Kā uzcept dzimšanas dienas kūku?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krievijā īpaši nozīmīgi bija pīrāgi, kas cepti vārda dienā vai eņģeļu dienā. Tie tika gatavoti gan ar saldiem, gan sāļiem pildījumiem. Un nosūtīja radiem un draugiem kā ielūgumu uz svētkiem. Un tieši mājās viņi cepa īpašu dzimšanas dienas kūku - ar riekstiem un rozīnēm pildītu kukulīti. Svinību laikā tā tika salauzta virs dzimšanas dienas vīrieša galvas. Un pildījums uzkrita cilvēkam virsū. Šajā laikā viesi novēlēja pasākuma varonim, lai zelts un sudrabs vienmēr krīt uz viņa galvas.

Krievu tradīcijas līdz mūsdienām ir saglabājušās tikai daļēji. Bet daudzi cilvēki joprojām izvēlas cept dzimšanas dienas kūkas svētkos. To fotoattēli un gatavošanas receptes ir parādīti mūsu rakstā. Soli pa solim pastāstīsim, kā izcept gan saldo, gan sāļo kūku.

Dzimšanas dienas klaips uz rauga mīklas

Krievijā vārda dienas tika svinētas daudz svinīgāk nekā dzimšanas dienas. Katrs cilvēks zināja šo datumu un ar īpašu centību tam gatavojās. Daudzas ģimenes tradicionāli cepa svētku klaipu, tādu pašu kā kāzām un citām svinībām.

Kā izcept dzimšanas dienas kūku vai klaipu,var atrast šajos soli pa solim sniegtajos norādījumos:

1. Mīklas gatavošana no miltiem (1 ½ glāzes), svaiga presēta rauga (100 g) un piena (500 ml). Sagatavotajam maisījumam vajadzētu nostāvēties siltā vietā apmēram 2 stundas, līdz tas sāk labi rūgt.
2. Šajā laikā 150 g rozīņu aplej ar verdošu ūdeni un pēc dažām minūtēm izklāj uz dvieļa un nosusina.
3. Mīklai pievieno 500 g izsijātu miltu, saputotus 5 olu b altumus, tad 3 dzeltenumus, 160 g cukura, sāli (1 tējkarote), kausētu margarīnu (240 g) un rozīnes. Pēc katras sastāvdaļas pievienošanas mīklu labi mīca. Beigās pievieno apmēram 300 g miltu. Pēc tam mīklu nosūta karsēt 60 minūtes.
4. Daļu no gatavās mīklas atstāj dekorēšanai. No atlikušās mīklas izveido bumbiņu un izklāj veidnē, kas iezieda ar eļļu. Pa virsu izklāj lapas, ziedus, ar nazi sagrieztas ausis. Pēc formas mīklai vajadzētu atkal uzrūgt.
5. Cepeškrāsns uzsilst līdz 180°. Palielinātu mīklas izstrādājumu iesmērē ar olu. Formu ar klaipu sūta uz 1 stundu uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ābolu dzimšanas dienas kūkas recepte ar fotoattēlu

Smaržīgs un maigs ābolu pīrāgs tiek pagatavots pēc šādas receptes:

1. Dziļā bļodā mīksto sviestu (200 g) samaļ ar olu, cukuru (50 g), šķipsniņu sāls, cepamo pulveri (1 tējk) un miltiem (3 ēd.k.). Izmīcīto mīklu sadala 2 nevienādās daļās, ietin plēvē un nosūta uz 1 stundu ledusskapī.
2. Šobrīd ir 5 ābolisarīvē uz rupjās rīves, apslaka ar citrona sulu, sajauc ar cukuru, kanēli un muskatriekstu pēc garšas.
3. Lielāko daļu mīklas izrullē kārtā un izklāj veidnē. Veido malas, izklāj ābolu pildījumu.
4. Dzimšanas dienas tortes virspusi noslēdz ar izrullētu atlikušās mīklas kārtu. Formu ar sagatavoto produktu nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (200 °) uz 25 minūtēm.

Svētku kāpostu pīrāga recepte

Krievijā vārdadienām vienmēr tika gatavots kāpostu pīrāgs un pasniegts uz svētku galda. Priekšroka tika dota sātīgiem rauga izstrādājumiem ar pienu.

Kāpostu dzimšanas dienas tortes gatavošana notiek šādi:

1. Mīklas gatavošana ar siltu pienu (250 ml), cukuru (1 ēd.k.), svaigi spiestu raugu (25 g) un miltiem.
2. Šajā laikā varat sākt gatavot pildījumu. Vispirms augu eļļā sautē rokas, tad pannā pievieno kāpostus (600 g), burkānus un tomātu pastu pēc garšas. Kāpostus sautē zem vāka, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko, tad pārliek uz šķīvja un atdzesē.
3. Pēc 30 minūtēm uz pietuvinātās mīklas bāzes mīca mīklu no 80 g kausēta margarīna, 2 olām, 50 g cukura, sāls (1 tējkarote), miltiem (500 g) un augu eļļas (2 ēdamkarotes).
4. Kad mīkla ir silta, pārklāta ar mitru dvieli, tai vajadzētu palielināties vismaz 2 reizes. Pēc tam viņi to nospiež ar rokām un atstāj siltu vēl 30 minūtes.
5. Uzrūgušo mīklu klāj uz ietaukota dārzeņaeļļas tabula, sadalīta divās vienādās daļās. Tad vienu no daļām sadala 2 nevienādās daļās.
6. Lielāko mīklas daļu izrullē līdz 7 mm biezumam, izklāj uz cepešpannas, un pa virsu izklāj pildījumu.
7. Vidēja izmēra daļu arī izrullē plānā kārtā, pēc tam uzliek virsū pildījumam. Abu slāņu malas ir saspiestas.
8. Dekorācijas (lapiņas, ziedi) veido no atlikušās mīklas un klāj virsū kūkai. Centrā ir izveidots caurums, lai tvaiks varētu izplūst.
9. Kūka tiek cepta iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 35 minūtes 200°.

