Yakisoba: recepte, ēdiena izvēle, gatavošanas procedūra, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šīs nūdeles, pēc japāņu domām, vajadzētu ēst, tikai norijot lielas porcijas veselas, trokšņaini iesūcot un ēstgribu ēdot (kas tiek uzskatīta par lielu pavāra uzslavu). Runā, ka tā ir liela māksla ēst garas un degošas nūdeles. Tālāk norādītās jakisobas receptes ir tikai dažas no daudzajām šī vienkāršā, taču pārsteidzoši gardā ēdiena vienkāršām versijām.

Kas tas par ēdienu?

Yakisoba ir labi pazīstama recepte visā Japānā un ārpus tās: ātri pagatavojamas nūdeles, kas bagātīgi aromatizētas ar sautētu filejas gaļu un plānās šķēlēs sagrieztiem dārzeņiem. Reizēm pievieno sēnes, dažādus zaļumus, kāpostus, nori un, protams, jakisobas mērci, ko Āzijas valstīs pārdod bagātīgi.

Katrai Japānas prefektūrai ir sava unikāla recepte, jo jakisobas gatavošana vienmēr ir īpaša pavāra māksla, kas prot apvienot dažādas garšas.

Produktu atlases funkcija

Jakisobas recepte, ko izmanto Japānā,nedaudz atšķiras no ierastās pēcpadomju telpas teritorijā tieši ar galveno sastāvdaļu - nūdelēm. Mūsu valstī viņi izmanto griķu nūdeles, un Āzijā viņi izmanto olu nūdeles ramen (instant nūdeles) vai parastajiem plāniem cieto kviešu spageti. Kāpēc šāda neatbilstība?

Neskaidrība radās nosaukuma dēļ: soba patiešām ir griķu miltu nūdeles, "yakisoba" nozīmē "ceptas nūdeles mērcē", bet visi Āzijas pavāri zina, ka griķu miltu produkts ir diezgan kaprīzs un prasa pienācīgu sagatavošanu pēc iespējas īsākā laikā. laiks, kas nav iespējams visiem. Tāpēc šim kviešu ēdienam viņi sāka izmantot nūdeles, bet ātri pagatavojot, jo patiesībā nosaukums precīzi atspoguļo ēdiena būtību.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Jakisobu ar cūkgaļu gatavo visbiežāk, lai gan kopumā gaļai nav īpašas lomas. Galvenais, lai tas būtu pietiekamā daudzumā, un cūkgaļa, vista vai teļa gaļa jau ir pavāra gaumes un vēlmju jautājums. Tātad, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu porciju divām personām:

• 500 grami cūkgaļas filejas, sagriezta plānās, vismaz trīs centimetrus garās strēmelītēs.
• Trīs simti gramu cieto kviešu sobas nūdeles.
• Sīpols, burkāns un paprika - pa vienam.
• Trīs simti gramu b alto kāpostu vai Ķīnas kāpostu (jūsu izvēle).
• 100 grami sojas dīgstu (pēc izvēles, bet tradicionālā japāņu sastāvdaļa).
• Dažas ēdamkarotes augu eļļas.
• Jakisobas mērce - 70 grami, var aizstāt ar teriyaki mērci.

Pasniedzot arī bieži tiek izmantotas gaišas sezama sēklas, sasmalcināti zaļie sīpoli, koriandrs, marinēts rozā ingvers. Tās nav būtiskas jakisobas nūdeļu receptes sastāvdaļas, taču tās piešķir ēdienam unikālu Āzijas garšu un īpašu garšu.

Soļi gatavošana

Šī ēdiena gatavošanas process sākas ar dārzeņu gatavošanu: nomizo sīpolu un sagriež plānos pusgredzenos, saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež garās strēmelītēs ne vairāk kā 0,5 cm biezās. Burkānus nomazgā kārtīgi, ja nepieciešams, noņem virsējo mizu, tad ar dārzeņu mizotāju sagriež šķēlēs. Ja tā nav, varat sarīvēt dārzeņu uz rīves korejiešu burkāniem. Kāpostus parasti sagriež līdz trīs cm platos kvadrātos, taču, ja šī forma šķiet neparasta, tad var izmantot klasiskāku variantu - salmiņus.

Katliņā sakarsē eļļu, liek tajā cūkgaļas gabaliņus un cep uz lielas uguns, līdz mainās gaļas krāsa. Pēc tam nosūtiet tur sīpolus, papriku un burkānus, samaisiet un apcepiet vēl trīs minūtes, laiku pa laikam maisot. Svarīgi dārzeņus nevārīt uz lēnas uguns – viss diezgan ātri izcepas, lai tie saglabātu vieglu kraukšķīgumu.

Tad pārlej ar mērci, kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes (ne vairāk kā piecas). Paralēli dārzeņu pagatavošanai nūdeles vāra lielā ūdens daudzumā tik ilgi, cik norādīts uz etiķetes – parasti ne ilgāk par piecām minūtēm. GatavsIemet nūdeles caurdurī, ļauj notecināt ūdenim un pārlej ar vienu karoti jebkuras augu eļļas, samaisa un liek pannā dārzeņiem. Pievieno sojas asnus. Izmantojot divas karotes vai platu koka lāpstiņu, sajauciet pannas saturu un vāriet uz lēnas uguns divas minūtes, varat pasniegt.

