Zirņu misas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gandrīz jebkuru produktu var izmantot kā misas izejvielu. Mājas alkoholu cilvēkiem izdodas pagatavot ne tikai no tradicionālajiem kviešiem vai kartupeļiem, bet arī no medus, karameles, melases, ķirbja un daudz kā cita. Ir arī daudzas zirņu misas šķirnes.

Pupiņas satur aptuveni 40% ogļhidrātu no kopējās masas. Šīs vielas viegli pārvēršas cukurā, kas rūgšanas procesā kļūst par spirtu. Šī iemesla dēļ zirņi ir lieliska izejviela mājās gatavotiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ne retāk spirta ražotāji izmanto cukurkukurūzu.

Zirņu plusi kā misas izejviela

Zirņi ir lielisks barojošs ēdiens. Krievu virtuvē no tā tiek gatavotas zupas un galvenie ēdieni. Un katrs cilvēks, kurš lietojis zirņus, zina, ka tiem piemīt rūgšanas spēja. Process sākas ātri un ir ļoti intensīvs.

Pateicoties šim īpašumam, jūs varat iegūt labu zirņu biezeni ļoti īsā laika periodā. Un pēc šāda produkta destilācijas tas izrādīsieslabs paštaisīts moonshine.

Zirņu izejvielām ir vairākas priekšrocības:

• Zirņi labi rūgst un nav pakļauti skābumam. Pupiņu ieraugu var izmantot kā rauga kultūru pārsēju.
• Braga, kas satur pākšaugus, gatavības stāvoklī nonāk vairākas reizes ātrāk. Ir vairākas ārkārtas fermentācijas receptes, saskaņā ar kurām misa būs piemērota destilācijai caur aparātu trīs dienu laikā. Tas ir ļoti ērti.
• Zirņi ir lēts produkts. Pat ja jūs to pērkat veikalā, nelielā zīmola iepakojumā, izejvielu izmaksas būs zemas. Un, ja ņemat zirņus vairumā, pēc svara, tad produkta cena būs vēl zemāka.

Mīnusi

Tomēr zirņu misai ir savi trūkumi, proti:

1. Raudzētajam produktam būs nepatīkama smarža un garša. Visas šīs īpašības tiks pārnestas uz galaproduktu, un daudzu destilētāju acīs šādam mēness spīdumam nav nekādas vērtības.
2. Tā kā lielā fūzeļļu satura dēļ, kas piešķir nepatīkamu smaržu un garšu, misu ieteicams destilēt divas reizes. Tas uzlabo mēness spīduma garšu, taču prasa zināmu laiku.
3. Lai novērstu nepatīkamo smaku, jums būs jāpavada daudz laika un pūļu. Pieredzējuši destilatori destilātu lej ozolkoka mucās vai traukos ar ozolkoka zāģu skaidām un tīrīšanai izmanto filtrus, aktivēto ogli, pienu un kālija permanganātu. Ja tas nedod taustāmu rezultātu, tiek izmantotas dažādas garšas un garšas – mākslīgas vai dabīgas.izcelsme.

Pirmā recepte

Ir daudz recepšu, kā pagatavot zirņu biezeni. Tie ir atkārtoti pārbaudīti, jo vairākas paaudzes tie ražo labas kvalitātes moonshine. Pirmajai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zirņi - 3 kg;
• cukurs - 10 bundžas 0,5 l;
• attīrīts, akas, filtrēts vai avota ūdens - 36 l.

Pirmajai sagatavošanai jūs varat ņemt komponentus mazākā apjomā, lai izstrādātu. Granulētā cukura vietā varat izmantot sīrupu, kas pagatavots no tāda paša daudzuma cukura. Invertsīrups ļauj samazināt fermentācijas laiku, bet nedaudz samazina gatavā destilāta iznākumu.

Procedūra ir šāda:

1. Mērcēt zirņus. Lai to izdarītu, tas ir jānomazgā, jāievieto lielā katliņā un jāielej ar karstu ūdeni ar ātrumu 4 litri uz kilogramu. Šādā formā izejvielu var atstāt uz nakti. Kad zirņi ir mīksti, tie ir gatavi pārstrādei biezenī.
2. Invertcukura sīrups. Šī darbība nav obligāta, jo misai var pievienot arī parasto cukuru.
3. Ielejiet ūdeni lielā traukā, ielieciet zirņus, cukuru vai cukura sīrupu. Sajauc visas sastāvdaļas ar koka lāpstiņu.
4. Uzstādiet ūdens blīvējumu un pagaidiet. Zirņu misa būs gatava 5–7 dienu laikā.

Otrā recepte

Pirmā zirņu misas recepte moonshine nesaturēja raugu. Otrais liecina par šīs sastāvdaļas klātbūtni. Sastāvdaļas ir šādas:

• zirņimizoti - 1 kg;
• filtrēts vai avota ūdens - 12 l;
• granulētais cukurs - 2 kg;
• dzīvs presēts raugs – 100g

Šajā receptē spirtu iegūst, cukuru pārvēršot ar raugu. Zirņi ir palīgkomponents, kas paātrinās fermentācijas procesu.

