sakņu kultūra, bet no galotnēm tiek gatavoti arī gardi sautējumi un cepti ēdieni. Lietojot svaigu dārzeņu, pietiek to sarīvēt un salāti ir gatavi. Vienīgais noteikums šajā gadījumā ir ēst tikko vārītus redīsus, jo pēc laika nodertiek zaudētas daikon īpašības.

Īpašās, maigās garšas dēļ b altie redīsi lieliski sader ar daudziem citiem ēdieniem. Tāpēc daikonu tik ļoti mīl visu valstu šefpavāri. Ar to var pagatavot daudz dažādu gardumu, kas būs ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Rūpējieties par sevi, savu un savu tuvinieku veselību. Labu apetīti!