Rozīņu pīrāga recepte

Pīrāgs uz saldā krējuma mīklas ar daudzām piedevām noteikti iepriecinās gan viesus, gan pasākuma varoni. Ir svarīgi, lai gatavošana aizņem minimālu laiku un garša ir pārsteidzoša.

Dzimšanas dienas torte ar rozīnēm tiek pagatavota šādā secībā:

1. Bezsēklu rozīnes (800 g) 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nosusina uz dvieļa.
2. Mīklu mīca no mīksta sviesta (100 g), 200 g saldā krējuma, 50 g cukura, sodas (½ tējkarotes) un miltiem (1ēd.k.).
3. Mīklu sadala 2 nevienādās daļās. Lielāko pusi sarullē kārtā, izklāj veidnē, pa virsu izklāj ar cukuru sajauktas rozīnes (½ tase).
4. No atlikušās mīklas izrullē kārtiņu, ar kuru kūka noslēdzas.
5. Produkts tiek cepts 180° temperatūrā 35 minūtes.

Dzimšanas dienas kūka: Kakao recepte

Dzimšanas dienas šokolādes kūkai samīca ātro mīklu no 3 olām, glāzes cukura, glāzes miltu, cepamā pulvera (½ tējkarotes) un kakao (3 ēdamkarotes). Šo saldo mazuļa dzimšanas dienas kūku cep sviestā ieziestā pannā 35 minūtes.

Atdzisušo biskvītu sagriež 3 daļās. Katru kūku mērcē ar ķiršu sīrupu (50 ml). Pēc tam visas kūkas kārtas tiek uzliktas viena virs otras. Kūkai virsū lej ar glazūru no 100g kausētas tumšās šokolādes un krējuma (50ml).

Pīrāgs uz biezpiena mīklas

Garšīgu un veselīgu pīrāgu ar biezpiena mīklu un daudz ķiršu pildījumu var pagatavot pēc šādas receptes:

1. Sakuļ ar mikseri 150 g beztauku biezpiena ar cukuru (75 g), augu eļļu un pienu (katra 5 ēdamkarotes). Pievienojiet miltus (300 g) un cepamo pulveri, mīciet mīklu.
2. Pagatavojiet pildījumu no 750 g ķiršu bez kauliņiem, ķiršu sulas (2 ēdamkarotes), 50 g cukura, apelsīna miziņas. Pēc 10 minūtēm vārošajai masai pievieno ūdenī atšķaidītu cieti (2 ēdamkarotes), samaisa, noņem no uguns un atdzesē.
3. Izrullējiet mīklu taisnstūrī. Vidū izklāj pildījumu. Nogrieziet atlikušās malas un izklājiet iegūtās sloksnes virs pildījuma pīnes veidā.
4. Sūtiet kūku uz 30 minūtēm uzkarsētā 180° cepeškrāsnī.

Gaļas pīrāga recepte

Svinot vārda dienu, var pagatavot gardu pīrāgu ar rīsu un gaļas pildījumu. Mīklu viņam mīca ar raugu, betdrošā veidā. Dziļā bļodā sajauc miltus (700 g), sauso šķīstošo raugu (2 tējkarotes), sāli (½ tējkarotes), 50 g cukura, margarīnu (150 g) un ūdeni (350 ml). Mīcīto mīklu nosūta karsēt vismaz 60 minūtes.

Dzimšanas dienas torti veido šādi: mīklu sadala 2 daļās, pirmo sarullē slānī un izklāj veidnes apakšā, pa virsu sadala pildījumu, pēc tam produktu pārklāts ar otro slāni. Kā pildījumu izmanto gaļu (cūkgaļu un vistu), sagrieztu mazos gabaliņos pa 1 cm, sīpolus un iepriekš novārītus un atdzesētus rīsus (2 ēd.k.), Piparus un sāli pēc garšas. Šāda kūka tiek gatavota 180° temperatūrā 90 minūtes.

Ēdiena gatavošanas padomi

Šie padomi palīdzēs viegli pagatavot gardu un sulīgu kūku vārda dienai vai jebkuriem citiem svētkiem:

1. Ja nevēlaties, lai kūka būtu sausa, neskopojieties ar pildījumu. Tomēr jāņem vērā dažas sastāvdaļu īpašības. Piemēram, āboli dod daudz sulas, savukārt gaļa, gluži pretēji, nereti izrādās sausa, tāpēc nenāk par ļaunu tai pievienot sviestu.
2. Lai slēgtā kūkā atbrīvotu tvaiku, ieteicams mīklas augšējās kārtas centrā izveidot caurumu.
3. Pīrāga gatavību nosaka ar koka irbulīti: uz tā nedrīkst palikt neapstrādāta mīkla.