Procedūra ir šāda:

1. Mērcēt zirņus ūdenī to aprēķina 4 litri ūdens uz 1 kg sausas izejvielas.
2. Ielejiet raugu ar nedaudz ūdens, ļaujiet tam izklīst.
3. Visas sastāvdaļas sajauciet lielā fermentācijas tvertnē. Novietojiet siltā, stabilas temperatūras telpā.
4. Pēc 5-8 dienām misa būs gatava. Process turpināsies intensīvi, veidojoties lielapjoma putām.

Pēc nogatavināšanas misu var destilēt. Vislabāk ir veikt dubultu destilāciju - tādējādi no mēness spīduma tiks noņemtas fūzu eļļas un tā garša būs patīkamāka.

Izejvielu saharifikācija

Gatavojot misu uz zirņiem un cukura, sausās izejvielas nav nepieciešams mērcēt. Jūs varat iepriekš saharot zirņus. Šo procedūru veic šādi:

1. Uz katru kilogramu zirņu ņem 4 litrus ūdens. Vāra parasto putru, līdz sausais produkts ir pilnībā izvārījies. Šajā procesā trauks ir nepārtraukti jāmaisa, lai putra nepiedegtu līdz dibenam un sieniņām.
2. Izvārīto putru atdzesē līdz 60 ⁰С.
3. Ievietojiet m alto iesalu traukā. Uz katru sauso izejvielu kilogramu jāņem pulveris ar ātrumu 200 g.
4. Maisa ēdienu, pārklāj trauku ar vāku un vāra uz lēnas uguns 65 grādos.⁰No pulksten diviem.
5. Atdzesējiet un nosūtiet uz misas tvertni kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Šādas manipulācijas veicina cukuru sadalīšanos, kas pēc tam pārvēršas alkoholā.

Zirņu biezeni bez cukura

Pupiņu misu var pagatavot, neizmantojot cukuru. Šim nolūkam, tāpat kā iepriekšējā receptē, jums jāizmanto cukuroti zirņi un iesals. Sastāvdaļu saraksts ir:

• tīrs avota vai filtrēts ūdens - 12 l;
• smalkas frakcijas sasmalcināti zirņi - 4,5 kg;
• m alts iesals – 1kg;
• dzīvs presēts raugs – 40g

Procedūra ir šāda:

1. Sasmalciniet sausās izejvielas pēc iespējas smalkāk. Lai to izdarītu, varat izmantot mājas drupinātāju. Jo mazāki zirņu gabaliņi, jo labāk būs mēness spīdums.
2. Pavāri putru no zirņiem un ūdens, atdzesē līdz 60 ⁰С. Pievieno iesalu, samaisa un atstāj uz 4 stundām siltā vietā nosegtu.
3. Izšķīdiniet raugu un ieberiet to zirņu putrā.
4. Visas sastāvdaļas sajauciet ar ūdeni un ievietojiet fermentācijas tvertnē. Pēc 4–8 dienām misa būs gatava.

Braga uz zirņiem no Moonshine Sanych

Saskaņā ar slavenā Sanych Moonshine recepti, zirņu misu vajadzētu pagatavot tikai uz invertsīrupa bāzes. Šajā gadījumā produktu proporcijas ir šādas:

• ūdens - 20 l (šajā tilpumā ir iekļauts viss šķidrums, arī mērcēšanai);
• 4 kg cukura un citronskābes, no tieminvertsīrupa gatavošana;
• zirņi - 800 g;
• raugs - 200g

Galvenais šādas misas pagatavošanas noslēpums ir piespiedu karsēšana ar tehnisko sildīšanas paliktni. Ar šādas ierīces palīdzību ir iespējams uzturēt optimālo temperatūru raugam + 26-30 ⁰С. Rezultātā, kā stāsta video blogeris Samogons Saničs, pēc destilācijas tiek iegūts kvalitatīvs mīksts produkts, kas garšas ziņā ne ar ko neatpaliek no veikala degvīna.

Kā noteikt produkta gatavību

Kā noteikt zirņu misas gatavību? Kad produkts sasniedz gatavības pakāpi destilācijai, cukuri sadaloties, no tā pazūd svelmainais saldums. Bet ir raksturīgs alkoholiskais rūgtums. Par produkta gatavību liecina arī raksturīgo putu neesamība fermentācijas laikā un dzēriena dzidrināšana. Visi piemaisījumi tiek nogulsnēti. Pirms destilācijas Braga rūpīgi jāiztukšo no fermentācijas tvertnes, lai nepaceltos duļķaina suspensija. Pretējā gadījumā tas var ietekmēt dzēriena garšu.