Acu muskulis (liellopu gaļa) - kas tas ir un ar ko to ēd?

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Acu muskulis (liellopu gaļa) - kas tas ir? Daudzus iesācēju pavārus interesē šis jautājums. Nosauktā dzīvnieka daļa tiek nogriezta no muguras griezuma, proti, no tās ārējās daļas. Gaļa izrādās diezgan skarba, ja to nepareizi pagatavo, bet, ja tiek ievērota tehnoloģija, tad ēdiens ar šādu daļu būs ļoti maigs un garšīgs. Noslēpums šajā gadījumā ir acs muskuļa lēnā vārīšanās.

Gaļas īpašības

Liellopu gaļas acu muskulis ir izolēts, sadalot to pa abu muskuļu dabisko līniju. Citiem vārdiem sakot, tiek nogriezts plakanā griezuma muskulis, kā arī augšstilba acs muskulis.

Tātad, esat ieguvis acs muskuli (liellopu gaļa), ko gatavot? No šīs daļas var pagatavot sviestmaizes, turklāt gaļa lieliski der cepšanai cepeškrāsnī. Pirms sākat veidot ēdienu, ir svarīgi atstāt gaļu "elpot", lai tā būtu piesātināta ar skābekli.

Pēc gatavošanas ēdienam ir nepieciešams nedaudz laika atdzist, tāpēc tas ir labākpārklāj to ar foliju. Pateicoties atlikušajam karstumam, produkta sula vienmērīgi sadalīsies visā gaļas biezumā, kas sasniegs maigumu, sulīgumu un nepārspējamu aromātu.

No nosauktās daļas var pagatavot sulīgas šniceles, kuras vispirms vajadzētu nokult. Garšvielas var uzlabot garšu un aromātu, un tās ieteicams pasniegt kopā ar sauso sarkanvīnu.

Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, kā arī saglabātu visas īpašības un vielas, ieteicams izmantot vakuuma plēvi vai maisiņu. Gaļu tajā var uzglabāt pusotru mēnesi.

Recepte gatavošanai ar dārzeņiem

Acu muskulis (liellopu gaļa), kura receptes tiks aprakstītas zemāk, tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši. Lai ēdiens izdotos maigs un garšīgs, jums būs jāievēro viss gatavošanas process.

Kā tiek sagatavots acs muskulis (liellopu gaļa)? Mēs jau zinām, ka šī ir skarba gaļa un bez pareizas gatavošanas tehnoloģijas nebūs iespējams panākt maigumu un sulīgumu. Tātad, mēs izmantosim recepti, kurā produkts ir pildīts ar dārzeņiem. Pagatavošana prasīs pat trīs stundas, taču ēdiens ir tā vērts. Kā sastāvdaļas jums ir nepieciešams:

1. Gaļa - 0,5 kg.
2. Gaļas buljons - 500 ml.
3. Ķiploki - 1 daiviņa.
4. Sīpols - 1 gab.
5. Burkāns - 1 mazs. gabali
6. Selerija - 2 šķēles.
7. Augu eļļa.
8. Garšvielas (timiāns, k altētas dilles, rozmarīns, sinepju sēklas).

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sākumā noņemiet plēvi no gaļas daļas, pēc tam piepildiet to ar ķiploku, sīpolu, selerijas un burkānu šķēlītēm, sāli un pipariem.
2. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Ielejiet pannā gaļas buljonu, pievienojiet garšvielas un, kad šķidrums vārās, uzlieciet uguni uz minimumu un vāriet uz lēnas uguns 2-3 stundas.
4. Pēc norādītā laika gaļas daļu izņem, sagriež porcijās un liek uz galda.

Gaļa gatava, izrādās sulīga, pateicoties sautēšanai buljonā, mīksta un garšīga. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, bet var papildināt ar piedevu.

Recepte ar kartupeļiem

Tātad, acs muskulis (liellopu gaļa). Kas šai gaļai vajadzīgs kā piedeva? Tas interesē cilvēkus, kuri ir iegādājušies šādu produktu.

Lai pareizi pagatavotu uzreiz ar piedevu, ieteicams izmantot šo recepti:

1. Gaļa - 0,6 kg.
2. Kaili tauki - 50 g.
3. Augu eļļa.
4. Sāls, pipari, lauru lapa.
5. Kartupeļi - 5 gab.
6. Cep sēnes (k altētas) – 70g
7. Krēms – 150 ml.
8. Zaļumi (pētersīļi, koriandrs, zaļais sīpols).
9. B altvīns - 30 ml.
10. Ķiršu tomāti.
11. Cukurs - ½ tējk
12. Salāti.
13. Sojas mērce.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sagrieziet bekonu un piepildiet ar to gaļas gabalu, pēc tam uzlieciet pannu uz uguns, kur ielejiet verdošu ūdeni.
2. Gaļu uzliek uz plēves, sālī, pievieno lauru lapas un piparus. Gabals sekoietin pārtikas plēvē, pannas apakšai uzliek vāku un gaļu. Galvenais, lai plēve neguļ uz pannas dibena. Gaļu pagatavojiet zem vāka pāris stundas.
3. Kamēr notiek gatavošanas process, ir jāsagriež kartupeļi un jāieliek pannā. Pievienojiet sāli un ielejiet ūdeni. Pannā dārzeņus cep apmēram 20 minūtes.
4. Sēnes nokauj blenderī.
5. Kartupeļus izmet caurdurī, pēc tam liek pannā bez ūdens. Tur lej krējumu un ieber sēņu pulveri. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
6. Kad gaļa izcepusies, tā jāsagriež gabalos, jānoņem plēve un jāliek uz karstas pannas. Visi gabali ir apcepti.
7. Zaļumus šajā laikā sagriež un liek kartupeļos, samaisa, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams.
8. Rukanā gaļa jānoņem no uguns, un tā vietā jāieliek mazs kauss, kurā ieliek divās daļās sagrieztus tomātus, ielej tajos vīnu un ieber cukuru. Maisot, tomātus vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Gaļa ir gatava. Novietojiet to uz lielas šķīvja kopā ar kartupeļiem. Dekorē ar tomātiem un salātu lapām. Beigās var pārkaisīt ar sojas mērci.

Var redzēt, cik garšīgs ir šis ēdiens - gatavots ar dārzeņiem, acu muskuli (liellopu gaļu). Kas tas ir un kā to padarīt sulīgu un mīkstu, vairs nav noslēpums.

Secinājums

Ceram, ka sapratāt, kas ir acs muskulis (liellopu gaļa), kādai dzīvnieka liemeņa daļai ir šis nosaukums. Un tam ir vairākas receptesgatavojot, varat pagatavot gardu otro ēdienu svētku vai ikdienas galdam.

Viesi, kas nogaršo maigo gaļu, noteikti nespēs no tās atrauties un vienmēr prasīs vairāk.