Soba ar vistu un olu

Tie, kam īsti negaršo cūkgaļa, var pagatavot jakisobu ar vistu pēc zemāk esošās receptes:

1. 350 gramus vistas filejas, sagriež mazos gabaliņos, apcep uz lielas uguns divās ēdamkarotēs augu eļļas, līdz mainās krāsa, nekādā gadījumā necep līdz brūnai.
2. Sasmalciniet vienu sarkano sīpolu pusgredzenos un pievienojiet gaļai, nosūtiet tur vienu plānās garās strēmelēs sagrieztu papriku. Turpiniet gatavošanu vēl divas līdz trīs minūtes, pēc tam pievienojiet 100 gramus sojas kāpostu, ja tie ir pieejami. Ja nē, jūs varat iztikt bez tiem. Jakisobas nūdeļu recepte iesaka tās lietot ne vienmēr.
3. 100 gramus ūdens sajauc ar 50 gramiem teriyaki mērces, ja jums ir oriģinālā yakisoba mērce, tad, protams, labāk to izmantot. Iegūto maisījumu ielej gaļā ar dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
4. Tikmēr atsevišķā bļodā uzvāra 180 gramus sobas nūdeles, pārliecinoties, ka tās nepārvārās: jakisoba mīksta un birst ir skumjš skats. Nokāš caurdurī, notecina lieko šķidrumu un nosūta uz dārzeņiem.

Vēl dažas minūtes maisa pannas saturu uz lēnas uguns. Atsevišķi apcep olu, lai dzeltenumspalika šķidrs, un proteīns - blīvs. Pasniedzot, uz pasniegšanas šķīvja liek gatavās nūdeles ar dārzeņiem un gaļu, un uzmanīgi uzliek virsū olu, raugoties, lai dzeltenums neizplatās. Virsū uzber nedaudz sasmalcinātas nori lapas (k altētas) vai sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Ar griķu nūdelēm: recepte ar fotogrāfiju

Iespējama arī Yakisoba ar griķu nūdelēm, taču svarīgi to nepārcept, pretējā gadījumā tā saplīsīs, jo nesatur glutēnu, kas noturētu nūdeles virteni spēcīgā struktūrā. Tāpēc jāgatavo ne vairāk kā astoņas minūtes, varbūt pat nedaudz mazāk, jo cepšanas procesā ar gaļu un dārzeņiem tas sasniegs vēlamo stāvokli.

Gatavojot tiek izmantotas šādas proporcijas:

• 200 grami nūdeļu;
• 300 grami gaļas filejas, sagriezta plānās šķēlītēs;
• 150 grami kāpostu, sagriezti mazos kvadrātiņos;
• viens sīpols, plānās šķēlītēs sagriezts un sagriezts burkāns;
• 5-7 ēd.k. karotes yakisoba mērces;
• daži zaļie sīpoli;
• 1 ēd.k viegla sezama karote;
• 1/2 maza čili.

Ēdienu gatavošana

Jakisobas gatavošanas princips ar griķu nūdelēm ir tāds pats kā ar kviešu nūdelēm: vispirms apcep gaļu, tad pievieno tai sīpolu, pēc minūtes burkānus un kāpostus. Mērci ielej, apvieno ar smalki sagrieztiem čili pipariem un visu masu sautē vairākas minūtes.

Nūdeles izvāra atsevišķi un liek kopējā katlā. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl vienu minūti.piecas un nekavējoties pasniedziet, pārkaisot ar sīpoliem un sezama sēklām, kas viegli apgrauzdētas sausā pannā, lai iegūtu garšu.

Ja vēlas, procesā var pievienot dažas marinētas sēnes, sagrieztas gabaliņos vai Briseles kāpostu vai ziedkāpostu ziedkopas b alto lapu vietā.

Šī ēdiena recepte ir laba, jo to var mainīt atkarībā no pavāra garšas vēlmēm, kā arī produktu pieejamības. Neaizmirstiet par vissvarīgāko sastāvdaļu, kas padara šīs nūdeles tik izcilas, - mērci.

Ēdienu mērce

Ja nav iespējams iegādāties oriģinālo mērci, tad varat pagatavot jakisobas mērci pēc receptes, ar kuru dalīsimies zemāk. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Klasiskā vienkāršā sojas mērce, zivju mērce, austeru mērce, Vusteršīras mērce – katra pa 2 ēdamk. karotes.
• Sezama eļļa - 1 ēd.k. karote un tikpat daudz cukura, ko, ja vēlas, var aizstāt ar medu.

Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā, pēc vēlēšanās pievieno melnos piparus. Jums nav nepieciešams to iepriekš uzvārīt vai karsēt, to varat nekavējoties nosūtīt uz dārzeņiem pannā.