Chkmeruli: recepte. Gruzīnu vista ķiploku mērcē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kaukāza nacionālā virtuve jau izsenis ir slavena ar saviem pikantajiem pikantiem ēdieniem. Uz visas šīs daudzveidības fona izceļas gruzīnu vistas ēdiens. Chkmeruli gatavo pēc vairākām receptēm. Interesantākie no tiem tiks prezentēti šodienas rakstā.

Piena variants

Ir vērts atzīmēt, ka pēc šīs receptes tiek iegūts pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kas tiek apēsts daudz ātrāk nekā pagatavots. Liela daudzuma ķiploku un čili piparu klātbūtne piešķir tai pikantu pikantumu. Lai pagatavotu īstu chkmeruli vistu, iepriekš dodieties uz tuvāko veikalu un uzkrājiet visus nepieciešamos produktus. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• 600 grami vistas liemeņa.
• Trīs simti mililitru piena.
• Desmit ķiploka daiviņas.
• Trīs ēdamkarotes citrona sulas.
• Ceturtdaļa sviesta kociņa.
• Čili.
• Kliandra ķekars.

Lai visai ģimenei patiktu jūsu gatavotais vistas chkmeruli, iepriekš minētajam sarakstam jāpievieno sāls un m alti melnie pipari. Šo skaitssastāvdaļas lielā mērā ir atkarīgas no jūsu tuvinieku personīgajām garšas vēlmēm.

Darbību secība

Iepriekš nomazgāto un žāvēto vistas liemeni sagriež gar krūts kaulu un saplacina, cieši piespiežot plaukstas pret griezuma virsmu. Lielākam efektam vistu viegli saputo ar plakanu virtuves āmuru. Šādi sagatavoto putnu no visām pusēm ierīvē ar sāli un pipariem un pēc tam liek lielā karstā pannā ar biezu dibenu, kas ieziests ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Uz muguras guļošo vistu ar spiedzi nospiež un apcep uz vidējas uguns, raugoties, lai tā nepiedeg. Pēc apmēram desmit minūtēm liemeni apgriež uz otru pusi un turpina gatavot.

Nomizotus ķiplokus un nedaudz sasmalcinātu kinzu sūta uz javu. Visu kārtīgi samaļ, līdz iegūta bieza masa. Pēc tam tur pievieno citronu sulu un kārtīgi samaisa. Ja vēlas, gatavajai mērcei pievieno nedaudz asos piparus.

No visām pusēm apcepto vistu izņem no pannas un sagriež porcijās. Piens, sasmalcināts cilantro, ķiploku masa, m alti pipari un sviests tiek nosūtīti uz traukiem ar atlikušajiem taukiem. Viss ir labi sajaukts. Pannā ar iegūto mērci liek vistas gabaliņus, pārklāj ar vāku, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Pēc ceturtdaļas stundas pie galda tiek pasniegts gatavo čkmeruli gruzīnu valodā. Tā kā mērcē esošie ķiploki necieš atrašanos ledusskapī, trauksvēlams ēst uzreiz, neatstājot to vēlākam laikam.

Krējuma variants

Šī recepte atšķiras no iepriekšējā sastāvdaļu komplekta. Lai gatavošanas procesā jums nebūtu jātērē laiks, meklējot trūkstošos produktus, iepriekš pārbaudiet, vai jūsu virtuvē ir:

• Cālis, kas sver aptuveni vienu kilogramu.
• Ēdamkarote melno piparu.
• Ceturtdaļglāzes sāls.
• Puslitrs krējuma.
• Piecas ķiploka daiviņas.
• Tējkarote saldās paprikas.

Lai pagatavotu čkmeruli, kuru recepte ir sniegta šodienas rakstā, papildus jāparūpējas, lai pa rokai būtu piecdesmit grami sviesta un cilantro zaļumu. Pēc izvēles pēdējo var aizstāt ar baziliku. Krējuma tauku saturam jābūt vismaz 22%.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Pirmkārt, jums vajadzētu parūpēties par vistu. To nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, rūpīgi sagriež gar krūšu kauli. Lai liemenim piešķirtu plakanāku formu, to viegli nosit ar virtuves āmuru. Pēc tam putnu stundu ielej ar šķīdumu, kas pagatavots no ceturtdaļas tases sāls un litra dzeramā ūdens. Pēc šī laika liemeni noņem, mazgā zem krāna un nosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam to ierīvē ar m altu papriku un melnajiem pipariem un nosūta uz pannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru un iesmērēta ar kausētu sviestu.

Ir svarīgi, lai nākotnes vistaGruzīnu saspieda prese. To apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un izņem no pannas. Sasmalcinātus ķiplokus nosūta uz atlikušo eļļu, un pēc pāris minūtēm - krējumu. Visu labi samaisa un uzvāra. Pēc tam gabalos sagrieztu vistu liek pannā un zem vāka sautē desmit minūtes. Lai nesabojātu sārto garozu, lieciet vistas ar ādu uz augšu.

Gatavos čkmeruli, kuru recepte apspriesta nedaudz augstāk, pasniedziet ar svaigu maizi vai lavašu. Ja vēlas, to dekorē ar sasmalcinātu koriandru vai baziliku.

Cepeškrāsns iespēja

Lai pagatavotu gardu un smaržīgu gruzīnu virtuves ēdienu, ir jābūt pacietīgam un jābūt visām nepieciešamajām sastāvdaļām. Šim laikam jūsu arsenālā vajadzētu būt:

• Pusotrs kilograms vistas.
• Pāris ēdamkarotes kausēta sviesta.
• Divpadsmit ķiploka daiviņas.
• Sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu maigu, mutē kūstošu gruzīnu vistu, liemeni nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež gar krūšu kaulu un saplacina. Šādi sagatavoto putnu ierīvē ar sāli un garšvielām un liek cepamtraukā. Pārlej ar divām ēdamkarotēm kausēta sviesta un nosūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz divsimt grādiem.

Apmēram pēc pusstundas formu izņem no cepeškrāsns un tās saturu bagātīgi apber ar iepriekš sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam putnu atkal ievieto cepeškrāsnī,samaziniet temperatūru līdz simts astoņdesmit grādiem un pagaidiet vēl piecpadsmit minūtes. Gatavi chkmeruli, kuru recepte ir sniegta tieši augšā, tiek dekorēti ar sasmalcinātiem zaļumiem un tiek pasniegti.

Skābā krējuma variants

Šo recepti var pasniegt pusdienās vai vakariņās. To var pagatavot ne tikai no mājas, bet arī no veikala mājputniem. Pirms procesa uzsākšanas noteikti pārliecinieties, vai jūsu mājās ir visi nepieciešamie produkti. Lai ķiploku mērcē gatavotie vistas čkmeruli patiktu visai ģimenei, jāuzkrāj divus kilogramus smags putns. Papildus galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešams:

• Tējkarote adžikas.
• Divi simti mililitru skābā krējuma.
• Pusglāze piena.
• Divdesmit grami sviesta.

Kā papildu sastāvdaļas tiks izmantoti ķiploki, sāls, muskatrieksts, koriandrs un pētersīļi. Pateicoties šo garšvielu klātbūtnei, gruzīnu čkmeruli iegūs īpašu garšu un aromātu.

Procesa apraksts

Iepriekš nomazgāto vistas liemeni sagriež gar krūts kaulu un viegli saputo. Šādi sagatavoto putnu ierīvē ar sāli, koriandru, adžiku un muskatriekstu. Pēc tam to liek karstā pannā, ieziest ar dārzeņu un sviesta maisījumu. Virsū uzliek presi un vistu apcep no visām pusēm.

Kamēr tas vārās, varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu cilantro, sāli un pienu nosūta uz bļodu, kas piepildīta ar skābo krējumu. Viss ir labi sajaukts unatlikt malā.

Cepto vistu pārliek ugunsdrošā traukā, pārlej ar mērci un sūta uz cepeškrāsni. Tiek gatavots Čkmeruli, kura recepti var apskatīt nedaudz augstāk, simt septiņdesmit grādu temperatūrā stundu.